Chaque mois, nous recevons des intervenants de la gastronomie qui décryptent les enjeux et les tendances du secteur à travers une grande interview et une sélection d’actualités (conseils pratiques, nouveautés produits, actualité des marques, études et chiffres clés).
Un rendez-vous qui met en avant les talents et la passion de ceux qui nous régalent…
Ce podcast est fait pour vous, que vous soyez :
👉 Epiciers, Cavistes, Fromagers, en création de votre point de vente…
👉 Industriels de l’agroalimentaire, Artisans ou TPE
👉 Acheteurs pour la distribution ou le e-commerce, grossistes, importateurs / exportateurs
👉 Restaurateurs, hôteliers
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Bonne dégustation !
#20 Conserverie de tradition, une aventure familliale
La recette du jour, un soupçon de statistiques et de prévisions sur la production d'huile d'olive en 2024. Une mesure de tendance qui s'installe, la viande maturée conquis le public des connaisseurs. Le plat de résistance, notre invité ce mois-ci, Sandra Kerloc'h, qui gère la conserverie artisanale secrète de famille, basée en Bretagne, une marque qui fabrique ses produits à base de matières premières nobles, en privilégiant les circuits courts et garantis sans additifs ni conservateurs.
Et en mignardise le Tour de France gourmet à la fin de cet épisode avec du miel du sud-ouest, des pâtes artisanales dans le Berry et de la charcuterie de porc noir dans les Pyrénées.
13 Jun 2024
#19 Champion du Monde de Confitures
Au menu, l’actualité de nos assiettes et de nos produits.
Des formations pour l’épicerie, loin des grands centres urbains, 100% digitale… Tous les thèmes sont abordés à distance.
Une enquête américaine sur les habitudes de consommation 2024, les saveurs asiatiques et africaines ainsi que les boissons sans alcool sont tendances.
L’interview Gourmet Sélection, Stéphan Perrotte, Champion du Monde de Confitures, Meilleur confiturier de France, qui élabore des pots de douceurs multi médaillées.
Le tour de France des Gourmets, 3 produits, des producteurs ou des épiciers passionnés, pour mettre en lumière les talents Gourmets de nos régions…
24 Aug 2023
#18 Épices du bout du monde
Gros plan sur les formations proposées par la Fédération des Épiciers de France, 69 formations différentes sont proposées cette année.
Notre invitée : Nathalie Chaboche fondatrice, avec son mari Guy, de La Plantation, basée à Kampot au Cambodge, une entreprise spécialisée dans la culture et l’exportation du fameux poivre de Kampot mais aussi de nombreuses autres épices de grande qualité…
Le tour de France Gourmet : dans la Loire, la Maison Bissardon exprime sa passion du fruit en jus et nectars, en Auvergne SILVAM et sa marque Esprit Sous-Bois décline le champignon… Enfin à Nice, Furifuri commercialise et développe en France un condiment venu du Japon : le furikake.
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