Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine...la bonne...disait Paul Bocuse.
Spécialités locales sucrées ou salées, propre invention culinaire ou tour de main jalousement gardé.
dans les balades gourmandes de Midi Libre, les chefs se mettent à table et parlent avec le cœur de cette passion qui les animent au quotidien.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
"Coings de région travaillés en différentes textures et sa pointe de réglisse" par le chef Laurent Cherchi du Reflet d'Obione
Dans les balades gourmandes de Midi Libre, les chefs se mettent à table et parlent avec le cœur de cette passion qui les animent au quotidien.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
18 Dec 2024
Daniel Lutrand du restaurant Pastis
Aujourd'hui, Daniel Lutrand du restaurant Pastis nous propose sa recette de la Ballotine de volaille aux morilles et céleri-rave
Dans les balades gourmandes de Midi Libre, les chefs se mettent à table et parlent avec le cœur de cette passion qui les animent au quotidien.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
15 Dec 2024
Guillaume Leclère du restaurant Leclère
Aujourd'hui Guillaume Leclère du restaurant Leclère nous propose une recette de poisson, la Cocotte lutée de lotte, topinambours et truffe noire
Dans les balades gourmandes de Midi Libre, les chefs se mettent à table et parlent avec le cœur de cette passion qui les animent au quotidien.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
8 Dec 2024
Laurent Pourcel Le jardin des sens à Montpellier
Aujourd'hui Laurent Pourcel nous propose sa recette originale "Fraîcheur d'agrumes et pickles, crevettes et jus de clémentines au poivre de Sichuan"
Dans les balades gourmandes de Midi Libre, les chefs se mettent à table et parlent avec le cœur de cette passion qui les animent au quotidien.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
27 Nov 2024
Charles Fontes, la réserve Rimbaud à Montpellier
Aujourd'hui Charles Fontes nous propose trois recettes autour de la noix de Saint-Jacques.
Rôtie avec une vierge de radis, raifort et cresson, cuisinée en gravlax accompagnée de grenades et de salicorne de Camargue et enfin sa recette traditionnelle à la Normande.
Une émission proposée par Laurent Vermorel
Réalisation Philippe Dalgues
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