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Le podcast de nibuniconnu.fr (http://nibuniconnu.fr). A la rencontre des sujets du monde du vin, de ses acteurs et de ses enjeux dans un univers en constante évolution. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🇫🇷
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1/12/2021
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January 23, 2026
<p>Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation.</p><p><br></p><p>On passe au verre : focus sur “<a href="http://perseval-farge.fr/auteur">Les Goulats</a>” et sur un assemblage qui convoque les anciens cépages aux côtés du Chardonnay. Profil attendu : énergie, salinité, précision, une bouche claire et droite sans esbroufe. On décode les marqueurs, la température de service, la verrerie et des accords utiles pour la table. Lien direct entre choix au vignoble, élevage… et émotion en dégustation.</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
January 23, 2026
<p>Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation.</p><p><br></p><p>Direction Chamery, Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims. Chez <a href="http://perseval-farge.fr/index">Perseval-Farge</a>, Benoist, Isabelle et maintenant Henry incarnent la 5e et 6e générations : 4 ha, 6 lieux-dits, certification en agriculture biologique, travail parcellaire précis. Encépagement : 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier, plus une part d’anciens cépages (Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau). Vinifications partielles sous bois, au moins 40% de vins de réserve, élevages longs sur lies : une philosophie de patience et de droiture.</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
December 16, 2025
<p>Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment des domaines, engagés en agriculture biologique, redonnent de l’élan aux cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, parfois Pinot Gris) et façonnent des styles nets, précis, identitaires. On parle transmission, choix agronomiques, pressurage, élevage… puis on vérifie tout dans le verre. Deux chapitres, deux domaines, un format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation. Place au terrain, aux voix des vignerons et aux repères utiles pour mieux goûter.</p><p><br></p><p>Place au verre : focus sur la <a href="https://www.champagneaspasie.com/produit/cepages-dantan/">Cuvée des Cépages d’Antan</a> (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc). Tension citronnée, minéralité calcaire, herbes fines ; un profil droit, frais, lumineux. On décode la trame, la température de service, la verrerie, et des accords qui claquent, caviar, sushis, Saint-Pierre, pour relier choix de vigne et émotion de dégustation.</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
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