Por Amor a la Gastronomía es un podcast para los amantes del buen comer, y para aquellos que viven de la cocina.
Es un programa para aficionados y profesionales, para empresarios, empleados y clientes. Un podcast donde hablaremos y aprenderemos de culturas culinarias, sabores, ingredientes y de las personas que dan forman y disfrutan de los placeres de la gastronomía.
En los últimos años, a algunos les ha dado por culpar a las vacas y a la carne de vacuno de todos los males del planeta. Para ello, se utilizan datos falsos.
Las vacas y la carne de vacuno no son tan malas como las pintan. Ha sido toda una exageración. Que las vacas producen gas? Es verdad, pero todos los animales lo hacen, desde siempre.
En este episodio defiendo a las vacas y a su deliciosa y nutritiva carne. Se puede comer carne de vacuno de una manera más sostenible, y de hecho, ya se hace.
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El equipo de producción, o sea, yo, Jesús, te lo agradeceré. 💓
31 May 2021
EP-28: El Tartar de los Tartares.
Es una de esas "fake news" que siempre ha colado. Pero al steak tartar no lo inventaron los tártaros. De hecho, es un invento bastante moderno, y con varios progenitores.
El steak tartar y otros tartares están entre los platos más socorridos de la actualidad. Los veo en todo tipo de restaurantes, y esto sin hablar de carpachos, tatakis y ceviches.
Viaja con nosotros al mundo del steak tartar, del tartar de atún y de otros tartares. La carne cruda que gusta.
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24 May 2021
EP-27: Gusanos e insectos en la mesa.
Muchos políticos quieren que dejemos de comer carne, y que la sustituyamos con gusanos y otros insectos. ¿Lo conseguirán?
No hay nada malo en comer gusanos e insectos. Los humanos lo hacemos desde incluso antes de serlo. Muchas gastronomías aún los incluyen, pero no todas.
¿Comerías helado hecho de leche de mosca? ¿Qué tal una hamburguesa de larvas? Como exotismo vale. Como sustituto de la carne está muy lejos.
Escucha este curioso programa sobre una de las tendencias en la gastronomía mundial: gusanos e insectos en la mesa.
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