南方聲活

About 南方聲活

《南方聲活》 一個「生活雜談」類的Podcast節目，從南方角度（台南、高雄、屏東）找尋在地故事，以及在這塊土壤上耕耘理想生活的職人，無論北漂回鄉，在地創生，新移民落地生根，異業繼承，南漂青年到各個不同專業領域上的朋友。 —— 《呷辦桌！南台灣總舖師/刀煮師臉譜系列》 在台灣，呷辦桌，吃的不只是美食，更是誠意滿滿的人情，以及美好的回憶。讓舌尖帶路，從南臺灣開始尋味。 我們透過當代刀煮總舖師（台語）的臉譜，紀錄他們所見所聞的辦桌文化，更讓他們的百味人生，一同精彩上菜!! -- Hosting provided by SoundOn (https://www.soundon.fm/)

Publisher

Wei哥

Category

society & culture

Language

zh

Explicit

No

First episode

16 Jul 2019

Latest episode

8 Sept 2025

Latest episodes

222 episodes in the feed.

1. 

   8 Sept 2025

   呷辦桌! EP.10｜南台灣總舖師篇：幫神明辦桌宴 神呷飯的男人/承漢閣祀宴 歐聖文

   你聽過神明還要宴請神明吃飯嗎？而且，男神和女神會有別，也會因為主宴的神格不同和邀請出席的神明類別差異，進而讓呈現的菜品、格局、儀式和擺設，會完全的大不同。甚至有人說，這才是總鋪師們仙拼仙的終極戰場。這就是，「宴王宴」。 傳統華人社會，習慣以豐盛菜餚宴請親友相聚，即便是古時身份尊貴的皇親貴族，也會透過宴請同階級的親貴，彼此交流情感。特別是當年隨著明鄭來到台灣的御廚們，他們更在江山易幟後，將一身廚藝借托神明，將藏在心中的思念盡情肆放。流傳至今，那些主祀大帝、王爺甚至天后的廟宇，就有在生辰誕日或特殊節日，宴請鄰近廟宇神明或犒勞兵馬享用山珍海味的風俗，這就是所謂「宴王宴」的由來。 「宴王宴」會看主題或場合不同，分成天子、三公、龍鳳、王侯將相、四季同春和點心宴等，由總鋪師展現十多樣到108道山珍海味佳餚。它更講究「看桌」，從插花、蔬果冰雕，甚至工藝「錫雕」無ㄧ不備，加上戲彩金帛、鞭炮蠟燭、南北管排場、戲曲扮仙等排場，幾乎就是皇家宴會的再現。唯一不同的是，神明宴上的菜品，你我凡人是完全沒有口福親嚐。 講究古禮的「宴王宴」要如何呈現？以及拿捏其中的精妙奧義？又要如何烹調出讓神明都微笑的料理？這次我們特別訪問到專為神明策劃辦桌宴席的台南「承漢閣」祀宴歐聖文老師，帶領大家好好心領神會的品味台灣這項特有的盛宴。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南方聲活」IG。也歡迎留言告訴我們，更多的辦桌人和他們的故事。 -- Hosting provided by SoundOn (https://www.soundon.fm/)

2. 

   5 Sept 2025

   呷辦桌! EP.09｜南台灣總舖師篇：面對明天也要作伴承繼父親這一味/李氏商行 李珮瑜&李盈璉

   不遠千里只為呷到李氏這一味，「Lee & daughters李氏商行」的年終辦桌餐宴，多年累積口碑，已經成為高雄美食老饕界年終探詢盛事，大家紛紛以受邀出席為榮。這是來自林園辦桌系統重量級人物—阿義師，特與女兒們復刻重現昔日辦桌盛況的一場「李氏盛宴」。 二OO九年，李珮瑜與散居英國、日本的三位姐妹集思廣益，以「Lee & daughters李氏商行」為名，開辦紅酒進口公司時，推出單杯紅酒搭配點心服務，後來更成為早午餐館。幾年前，主理廚房大姊珮瑜想到，藉由一場年終餐敘，感謝老顧客支持，也聯絡老朋友們之間情誼，於是策劃這場復刻經典向父親致敬的辦桌餐宴，作為她們姐妹結合年菜熟食，重新詮釋阿爸菜譜的發表會，也希望讓退休不再掌杓的父親身影，能再度重現粉絲們面前。 承繼上集節目，這次我們邀請阿義師開設「李氏商行」的女兒/李珮瑜&李盈璉，在滿是感動與淚水中，邀請大家好好品品這一味。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南方聲活」IG。也歡迎留言告訴我們，更多的辦桌人和他們的故事。 -- Hosting provided by SoundOn (https://www.soundon.fm/)

3. 

   2 Sept 2025

   呷辦桌! EP.08｜南台灣總舖師篇：料理人就該堅持對食物的誠敬之心 來自南台灣的辦桌海線之霸/阿義師

   台灣擁有豐沛迷人的飲食文化，辦桌料理更似一場島嶼料理人的競賽盛宴。高雄林園有漁港，加上緊鄰的東港小琉球，不同於內門的山線大席。擁有敏銳挑海鮮神經的林園人，發展出一套完全取自大海的海宴料理宴。這其中，人稱「阿義師」的李文義堪稱代表人物。 李文義當年從名震高雄的老李活海產店入手，後又因緣向當時赫赫有名的瑞士飯店學藝，多年後才以「阿義海鮮」名號入場，在不斷走闖試菜下，終於成就他南台灣海線之霸的江湖地位。 今天節目，我們將以上下集方式。分別邀請阿義師，以及他開設「李氏商行」的一對女兒。從不同視角提供二代辦桌人的心意。 謝謝收聽今天節目！更多的內容，歡迎搜尋「南方聲活」IG。也歡迎留言告訴我們，更多的辦桌人和他們的故事。 -- Hosting provided by SoundOn (https://www.soundon.fm/)

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