Le Guide Michelin: la fin du règne ?

About Le Guide Michelin: la fin du règne ?

Pourquoi le guide Michelin pèse-t-il autant sur les chefs gastronomiques ? Et pourquoi et comment de plus en plus de restaurateurs et restauratrices s’en libèrent ? Qui lit encore le guide Michelin ? Le guide rouge a-t-il perdu de sa superbe ? Les chefs gastronomiques peuvent-ils s’en passer ? Nous sommes partis à la rencontre de chefs et de cheffes, étoilés ou non. Pour qui le guide est une référence et pour qui ce guide n’est plus celui d’autrefois. "Le guide Michelin, la fin du règne ?" est une série de podcasts à retrouver sur le site, l’application de BFMTV et sur toutes les plateformes d’écoutes.

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BFMTV

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arts

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fr

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28 Mar 2025

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28 Mar 2025

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1. 

   28 Mar 2025

   Épisode 1 - La galère des étoiles

   À l'origine pour conseiller les chauffeurs au début du siècle et de l’automobile, le Michelin décerne sa première étoile en 1926. Puis dans les années 30 les doubles et triples étoiles, le Guide devient gastronomique et la référence. Des centaines de milliers de guides rouges sont achetés chaque année. Jusqu’à 800 000 pour ses cent ans. Mais aujourd’hui le nombre de ventes a chuté, seulement quelques dizaines de milliers d’éditions sont écoulés. Qui lit encore le guide Michelin? Le guide rouge a-t-il perdu de sa superbe? Les chefs gastronomiques peuvent-ils s’en passer?

2. 

   28 Mar 2025

   Épisode 2 - Faire sans le Guide Michelin

   Comment faites-vous pour choisir le restaurant où vous voulez aller manger? Vous regardez les avis sur internet et les photos sur Instagram? Internet a peut-être provoqué la chute du guide Michelin. Musique rythmé et plans impeccable sur les produits utilisés en cuisine, recette ou même des moments de vie, les chefs influenceurs ont les voit partout sur les réseaux. Instagram est-il le nouveau guide?

3. 

   28 Mar 2025

   Épisode 3 - Top Chef, étoile verte: comment le Michelin tente de se moderniser

   Le guide vieux de plus d’un siècle tente de se réinventer, d’être moderne grâce à Top Chef et en portant des enjeux environnementaux avec l'étoile verte sans convaincre les chefs.

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