Episode 28: Manuel Mendoza from Manuel Restaurante
@manuelrestaurante (Barranquilla, Colombia), es el nuevo restaurante del chef @manemendozab. Aquí un poco de su historia y de la libertad que siente ahora / Manuel Restaurante is the new restaurant of chef Manu Mendoza. Here it's a bit of his life story and the freedom that he feels now.
*Music composer: Ihsan Dincer
15 Apr 2021
Episodio 27: Antonio Loboguerrero, Director Fundación Etnollano, Colombia.
Colombiano, hijo de antropólogos, ha convivido con el mundo y la realidad indígena desde muy pequeño. Es historiador y gestor cultural de la Universidad de Deusto en España, especializado en Evaluación Social de Proyectos de la Universidad de los Andes en Colombia. Dirige hace 12 años la Fundación Etnollano, acompañando comunidades indígenas de la Amazonía y la Orinoquía en la búsqueda de su bienestar y autonomía. Hoy nos habla de la visión del ciclo vital de la comunidad Piaroa en el Sur del Vichada, basado en saberes culinarias y nutricionales, y un entendimiento integral del respeto.
27 Feb 2021
Episodio 26: Mónica Ríos, Directora de Innovación y Desarrollo de Gato Dumas Colombia.
Mónica Ríos es colombiana, cocinera y bartender, especializada en pastelería y panadería con misión pedagógica. Hoy Directora de Innovación y Desarrollo de Gato Dumas, Colombia. Foto: Gina Morón Araújo.
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