About Οίνος ο Αγαπητός, με τον Δημήτρη Χατζηνικολάου
Τα podcast του κρασιού έρχονται για να ομορφύνουν τη ζωή μας, ανοίγοντας νέες διαδρομές στην γευστική μας καθημερινότητα. Είναι αλήθεια ότι αιώνες τώρα ο οίνος συνεχίζει να ευφραίνει τις καρδιές των ανθρώπων με έναν ανεπανάληπτο τρόπο που κανένα άλλο ποτό στο κόσμο δεν μπόρεσε ποτέ να προσεγγίσει… Με ξεναγό τον οινολόγο Δημήτρη Χατζηνικολάου θα συνταξιδεύουμε στον άγνωστο οινικό γαλαξία του Διόνυσου, ακούγοντας γλαφυρές ιστορίες από τους αμπελώνες των θαυμάτων, πολύτιμες οδηγίες για την σωστή χρήση του οίνου στο τραπέζι, καινοτόμες ιδέες για την μετάγγιση, το σερβίρισμα, την συντήρηση και την απόλαυσή του, διανθισμένες πάντα με πικάντικες πινελιές επίγευσης.
Γιορτάζουμε με φυσαλίδες ή με αφρό και μπουρμπουλήθρες;
Επειδή ο Άγιος Βασίλης δεν διαθέτει την ειδικότητα του οινολόγου, ούτε και του γευσιγνώστη, ο Δημήτρης Χατζηνικολάου αναλαμβάνει σε αυτό το podcast να μας ξεναγήσει στις διαφορές ανάμεσα στις φυσαλίδες μιας σαμπάνιας και τον αχαλίνωτο αφρό των αναψυκτικών. Επίσης μας θυμίζει διακριτικά τους κλασικούς συνδυασμούς οίνων και εδεσμάτων, που αντέχουν πεισματικά στο χρόνο… για να αγαπήσουμε τον Οίνο τον Αγαπητό και να ζούμε με υπευθυνότητα, με σύνεση και μέτρο!
28 May 2022
Τσίπουρο με τσιπούρες και καλό καλοκαίρι!
Η αλήθεια σήμερα είναι ότι σε λίγο ξεκινούν οι διακοπές και το μυαλό μας σχεδιάζει κάποια απόδραση σε χρυσές και μαγικές ακρογιαλιές παρέα με θαλασσινές λιχουδιές φρέσκα ψάρια και ανέμελες γευστικές στιγμές. Είναι η ιδανικότερη λοιπόν εποχή για να απολαύσουμε ένα πατροπαράδοτο απόσταγμα και να δροσίσουμε λίγο το πνεύμα μας με το πολύτιμο οινόπνευμα που περιέχουν. Εν αρχή λοιπόν... ην το τσίπουρο που συγκαταλέγεται στα μοναδικά αγαθά της χώρας, και αποτελεί το πλέον δημοφιλές κέρασμα των ανθρώπων της…
14 May 2022
Ιδέες για «μεθυστικότερες» συναντήσεις!
Αν κάποια στιγμή, αποφασίσουμε να ζήσουμε τελικά ήρεμα και ειρηνικά πάνω σε αυτόν τον πλανήτη, κάποιες μεθυστικότερες συναντήσεις μπορούν να ευφράνουν την ψυχή μας. Το πρώτο μέλημα κάθε αληθινού οινογνώστη, είναι να αντιμετωπίσει τις γευστικές εντάσεις που θα εμφανιστούν στο τραπέζι και να τις ισορροπήσει ανάμεσα στα πιάτα και στα ποτήρια. Μόλις πετύχουμε την ισορροπία των εντάσεων, μπορούμε να προχωρήσουμε βαθύτερα μέσα στο πολύπλοκο αρωματικό προφίλ που κρύβουν οι δύο ομοτράπεζοι συνοδοιπόροι.
30 Apr 2022
Ένας φελλός στην Κηφισιά
Για ένα δυσάρεστο απρόοπτο που μπορεί να εμφανιστεί μέσα σε οποιοδήποτε εμφιαλωμένο κρασί γίνεται λόγος σε αυτό το podcast, το οποίο προκαλεί άθελά του κάθε προβληματικός φελλός στο πολύτιμο περιεχόμενο του μπουκαλιού. Πολλοί λένε ότι το κρασί αυτό «άρπαξε»! Στην πραγματικότητα όμως αρρώστησε. Δυστυχώς αυτές οι απρόσκλητες μυρωδιές σκεπάζουν τα φρουτώδη αρώματα του κρασιού, το οποίο επικράτησε ως «φελωμένο». Από τον κίνδυνο αυτό, δεν γλιτώνουν ούτε οι καλύτερες οικογένειες παγκοσμίως…
16 Apr 2022
Μεγάλη Εβδομάδα
Προσεγγίζοντας την πλέον κατανυκτική περίοδο της Μ. Εβδομάδας, ο Δημήτρης Χατζηνικολάου ανατρέχει στα ιστορικά στοιχεία της θρησκευτικότητας του οίνου. Βουτώντας στα νερά της οινο-πνευματικότητας ξεκινά από τους 11 βαθμούς και αγγίζει τους 14. Σε αυτό το podcast με την πρωτότυπη μουσική του αδελφού του, ο οινολόγος αναζητά την πνευματικότητα που κουβαλάει ο οίνος στη ζωή των ανθρώπων και των πολιτισμών, ενώ με μεθυστικές βιβλικές αναφορές μας προετοιμάζει ψυχικά να ζήσουμε αγαπητικά το Πάσχα…
2 Apr 2022
Πάντρεμα οίνων και εδεσμάτων
Ένα από τα πλέον δημοφιλή θέματα σύσσωμου του οινικού στερεώματος, είναι το περιβόητο αφήγημα του «παντρέματος των οίνων με τα εδέσματα». Στις μέρες μας οι οινογνώστες φλερτάρουν τόσο με την ομοιότητα όσο και με την αντίθεση πιάτων και ποτηριών. Θέμα επίκαιρο και προκλητικό διατρέχει αιώνες τώρα τις κουζίνες των εποχών, διχάζοντας και τους πλέον έμπειρους. Ακούγοντας λοιπόν το σημερινό podcast κάντε κι εσείς τις δικές σας επιλογές για να ευτυχήσετε στο τραπέζι.
20 Mar 2022
Η ωραία Ελένη και ο ταρίφας
Ο οινολόγος Δημήτρης Χατζηνικολάου θυμάται γεγονότα που έγιναν στα σεμινάρια οινογνωσίας στα οποία διδάσκει εδώ και πολλά χρόνια. Στην αίθουσα «Οίνος ο Αγαπητός» στα Μελίσσια δεν σπουδάζεις απλά την ομορφιά των οίνων, αλλά μορφώνεσαι γευστικά για μια ποιοτικότερη ζωή στο τραπέζι. Ακούστε λοιπόν αληθινές ιστορίες, χαριτωμένα στιγμιότυπα και οινικά περιστατικά που συνέβησαν κατά την διάρκεια της παιδαγωγικής του πορείας…
5 Mar 2022
Το πάντρεμα των οίνων!
Μια νέα σειρά podcast του οίνου ξεκινά σήμερα, με θέμα την μαγεία των συνδυασμών οίνων και εδεσμάτων. Η δεξιότητα κάθε γαστρονομικής τέχνης απαιτεί την κατάλληλη οινογνωσία, για να δαμάσει κανείς τις γευστικές επιλογές που συμμετέχουν στη χαρά του τραπεζιού…Ο οινολόγος Δημήτρης Χατζηνικολάου με το παιδαγωγικό του χάρισμα, μας ανοίγει νέους ορίζοντες για ποιοτικότερη ζωή «παντρεύοντας» ελλ-οινικές συνταγές ανάμεσα στο πιάτο και το ποτήρι…
20 Feb 2022
Περί συμποσίων, σκιών και νόστιμων ψαριών
Το λιτό δείπνο του συμποσίου ικανοποιούσε την βιολογική ανάγκη της γαστέρας, ενώ το κυρίαρχο ήταν ο πότος, ο οποίος μαζί με τον διονυσιακό μυστικισμό στόχευε κυρίως στη σφαίρα του πνεύματος και της ψυχής... Η έκφραση «περί όνου σκιάς» των προγόνων μας παραπέμπει στις «περί oίνου σκιές» που συνεχίζουν να επισκιάζουν ακόμη την ζωή μας, τη στιγμή που σύγχρονα ερωτήματα αναζητούν απάντηση! Ψάρι με ερυθρό κρασί θωρείται γαστρονομική υπέρβαση, γευστικό καπρίτσιο, ή μια σοβαρή παράβαση;
6 Feb 2022
Περί Συμποσίων και απεριτίφ το ανάγνωσμα
Ξεκινάμε σήμερα ένα μεθυστικό ταξίδι στον χώρο και τον χρόνο διασχίζοντας νοερά τις οινοπνευματικές διαδρομές τριάντα αιώνων, που είναι γεμάτες από τις σοφές και φιλοσοφικές συζητήσεις των διάσημων Συμποσίων της αρχαιότητας… Στο κυρίως πιάτο γίνεται αναφορά στην φιλοσοφημένη στιγμή του aperitif, που σκοπό έχει να ανοίξει την όρεξη, δίνοντας έμφαση στην επιλογή του και κλείνουμε με το επιδόρπιο από το γλωσσάρι της οινογνωσίας προσεγγίζοντας με διακριτικότητα την λέξη: Άγγιγμα!
23 Jan 2022
Περί φιαλών και υπερφίαλων «φελλών»!
Η σειρά των podcast της νέας χρονιάς μοιάζει με ένα ολοκληρωμένο γεύμα τριών διαφορετικών γεύσεων. Θα ξεκινά με κάποιο ιστορικό ή επίκαιρο ορεκτικό, θα συνεχίζει με το κυρίως πιάτο (πάντα νόστιμο και χρηστικό) και θα ολοκληρώνεται με ένα απρόσμενο επιδόρπιο. Ο οινικός κόσμος από την εμφάνιση του γυαλιού ως υλικό συσκευασίας, τα δημοφιλή μπουκάλια των 750ml, τις θερμοκρασίες σερβιρίσματος, μέχρι την φόρμα της «κλειστής τουλίπας», παραμένει ακόμα και σήμερα μαγικός και μεγαλειώδης.
9 Jan 2022
Ένα χαρμάνι εσοδείας 2022
Μέσα στο κλίμα αυτής της γενικής αβεβαιότητας, είναι ιδανική ευκαιρία να ξαναθυμηθούμε κάποιες σταθερές αξίες, που σαν λαός διαθέτουμε στην μακρόχρονη ιστορική μας πορεία. Ανάμεσα στους μεθυστικούς συμμάχους αυτής της βιωτής, θα είναι και τα οινικά podcast, που θα ξεκινούν με ένα ιστορικό ορεκτικό, θα συνεχίζουν με το κυρίως πιάτο για την σωστή χρήση του κρασιού και θα κλείνουν με ένα γλυκό επιδόρπιο, από το αλφαβητάρι της σύγχρονης οινογνωσίας…
19 Dec 2021
Το κερασάκι και το κρασάκι…
Διαβάζοντας κανείς αυτό τον τίτλο, προφανώς θα αναζητήσει τόσο την τούρτα όσο και το κρασάκι, αφού το κλασικό κερασάκι είναι γνωστό σε όλους. Δεν πρόκειται όμως για την τούρτα της μαμάς, αλλά για την γλυκιά τούρτα της Χριστουγεννιάτικης χαράς, την οποία ο οινολόγος Δημήτρης Χατζηνικολάου, επιχειρεί να την «παντρέψει» με οίνους αγαπητούς και ξένοιαστες φυσαλίδες! Θα τα καταφέρει άραγε και ως κουμπάρος; Ακούστε τι μας προτείνει σε αυτό το μεθυστικό του podcast…
28 Nov 2021
Τρεις φίλοι στο αμπέλι της Δόμνας
Στο δεύτερο podcast του οίνου γίνονται αναφορές στην σημαντικότερη προϋπόθεση για την επιτυχία ενός κρασιού σε όλο τον πλανήτη, δηλαδή στο καλό σταφύλι! Μέσα στο τσαμπί δίνουν ραντεβού τρεις φίλοι διαχρονικοί: Η οξύτητα, τα σάκχαρα και το άρωμα κάθε ποικιλίας. Είναι αυτοί που διαφοροποιούν κάθε χρόνο τους επώνυμους και χαρισματικούς οίνους, από τους απρόσωπους και προβληματικούς. Την αλήθεια αυτή επικυρώνει και η θρυλική Δόμνα Σαμίου με ένα αποκλειστικό ηχητικό ντοκουμέντο, που ησύχαζε για χρόνια στο κελάρι…
20 Nov 2021
Το μεθυστικό ταξίδι του κρασιού ξεκίνησε
Ο οινολόγος Δημήτρης Χατζηνικολάου στο podcast της εκκίνησης του, μοιράζεται μαζί μας ιστορίες αληθινές, εντυπωσιακές γευσιγνωσίες (οριζόντιες και κάθετες) και μας ξεναγεί στα μαγικά αμπελοτόπια όλου του κόσμου. Με πολύτιμες οδηγίες για την απόλαυση του οίνου η διαδρομή προβλέπεται συναρπαστική. Γιατί όπως λέει και ο ίδιος η διαφορά του «πίνω ένα κρασί από το απολαμβάνω ένα κρασί» είναι σημαντική και μεγάλη.
Contact Οίνος ο Αγαπητός, με τον Δημήτρη Χατζηνικολάου
Guest appearances
Does not typically book guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Οίνος ο Αγαπητός, με τον Δημήτρη Χατζηνικολάου?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
