Nyárspolgár SmokeCast

About Nyárspolgár SmokeCast

Grill- és BBQ- Közéleti hangadó

Publisher

Adorjányi Máriusz

Category

society & culture

Language

hu

Explicit

No

First episode

9 Nov 2024

Latest episode

28 Jun 2025

Latest episodes

10 episodes in the feed.

1. 

   28 Jun 2025

   10 – Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton

   Keve Márton discusses his culinary journey from Wales to Mexico and his experience at Noma restaurant with Molnár Márk, exploring global cooking dimensions in this interview.

2. 

   12 Apr 2025

   09 – A velencei barbecue-s/ Vendég: Turanitz Gergely

   (00:02:10) Hamis a Baba, Nádfedeles étterem – a híres jelenet 55:03-tól (https://www.youtube.com/watch?v=6BBUxIZMysg) (00:03:53) Gyermekkori nyarak, zsebpénzkereset és tapasztalatszerzés az összes létező éttermi munkakörben (00:06:50) Az emblematikus Tekergő Étterem, (https://www.facebook.com/tekergoetterem) immár három évtizede az M7-es mentén (00:07:56) Reakció a Covid-csapásra (00:10:24) A stabil láb: a Félúton pékség (https://www.facebook.com/felutonpekseg) (00:11:48) BBQ-vacsorák a Tekergőben (https://www.facebook.com/photo/?fbid=1159134252891117&set=pb.100063836600701.-2207520000) (00:13:50) 101 Bao, Kazinczy utca (https://www.facebook.com/profile.php?id=61572640295008) (00:14:51) Hívószó-e még a barbecue 2025-ben? (00:17:57) A pulled beef kulisszatitkai (00:22:44) A KGB – Katka-Gergő-BBQ csapata az SCA Világbajnokságon (https://www.facebook.com/katkagergobarbecue) (00:24:25) SCA – Steak Cookoff Association World Championship 2025 (https://www.youtube.com/watch?v=6pZSbtGKQL0) (00:28:40) Ahol a nagymenők szuvidálják a sztéket (00:37:05) Loncsár András korszakos bravúrja döntőt ért (00:42:25) A Nyárspolgár BLOG élt, él, élni fog! (https://nyarspolgar-bbq.blog.hu/) (00:49:22) Az első magyar KCBS-verseny krónikája (https://nyarspolgar-bbq.blog.hu/2018/10/09/az_elso_hazai_kcbs_bbq-verseny_kronikaja) (00:50:35) Egy elképesztő nosztalgiavideó 2017-ből (https://www.facebook.com/nyarspolgarbbq/videos/1489608704438069) (00:53:43) Marschall Péter, a Costa Rica-i barbecue magyar nagykövete (00:55:32) Egész disznó BBQ-sütése, észak-karolnai stílusban (https://www.youtube.com/watch?v=v0XkWtno8Io&t=3s) (00:57:52) Könyvajánló rovatunk (https://www.facebook.com/share/p/1Bmi3Z7irY/?mibextid=wwXIfr) (00:59:31) Chef Josh Katz és a Berber & Q Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on:⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@bbqnyarspolgar (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on:⁠⁠⁠⁠ https://www.facebook.com/nyarspolgarbbq (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

3. 

   1 Mar 2025

   08 – Bajai hátizsákkal a Föld körül/ Vendég: Kelemen Áron

   (00:00:07) Kuza shurpa (https://nyarspolgar.hu/2022/09/03/kuza_surva_a_zsebleves) – Egyszemélyes leves (00:02:10) A Mazel Tov étterem (https://www.facebook.com/mazeltovbp) (00:02:33) A Tereza étterem (https://www.facebook.com/terezabudapest) (00:02:37) A Balagan (https://www.facebook.com/balaganbudapest) (00:03:11) Kiselőadás a chili készítés fortélyairól egy mexikói séfnek? (https://www.facebook.com/photo/?fbid=122134054208602996&set=a.122104945346602996) (00:04:01) Buharai konyha Tel-Avivban (https://www.youtube.com/watch?v=MX2dpJAePV4) (00:07:29) A Pit Box MobilTűzhely ismét szóba kerül  (https://www.youtube.com/watch?v=c6Lmw0UoVMM&t=62s) (00:08:08) Áron El Caminója (00:12:40) A lángos – kürtőskalács – hekk Pannon Holy Trinity (00:16:00) Egy régi, személyes poszt egy londoni francia konyháról (https://hunocu.blogspot.com/2010/05/jus.html) (00:19:57) Még egy legendás Marco Pierre White BBC videó a múltból (https://www.youtube.com/watch?v=tqU30Qiju0c&t=288s) (00:21:45) Goli étterem, Arany János utca (https://www.facebook.com/golibudapest) (00:29:35) Michelin-csillagos BBQ, Leroy and Lewis Barbecue (https://www.youtube.com/watch?v=JwpT02qbFbI) (00:31:43) Franklin szegyétől Áron is elájult! (00:33:58) A texasi BBQ rendkívül magas árairól, a New Yorker cikke (https://www.newyorker.com/news/letter-from-the-southwest/texass-barbecue-schism) (00:37:14) Virgilio Martínez étterme, a Central, Lima, Peru  (https://www.youtube.com/watch?v=U6z2s0IzJcU) (00:39:14) Mark Wiens egyik legkomolyabb útifilmje, amikor Peruban járja körbe a ceviche témát (https://www.youtube.com/watch?v=0TYuFgr13D8) (00:41:09) A legendás piac Iquitosban (https://www.youtube.com/watch?v=ySsTLyBBmhw&t=315s) (00:44:34) Közép-Ázsia ikonikus lókolbásza, a kazy (https://www.youtube.com/watch?v=XUQGqsFRhdc) (00:48:07) Oaxaca tartomány, a zapotec kultúra kulináris öröksége (https://www.youtube.com/watch?v=_A1Yvxdr06w) (00:52:31) Kelemen Áron bajai halászlét főz (https://hypeandhyper.com/itt-az-igazi-bajai-halaszle-receptje/) (00:54:13) Egy vicces, egyben elgondolkodtató térképmém a kortárs amerikai BBQ-ról (https://www.facebook.com/photo?fbid=122133758654602996&set=a.122104945346602996) (00:58:25) A YouTube-ról eltűnt adás: Bizarre Foods Magyarországon, Andrew Zimmern-nel (01:00:50) Halászléfőző fesztivál, Pélmonostor, HR  (https://www.youtube.com/watch?v=BINbLDd3p7Mhttps://www.youtube.com/watch?v=BINbLDd3p7M) (01:01:04) Nikola Jokic kijelenti, hogy kedvenc étele a halászlé (halpaprikás) (https://www.youtube.com/shorts/NomrxXGXzrE) (01:01:51) Egy másik halfesztivál, Kopács, HR  (https://www.youtube.com/watch?v=AeGZzJ12WJE) (01:02:26) Halpaprikás Bezdánban, SRB. A hely, amit Nikola Jokic is kedvel. (https://www.youtube.com/watch?v=G5wveVb-72Y) (01:03:25) Petrol Beer & Barbeque, József körút 35. (https://www.facebook.com/petrolbbq) (01:06:54) Ribs in Peace (https://www.facebook.com/profile.php?id=61556128787212), egy új generációs magyar versenycsapat (01:08:43) A brazil jiu-jitsu, mint életforma (01:11:35) Adorjányi Máriusz brazil és lengyel munkásokkal jitsuzik Londonban (01:13:37) A (csúcs)gasztronómia beszivárgása a brazil jitsu sportágba. Guruló séfek a tatamin. (01:16:19) Könyvajánló (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast/posts/pfbid09FK8ytc7WN1cMcM6iqxp7carqtKCBzniWqrKfneCxzTbQNz74FUwd2yxg4grtyQWl) (01:21:49) Fekete Antonio, a magyar szakácskönyvpápa (https://www.facebook.com/cookbooksshop) Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on:⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@bbqexpedition⁠⁠⁠ (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on:⁠⁠⁠https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast⁠⁠ (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

4. 

   8 Feb 2025

   07 – BBQ-s sportszülők/ Vendégek: Lendvai Zoltán, Urbán Roland

   (00:51)Tavaszhívogató Garázsvásár (https://www.facebook.com/events/9120842867999365) (03:35)Az új faszenes szentély az Akácfa u. 55-ben (https://www.facebook.com/bptexasmexico) (11:49) Lendvai Zoltán elképesztő pörkölt receptje (14:38)A karate szülőhelye: Okinawa (https://visitokinawajapan.com/discover/traditional-culture/birthplace-of-karate/) (14:49)Az ominózus videó a marhatatárról (https://www.facebook.com/reel/1255737788869633) (21:13)Adásunk Serényi Zsolttal  (https://www.youtube.com/watch?v=RIRemSVtNn8) (23:07)Adásunk Stoller Mártonnal (https://bit.ly/4iQpoFg) (26:45)A Gerilla grillezés feltámadása, surf & turf készítése a nyílt utcán  (https://www.facebook.com/bptexasmexico/videos/1528752117799679) (29:36) Az MTK legendás elnöke a két világháború közt:Brüll Alfréd (https://hu.wikipedia.org/wiki/Br%C3%BCll_Alfr%C3%A9d) (30:10)A Tűztér csatorna (https://www.youtube.com/@tuzterbbqgrillhangado9381), az első magyar BBQ-s podcast jellegű műsor (33:11) Amikor a BBQ Pit Boys csatornája volt az irányt.17 éves YouTube videó baby back ribs sütéssel  (https://www.youtube.com/watch?v=KdGPVgTgHeU) (36:39)A felülmúlhatatlan Tűztér adás. (https://www.youtube.com/watch?v=CpjjagD-ES0&t=2156s)A barbecue és a csúcsgasztronómia találkozása, Pesti István alkot a BGE Small-ban (37:46) A füstbe borult stúdióba megérkező Vomberg Frigyes.Grill, BBQ és nemzeti ételeink.  (https://www.youtube.com/watch?v=8rnXsav8o6k&t=2867s) (38:58) Molnár B. Tamás csúcsformában a Tűztér stúdióban.Füst a kortárs gasztronómiában. (https://www.youtube.com/watch?v=sTS_dMxcw88) (40:34)Marco Pierre White még a tűzhely mögött (https://www.youtube.com/watch?v=5p06Gpn9klg)(43:01)A Nyárspolgár esete Borbás Marcsival (https://www.youtube.com/watch?v=jtsge8tGNKQ)(56:51) Lendvai Zoltán, az uszoda előtti várakozás Tuffy Stone-ja (01:17:27)Könyvajánló (https://www.facebook.com/share/p/1E7wdeUDd5/?mibextid=wwXIfr) Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on:⁠⁠https://www.youtube.com/@bbqexpedition⁠⁠ (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on:⁠⁠https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast⁠ (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

5. 

   25 Jan 2025

   06 – Ivánnal a tűz körül 02: Trófeákkal a Suwalki-folyosón át

   (01:23) Sütések a szegedi pólós öregfiúkkal (04:47) Kívánatosak-e még a BBQ-húsok egy évtized után? (05:51) Smoked Flat Iron (https://www.youtube.com/watch?v=XAeaxno7Bds) (06:32) Egy klasszikus film a BBQ Pit Box RF-S-ről (https://www.youtube.com/watch?v=Q53LlSwKTQs) (07:47) Az újoncok kedvenc BBQ-falatjai (09:36) Az ofszet, amiben a short ribs (is) sült  (https://www.youtube.com/watch?v=QA5HkjF-48Q) (13:52) Az SPG-mítosz nyomában (16:06) New School SPG/ Termékfejlesztés Iván keze által! (19:01) A pirospaprika hatása az SPG-re (19:17) Sumac, a titkos kreatív alapanyag (https://www.youtube.com/watch?v=PABFg538KDk) (20:03) Sichimi togarashi – a japán befejező fűszerkeverék grillezéshez (20:43) Befejező fűszerezés a barbecue-ban (22:12) A legendás cikk: Barkban az igazság (https://nyarspolgar.hu/2018/04/05/barkban_az_igazsag) (27:12) Natúr borjú onglet a Goliban (31:43) Felső Barnabás legendás videóinak egyike (https://www.youtube.com/watch?v=M2fEyUWhRcY) (35:12) A ropogós sertésbőr utáni hajsza (36:07) Egy régebbi Pit Box sütés. A koncepcionálisan megkérdőjelezhető BBQ-csülök 10:10-től (https://www.youtube.com/watch?v=Ixr7ZmpOP1A&t=719s) (36:59) A malacbőr bekecs, avagy a Barbecue Bocskai  (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast/posts/pfbid0b4EjwWcVjAKAerjoAFVjfFBkVsVwSChHbbMZpxPJRfkogjtnw8pBjvaGj1NViJMsl) (40:07) Az élszak-karolinai barbecue hozsannázása (https://www.youtube.com/watch?v=v0XkWtno8Io) (41:30) Zsenge húsú félvad malacka sütése Kubában (https://www.facebook.com/share/p/19vU5eK1wV/?mibextid=wwXIfr) (42:28) Csülöksütés a D-Ovenben (https://www.youtube.com/watch?v=X94ik-QPROs&t=3s) (44:11) Malacsütés a D-Ovenben (https://nyarspolgar.hu/2020/01/01/ujevi_malacsult) (44:35) Ahol 90%-ban ropog a bőr: a Texan-Cuban  (https://www.facebook.com/share/p/1XstmTgEqa/?mibextid=wwXIfr) (46:10) A kubai-kínai malac mikrohullámú sütő (https://www.youtube.com/watch?v=_NsXeOQt7r8) (53:27) A kubai mojo-marinádról  (https://www.youtube.com/watch?v=hq7bqZdzv4A) (55:03) A közös litvániai turné (01:06:47) A Suwalki-folyosó (https://hu.wikipedia.org/wiki/Lengyel%E2%80%93litv%C3%A1n_hat%C3%A1r), a NATO gyenge pontja (01:09:20) Trófeákkal a Suwalki-folyosón át (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast/posts/pfbid033BRA4sGQewQ8PKGZCqfqCrdrHZBHpK1rn65to2vtJz5xgfFfT5oKPMCV96ntw5A4l) (01:10:29) A litván nemzeti büszkeség kulináris szimbóluma: a cepelinai (https://hunocu.blogspot.com/2012/03/zeppelin.html) (01:12:39) Az eredeti kibinai recept, Trakai-ból (https://nyarspolgar.hu/2014/12/19/faszenen_sult_husos_batyu) (01:13:35) Charles Bronson (https://hu.wikipedia.org/wiki/Charles_Bronson), a litvániai lipek tatár (01:18:55) A szlovéniai KCBS-verseny krónikája 2023-ból (https://www.facebook.com/BBQ.Expedition/posts/pfbid0JGdPw2EPnxLGPRJjjUr72PWCBzxvLxbEXjxsmrNyjKNgeiCDyneN1U4mo8a1x486l?rdid=cdhCmiaQbxoJAro1#) (01:24:53) Könyvajánló (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast/posts/pfbid02EaMjhsTiRFBJUqsDmETtAK3KJGTRJUneSLdDHAC6hcRrvZ4966qrxoEhx66TCfbNl) (01:26:11) A BBQ-szószok rendszere by Nyárspolgár  (https://nyarspolgar.hu/2014/06/12/bbq-szoszok) (01:28:06) Jamaikai jerk chicken, pimento fával (https://www.youtube.com/watch?v=HitqVUXYLOI) Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: ⁠https://www.youtube.com/@bbqexpedition⁠ (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on: ⁠https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

6. 

   4 Jan 2025

   05 – Real food/ Vendég: Molnár Márk

   (00:56) Inspiráció a YouTube előtt: Ínyenctúrán Franciaországban (04:18) Csiga és kolbász Madridban: Los caracoles (https://www.youtube.com/watch?v=NH3ThQ03GWc) (06:12) A Hu Tieu Nam Wang leves kihívásai. Mark Wiens tolmácsolásában (https://www.youtube.com/watch?v=82gsw6wo2so) (07:50) Másfél év Japánban (10:19) El Bulli (https://www.youtube.com/watch?v=WoHKFEq-zCw), Fernan Adria (13:43) London ikonikus japán Izakaya-stílusú étterme, a Zuma (https://www.youtube.com/watch?v=6Yg1UC5mBBs) (14:04) Egy közös görbe éjszaka a Fulham Road-on, 2007-ben (14:50) A Bűvös Szakács cikke a Zumáról  (https://www.buvosszakacs.com/2008/02/09/keleti-konyhak-londonban/) (15:48) A Bűvös Szakács nagycikke Vietnámról: Egy ország illata  (https://www.buvosszakacs.com/2024/10/14/egy-orszag-illata) (20:48) A Bűvös Szakács cikke a Bahn Miről  (https://www.buvosszakacs.com/2022/05/30/banh-mi-vietnami-szendvics/) (22:41) Az étterem szó valódi jelentése: restaurálni a fáradt lelkeket (26:40) Palayok (https://www.youtube.com/watch?v=BxOBhJcm-dA), a Fülöp-szigetek ősi edénye (30:55) A rákpaszta és a gőzölt vér, mint gyermeknevelési eszköz (34:34) Gyermekkori élmények és főzések Molnár B. Tamással (35:14) A Bűvös szakács cikke a portugál konyháról  (https://www.buvosszakacs.com/2014/03/21/luzitan-elvezetek/) (37:42) Ike Jime (https://www.youtube.com/watch?v=jazDzYdXmDc), a helyes halelőkészítés a tökéletes ízért: (38:30) Szárazon érlelt hal (https://www.youtube.com/watch?v=WcVCQGSPwkA), az egyre divatosabb umamivadászat (40:02) Bacalhau-élmények (https://www.youtube.com/watch?v=NuuisZA1Lnk) (40:46) Egy bacalhau recept a Bűvös szakácsról (https://www.buvosszakacs.com/2018/04/05/bacalhau-sutve-krumplival-a-lagareiro/) (49:10) BBQ Pit Box GF-S Martín Berasategui kezei közt (https://www.youtube.com/watch?v=nlmRkrLZF3w&t=27s). A teljes történet  (https://nyarspolgar.hu/2022/11/23/marti_n_berasategui_magyar_szmokerrel_sut) (54:27) Bisztrókonyha Párizsban (https://www.buvosszakacs.com/2009/07/05/bisztroelet-parizsban/), 2000-es évek (56:50) Le comptoir du Relais (https://www.buvosszakacs.com/2014/07/07/parizsi-bisztrofront-eros-hagyomany-meg-erosebb-evolucio/), a párizsi fine bisztrók etalonja (58:19) A Bűvös szakács cikke a Le Taillevent-ról  (https://www.buvosszakacs.com/2007/07/17/a-taillevent/) (01:04:12) A Nagy Vietnámi Kaland Qui Cuisine and Mixology Saigon  (https://www.buvosszakacs.com/2019/11/04/qui-cuisine-and-mixology-saigon/) (01:10:32) Könyvajánló (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast/posts/pfbid0vC1zwy3EdZ6suonwyAWR7QQ5ioZ8VZ1VvaQ8xz2PjJvdxFdx4uSibTEvRug2sKAhl) Molnár Márktól Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

7. 

   21 Dec 2024

   04 – Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton

   (01:22) Stoller Márton, az elemeket szerető ember. Egy nagymama szellemiségével megáldott nagypapa. (04:15) Disznótoros Nyílt Napok Etyeken. Ázsiai ihletésű velős pirítós (https://www.facebook.com/MagyarKonyha/videos/1590717971533991) (06:02) Cirkuszi kocsiból mozgó italbár (https://www.facebook.com/photo/?fbid=978574480934663&set=pcb.978578374267607) (08:39) A 2025-ös nagy projekt: sütés-főzés a BudaPrésnél (11:11) A korai magyar grill- & BBQ-mozgalom üstököse, George Clooney alias Jávor Pál színre lép. (13:05) Találkozás a Big Green Egg-gel. Babzsákból izzó parázs. (16:58) Legendás apai nagyszülők a Fekete Holló étteremben. Gerilla pljeszkavica a Budai Várnegyedben. (19:00) Az eredeti szalonnasütés, mint BBQ-technika (21:23) A 7 csepp bor máig élő mítosza (25:24) Miért mindig az utolsó szegy a legjobb? A csont nélküli, érlelt osztrák marhaoldalas. (29:08) Könnyzápor a Kaukázusban (32:46) Chakapuli, az ősi grúz fogás (https://www.youtube.com/watch?v=EBAX_BUiaQA). Zöldfűszersokk és fehérbor. (37:10) Az örök origó: visszatalálás a magyar konyhához. (51:34) Ismerkedés az erdélyi gasztronómiával a táncházmozgalom farvizén (56:25) Inspirációs epicentrum: Jobbágytelke (01:06:03) Anti bácsi signature dish-e: a zsírban rotty (01:08:23) Első kézből az erdélyi örmény churutról. Az angadzsabor leves  (https://www.youtube.com/watch?v=hNz5bbX1GYo) (01:13:25) Stoller Márton könyvajánlója (https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=122121657560602996&id=61568089896958&mibextid=wwXIfr&rdid=0fyCGQ95W2kXs4Fz) 01 - Olia Hercules: Mamushka 02 - Antonio Carluccio: Gombák könyve 03 - Georgian Cuisine: egy véletlenül zsákmányolt angol nyelvű szakácskönyv Grúziából (01:16:43) Chanakhi cserépedényben (https://www.youtube.com/watch?v=7IJmNhxui7E) (01:17:36) A nagy kharcho poszt a Nyárspolgáron (https://nyarspolgar.hu/2020/06/01/kaukazusi_rizsgulyas) (01:17:53) Chikhirtma leves (https://www.youtube.com/watch?v=bwXHe6ERmRE) (01:22:15:14) A névadó gerebengomba Sárga gereben (Hydnum repandum) (https://hu.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1rga_gereben) Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

8. 

   7 Dec 2024

   03 – Kulináris világvándor/ Vendég: Kócsa László

   (00:00:54) Le Gavroche (https://www.le-gavroche.co.uk/) – intézménynek lenni hét évtizeden át. (00:04:26) Mamma Agata (https://www.mammaagata.com/), a főzőiskolák Oxfordja. (00:08:12) Nyugat-Afrika ízei Tofunmi Oluwával (https://www.chefparade.hu/hu/course/nyugat-afrika-izei) (00:10:13) A legendás joloff rice. Egy autentikus verzió Szenegálból, Mark Wiens-től (https://www.youtube.com/watch?v=CJFLTJ-NDyc&t=914s) (00:15:24) Mark Wiens Malaysiában  (https://www.youtube.com/watch?v=xt4SsI6xcss) (00:17:46) Egy másik intézmény: Books for Cooks, a legendás szakácskönyvbolt (https://www.booksforcooks.com/) (00:18:56) Az örök szakácskönyv etalon: Yan-Kit klasszikus kínai szakácskönyve (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast/posts/pfbid02Tpd49eXNQbFjGnmAf8GbHV6h3sUf6BtuyMbyfEpvtXxUzLWV4bPgjiPZFog3o5nKl), a 40 éves tökéletes mű. (00:24:25) A nagy közös Plov Expedíció Üzbegisztánban (https://www.youtube.com/watch?v=lB0zTacyVgw), 2019 (00:25:06) Mark Wiens legendás Üzbegisztán sorozata (https://www.youtube.com/watch?v=A3xHJzNNM2A&list=PLdLVWw43eg_AbPouTzfMyasPJe3iT2pJX) (00:26:21) Mark Wiens Daccában (https://www.youtube.com/watch?v=6sVZr3_23Z8) járja körbe a biryani témát (00:27:49) A posztszovjet vidékeket feltáró blogok királya, a „Bald and bankrupt” a Dnyeszter Menti Moldáv Köztársaságban (https://www.youtube.com/watch?v=5kVnrqBb6y4) (00:29:05) Plov készítés otthon (https://www.youtube.com/watch?v=sGJDRxsbQko&t=2s) (00:42:58) Stoller Márton csempészett churutja (https://eokk.hu/2021/12/22/a-churut-eredete/) (00:44:22) A bosnyák Mark Wiens, a Gastro tražilica csatorna (https://www.youtube.com/@gastrotrazilica) (00:45:34) Az Urban Grill (https://www.instagram.com/explore/locations/262372712/urban-grill-mostar/) Mosztárban (00:45:57) A bárány nyárson sütés fővárosa (https://www.youtube.com/watch?v=qo8RVhEjeQQ&t=11s): Jablanica (00:46:56) Bosznia elismerten No.1. csevapozója: Ćevabdžinica Hari (https://cevabdzinicahari.com/) (00:49:48) A fantasztikus szarajevói kifőzde, bosnyák népi klasszikusokkal, Aščinica Hadžibajrić (https://sarajevo.travel/en/things-to-do/ascinica-hadzibajric-f-namika/84) (00:54:00) A nagy etyeki BBQ-sütések (https://www.youtube.com/watch?v=PScfuEVDx3k) (00:57:31) Egy kis magyar sikersztori: a BBQ Expedíció című könyv (https://www.bbq-expedition.hu/bbq-expedicio-11062) (01:05:20) A D-Oven (https://www.youtube.com/watch?v=X94ik-QPROs), ami lehetne akár Cs-Oven is. Csülöksütés játszi könnyedséggel. Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

9. 

   23 Nov 2024

   02 – Ivánnal a tűz körül: Austini anzix

   (00:26) Facebook-oldalunk (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast) (01:44) Kicsoda Nagy Iván? A BBQ-fanatikus szegedi polgár. (03:15) Végig a fűszergyári szamárlétrán (06:45) Az otthoni fűszerkeverés buktatói (09:44) A legtöbb trófeával rendelkező magyar BBQ-versenyző (12:47) Egy jófiú önéletrajzi könyvének tervezett címe: Algírtól Lynchburg-ig (15:35) Élelmiszeripari világkiállítás, SIAL Paris (18:26) Az A5-ös wagyu kóstolása, nyersen és pirítva (20:10) A barbecue-zás csúcsversenyei: az American Royal (https://www.facebook.com/AmericanRoyalWorldSeriesofBBQ) és a Jack Daniel’s Világbajnokság (https://www.facebook.com/thejackworldchampionship) (23:49) A BBQ Karl May-a, aki sosem járt az Államokban (26:26) BBQ-kóstolási maraton Austinban (28:00) A mindent felülíró ofszetélmény (https://www.youtube.com/watch?v=QA5HkjF-48Q&t=2220s) (28:40) Az egyik Sam Jones féle film (https://www.youtube.com/watch?v=GKwt1yxnJoo) (31:46) Franklin sikerének kulcsa: a texasi nap alatt száradó tűzifa (32:54) Amerikai fával európai versenyeken: Southern Dutch BBQ (https://www.instagram.com/southerndutch/) (33:47) Pulykamell és banánpuding (37:52) Egy gyönyörűség, amelyből egyetlen darab készült: Richard Wagers szmókere (https://www.instagram.com/p/C0rB5WSoGNl/) (39:02) Interstellar BBQ (https://www.instagram.com/interstellarbbq/), LeRoy & Lewis (https://www.instagram.com/leroyandlewis/) (41:07) Michelin-csillag fatüzeléses barbecue-ért (https://www.instagram.com/p/DCRl8uZJY1H/?img_index=1) (43:04) Valentina’s Tex Mex, az originális new school BBQ (https://www.instagram.com/valentinastexmexbbq/) (45:12) Bölcsek köve a BBQ-ban: hogyan pihentessünk marhaszegyet? (49:17) Amiről keveset tudunk, de mindennél jobban vágyunk rá: a texasi kolbásziskola (51:16) Klasszikus texasi BBQ-kolbász oktatóvideó (https://www.youtube.com/watch?v=LSqy6iNSk5I) (54:54) A non plus ultra: Snow’s BBQ (https://www.instagram.com/snowsbbq/) (01:01:36) Járulékos nyereség a leeső szegyzsírból: Texas butter/ Texas Gold/ Beef tallow. (01:07:55) The Warpigs, Koppenhága (https://warpigs.dk/), Magyar BBQ-s karrierje külföldön, Vancsura Bendegúz a pitroomban. (01:10:20) Kacsamell a hidegfüstölőből. A tízéves bevált recept (https://nyarspolgar.hu/2015/02/06/a_hidegfustoles_alapjai) (01:11:41) Etióp kávéceremónia (https://www.youtube.com/watch?v=TKT5MloFYcQ) (01:12:02) A nápolyi cuccumella (https://www.youtube.com/watch?v=_ogFPRFwr4M) (01:17:43) Könyvajánló (https://nyarspolgar.hu/2016/02/26/ajanlott_bbq-szakirodalom), a nagy BBQ-klasszikusok, évtizedes alapművek (01:18:17) Big Bob Gibson’s BBQ Book (https://www.facebook.com/photo/?fbid=122115249812602996&%3Bset=pcb.122115253730602996) (01:19:23) Tim Byres: SMOKE – New firewood cooking (https://www.facebook.com/photo/?fbid=122115249758602996&set=pcb%20.122115253730602996) (01:20:08) Smokin’ with Myron Mixon (https://www.facebook.com/photo/?fbid=122115249878602996&set=pcb%20.122115253730602996) (01:20:35) Franklin BBQ (https://www.facebook.com/photo/?fbid=122115249788602996&set=pcb%20.122115253730602996) (01:22:09) Jonas Cramby: Texas BBQ (https://www.facebook.com/photo/?fbid=122115249848602996&set=pcb%20.122115253730602996) (01:23:08) Az első magyar fecske, a BBQ Expedíció (https://www.bbq-expedition.hu/bbq-expedicio-11062) (01:26:17) Egy nagy találkozás – szmókerátadás a Nagymező utcában (01:28:00) Szmókervásárlói archetípusok. A Hűséges és Csapodár. (01:31:00) Nagy Iván vízilabdás múltja. Egy kapustehetség felbukkanása Kósz és Szécsi évjárata között. (01:35:25) Iván BBQ-kurzusa (https://www.suncitybbq.hu/oktatas). A százdobozos oktatás. Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

10. 

    9 Nov 2024

    01 - A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt

    (01:03) Kicsoda Serényi Zsolt? Főtevékenysége: éttermi konyhán dolgozni. (07:10) A kényszeres könyvgyűjtők aranybányája: az amerikai BBQ.Korai tudástranszfer az Amazonról. (10:58)  „A füst a mi fűszerünk.” A hatásvadászat és a hitelesség mezsgyéjén bolyongva. (14:03)  Bemelegítés a barbecue-ra: amikor raklapon hozták a csülköt reggelente. (18:17) A Bourdain név helyes kiejtése. Aki szerint a 19. századig a konyhákon ténylegesen rabszolgák dolgoztak. (19:09) A Porchetta-2 programgomb. A legendás videó (https://www.youtube.com/watch?v=o5qJ3MAPxS8&t=0s) (22:58) A szmókertakarítás, mint beugró feladat. Dicsőség vagy ciki, ha egy képzett, tapasztalt szakácsot a barbecue-pályára tesznek? (24:50) Egy sokat látott kert az agglomerációban. A 600 kg-os sütő diadalmenete a pázsiton át. (28:51) Jól sikerült a szegy? Nincs okunk az ünneplésre! (29:53) Titkok tárháza: a szegy melegentartása. (36:37) Sütések az őszi szél borzolta fák alatt. A barbecue Jeruzsáleme. (42:58) A mangalicaszegy valóban létezik? (50:01) Az abanico akkor most egy segreto? (53:34) Barbecue és fermentáció. Hangalapú kóstolás – podcastot hallgatva még senki nem lakott jól. (57:15) Újabb évtizedes hobbi – csináljunk kimcsit otthon! (01:01:04) A Troisgros-féle paradicsom (https://nyarspolgar.hu/2024/11/05/troisgros-fele_koktelparadicsom). Sok hűhó az umamiért. (01:05:22) Szirupos hangulatú nosztalgiázás: füsttel körbeölelt első találkozások. (01:12:37) Big Green Egg – a haza hittérítés O.G.-je (01:15:45) Egy pionír intézmény, békebeli BBQ-istálló: az Erzsébet téri Terminál. (01:22:33) Tyson Bark színre lép. (01:26:51) Serényi Zsolt sportolói múltja. A Kemény Dénes kezei alatt kiteljesedett Aranygeneráció tagjai közt. A pólós múlt és a konyhai erőnlét. Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: ⁠https://www.youtube.com/@bbqexpedition⁠ (https://www.youtube.com/@bbqexpedition) Facebook-on: ⁠https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast (https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast)

Reach and audience

Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.

Spotify

5.0 / 5

11 ratings