Depuis 2019, Marion Chatel-Chaix œuvre pour rendre accessibles les questions de créativité dans le secteur du culinaire. Dans le format Chefs d'œuvre, elle a interviewé avant le confinement 15 grands chefs sur leur relation à la création. Dans les masterclass Hors d'œuvre, elle explique simplement tout ce qu'elle a appris en 10 ans de design culinaire. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le podcast de Marion Chatel-Chaix
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Podcast Overview
Depuis 2019, Marion Chatel-Chaix œuvre pour rendre accessibles les questions de créativité dans le secteur du culinaire. Dans le format Chefs d'œuvre, elle a interviewé avant le confinement 15 grands chefs sur leur relation à la création. Dans les masterclass Hors d'œuvre, elle explique simplement tout ce qu'elle a appris en 10 ans de design culinaire. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🇫🇷
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2/7/2020
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Recent Episodes
December 1, 2023
HORS D'ŒUVRE #5 | Quel futur imaginer avec le design culinaire ? |
<p>Dans ce dernier épisode, Marion Chatel Chaix ouvre une réflexion de prospective via la prisme du design culinaire.<br> </p> <p>Elle explore la montée en puissance ce cette pratique encore anecdotique il y a 10 ans quand elle monté mon Studio Exquisite. De plus en plus de designers culinaires arrivent sur le marché, marquant la fin du caractère marginal de ce métier.<br> </p> <p><b>📺</b> On voit désormais du design culinaire dans Top Chef, mais on voit aussi qu' en France, des défis culturels persistent, la gastronomie restant souvent sacralisée.<br> <br> 🍽️ Les chefs collaborent avec des designers pour penser chaque détail de leur expérience autour des assiettes.<br> <br> 🌍 Des destinations touristiques font du culinaire un point de réflexion et d’attractivité.</p> <p><br> Néanmoins, dans ce contexte qui peut sembler florissant, le monde de la gastronomie se pose des questions sur la viabilité de son modèle.<br> </p> <p>🔬 René Redzepi, le chef du NOMA, élu meilleur restaurant du monde à plusieurs reprises, a annoncé la fermeture en 2025 pour se transformer en un laboratoire géant et cuisine d’essai pionnière dédiée au travail d’innovation alimentaire...<br> <br> 🐷 Des critiques gastronomiques comme François Simon, qui mange sur les plus grandes tables du monde font l'éloge de la simplicité d'un bon jambon-beurre !<br> </p> <p>Où va-t-on ?<br> </p> <p>Plongez aussi dans plus d'exemples et de visuels sur le site <a href="https://chefs-oeuvre.com/hors-oeuvre-masterclass-4">www.chefs-oeuvre.com</a> </p> <p><br></p> <p>–</p> <p><br></p> <p>Si le podcast vous plaît, notez le ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et le partager autour de vous ! Pas besoin de savoir cuisiner pour y trouver un intérêt. 😋</p> <p><br></p> <p>–</p> <p><br></p> <p>[ Production : <a href="https://www.plink.fr/" title="<span data-offset-key="errph-1-0" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; font-style: italic;"><span data-text="true" style="box-sizing: border-box; margin: 0px;">Plink</span></span>">Plink</a> • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
November 17, 2023
HORS D'ŒUVRE #4 | Comment mettre le design au service du culinaire ? |
<p>Dans ce nouvel épisode, Marion Chatel Chaix entre plus en détails dans sa vision du design au service du culinaire, à travers la pratique qu'elle développe depuis 10 ans avec son <a href="https://studio-exquisite.com/">Studio Exquisite</a> .<br> </p> <p>Le secteur du luxe est bien est souvent le premier à ressentir et adopter les tendances. En observant des cas de restauration et de pâtisserie de“gastronomiques”, elle nous invite à explorer la façon dont le design peut enrichir l'expérience culinaire.<br> </p> <p>🎨 Elle revient sur l’une de ses plus grande émotion culinaire : en 2016 à Giverny le chef Éric Guérin imagine un menu impressionniste, repas narratif inspirée sur la course du soleil de l’aube au crépuscule et à la nuit. Le design de cette expérience créé une connexion sensorielle mémorable entre le chef, l’équipe de salle et le client.<br> </p> <p>🌰 En cuisine comme en pâtisserie, comment passer du trompe-l'œil, démonstration technique popularisée par Cédric Grolet à une proposition créative qui suggère, réinterprète et raconte plus qu’une simple représentation formelle imitant la nature ?<br> </p> <p>🪄 Le chef pâtissier français Dominique Ansel installé à New-York démontre la notion d'impirtance culturelle, de l'importance du contexte dans un projet de design et des remises en questions constantes dans le procesus créatif.<br> </p> <p>🔺 Dans ses boutiques, Hugues Pouget a observé l'usage de ses clients sur les pâtisseries indivisuelles et ses “triangles à part” sont, par des formes simples, une réponse à différentes problématiques.<br> </p> <p>Faire simple n’est parfois pas si simple et nécessite de l'expérience et du temps.</p> <p><br></p> <p>Plongez dans les exemples expliqués dans l'épisode et retrouvez les visuels sur le site <a href="https://chefs-oeuvre.com/hors-oeuvre-masterclass-4">www.chefs-oeuvre.com</a> </p> <p><br></p> <p>–</p> <p><br></p> <p>Si le podcast vous plaît, notez le ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et le partager autour de vous ! Pas besoin de savoir cuisiner pour y trouver un intérêt. 😋</p> <p><br></p> <p>–</p> <p><br></p> <p>[ Production : <a href="https://www.plink.fr/" title="<span data-offset-key="errph-1-0" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; font-style: italic;"><span data-text="true" style="box-sizing: border-box; margin: 0px;">Plink</span></span>">Plink</a> • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
November 3, 2023
HORS D'ŒUVRE #3 | Quelles sont les icônes populaires du design culinaire ? |
<p>Dans cette série de 5 masterclass, Cécile Poignant, prospectiviste interroge Marion Chatel-Chaix sur sa vision du design culinaire. </p> <p><br></p> <p>Dans ce troisième épisode la fondatrice du Studio Exquisite donne des exemples que nous avons tous eux dans nos placards, ou aperçus dans les supermarchés : des icônes du design culinaire connus de tous.<br> </p> <p>🍌 Comment la banane, naturellement designée, résonne-t-elle avec le Babybel en termes d'usages ?<br> 🏔️ Quel est le lien entre une montagne et le chocolat ? Redécouvrez le Toblerone sous un autre jour !<br> 🍟 Le design global de l'expérience McDonald's peut-il inspirer des pratiques plus respectueuses ?<br> 🍫 Connaissez-vous la vraie histoire qui a inspiré la mise au point du coulant au chocolat qui a envahi toutes les tables et les supermarchés de France ?</p> <p><br></p> <p>Ces véritables icônes de la pop culture, regardées sous cet angle nouveau balaient du revers de la main l'idée que le design culinaire est une pratique élitiste.<br> <br> Plongez plus en détails dans les exemples expliqués dans l'épisode avec des visuels de référence sur le site <a href="https://app.ausha.co/app/show/12473/episodes/www.chefs-oeuvre.com" title="<span data-offset-key="5gilb-1-0" style="box-sizing: border-box; margin: 0px;"><span data-text="true" style="box-sizing: border-box; margin: 0px;">www.chefs-oeuvre.com</span></span>">www.chefs-oeuvre.com</a></p> <p><br> –</p> <p><br></p> <p>Si le podcast vous plaît, notez le ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et le partager autour de vous ! Pas besoin de savoir cuisiner pour y trouver un intérêt. 😋<br> </p> <p>–<br> </p> <p>[ Production : <a href="https://www.plink.fr/">Plink</a> • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]<br> <br> </p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
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