En esta ocasión seguimos indagando sobre la influencia del alcohol y el cocktail en la sociedad, ahora desde la perspectiva de una gran artista, Rurru mi panochia. Instagram: @rurrumipanochia @bigotender Facebook: RurruMipanochia
16 Aug 2020
Brecha cultural en el bar
Normalmente la convivencia y el ambiente laboral es lo último en lo que pensamos cuando planeamos mudarnos de país, hoy dedicamos algo de tiempo a estas dos cosas. Instagram: @mm_r9612 @bigotender
3 Aug 2020
Teoría del color
El ritmo se encuentra en la vista, oído, tacto .... y ¿en el gusto? Hoy con ayuda de Jon entendemos como se aplican estos conceptos en la barra para preparar un cóctel. Redes sociales: @jon_montealegre @bigotender
27 Jul 2020
¿Cómo he estado haciendo las cosas?
Cuando llegan a nosotros como personal de la barra y nos preguntan ¿qué haces cuando un cliente está muy borracho? ¿Cual es tu respuesta?Redes sociales: @catherine.matus @bigotender
20 Jul 2020
"El dulcesito del mes" cócteles en la cultura popular
Normalmente vemos pero no notamos los cócteles que se nos atraviesan, solo llegan a nuestras vidas y los gozamos sin tener que tomarlos.
12 Jul 2020
¡Agave de Los Andes Peruanos!
El agave es propio del continente americano; en México nos alimenta, viste, cura, da techo y en los últimos 200 años a traspasado fronteras y nos ha brindado amistades que en muchas ocasiones son inesperadas. Tal es el caso de este episodio en donde el amor por esta planta nos lleva a Perú, de la mano de Marco, ex maestro destilador de Aqará agave de los Andes y ahora encargado de difundir el mensaje y las bondades del agave desde Perú para el mundo. Redes sociales: @aqaraagave @bigotender
5 Jul 2020
¿Qué es la apropiación cultural y qué tiene que ver con la coctelería?
¿Cómo surgió la coctelería Tiki y qué sucedía cuando se creó? En esta ocasión nos dedicamos a responder estas preguntas y reflexionamos sobre el impacto de nuestro trabajo y nuestros clientes en la sociedad.
29 Jun 2020
"El dulcesito del mes" ¡¡nueva sección con Emmanuel!!
Pensando en que deberían de beber los primerizos dentro del mundo de la cocteleria, decidimos hacer nuestros top 5 de cócteles favoritos; hablamos un poco de su historia y de su posición entre clientes y profesionales de la barra. Redes sociales: @bigotender @siuhemma
22 Jun 2020
"Problemas entre el personal" con pamela Ortiz
Pamela nos cuenta de su nuevo proyecto y nos arrancamos la costra hablando de lo que no te cuentan cuando decides trabajar en un centro de consumo, malos hábitos e iniciadores de conflictos entre colaboradores, cómo evitarlos y lidiar con ellos. Redes sociales: @pame_ortiz @pomthe @bigotender
14 Jun 2020
¿Bar o restaurante? Con Olivia Castillo
Bares o restaurantes ¿cual es para mi? ¿Existe tanta diferencia entre ellos? Hoy, Olivia nos cuenta sobre la transición del bar al restaurante, lo que implica, su criterio para elegir y unas cuantas anécdotas personales. Redes sociales: @china.olivia_ @bigotender #barhogar
7 Jun 2020
Entrevista con Jesús Cabrera "chucho mix"
Hoy hablaremos sobre que son la etno cocteleria y la cocteleria prehispánica, cómo diferenciarlas, una breve introducción sobre cómo el terreno afecta nuestros ingredientes y qué es la MXBG junto con las actividades qué realizan estos días. Redes sociales de Jesús cabrera, MXBG y su anfitrión: @chucho_mixology @mxbgoficial @bigotender
31 May 2020
Charla con Emmanuel parte2 "No puedes ser sin hacer"
¿Que es encamotarse? Y ¿cómo lo evito? Hoy Hablamos de algunos errores comunes dentro de la barra y situaciones que pueden llegar a complicar nuestro trabajo.
24 May 2020
Charla con Emmanuel, parte 1 "no puedes ser sin hacer"
¿Es el servicio para mi? Chale es mi primer dia ¿qué es un mise en place? En este episodio damos una breve introducción al mundo del servicio y algunos de sus posibles escenarios. @sinjuemma @bigotender
6 May 2020
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