May 15, 2020
Entrevista com Luiz Caropreso
<p>Neste papo descontraído com o mestre Caropreso, nosso colunista semanal, aprendemos um pouco mais sobre um adjunto cervejeiro que está sendo cada vez mais usado, os extratos.<br>
Com o uso dos extratos naturais não existe mais aquela espera para se fazer uma cerveja com aquela fruta que só dá uma vez por ano. Os extratos naturais conservam os mesmos aromas e sabores, como se fossem a própria fruta ou uma castanha, chocolate, madeira...Enfim, hoje existe uma enormidade de opções e todos os dias são criadas mais.<br>
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Conhecemos um pouco sobre a trajetória do mestre, até chegar a ser professor do curso de formação de sommeliers, que era capitaneado pela Grande Cilene Saorin. Esse curso usava todo o material didático da Dammers, e era ministrado em algumas unidades do Senac. Ele começou na terceira turma, dando aulas junto ao chef Ronaldo Rossi.<br>
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Ele também escreve um livro com 41 receitas de pratos feitos com cerveja, que abrangem entradas, pratos principais e sobremesas.<br>
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Em sua coluna, conta um pouco sobre a história da Pilsen, o estilo de cerveja mais consumido no mundo. Um dos fatos interessantes é que no ano de 1838 a população da cidade de Pilsen, na República Tcheca, revoltada com um lote de cervejas ruins, despejava tudo nas ruas. Assunto cerveja, nessa cidade, é levado muito a sério e depois desta revolta, no ano seguinte, o governo da cidade montou uma cervejaria, foi chamado para assumir a produção o mestre cervejeiro Josef Groll, que criou a primeira cerveja Pilsner, a Urquell!! Famosa até os dias de hoje, e ouso dizer que é a melhor Pilsner do mundo! Outro fato interessante é que a República Tcheca é a campeã no consumo de cervejas do mundo.<br>
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Outro fato narrado foi que a indústria do vidro se beneficia diretamente das cervejas, e as do tipo Lagers, Pilners, se incluem nesse tipo, são filtradas e adquirem uma linda coloração dourada escura, muito diferente das cervejas Ales, que ainda conservavam a sua natural turbidez. Isso faz com que a indústria vidreira comece a aperfeiçoar os copos cervejeiros. Até então as cervejas eram servidas em canecas, normalmente de ferro, madeira ou cerâmica.<br>
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A nossa trilha para este programa foi:<br>
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Hanggai – O nome da música é impronunciável. (Esta é uma banda da Mongólia que mistura Heavy Metal com a música folclórica típica, com aquelas vocalizações Guturais);<br>
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Blind Faith – Cant Find My Way Home (Foi uma banda britânica criada em 1968. Considerado um dos primeiros supergrupos do rock, era composto por músicos integrantes de bandas pré-existentes, todos já famosos individualmente: Eric Clapton (vocais e guitarra), Ginger Baker (bateria), Steve Winwood (vocal e teclado) e Ric Grech (baixo e violino).<br>
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Clapton e Baker tinham saído do Cream, Winwood do Traffic e Grech do Family. Gravaram apenas um disco, antes de separarem-se em 1969.<br>
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Terra Celta – Ressaca (é uma banda brasileira de folk rock, fundada em 2005. O grupo faz música Irlandesa e celta com letras em português (inicialmente em inglês), geralmente humorísticas, e costuma subir ao palco vestido a caráter, ou seja, com trajes típicos celtas. Além de tocar músicas irlandesas, eles também pesquisam sobre o assunto, frequentando shows e festivais de música celta na Europa);<br>
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Led Zeppelin – Kashmir (é considerada uma das canções mais bem sucedidas do Led Zeppelin, do álbum Physical Graffiti, e todos os quatro membros do grupo concordaram que essa foi uma de suas melhores realizações musicais);<br>
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Quidam – No Quarter (Cover do Led Zeppelin, com uma roupagem totalmente nova, com muita flauta no lugar dos solos de guitarra. Eles são poloneses de origem e fazem um rock progressivo de primeira).</p>
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