Man skulle tro, at Henrik Sommerlund som danmarksmester i grill var lidt af en grejnørd. Men i sommerskolen i Mortens Madklub giver han tips til grej, briketter og kul og fortæller, hvor lidt grej du kan tilberede lækker grillmad med efter devisen keep it simple. Og hvis Henrik Sommerlund kan vinde DM i grillmad med en almindelig kuglegrill, så kan du også få et godt resultat derhjemme. Sæt dig til rette og lyt til læreren. I podcasten Mortens Madklub interviewer madredaktør Morten Vilsbæk forskellige spændende personligheder fra gastronomiens verden. Her deler de tips og tricks til, hvordan du kan lave lækker mad derhjemme, og de vejleder dig også til at finde noget lækkert vin at drikke til.
22 Jul 2021
Grillet fisk med sprødt skind
Sommerskolen i Mortens Madklub fokuserer på fisk med Henrik Sommerlund ved katederet. Fynboen har vundet DM i grill og giver gode tips til lækker laksefilet på grillen, og du får også tips til at grille hel fisk - uden at den bliver tør. Og så har han fundet et lækkert glas vin til arbejdet ved grillen. I podcasten Mortens Madklub kan du hver uge få inspiration til lækker mad og vin. Madredaktør Morten Vilsbæk styrer slagets gang og har altid en spændende gæst fra gastronomiens verden med i studiet.
15 Jul 2021
Lækkert svin fra Den Iberiske Halvø
Mortens Madklub holder sommerskole i grill med Henrik Sommerlund ved katederet. Fynboen har vundet DM i grill og fortæller om preza, secreto og andre lækkerier fra det spanske sortfodssvin til din sommeraften. Og så foreslår han et godt glas til arbejdet ved grillen. I podcasten Mortens Madklub får du hver uge tips og tricks til at lave lækker mad derhjemme uden at bryde budgettet. Madredaktør Morten Vilsbæk styrer slagets gang i studiet sammen med en spændende gæst fra gastronomiens verden.
12 Jul 2021
Tre tips fra danmarksmesteren til din grillsommer
Mortens Madklub holder sommerskole i grill med Henrik Sommerlund ved tavlen. Fynboen har vundet DM i grill, fået en tredjeplads ved VM i barbecue i USA og giver dig tre gode grundtips til lækker sommermad fra grillen. Lyt og lær med mesteren fra Fyn og få mere ud af de gloende kul i denne podcast og i de næste uger. I podcasten Mortens Madklub får du hver uge tips og tricks til at lave lækker mad derhjemme uden at bryde budgettet. Du får samtidig vejledning til at vælge noget lækkert at drikke til madlavningen.
28 Jun 2021
Lækkert grønt til grillen
Martin Peter Leth styrer køkkenhaven på Falsled Kro og elsker grønt på grillen. I Mortens Madklub tipper han dig til det grønne køkken med grillstriber og masser af umami med pak choi og hosta, som du kan dyrke i din egen køkkenhave. Og han guider dig selvfølgelig også til et godt glas vin, du kan drikke til. Podcasten Mortens Madklub tager dig med til kernen af dansk gastronomi, når madredaktør Morten Vilsbæk hver uge interviewer en spændende person fra den kulinariske verden. Der kommer tips og tricks til, hvordan du kan lave gourmetmad derhjemme, og du får også vejledning til at vælge noget godt at drikke til madlavningen.
22 Jun 2021
Tre krydderurter fra Falsled Kro sætter duft på dit sommerkøkken
Martin Peter Leth er med til at sætte menuen på Falsled Kro, og så passer han kroens store køkkenhave. I podcasten Mortens Madklub giver gourmetkokken masser af tips til, hvordan du i dit eget køkken kan bruge sødskærm, bronzefennikel og solbærsalvie i alt fra forretter til desserter. I podcasten Mortens Madklub interviewer madredaktør Morten Vilsbæk forskellige spændende personer fra gastronomiens verden. Hvert afsnit indeholder tips og tricks til lækre retter, som du kan lave for under 200 kroner, og du bliver også guidet til at vælge noget lækkert, du kan drikke under madlavningen.
15 Jun 2021
Barbera til bagna cauda
Den klassiske garniture fra Piemonte er perfekt til alt grønt fra køkkenhaven, et stykke fisk eller et stykke stegt kød. Og salsa verde er universalsaucen til sommerens grillfester, fortæller Morten Kaltoft fra Osteria 16 i podcasten “Mortens Madklub". I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.
7 Jun 2021
Friteret havtaske med sprød tempura og lækker sauce tartare
Fem minutter tager det at blende en hjemmelavet mayonnaise, som er grundstoffet i den lækre sauce tartare til sommerens friterede fisk. Hør Morten Kaltofts opskrift her, og du går aldrig tilbage til tubemayo! I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.
1 Jun 2021
Mortens Madklub - Her er hemmeligheden bag en god bearnaise
Esdragonen står frisk og grøn i madredaktørens have, så det er tid til bearnaise til bøffen. I podcasten Mortens Madklub guider køkkenchef Steffen Falkesgaard Hansen fra Kok & Vin i Odense dig til nem hjemmelavet bearnaise. Hemmeligheden er en god essens af netop esdragon, kørvelstilke, skalotteløg og lige dele hvidvin og eddike, som koges op og reduceres til halvdelen. Frys en stor portion ned i mindre portioner, så du altid har essens til æggeblommerne, som piskes luftige med den og lidt vand over et vandbad, inden du tilsætter klaret smør dråbe efter dråbe og pisker løs. Steffen Falkesgaard Hansen krydrer saucen med lidt cayenne, kørvel og esdragon, og han plejer at tilsætte lidt af den sky, som bøffen har smidt under hviletiden. Det gør kokkene ofte i Frankrig.
25 May 2021
Lær at tilberede den perfekte bøf
Køkkenchef på Kok og vin, Steffen Falkesgaard Hansen giver dig i dag tips og tricks til, hvordan du laver den perfekte bøf i podcasten Mortens Madklub. Derudover får du at vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd.
17 May 2021
Blå ost der smelter på tungen - her er køkkenchefens favoritter
De blå oste er i fokus i denne uges udgave af podcasten Mortens Madklub efter, at vi i sidste uge testede hvid skimmel til hvide vine. Klassikeren papillon fra Roquefort kan være en kras krabat, så i podcasten Mortens Madklub foreslår Søllerød Kros køkkenchef Brian Mark Hansen en englænder og en unik, dansk ost. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.
10 May 2021
Få tips til hvidskimlede favorit-oste fra Søllerød Kro
Madredaktør Morten Vilsbæk taler hvidskimlede oste med Søllerød Kros køkkenchef Brian Mark Hansen. Ost skal være moden, have den rette temperatur og så må man ikke bedøve den med garniture - men find et godt glas ældede bobler eller god, hvid bourgogne til den. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets sejeste kokke, godt styret af madanmelder Morten Vilsbæk.
4 May 2021
Turen går til Spanien med figen, gedeost og tør sherry - lær at lave en sommerlig tortilla
I podcasten Mortens Madklub fortæller Klavs Styrbæk, der er den ene halvdel bag gastronomihuset Styrbæks i Odense, om opskriften på tortilla med figen og gedeost, som er en videreudvikling af den spanske bonderet. Derudover får du at vide, hvad der er godt at drikke til
28 Apr 2021
Aspargessæsonen er skudt igang - lær at lave gourmet Asparges med unamiknas
Aspargessæsonen er over os, og derfor lærer du i dag i Mortens Madklub, hvordan du tilbereder asparges med unamiknas. Dagens gæst i 'Mortens Madklub' er Klavs Styrbæk, der er den ene halvdel bag gastronomihuset Styrbæks i Odense. Derudover får du også af vide, hvad der er godt at drikke til: I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og tidligere madanmelder, Morten Vilsbæk.
21 Apr 2021
Verdens bedste tarteletter
I 'Mortens Madklub' har Morten idag besøg af Umut Sakarya, der til daglig driver Guldgrillen, Guldkroen og Guldkebab, og for tiden er med i realityprogrammet 'Over Atlanen'. Umut kom til Danmark fra Tyrkiet og forelskede sig hurtigt i det danske køkken. Idag i 'Mortens Madklub' giver han dig gode tips og tricks til, hvordan du laver verdens bedste tarteletter. Derudover får du også af vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og tidligere madanmelder, Morten Vilsbæk.
15 Apr 2021
Helstegt pighvar i egen juice
I dagens episode af "Mortens Madklub" får du gode tips til, hvordan man tilbereder 'Kongen af fladfiskene i det danske farvand', Pighvaren. Idag er det Kasper Tind Hasse, der kigger forbi i dagens episode og giver masser af tips og tricks. Og du får også af vide, hvad der er godt at drikke til. Kasper Tind Hasse lavede helstegt pighvar til sit kobberbryllup hjemme i privaten med coronalukningen. Og serveringen var lige så enkel som tilberedningen, for pighvaren kommer på bordet i bradepanden, og så kan gæsterne selv tage for sig. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og tidligere madanmelder, Morten Vilsbæk.
7 Apr 2021
Tryk din fiskehandler på maven for en kasse blandet fisk med den flade bruskfisk
Ben er ofte den lidt tricky og mindre behagelige indgang, når samtalen falder på fisk til middagsbordet. Men i tilfældet rokke behøver man ikke at være nervøs: Netop denne fisk er uden ben, da den er beslægtet med hajerne og hører til gruppen af bruskfisk. Hvordan du bedst tilbereder rokken, får du massere af tips til i podcasten "Mortens Madklub" Og du får også af vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og tidligere madanmelder, Morten Vilsbæk. Ved sin side idag har Morten Vilsbæk besøg af Peter Nøhr Christensen fra Skagen Food, hvor han udvikler opskrifter og driver virksomheden KOST sammen med Asmus Gamdrup Jensen, og sammen har skrevet bogen 'Kål'.
29 Mar 2021
Lær at lave påskelam af Michelin-kok fra Søllerød Kro
Påsken står for døren, men hvordan laver du lige det bedste påskelam med ramsløg? Det får du masser af tips til i podcasten "Mortens Madklub" Og du får også af vide, hvad der er godt at drikke til. I "Mortens Madklub" bliver du guidet til, hvordan du nemt laver gourmetmad derhjemme. Og det er ikke hvem som helst, som uddeler de gode råd. Det er landets bedste kokke godt styret af madredaktør og tidligere madanmelder, Morten Vilsbæk. I denne podcast er køkkenchef Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro med. Han elsker dansk lam med grillet ramsløg, og smagen af ramsløg gemmer han i grøn olie til resten af sæsonen.
Contact Mortens Madklub
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Mortens Madklub?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
