Od stresu do gastrobiznesu to podcast dla przedsiębiorców i managerów z branży gastronomicznej. Znajdziesz tu wskazówki dotyczące prowadzenia biznesu gastronomicznego. W podcaście poruszam takie tematy, jak: zarządzanie zespołem, rozwój liderów, komunikacja, obsługa gościa, sprzedaż, finanse, procesy i procedury oraz inne bieżące wyzwania jakie niesie ze sobą gastronomia. Znajdziesz tu również mnóstwo inspiracji oraz wskazówki jak poukładać swój gastrobiznes. Ja nazywam się Martyna Więckowiak i pomagam przedsiębiorcom z branży gastro stworzyć najlepszą wersję swojej firmy, z której będą mogli być dumni.
Zapraszam Cię również na moją stronę internetową: www.odstresudogastrobiznesu.pl
17. Jak system POS może pomóc efektywnym zarządzaniu lokalem gastronomicznym- Wywiad Adam Motyl
W tym odcinku rozmawiamy o tym, jak nowoczesne oprogramowanie do gastronomii może realnie wspierać zarządzanie restauracją, kawiarnią czy innym lokalem gastro. Omawiamy nie tylko najczęściej wykorzystywane funkcje systemów POS, ale również te, które często są pomijane – a mogłyby znacząco poprawić rentowność i organizację pracy.
Z tego odcinka dowiesz się:
jak system POS wspiera zarządzanie magazynem, redukując błędy i oszczędzając czas,
w jaki sposób pomaga analizować dane, foodcost i koszty operacyjne,
jak możesz wykorzystać go do zwiększenia sprzedaży i optymalizacji menu,
w jaki sposób wspiera zarządzanie zespołem i zapobiega nadużyciom,
jak wpływa na pracę kuchni, dowozy i kontrolę jakości.
Jeśli działasz w branży gastronomicznej, prowadzisz lokal lub planujesz otworzyć swój gastrobiznes, ten odcinek pokaże Ci, jak technologia może pracować dla Ciebie.
Link do formularza GoPos:
https://gopos.pl/landing/register-now?referral=progres_martyn (https://gopos.pl/landing/register-now?referral=progres_martyna_wieckowiak)a_wieckowiak (https://gopos.pl/landing/register-now?referral=progres_martyna_wieckowiak)
Zapraszam do kontaktu:
https://www.odstresudogastrobiznesu.pl/ (https://www.odstresudogastrobiznesu.pl/)
20 Mar 2025
16. Gastro bez lukru: kulisy prowadzenia kawiarni i pracowni cukierniczej- Wywiad Anna Bunetska
Własna kawiarnia to marzenie wielu osób, ale czy rzeczywistość wygląda tak pięknie, jak na Instagramie?
W tym odcinku rozmawiam z właścicielką kawiarni i pracowni cukierniczej o realiach prowadzenia takiego biznesu – od kosztów, przez budowanie lojalności gości, aż po największe wyzwania.
Dowiesz się, jak wygląda codzienność w gastronomii, jakie błędy popełniają początkujący przedsiębiorcy i czy kawiarnia może być opłacalnym biznesem.
🔗 Anię znajdziesz na:
📌 Instagram kawiarni: https://www.instagram.com/the.place.cafe/ (https://www.instagram.com/the.place.cafe/)
📌 TikTok kawiarni: https://www.tiktok.com/@the_place_cafe (https://www.tiktok.com/@the_place_cafe)
📌 TikTok mojej gościni: https://www.tiktok.com/@annabune (https://www.tiktok.com/@annabune)
📌 Link do mojej strony: https://odstresudogastrobiznesu.pl (https://odstresudogastrobiznesu.pl)
27 Feb 2025
15. Autorytet w gastronomii – jak sprawić, by pracownicy wykonywali obowiązki bez narzekania?
Masz problem z egzekwowaniem zadań w swoim lokalu gastronomicznym? Twoi pracownicy podważają decyzje, nie wykonują poleceń lub robią to z niechęcią? Autorytet to potężne narzędzie wpływu, które pozwala zyskać szacunek, uznanie i zaufanie zespołu. Dzięki niemu Twój gastrobiznes może działać sprawniej, a zarządzanie pracownikami staje się łatwiejsze.
W tym odcinku omawiam:
- Czym jest autorytet i dlaczego jest kluczowy w gastronomii?
- Najczęstsze błędy w budowaniu autorytetu, które osłabiają Twoją pozycję
- Skuteczne metody, które sprawią, że Twói pracownicy będą wykonywać polecenia bez marudzenia.
Odcinek jest szczególnie dla tych, którzy awansowali na managera lub prowadzą restaurację i chcą skuteczniej zarządzać zespołem.
Wspominam również o dwóch książkach, które pomogą Ci w budowaniu autorytetu:
Psychologia szefa. Szef to zawód: https://www.empik.com/psychologia-szefa-szef-to-zawod-wydanie-rozszerzone-haman-wojciech-gut-jerzy,p1427567387,ksiazka-p?gad_source=1 (https://www.empik.com/psychologia-szefa-szef-to-zawod-wydanie-rozszerzone-haman-wojciech-gut-jerzy,p1427567387,ksiazka-p?gad_source=1)
Szef wymagający i wyrozumiały: https://www.empik.com/szef-wymagajacy-i-wyrozumialy-jak-skutecznie-zarzadzac-nie-tracac-ludzkiego-oblicza-scott-kim,p1226206962,ksiazka-p?gad_source=1 (https://www.empik.com/szef-wymagajacy-i-wyrozumialy-jak-skutecznie-zarzadzac-nie-tracac-ludzkiego-oblicza-scott-kim,p1226206962,ksiazka-p?gad_source=1)
Posłuchaj, aby dowiedzieć się, jak stać się liderem w gastronomii, który skutecznie zarządza pracownikami i prowadzi swój lokal bez zbędnych konfliktów!
Link do mojej strony internetowej: https://www.odstresudogastrobiznesu.pl/ (https://www.odstresudogastrobiznesu.pl/)
6 Feb 2025
14. 10 powodów, przez które rotacja w Twojej gastronomii jest tak wysoka – jak ją zmniejszyć?
Rotacja pracowników w gastronomii to jeden z największych problemów restauratorów i właścicieli lokali. Częste odejścia, ciągłe rekrutacje i szkolenia nowych osób generują ogromne koszty i obciążają resztę pracowników.
W tym odcinku dowiesz się, dlaczego rotacja w Twoim gastrobiznesie jest tak wysoka i jak skutecznie ją zmniejszyć. Poznasz 10 najczęstszych powodów, przez które tracisz pracowników, oraz konkretne sposoby na zatrzymanie zespołu na dłużej. Jeśli chcesz mieć stabilną ekipę i dobrze prosperującą restaurację, ten odcinek jest dla Ciebie!
Zapraszam do kontaktu poprzez moją stronę internetową:
http://odstresudogastrobiznesu.pl (http://odstresudogastrobiznesu.pl)
21 Jan 2025
13. Jak skutecznie zarządzać pokoleniem Z w gastronomii?
Zarządzanie pokoleniem Z w gastronomii bywa wyzwaniem – młodzi pracownicy często są postrzegani jako nielojalni, mało zaangażowani i skupieni na technologii zamiast na pracy. Jak sprawić, by odnaleźli się w Twoim zespole i stali się jego wartościową częścią?W tym odcinku podcastu "Od Stresu do Gastrobiznesu":
Dowiesz się, jak budować partnerskie relacje z młodymi pracownikami.
Poznasz sposoby na motywowanie pokolenia Z oraz wspieranie ich rozwoju.
Otrzymasz praktyczne wskazówki dotyczące tworzenia elastycznego grafiku, dbania o atmosferę pracy i udzielania informacji zwrotnej.
Zainspiruj się i naucz, jak skutecznie zarządzać młodym pokoleniem w swojej restauracji!
Zapraszam do kontaktu poprzez moją stronę internetową:
https://www.odstresudogastrobiznesu.pl/
9 Dec 2024
12. 7 Narzędzi dla gastronomii, które zwiększą Twoją efektywność
Anna Górska, restaurator i manager gastronomii, shares her go-to tools for optimizing work and saving time, from POS systems to marketing solutions.
28 Oct 2024
11. Sekrety skutecznej obsługi w gastronomii: Jak zwiększyć zyski i lojalność gości?
W tym odcinku skupiam się na kluczowych elementach, które mogą wpłynąć na zwiększenie sprzedaży i poprawę rentowności lokalu gastronomicznego. Jeśli prowadzisz restaurację, kawiarnię lub inny biznes w branży gastro, ten odcinek jest dla Ciebie! Dowiesz się, jak budować pozytywne relacje z gośćmi i zwiększać ich lojalność, jak skutecznie stosować techniki sprzedażowe, a także jak dostosować menu do sprzedaży sugerowanej. Poruszam również temat przeszkolenia personelu – dlaczego jest to kluczowy element sukcesu oraz jak wyznaczanie celów i monitorowanie wyników wpływa na motywację i jakość pracy.
Dlaczego warto posłuchać?
Ten odcinek dostarczy Ci praktycznych wskazówek i sprawdzonych metod, dzięki którym Twoi pracownicy będą lepiej przygotowani, a goście zadowoleni. Odkryj, jak wprowadzenie kilku prostych zmian może przełożyć się na wzrost sprzedaży i lepsze zarządzanie zespołem. Twój lokal ma szansę stać się miejscem, do którego goście będą chętnie wracać!
Zapraszam Cię do kontaktu.
Link do strony: https://odstresudogastrobiznesu.pl
11 Sept 2024
10. Konflikty w gastro: Skąd się biorą i jak je rozwiązywać, by zespół działał efektywnie.
W każdej gastronomii, niezależnie od wielkości lokalu, mogą pojawić się konflikty – czy to z powodu odmiennych charakterów pracowników, różnic w stylach pracy, presji czasu, czy niejasnych oczekiwań. Konflikty w gastro, jeśli nie zostaną rozwiązane, mogą negatywnie wpływać na atmosferę w zespole i efektywność pracy, co ostatecznie przekłada się na sukces lub porażkę w gastrobiznesie.
W tym odcinku dowiesz się:
Skąd biorą się konflikty w branży gastronomicznej.
Jakie są najczęstsze typy konfliktów w gastro.
Dlaczego rozwiązywanie konfliktów jest kluczowe dla sprawnego funkcjonowania zespołu w gastronomii.
Jakie strategie rozwiązywania konfliktów są skuteczne.
Jak zapobiegać konfliktom poprzez dobór odpowiednich pracowników, budowanie kultury organizacyjnej, spisanie zasad i standardów oraz tworzenie atmosfery opartej na zaufaniu i szacunku w gastrobiznesie.
14 Aug 2024
9.Od 0 do 1 000 000 obrotu miesięcznego w zaledwie 4 miesiące,czyli jak stworzyć szybko rosnącą markę cateringu? Wywiad z Pawłem Kaczyńskim.
W dzisiejszym odcinku podcastu "Od Stresu do Gastrobiznesu" mam przyjemność gościć Pawła Kaczyńskiego, który opowie o tym, jak w niesamowicie krótkim czasie rozwinął swoją markę cateringową w branży gastronomicznej. Paweł podzieli się swoimi sprawdzonymi metodami, które pozwoliły mu osiągnąć sukces w tym dynamicznie rozwijającym się sektorze gastro.
Z tego odcinka dowiesz się:
Jakie efektywne techniki marketingowe zastosować w swojej działalności gastronomicznej.
Jak wyróżnić się na tle konkurencji w branży gastro i cateringu.
Jak skutecznie zorganizować i poukładać swój biznes gastronomiczny, aby zapewnić jego stabilny wzrost.
Jakie są największe wyzwania w prowadzeniu firmy cateringowej i jak sobie z nimi radzić.
Jakie narzędzia mogą pomóc w szybszym rozwoju Twojego biznesu gastro.
Mnóstwo praktycznych wskazówek i inspiracji, które możesz od razu wdrożyć.
Śledź Pawła na Instagramie: pawel.flambia (https://www.instagram.com/pawel.flambia)
Znajdź go na Facebooku: Paweł Kaczyński (https://www.facebook.com/pawel.kaczynski)
Link do strony: https://flambia.com
Zapraszam Cię również do kontaktu ze mną.
Link do strony: https://odstresudogastrobiznesu.pl
3 Aug 2024
8. Kradzieże w branży gastro: Skuteczne metody zapobiegania i ochrony dla restauratorów.
Kradzieże w gastronomii są niestety powszechnym problemem, z którym borykają się właściciele lokali gastronomicznych. W tym odcinku mojego podcastu poruszam temat kradzieży w branży gastro, szczególnie tych dokonywanych przez pracowników, które są najbardziej kosztowne i nieprzyjemne dla restauratorów.
Przedsiębiorców mogą okradać goście, dostawcy lub pracownicy, ale to właśnie kradzież wywołana przez pracowników stanowi największe wyzwanie. Omówię szczegółowo najczęstsze przyczyny kradzieży w lokalach gastronomicznych, miejsca, w których najczęściej dochodzi do kradzieży oraz skuteczne metody zapobiegania i ochrony przed tym zjawiskiem.Z tego odcinka dowiesz się:
Jakie są najczęstsze przyczyny kradzieży w lokalach gastronomicznych
W których miejscach przedsiębiorcy najczęściej są okradani
Jak skutecznie zapobiegać i chronić się przed kradzieżą w gastro biznesie
Jeśli jesteś właścicielem lub menedżerem w branży gastronomicznej, ten odcinek dostarczy Ci niezbędnych informacji i praktycznych porad, które pomogą Ci zabezpieczyć Twój gastrobiznes przed kradzieżami.Słuchaj teraz, aby dowiedzieć się więcej i chronić swój lokal przed stratami!
Zapraszam Cię do kontaktu.
Link do strony: https://odstresudogastrobiznesu.pl
21 Jul 2024
7. Inżynieria Menu: Jak stworzyć zyskowne menu w restauracji.
W tym odcinku mojego podcastu omawiam, jak inżynieria menu może pomóc zwiększyć zyski w gastronomii. Pokażę Ci jak stworzyć zyskowne menu w swojej restauracji. Dowiesz się, jak przeprowadzić analizę popularności i rentowności dań, aby zoptymalizować menu swojego lokalu.
Czego nauczysz się w tym odcinku:
Jak samodzielnie przeprowadzić analizę popularności i rentowności dań.
Jak zoptymalizować swoje menu, aby zwiększyć zyski.
Jak poprawić zadowolenie gości dzięki dobrze skonstruowanemu menu.
Dostaniesz praktyczne wskazówki do wdrożenia zasad inżynierii menu w swoim lokalu gastro.
Zapraszam Cię również na moją stronę internetową "Od Stresu Do Gastrobiznesu". Znajdziesz tam zarówno wszystkie odcinki mojego podcastu jak i ciekawe artykuły. Zapraszam Cię do kontaktu.
Link do strony: https://odstresudogastrobiznesu.pl
5 Jul 2024
6. Jak skutecznie wdrożyć nowego pracownika w restauracji, by świetnie pracował.
W branży gastronomicznej często brakuje czasu na odpowiednie przeszkolenie nowego pracownika. Przedsiębiorcy i menedżerowie są przytłoczeni codziennymi obowiązkami, a wdrożenie nowej osoby bywa traktowane jako konieczność. To niestety poważny błąd, ponieważ dobrze wyszkolony pracownik generuje większą sprzedaż. Dlatego szczególnie warto zadbać o ten aspekt prowadzenia restauracji.
W tym odcinku dowiesz się:
Jak powinno wyglądać skuteczne wdrożenie nowego pracownika.
Z jakich elementów powinno się składać szkolenie.
Co zrobić, aby nowy członek zespołu szybko osiągnął oczekiwany poziom pracy.
Podzielę się również moimi doświadczeniami z wdrożenia pracownika na przykładzie stanowiska kelnerki.
Po wysłuchaniu tego odcinka będziesz wiedział jak stworzyć takie skolenie dla swoich pracowników.
Jeśli nie chcesz lub nie masz czasu na tworzenie takiego procesu szkoleniowego to możesz skorzystać z mojej pomocy, zapraszam Cię do zakładki kontakt na mojej stronie internetowej "Od Stresu Do Gastrobiznesu". Link znajdziesz tutaj: https://odstresudogastrobiznesu.pl
21 Jun 2024
5. Dywersyfikacja usług w restauracji- sposób na zwiększenie zysków Twojego lokalu gastro.
Jeśli prowadzisz lokal gastronomiczny, prawdopodobnie zmagasz się z wysokimi kosztami działalności. Aby osiągnąć zyski, musisz albo zwiększyć sprzedaż, albo ciąć koszty tam, gdzie to możliwe. Ale jest jeszcze jedno rozwiązanie: dywersyfikacja usług w Twojej restauracji. W tym odcinku podcastu podzielę się z Tobą przykładami, jak możesz wykorzystać swój lokal, aby generować dodatkowe przychody, oraz jak poszerzyć zakres oferowanych usług. Po wysłuchaniu tego odcinka zdobędziesz mnóstwo pomysłów i inspiracji, które pomogą Ci efektywniej zarabiać na Twoim lokalu gastro.
Zapraszam Cię również na moją stronę internetową:
https://odstresudogastrobiznesu.pl
Lub na moje social media. Jestem na Facebooku i Instagramie.
6 Jun 2024
4. Jak zwiększyć zyski w lokalu gastronomicznym? - Optymalizacja kosztów
Gastronomia to branża, w której pracujemy na niskich marżach, dlatego tak ważne jest, aby koszty prowadzenia działalności były jak najniższe. W tym odcinku opowiem, w jaki sposób można zwiększyć zyski poprzez optymalizację kosztów oraz gdzie najczęściej uciekają pieniądze z Twojego gastro. Dzięki wdrożeniu moich wskazówek jesteś w stanie zaoszczędzić w skali miesiąca od kilku do nawet kilkunastu tysięcy złotych.
22 May 2024
3.Rozwój Lidera: Jakie kluczowe kompetencje powinien rozwijać każdy lider prowadząc lokal gastronomiczny.
W tym odcinku omówimy kluczowe kompetencje liderskie, które powinien rozwijać każdy menedżer lub przedsiębiorca prowadzący lokal gastronomiczny. Dowiesz się, jak rozwijać te umiejętności oraz otrzymasz narzędzia pomocne w planowaniu i organizacji pracy, priorytetyzacji zadań, a także narzędzia przydatne do analizy problemów i podejmowania decyzji.Przydatne narzędzia
Planowanie i organizacja pracy:
Aplikacje: Trello, Nozbe, Notion
Dla osób lubiących gry komputerowe i mechanizm grywalizacji Habitica
Priorytetyzacja zadań:
Matryca Eisenhowera
Techniki analizy problemów i podejmowania decyzji:
6 kapeluszy myślenia Edwarda de Bono
Diagram Ishikawy
Przydatne książki rozwojowe:
“Przywództwo Złote Zasady” John C. Maxwell
“Siedem nawyków skutecznego działania” Stephen R. Covey
“Jak zdobyć przyjaciół i zjednać sobie ludzi” Dale Carnegie
Zapraszam Cię również na moją stronę internetową
https://odstresudogastrobiznesu.pl
8 May 2024
2. Jak możesz wyróżnić swoją restaurację na tle konkurencji? Pomysły na wyróżnienie swojego lokalu.
W tym odcinku opowiem, jakie elementy sprawiają, że Twój lokal może być postrzegany jako wyjątkowy. Przedstawię liczne przykłady takich miejsc, które mogą zainspirować Cię do działania. Dowiesz się, jak wdrożenie tych elementów do swojej strategii może pomóc Ci w przyciągnięciu nowych gości, którzy będą polecać Twój lokal oraz w zwiększeniu zadowolenia tych, którzy już Cię odwiedzają, Dzięki unikalności miejsca, mniejsze będzie Twoje zmartwienie o cenę produktu. Goście w wyjątkowym lokalu płacą nie tylko za produkt, ale również za niezwykłe doznania.
24 Apr 2024
1. Jak znaleźć i przyciągnąć odpowiednich kandydatów do mojego gastro?
Często w branży gastronomicznej napotykamy problemy z rekrutacją odpowiednich pracowników. Niejednokrotnie popełniamy błędy rekrutacyjne, przez co zatrudniamy osoby, które nie spełniają naszych oczekiwań. W tym odcinku opowiem Ci, jakie elementy wpływają na skuteczną rekrutację. Dowiesz się, jak przygotować się do procesu rekrutacji, jak stworzyć atrakcyjne ogłoszenie oraz w jaki sposób przyciągnąć więcej odpowiednich kandydatów.
19 Apr 2024
Zwiastun podcastu
Od stresu do gastrobiznesu to podcast dla przedsiębiorców i managerów z branży gastronomicznej. GW tym zwiastunie opowiem Ci o tym jakie tematy będę poruszać oraz dlaczego warto słuchać tego podcastu.
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
5.0 / 5
14 ratings
Host of Od Stresu Do Gastrobiznesu?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
