Le Moulin à Paroles, le podcast de La Toque

About Le Moulin à Paroles, le podcast de La Toque

La Toque Magazine, le magazine professionnel dédiés aux artisans boulangers (et pâtissiers, confiseurs, glaciers, chocolatiers) rencontre des acteurs du secteur de la boulangerie pâtisserie artisanale. Vous retrouverez dans ce podcast des thématiques dédiées à la filière blé/farine/blé telles que le premier épisode sur le Métier de meunier. Nos rencontres Avec relatent nos échanges avec ces personnalités qui font la filière d'aujourd'hui.

Publisher

La Toque Magazine

Category

society & culture

Language

fr

Explicit

No

First episode

13 Oct 2021

Latest episode

28 Mar 2024

Latest episodes

26 episodes in the feed.

1. 

   28 Mar 2024

   Rencontre avec Yasmine Menacer, maître boulangère

   Rencontre avec la maître boulangère, Yasmine Menacer, responsable R & D de Chez Meunier et de Dupont avec un thé. Cette jeune femme passionnée à la volonté affûtée est sortie major de promo en 2016 du brevet de maîtrise boulangerie de l’Institut national de la boulangerie et de la pâtisserie.

2. 

   28 Feb 2024

   Rencontre avec Jean-Paul Hévin, maître chocolatier

   Notre journaliste Alexie Valois est partie à la rencontre de Jean-Paul Hévin. Ce chocolatier originaire de la Mayenne qui s'inspire à la fois de la France et du Japon pour ses créations a été sacré meilleur chocolatier pâtissier du monde lors du World Pastry Stars 2023-2024. Entretien.

3. 

   18 Dec 2023

   Rencontre avec Christophe Louie, le maestro du panettone

   Le boulanger-pâtissier Christophe Louie a ouvert en septembre une boutique à son nom à Paris. On y trouve son produit signature, le panettone, mais également une jolie gamme de pains et de desserts, fabriqués avec la même exigence de qualité. Article à retrouver sur le site www.latoque.fr et dans notre numéro de janvier. Propos recueillis par Barbara Guicheteau

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