Cómo llega a Nuevo León esta preparación de Torreón Coahuila, hasta llegar a los hogares y convertirse en un neoclásico adoptado de la gastronomía de Nuevo León.
1 Feb 2023
Sin Formatos V / Rubén Ríos @pitgrillersmx
Contexto sobre Sin Formatos V, con Rubén Ríos como invitado, el 5 de febrero del 2023
18 Oct 2022
Cosas "extrañas" que comemos en el noreste
Algunas preparaciones fuera de lo común en los tres Estados del noreste mexicano.
17 Oct 2022
Las Salsas de Nuevo León
México es un país de salsas, pero en Nuevo León, tenemos algunas que son obra de nuestro Estado.
13 Sept 2022
¿Por qué comemos cerdo si nuestros orígenes son "judíos"?
En respuesta a la pregunta sobre el consumo de cerdo en una región con orígenes "judíos".
9 Sept 2022
NLSB - Próxima Apertura - La Todopoderosa
Persepción personal de mi labor como juez en la 3a edición del concurso Nuevo León Sabe Bien, y respuestas a preguntas frecuentes de algunos participantes/Información sobre la próxima apertura de un proyecto en el que soy parte/La salsa Todopoderosa por fin en venta.
19 Aug 2022
"Las Crónicas del Mezquite"
Información sobre la próxima publicación de mi primer libro "Las Crónicas del Mezquite"
1 Jul 2021
Del monte, chile piquín del monte
Reseña sobre producto del campo insignia del noreste mexicano.
8 May 2021
Orégano - Cocina Norestense- Higueras, NL.
Información sobre ¿Qué es, cómo arranca, y para dónde va Orégano, Cocina del Noreste?
28 Jan 2021
Empalmes de Nuevo León / Carne de agostadero
Origen y tipos de empalmes de Nuevo León, y breve introducción al tema de la carne de agostadero.
24 Sept 2020
LA INMIGRACIÓN HUASTECA EN NL + EL MERCADO CAMPESINO DE MONTERREY
Análisis de la inmigración huasteca en Nuevo León, en los aspectos gastronómico y social + Breve reseña del Mercado Campesino de Monterrey.
15 Sept 2020
LA CARNE SECA (y próximas colaboraciones personales).
Análisis de este antiguo método de conservación, y descripción de las variantes del método en las regiones referentes del tema.
8 Sept 2020
EL ASADO DE PUERCO NORESTENSE
Nada breve descripción de nuestro asado de puerco norestense, desde su origen, hasta su actualidad.
4 Sept 2020
*ANEXO DEL E2** REINALDO ARENAS
Resumen de la vida y obra de Reinaldo Arenas, escritor cubano citado en el E2, a petición de quienes lo solicitaron.
31 Aug 2020
EL AGUACERO / PANADERÍA DEL NORESTE / LA GASTRONOMÍA ES LA RESURRECCIÓN DE LOS MUERTOS.
Analogía de "El Aguacero", de Reinaldo Arenas, resumen de la panadería del Noreste, y definición de la gastronomía como conducto para la resurrección de los muertos.
24 Aug 2020
PRESENTACIÓN /CULTURA NORESTENSE Y BBQ/CÓMO PONER AL NORESTE EN EL MAPA.
Forzada presentación personal,análisis de la llegada de la cultura del BBQ a la empolvada cultura norestense, y cómo difundir lo que somos.
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