by Kai Brökelmeier, DIP
🎧 Quatsch mit Sauce – Der Food-&-Beverage-Podcast von DIP Ich bin Kai Brökelmeier, Gründer von DIP, und spreche mit spannenden Gästen aus Gastronomie, Handel & Food-Start-ups über Trends, Digitalisierung, Social Media und KI in der Genusswelt. Ehrliche Einblicke, Learnings & Zukunftsthemen – für Profis, Gründer:innen und Genussmenschen. Jetzt reinhören!
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🇩🇪
Publishing Since
7/22/2025
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April 14, 2026
Axel (Aki) Klubescheidt ist seit über 20 Jahren in der Barszene unterwegs und kennt die Branche aus verschiedenen Perspektiven. Sein Einstieg war die Ausbildung im Sheraton, danach ging es direkt hinter die Bar. Dort hat er viele Jahre gearbeitet und erlebt, wie der Alltag wirklich aussieht. Ein Teil davon ist auch das Selbstverständnis des Barkeepers. Man ist nah dran an Menschen und Situationen, aber vieles bleibt bewusst hinter der Bar. Mit dem Fcuk Yoga in Essen hat er später seine eigene Bar betrieben und die Verantwortung auf der anderen Seite kennengelernt. Personal, Kosten, Druck im Alltag und gleichzeitig der Anspruch, jeden Abend ein gutes Erlebnis zu liefern. In dieser Zeit ist auch der Drink Le Gurk entstanden, der bis heute auf vielen Barkarten zu finden ist und oft mit seinem Namen verbunden wird. Im nächsten Schritt kam die Markenwelt dazu. Unter anderem bei Absolut Vodka und Monkey 47. Zwei sehr unterschiedliche Marken, aber beide prägend für die Szene. Dort ging es weniger um den einzelnen Drink und mehr um Aufbau, Positionierung und die Zusammenarbeit mit der Gastronomie. Heute ist Axel als Global Brand Ambassador für The Bitter Truth tätig und bewegt sich weiterhin zwischen Produkt, Marke und Barszene. Im Gespräch geht es um seine Erfahrungen aus diesen verschiedenen Stationen, um die aktuelle Situation der Gastronomie und darum, wie sich die Branche verändert. Themen wie Zero Alcohol und Social Media spielen dabei genauso eine Rolle wie die Frage, was langfristig wirklich funktioniert.
January 29, 2026
Christian Hartmann landet bei „Quatsch mit Sauce“. Und bringt statt Bordverpflegung echte Handwerkskunst mit. Vom Airbus-Cockpit direkt an den High-End-Grill. Wir sprechen über: ✈️ Vom Cockpit zur Werkbank Christians außergewöhnlicher Weg: Vom Tischler zum Airbus-Piloten und zurück zum Handwerk. Was haben Fliegerei und Outdoor-Küchen gemeinsam? 🌳 Outdoor-Living-Boom Warum die Ära des simplen Wurst-Wendens vorbei ist und wir heute ganze Lebensräume in den Garten verlagern. 🔨 Aus Eigenbedarf wird Manufaktur Die Story hinter „Hartmann 5.0“: Wie aus dem Wunsch nach einer eigenen perfekten Küche ein Business wurde, das 2025 durch die Decke ging. 💎 Premium & Qualität Über den Markt jenseits der 20.000 Euro und warum Kunden bereit sind, in echte Wertigkeit zu investieren. Eine Folge über mutige Lebensentscheidungen, echtes Unternehmertum und die Lust am Draußensein. Kurzweilig und extrem lecker. 🍟🎙️
December 8, 2025
Tim Koch zum zweiten Mal bei „Quatsch mit Sauce“ – und wieder 45 Minuten voller Gastro-Energie. Wir sprechen über: 🍽️ Chefs in Town – das Gastro-Festival Ende September in Düsseldorf. Was lief? Wie erfolgreich war’s? Zahlen, Fakten, Insights. 🏗️ METRO-Campus – ein neuer Stadtteil entsteht. Neue Gastronomie, neue Konzepte, u. a. mit Thomas Bühner und seinem spannenden „La Vie“-Ansatz. 🔥 Gastro 2025 & 2026 – Herausforderungen für Individualisten vs. Ketten, Perspektiven fürs WM-Jahr und die Auswirkungen des reduzierten Mehrwertsteuersatzes. 🌭 Currywurst-Liebe – Tim spricht über sein Buch, 50 ausgewählte Ruhrgebiets-Spots und legendäre Anekdoten rund um die VW-Currywurst (ja, die mit eigener Teilenummer). Eine Folge voller Energie, Leidenschaft und ehrlicher Gastro-Realität. Kurzweilig und extrem lecker. 🍟🎙️
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