Dans Le Pain qu'on Sème, Noémie Maughan (ULB) et Lou Chaussebourg (ULiège) partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celleux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers.
Ce podcast s'inscrit dans une recherche financée par le FNRS.
Avec (académiques) :
Kevin Maréchal, Laboratoire Economie et Développement Rural, ULiège
Marjolein Visser, Laboratoire d’Agroécologie, ULB
ULB Podcasts, les podcasts de l'Université libre de Bruxelles.
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Dans ce second volet d’un double épisode consacré aux facteurs d’équilibre et de santé liés au pain, on continue à explorer la question de la santé en lien avec nos filières du grain au pain.
Nous rencontrons le médecin nutritionniste Jean-Michel Philippart de Foy, Marc Dewalque, boulanger retraité et auteur, et Bruno Godin, responsable du laboratoire de qualité du CRA-W.
Avec eux, nous continuons notre voyage en quête du pain nourricier :
Est-ce que toutes les farines se valent ?
Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé et quel impact il pourrait avoir sur notre microbiome ?
Pourquoi et comment le levain pourrait-il représenter une réponse aux enjeux de la boulangerie nourricière ?
Découvrez aussi qui décide de ce qu'on qualifie d'un "bon" grain, d'une "bonne" farine, d'un "bon" pain…
Recherche Épicène financée par le Fond National de la Recherche Scientifique (FNRS), et menée par le Laboratoire d’Agroécologie de l’Université Libre de Bruxelles, Gembloux Agro Bio-Tech et le Laboratoire d’Économie et Développement Rural de l’Université de Liège.
Réalisation: Noémie Maughan (ULB) et Lou Chaussebourg (ULiège), avec la participation de Fazia Smail (boulangère).
Merci à Jürg Schuppisser, Fazia Smail, Marjolein Visser, Jonathan Lenartz, Anthony Fardet, Marc Dewalque, Jean-Michel Phillipart de Foy, Axel Colin, Bruno Godin, Marc Châtel.
Aide à la réalisation : “Comme un lundi” asbl
Mixage : Bastien Hidalgo Ruiz
Musiques originales : Pierre Allouch
Visuels : Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion
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31 May 2024
Mie Crobiome
« Il vaut mieux courir à la miche qu’au médecin. » L’épisode "Mie Crobiome" pose la question qui brûle toutes les lèvres : c’est quoi une bonne farine, un bon pain ? Dans le premier volet d’un double épisode consacré aux facteurs d’équilibre et de santé liés au pain, nous rencontrons Fazia Smail, boulangère formée à la Nutrition. Avec elle, nous entamons un voyage en quête du pain nourricier.
Recherche Épicène financée par le Fond National de la Recherche Scientifique (FNRS), et menée par le Laboratoire d’Agroécologie de l’Université Libre de Bruxelles, Gembloux Agro Bio-Tech et le Laboratoire d’Économie et Développement Rural de l’Université de Liège.
Réalisation: Noémie Maughan (ULB) et Lou Chaussebourg (ULiège), avec la participation de Fazia Smail (boulangère).
Merci à Jürg Schuppisser, Fazia Smail, Marjolein Visser, Jonathan Lenartz, Aurore Colomar, Anthony Fardet et Marc Châtel.
Aide à la réalisation : “Comme un lundi” asbl
Mixage : Bastien Hidalgo Ruiz
Musiques originales : Pierre Allouch
Visuels - Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion
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16 May 2024
S'organiser
Dans "S'organiser", des boulanger·ères s questionnent sur leur équilibre de vie, entre travail et passion. Certain·es ont choisi la voie du collectif pour partager leurs forces et réduire la pénibilité du travail. Seul·e ou à plusieurs, quelle organisation choisir ?
Réalisation : Noémie Maughan (ULB) et Lou Chaussebourg (ULiège)
Musique originale - Pierre Allouch
Visuels - Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion
Aide à la réalisation - Guillaume Abgrall
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16 May 2024
Appren-tissages
Boulanger·ère : un métier en pénurie. Vraiment ? Dans ce deuxième épisode, partez à la rencontre des personnes qui réinventent la boulangerie et son apprentissage.
Réalisation : Noémie Maughan (ULB), Lou Chaussebourg (ULiège) et Sabine Kattus.
Avec : Nicolas Dembus, Charlotte Renard, Axel Colin, Philippe Genet, Caroline Baltus, Mano Halin, Camille Eickhoff, Marc Dewalque
Musique originale - Pierre Allouch
Visuels - Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion
Aide à la réalisation - Guillaume Abgrall
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16 May 2024
Céréalités
La majorité du pain qu’on mange en Belgique n’est pas issu de céréales belges. Pourquoi ? À travers ce premier épisode, découvrez l’enjeu des semences et du choix des variétés de céréales dans la relocalisation des filières belges du grain au pain.
Réalisation et narration : Noémie Maughan (ULB) et Lou Chaussebourg (ULiège)
Avec : Raphaël Cue Alvarez, David Jacquemart, Marjolein Visser, Dominique Mingeot, Didier Demorcy, Corentin Hecquet, Simon Menot, Fazia Smail, Marc Vanoverschelde, Amaury Beaugendre, Vincent Renard, Laura Lahon , Philippe Genet, Axel Colin, Sofia Baltazar.
Merci à Charlotte, Julie, Nastasya, Gabriel et Juliette, Laëtitia, Tymke et Tarek, Radio Campus et Philippe Delchambre.
Musique originale - Pierre Allouch
Visuels - Pierre Mariscal et Charlotte Sauvion
Aide à la réalisation - Guillaume Abgrall
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