L'Arte Del Gusto Podcast

About L'Arte Del Gusto Podcast

L’Arte del Gusto è un podcast dedicato al mondo dell’enogastronomia e soprattutto alle persone che ogni giorno lo costruiscono, lo trasformano e lo raccontano. Siamo Monica Cesarato e Alberto Monteforte e in ogni episodio partiamo da una curiosità, una storia, un mestiere o una domanda per entrare dietro le quinte di un settore molto più complesso di quanto possa sembrare. Parleremo di cibo, vino, ristorazione, ospitalità, prodotti, territori, comunicazione, tradizioni, nuove tendenze e professioni. Ma soprattutto parleremo con chi questo mondo lo vive davvero. Ai nostri microfoni passeranno cuochi, produttori, ristoratori, vignaioli, artigiani, sommelier, bartender, pasticceri, gelatieri, comunicatori, giornalisti, imprenditori e professionisti che, in modi diversi, lavorano intorno alla cultura del gusto. Non ci interessa soltanto sapere che cosa fanno. Vogliamo capire come ci sono arrivati, perché hanno scelto quella strada, che cosa sta cambiando nel loro settore, quali difficoltà incontrano e dove sta andando il mondo dell’enogastronomia. Perché dietro un piatto, una bottiglia, un prodotto o un locale ci sono molto più di una ricetta o di una bella fotografia. Ci sono persone, scelte, errori, intuizioni, territori, memoria, economia, creatività e anni di lavoro che spesso il pubblico non vede. L’Arte del Gusto nasce dalla voglia di raccontare proprio questo. Senza lezioni dalla cattedra e senza trasformare ogni conversazione in una celebrazione. Preferiamo fare domande: a volte semplici, a volte scomode, sempre guidate dalla curiosità. Vogliamo ascoltare opinioni diverse, scoprire professioni che conosciamo poco e capire che cosa succede davvero dietro le porte di cucine, cantine, laboratori, aziende, bar, ristoranti e attività legate al mondo del gusto. Ci interessa anche osservare come questo settore sta cambiando. Quanto contano oggi i social media per un ristorante? Come si comunica un prodotto artigianale senza trasformarlo in una moda? Che cosa significa davvero lavorare con il territorio? Come stanno cambiando il modo di mangiare, bere e scegliere un locale? Qual è il confine tra tradizione e innovazione? E soprattutto: che cosa significa oggi lavorare nel mondo dell’enogastronomia? Non parleremo soltanto del Veneto e non vogliamo mettere confini geografici alle nostre conversazioni. Partiremo dalle persone, dalle esperienze e dalle storie che incontriamo, ma il viaggio può portarci ovunque ci sia qualcosa di interessante da scoprire. Ci saranno interviste con professionisti del settore e puntate nelle quali saremo semplicemente noi due a confrontarci su un tema, magari partendo da qualcosa che abbiamo visto, letto, assaggiato o discusso. Due punti di vista diversi, due esperienze professionali differenti e una cosa in comune: una grande curiosità verso tutto ciò che ruota intorno al cibo, al vino e all’ospitalità. Perché il gusto non riguarda soltanto quello che abbiamo nel piatto o nel bicchiere. È cultura, identità, lavoro, territorio, impresa, comunicazione e soprattutto incontro. Con L’Arte del Gusto vogliamo creare proprio questo: uno spazio nel quale incontrare chi ha qualcosa da raccontare e avere il tempo di ascoltarlo davvero. Se lavori nel settore, probabilmente riconoscerai molte delle storie e delle questioni di cui parleremo. Se invece sei semplicemente curioso di scoprire cosa accade dietro ciò che mangiamo e beviamo, preparati a guardare questo mondo da una prospettiva diversa. L’Arte del Gusto, un podcast di Monica Cesarato e Alberto Monteforte. Storie, persone, idee e conversazioni dal mondo dell’enogastronomia. Seguici su @lartedelgustopodcast e iscriviti al podcast.

Publisher

Monica Cesarato & Alberto Monteforte

Category

arts

Language

it

Explicit

No

First episode

25 Aug 2026

Latest episode

6 Nov 2026

Latest episodes

7 episodes in the feed.

1. 

   6 Nov 2026

   Clima, dazi e nuovi consumi: dove va il vino italiano?

   Il vino italiano sta vivendo un momento di grande trasformazione. Il cambiamento climatico modifica i tempi della vendemmia, alcune varietà iniziano a soffrire nei territori dove sono coltivate da sempre, i consumi cambiano e i mercati internazionali diventano sempre più complessi. A tutto questo si aggiungono i dazi, le tensioni con gli Stati Uniti e una nuova generazione di consumatori che guarda al vino in modo diverso rispetto al passato. In questa puntata de L’Arte del Gusto ne parliamo con Elvia Gregorace, giornalista e anima de Il Tritagonista, progetto editoriale dedicato al racconto dell’enogastronomia, dei territori e delle persone che li rappresentano. Con Elvia cerchiamo di capire come sta davvero il vino italiano oggi, quali sono le preoccupazioni più diffuse tra produttori e operatori del settore e quali potrebbero essere invece le opportunità da cogliere nei prossimi anni. Parliamo di clima e vitigni, del peso del mercato americano, di nuovi mercati possibili, di giovani consumatori e di come sta cambiando il modo di comunicare il vino. Ma anche di sostenibilità, lavoro e responsabilità, perché dietro ogni bottiglia non ci sono soltanto un territorio e un vitigno, ma anche persone, scelte e condizioni di produzione. E prima di salutarci apriamo anche una porta su un altro progetto di Elvia: “Ermione. Vite & vite, fermenti femminili”, pubblicato da Trenta Editore, un libro che intreccia mito e storie di donne del vino e che meriterebbe sicuramente una conversazione tutta sua. Show Key Notes Chi è Elvia Gregorace e come nasce il progetto Il Tritagonista Lo stato attuale del vino italiano Cambiamento climatico e vendemmie sempre più anticipate Come potrebbe cambiare la geografia dei vitigni italiani Il peso degli Stati Uniti e dei dazi sul vino italiano La necessità di diversificare i mercati Come stanno cambiando i consumatori Il rapporto tra vino e nuove generazioni Sostenibilità ambientale, sociale e condizioni di lavoro Social media, influencer e nuovi modi di raccontare il vino Le sfide e le opportunità per il futuro del settore Il libro “Ermione. Vite & vite, fermenti femminili” Segui L’Arte del Gusto! Ti appassionano le storie di chi lavora nel mondo dell'enogastronomia italiana? L’Arte del Gusto è il podcast che dà voce a produttori, artigiani, professionisti e protagonisti del settore. Ascolta la puntata, segui il podcast su Spotify, Apple Podcasts e sulle principali piattaforme di ascolto e attiva le notifiche per non perdere i prossimi episodi. Se la puntata ti è piaciuta, lascia una recensione e condividila con chi ama il buon vino e le storie autentiche. Seguici anche sui social: @lartedelgustopodcast Elvia Gregorace Il Tritagonista (https://iltritagonista.com/) L’Arte del Gusto, perché dietro ogni sapore c'è una storia da raccontare.

2. 

   30 Oct 2026

   Tra Lambrusco e Malvasia: il volto meno conosciuto di Parma

   Cosa significa portare avanti una cantina di famiglia, raccogliere l'eredità delle generazioni precedenti e allo stesso tempo trovare la propria strada? Nel sesto episodio de L’ Arte del Gusto, Monica Cesarato e Alberto Monteforte incontrano Alberto Gallicani, proprietario di Le Antighe (https://www.leantighe.it/), azienda vitivinicola sulle colline di Fidenza, in provincia di Parma. Una storia che affonda le radici alla fine degli anni Sessanta, quando il nonno Angiolino decise di investire nella coltivazione della vite, dando inizio a un percorso che oggi coinvolge la terza generazione della famiglia. Ma come si fa a mantenere viva una tradizione senza rimanere ancorati al passato? In questa puntata parliamo di vino, famiglia e territorio, ma anche di agricoltura biologica, innovazione in cantina e delle sfide che oggi devono affrontare i piccoli produttori. Dal Lambrusco alla Malvasia, scopriamo un territorio vitivinicolo ancora poco conosciuto, dove il vino è parte integrante della cultura gastronomica locale. E ci chiediamo anche come stia cambiando il mondo del vino: dalle conseguenze del cambiamento climatico alle nuove abitudini dei consumatori, fino al futuro delle aziende familiari. In questa puntata Le origini di Le Antighe: la storia della famiglia Gallicani e di tre generazioni dedicate alla viticoltura. Le colline di Fidenza: un territorio vinicolo ancora poco conosciuto, nel cuore della provincia di Parma. Tradizione e innovazione: come cambia una cantina familiare attraverso le generazioni. Lambrusco, Malvasia e altri vitigni: le varietà coltivate e l'identità dei vini di Le Antighe. La scelta del biologico: sostenibilità, rispetto dell'ambiente e difficoltà quotidiane. La vendemmia: un momento di lavoro, tradizione e condivisione. Il cambiamento climatico: come le nuove condizioni meteorologiche influenzano la viticoltura. Il futuro del vino: nuove generazioni di consumatori, mercati e sfide per i piccoli produttori. Vino e gastronomia parmense: gli abbinamenti con i grandi prodotti della tradizione locale. Il futuro di Le Antighe: progetti, idee e nuove prospettive. Segui L’Arte del Gusto! Ti appassionano le storie di chi lavora nel mondo dell'enogastronomia italiana? L’Arte del Gusto è il podcast che dà voce a produttori, artigiani, professionisti e protagonisti del settore. Ascolta la puntata, segui il podcast su Spotify, Apple Podcasts e sulle principali piattaforme di ascolto e attiva le notifiche per non perdere i prossimi episodi. Se la puntata ti è piaciuta, lascia una recensione e condividila con chi ama il buon vino e le storie autentiche. Seguici anche sui social: @lartedelgustopodcast Le Antighe: https://www.leantighe.it/ (https://www.leantighe.it/) L’Arte del Gusto, perché dietro ogni sapore c'è una storia da raccontare.

3. 

   23 Oct 2026

   Il whiskey oltre la tradizione: l'arte di sperimentare

   Tra whiskey e botti di vino: il mondo di Astrolabio Che cosa succede quando la tradizione del whiskey incontra quella dei grandi vini italiani? E quanto può cambiare un distillato grazie alla scelta della botte in cui viene affinato? Nel quinto episodio de L’Arte del Gusto, Monica Cesarato e Alberto Monteforte incontrano Filippo Zandonà di Astrolabio Whiskey & Spirits (https://www.astrolabiospirits.com/), un progetto che esplora nuove possibilità nel mondo dei distillati attraverso la selezione, la sperimentazione e l'incontro tra culture produttive differenti. Dalla Scozia e dall'Irlanda fino alle cantine italiane, Astrolabio costruisce un dialogo tra territori e tradizioni, dando vita a whiskey e altri distillati caratterizzati da affinamenti particolari, anche in botti che hanno precedentemente ospitato vini come Amarone e Recioto. Ma dietro ogni bottiglia non ci sono soltanto tecniche di produzione e scelte di affinamento. Ci sono persone, intuizioni, collaborazioni e soprattutto la volontà di creare qualcosa che abbia una propria identità. Con Filippo parliamo anche di cosa significhi costruire un marchio indipendente nel competitivo mercato degli spirits, di come stiano cambiando i consumatori italiani e del ruolo che whiskey e distillati possono trovare nel mondo della gastronomia. Una conversazione che ci porta oltre il bicchiere, alla scoperta del lavoro, della passione e delle idee che trasformano un distillato in una storia da raccontare. Show Key Notes La storia di Filippo Zandonà: il suo percorso professionale e la passione per il mondo del vino e dei distillati. La nascita di Astrolabio Whiskey & Spirits: come prende forma un progetto che unisce tradizioni e competenze diverse. L'arte dell'affinamento: il ruolo delle botti e l'influenza dei grandi vini sul carattere dei distillati. Dal Recioto all'Amarone: le possibilità offerte dall'incontro tra whiskey, grappa e patrimonio vinicolo italiano. Le collaborazioni internazionali: il rapporto con distillerie e cantine e il lavoro che precede ogni selezione. Il mercato italiano degli spirits: nuove tendenze, consumatori e interesse verso i distillati premium. Esclusività e qualità: cosa distingue un prodotto autentico da una semplice operazione di marketing. Whiskey e gastronomia: nuove possibilità di degustazione e abbinamento a tavola. Fare impresa nel mondo dei distillati: le sfide di costruire e far conoscere un marchio indipendente. Il futuro di Astrolabio: nuovi progetti, sperimentazioni e prospettive di crescita. L’Arte del Gusto è il podcast condotto da Monica Cesarato e Alberto Monteforte, dedicato alle persone, alle storie e alle idee che animano il mondo dell'enogastronomia italiana. Un viaggio tra produttori, professionisti, tradizioni e nuove visioni del gusto. Ti è piaciuta questa puntata? Segui L’Arte del Gusto su Spotify, Apple Podcasts, YouTube o sulla tua piattaforma preferita e iscriviti al podcast per non perdere i prossimi episodi. Condividi la puntata con chi ama il vino, i distillati e le storie di chi lavora con passione nel mondo del gusto. Seguici anche sui social: @lartedelgustopodcast Perché dietro ogni sapore c'è sempre una storia che vale la pena raccontare.

4. 

   11 Oct 2026

   Dal blog al bicchiere: un viaggio nel gusto

   Dal food al wine: il percorso di Ambra Chiari In questa quarta puntata de L’Arte del Gusto incontriamo Ambra Chiari, wine blogger e parte di AIES Emilia (Accademia Internazionale Enogastronomi Sommeliers), per parlare di cibo, vino, comunicazione e di come una passione possa evolversi nel tempo. Partiamo dal suo percorso personale, dall'esperienza nel mondo del food blogging al crescente interesse per il vino, passando attraverso degustazioni, incontri, progetti e nuove curiosità. Parliamo anche di come sia cambiato il modo di raccontare l'enogastronomia, del ruolo dei social media e di quanto contino le esperienze personali nella scoperta di nuovi sapori. Non manca uno sguardo ai vini naturali, agli abbinamenti tra cibo e vino e a quel mondo di produttori e prodotti che continua a incuriosire appassionati e consumatori. Un'occasione anche per ripercorrere l'esperienza di “2 food blogger a confronto”, un progetto che ha accompagnato Ambra nel suo viaggio attraverso il mondo della gastronomia. In questa puntata parliamo di: il percorso di Ambra Chiari dal food blogging al mondo del vino come nasce una passione per il vino e come cambia nel tempo il ruolo delle degustazioni e delle esperienze personali curiosità e prime impressioni sui vini naturali il rapporto tra cibo e vino e il piacere degli abbinamenti quanto conta il racconto di un vino il ruolo dei social media nella divulgazione enogastronomica come è cambiato il food blogging negli ultimi anni la nascita del progetto “2 food blogger a confronto” i ricordi e le esperienze legati al progetto il valore della condivisione e della curiosità nel mondo del gusto Una conversazione informale che attraversa esperienze, ricordi e passioni, ricordandoci che il mondo dell'enogastronomia non è fatto soltanto di competenze tecniche, ma anche di persone, incontri e voglia di scoprire. L’Arte del Gusto è il podcast dedicato all’enogastronomia italiana, condotto da Monica Cesarato e Alberto Monteforte. In ogni episodio incontriamo produttori, professionisti, artigiani e protagonisti del settore per raccontare storie, territori, tradizioni e nuove idee legate al mondo del cibo e del bere. Seguite @lartedelgustopodcast, iscrivetevi sulla vostra piattaforma preferita e fateci sapere: è nato prima il vostro amore per il cibo o quello per il vino?

5. 

   19 Sept 2026

   La rinascita dei liquori veneti e il nuovo bere italiano

   Spirits e vini: storie, territori e nuove tendenze In questa puntata incontriamo Alberto Tenconi di Selezione Tenconi per entrare nel mondo dei vini, degli spirits e dei produttori che stanno riscrivendo il racconto del bere italiano, tra territorio, ricerca e identità. Parliamo di selezione, di come nasce il rapporto con le aziende, di cosa significa scegliere un vino o un distillato da rappresentare e di quanto contino oggi autenticità, qualità e capacità di raccontare un prodotto. Un focus particolare è dedicato alla rinascita dei liquori veneti, a quelle produzioni che recuperano ricette, botaniche, tradizioni locali e un modo diverso di interpretare il territorio attraverso il bicchiere. In questa puntata parliamo di: come nasce Selezione Tenconi e quale idea c’è dietro al progetto cosa significa oggi selezionare vini e spirits come si riconosce un produttore interessante il rapporto tra qualità, territorio e identità l’evoluzione del consumo di vino e distillati in Italia il ritorno dei liquori artigianali la rinascita dei liquori veneti il valore delle piccole produzioni quanto conta il racconto dietro una bottiglia il ruolo della distribuzione e della selezione nel far conoscere nuovi produttori le nuove tendenze nel mondo del bere italiano cosa sta cambiando nel rapporto tra consumatore, vino e spirits Una conversazione che va oltre la bottiglia e prova a capire cosa significa oggi bere meglio, conoscere ciò che si beve e riconoscere il valore di chi produce. L’Arte del Gusto è il podcast dedicato all’enogastronomia italiana, condotto da Monica Cesarato e Alberto Monteforte. In ogni episodio incontriamo produttori, professionisti, artigiani e protagonisti del settore per raccontare storie, territori, tradizioni e nuove idee legate al mondo del cibo e del bere. Seguite @lartedelgustopodcast, iscrivetevi sulla vostra piattaforma preferita e fateci sapere: quale liquore, vino o distillato italiano meriterebbe secondo voi di essere riscoperto?

6. 

   9 Sept 2026

   La vera cucina veneta: tra memoria, necessità e contaminazioni

   In questa puntata de L’Arte del Gusto incontriamo Anna Maria Pellegrino, gastronoma, scrittrice, fotografa e divulgatrice, per parlare di una cucina veneta che spesso conosciamo solo in superficie. Partendo dal suo lavoro su A Tavola con Casanova, attraversiamo la Venezia del Settecento, le differenze tra laguna, città, campagna e montagna e arriviamo fino ai piatti, agli ingredienti e alle tecniche che oggi rischiano di scomparire dalla memoria collettiva. Parliamo anche di cucina povera, contaminazioni culturali, falsi miti e di quanto il turismo abbia contribuito a semplificare il racconto gastronomico del Veneto. In questo episodio: La cucina veneziana ai tempi di Casanova Esiste davvero una sola “cucina veneta”? Le differenze tra laguna, città, campagna e montagna Piatti e preparazioni venete che abbiamo dimenticato Cucina povera: creatività o necessità? Ingredienti e tecniche da riscoprire Le contaminazioni che hanno costruito la tradizione Come il turismo ha cambiato il racconto della cucina veneta I falsi miti sulla gastronomia del Veneto Cosa rischiamo di perdere se smettiamo di raccontare la nostra cucina Un episodio dedicato alla memoria gastronomica, all’identità e a tutto ciò che si nasconde dietro la parola tradizione. Ospite: Anna Maria Pellegrino Conducono: Monica Cesarato e Alberto Monteforte Podcast: L’Arte del Gusto Seguiteci su @lartedelgustopodcast, iscrivetevi sulla vostra piattaforma preferita e fateci sapere nei commenti: qual è il piatto veneto che secondo voi meriterebbe di essere riscoperto e riportato sulle nostre tavole?

7. 

   25 Aug 2026

   Mangiare con gli occhi: il potere dei social

   In questa prima puntata di L’Arte del Gusto, Monica Cesarato e Alberto Monteforte si confrontano su un tema che riguarda ormai ogni ristorante: quanto conta essere presenti sui social e soprattutto, fino a che punto la comunicazione può influenzare ciò che succede davvero nel locale? Instagram, reel, recensioni, influencer e piatti sempre più fotogenici hanno cambiato il modo in cui scegliamo dove mangiare. Ma quando il racconto diventa spettacolo, il rischio è che l’immagine inizi a prendere il posto dell’esperienza reale. Parliamo anche del costo della comunicazione, non solo economico ma in termini di tempo, organizzazione e naturalezza, e di quanto sia importante costruire una presenza online che rappresenti davvero l’identità di un ristorante. In questa puntata parliamo di: Quanto conta oggi essere “instagrammabili” Il vero costo dei social per un ristorante: denaro, tempo e risorse Cosa succede quando creare contenuti fa perdere spontaneità Piatti pensati per essere fotografati contro piatti pensati per essere mangiati La distanza tra ciò che vediamo online e ciò che troviamo realmente nel locale Perché sempre più clienti scelgono dove mangiare partendo dai social Influencer e content creator: sono davvero la stessa cosa? Quando una collaborazione con un influencer può avere senso Recensioni online e come gestire quelle negative Storytelling autentico contro comunicazione costruita Gli errori più frequenti nei profili social dei ristoranti Perché una bella foto non è necessariamente una buona comunicazione Come raccontare un locale senza trasformarlo in qualcosa che non è E alla fine torniamo alla domanda da cui siamo partiti: ristoranti e social media, racconto o spettacolo? Seguiteci su @lartedelgustopodcast, iscrivetevi sulla vostra piattaforma preferita e fateci sapere nei commenti cosa ne pensate.

Contact L'Arte Del Gusto Podcast

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.