Разговоры с лидерами индустрии HoReCa

About Разговоры с лидерами индустрии HoReCa

Подкаст, где ведущие эксперты и лидеры рынка ресторанного и гостиничного бизнеса делятся историями успеха, обсуждают актуальные тренды, новые технологии, и дают практические советы по развитию бизнеса в HoReCa. Узнайте, как автоматизация, инновации и эффективное управление помогают достигать новых высот.

Publisher

Restohub Pro

Category

business · education · technology

Language

ru

Explicit

No

First episode

20 Jan 2025

Latest episode

2 Oct 2026

Latest episodes

12 episodes in the feed.

1. 

   2 Oct 2026

   Ресторанный бизнес в 2026: НДС, персонал, ИИ и премия Пумперникель. Анна Зак

   Что происходит с ресторанным бизнесом в 2026 году и как выбирают лучшие рестораны. Гость выпуска - Анна Зак, главный редактор журнала «Балтийский Бродвей» и продюсер ресторанной премии «Пумперникель». За неделю она бывает в 5-6 заведениях и видит рынок изнутри. В выпуске: - три главные боли ресторатора в 2026: налоги, закупочные цены и падение спроса; - как рестораторы встретили НДС на упрощёнке и почему экономить на маркетинге опасно; - где брать персонал и кого не хватает сильнее, чем поваров; - почему в кризис растут кофейни и пекарни; - ИИ в закупках и бронировании: где помогает, а где без человека нельзя; - сезонность и туристы: какие месяцы самые тяжёлые; - премия «Пумперникель»: три этапа голосования, тайные фуди, новые номинации и что на самом деле даёт ресторану победа; - местные фермеры и тренд на локальные продукты. Народное голосование премии «Пумперникель» идёт до 15 октября, церемония 11 ноября: https://t.me/pumpernikel_bot Таймкоды: 00:00 Вступление 01:16 Путь Анны в гастрономические медиа 06:04 Почему журнал не напишет «лучший ресторан» 08:36 Сколько живёт ресторан 10:49 Премия «Пумперникель» и кто такие фуди 17:29 Что даёт победа в премии 21:44 Туристы и сезонность 26:02 Три боли ресторатора в 2026 26:49 Где брать персонал 28:07 НДС и экономия на маркетинге 30:00 Почему растут кофейни 31:54 Нехватка управленцев и маркетологов 33:13 Стратегия ресторана с помощью ИИ 35:29 ИИ в закупках и сервисе 42:54 Фермеры и локальные продукты 45:46 Блиц 47:43 Где следить за премией Видеоверсия выпуска: https://www.restohub.pro/podkasty Telegram-канал Анны: https://t.me/zak_spec Канал премии «Пумперникель»: https://t.me/pumper_nikel Restohub: https://restohub.pro «Разговоры с лидерами индустрии» - подкаст Restohub о ресторанном бизнесе. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски.

2. 

   1 Aug 2026

   ИИ в ресторане: как автоматизация экономит миллионы

   Кажется, это лучший выпуск за всю историю подкаста. В гостях Ян и Наталья Дмитриенко, владельцы сети «Честная рыба»: 40 000 гостей в месяц и больше 10 000 доставок. Разобрали, как технологии, автоматизация и искусственный интеллект реально меняют ресторан - на кухне, в зале, в доставке и в маркетинге. Без хайпа, только рабочая практика. Вы узнаете, почему ручной ввод заказов убивает бизнес, как одно решение снизило негатив с 30 до 1-2 отзывов в неделю и какое неочевидное решение нейросеть предложила сама. Смотрите до конца - в финале блиц с самыми острыми ответами. 📌 ТАЙМКОДЫ 00:00 Кейсы из выпуска, которые удивят 00:45 Сеть на 40 000 гостей: кто в гостях 01:52 Как из рыбного опта выросла сеть ресторанов 04:50 Структура бизнеса и франшиза: планы на 100 точек 05:33 Почему ресторан - это бизнес, а не только кухня 06:17 iiko и открытые API: на чём работает автоматизация 08:36 Заменит ли ИИ людей в ресторане: честный ответ 11:24 Живой официант или скорость: что важнее гостю 13:58 Как не захлебнуться в час пик на 180 мест 14:25 Автоматизация доставки: математическая модель заказа 16:50 Контроль курьеров и звонков в реальном времени 17:28 Метрики автоматизации: негатив с 30 до 2 в неделю 19:03 Прогнозирование заказов: работает или нет 19:55 Как выжать из Айко максимум пользы 21:05 RFM-анализ, медкнижки и отметки пальцем вместо табеля 22:13 Маркировка, ЕГАИС, Честный знак: как проходят закон 23:24 Что рухнет в ресторане без автоматизации за один день 24:46 Маркетинг в ресторане и работа с базой гостей 26:30 Своё приложение или шаблон: что выгоднее 28:29 Почему гостевые базы не дружат между собой 29:45 Соцсети и блогеры: как продвигать ресторан 31:33 Нейросети в контенте: посты, фото, сценарии 34:40 Как ИИ подсказал решения, до которых не додумались 38:26 Промпт-инженер и разбор товарной матрицы через GPT 41:57 QR-меню и оплата по коду: что реально работает 44:05 Ресторан через 3-5 лет: прогноз владельцев 47:38 Блиц 📸 Мы в соцсетях: https://clck.ru/3V4NSw О ПОДКАСТЕ Здесь рестораторы честно делятся тем, как устроен их бизнес изнутри: автоматизация, маркетинг, ИИ, найм, деньги. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски. #ресторанныйбизнес #автоматизация #искусственныйинтеллект #ресторан #общепит #HoReCa #маркетинг #Айко #нейросети #бизнес

3. 

   13 May 2026

   ИИ в ресторанном бизнесе: как сократить потери на 30% и пройти сезон без сбоев | Бизнес ФМ

   Искусственный интеллект уже не хайп — это рабочий инструмент, который снижает потери ресторанов на 15-30% и предсказывает выручку с точностью до 80%. Но только если правильно использовать. В новом выпуске программы «Интервью по поводу» на Бизнес ФМ генеральный директор Restohub Константин Дайкер рассказал Лидии Лебедевой: — как ИИ работает в реальной операционке ресторана (прогноз персонала, заготовки, склад) — почему каждый час простоя в высокий сезон стоит 200-300 тысяч рублей — что меняется в ЕГАИС и маркировке с апреля 2026 — как мы добились первого отклика техподдержки за 30 секунд — зачем ресторанам круглосуточная поддержка через партнёров на Камчатке и во Владивостоке — 3 конкретных шага, которые ресторатор может сделать прямо сейчас перед сезоном ⏱ ТАЙМКОДЫ 00:00 — Знакомство и тема разговора 00:21 — ИИ в ресторанной индустрии: инструмент или хайп? 01:59 — Прогноз выручки 80%, прогноз персонала, оптимизация склада 03:16 — На сколько ИИ снижает потери: 15-20-30% 03:31 — Заменит ли ИИ официантов и поваров 04:19 — Высокий сезон: почему каждая минута простоя стоит денег 05:09 — 200-300 тысяч потерь за день простоя кассы 05:53 — Изменения в ЕГАИС с 1 апреля 2026: отмена списания пива 06:34 — Принцип Restohub: не тушить пожары, а предотвращать 07:03 — Топ-3 по качеству сервиса в России: как мы туда попали 08:28 — Скорость работы техподдержки: заявка в работе за 30 секунд 09:34 — Поддержка 24/7: как партнёры с Камчатки решают ночные заявки 10:39 — ИИ внутри техподдержки: AI-агенты, анализ тональности заявки 12:17 — 3 шага для рестораторов перед высоким сезоном 13:40 — Чек-лист для слушателей: как получить 14:36 — Финал 🎁 ПОДАРОК СЛУШАТЕЛЯМ Бесплатный чек-лист по подготовке ресторана к сезону + экспресс-аудит ведения учёта. Как получить: 📞 Позвонить: +7 (4012) 92-61-93 🔑 Кодовое слово: БИЗНЕС-ФМ 💬 Или написать в Telegram-бот: @restohub_bot 🌐 Сайт: restohub.pro 🏢 О КОМПАНИИ Restohub — мастер-дистрибьютор iiko с 2025 года. 13 лет на рынке HoReCa. Более 1000 ресторанов на обслуживании. Топ-3 по качеству сервиса в России в 2025 году. 📻 Программа «Интервью по поводу», радио Бизнес ФМ 🎙Ведущая: Лидия Лебедева 🎤 Гость: Константин Дайкер, генеральный директор Restohub #Restohub #iiko #ресторанныйбизнес #автоматизацияресторанов #ИИвбизнесе #БизнесФМ #ЕГАИС #общепит #HoReCa #техподдержка

4. 

   12 Feb 2026

   Как официанту стать успешным ресторатором? Про бизнес, людей и искренность

   Ресторанный бизнес часто романтизируют, но что на самом деле стоит за успешным проектом? В этом выпуске мы говорим с Денисом Нерезовым, основателем проектов "Узоры", "Galki" и "Хаос", о том, как совмещать творчество с жесткими цифрами и почему интуиция порой важнее аналитики. Мы обсудили путь в профессию, страхи масштабирования и то, как создавать заведения, в которые гости возвращаются годами. Разбираем, где заканчивается искусство и начинается бизнес-процесс, и почему автоматизация не убивает романтику, а спасает её. В выпуске: - Случайность или выбор: путь в ресторанный бизнес Мифы индустрии: с чем пришлось столкнуться? - Философия «Хаоса»: ресторан как искусство и самовыражение - Ресурс ресторатора: где брать энергию и искать «свет в конце тоннеля» - Бизнес vs Гостеприимство: в чем уникальный стиль гостя? - Масштабирование: стоит ли запускать франшизу и какие есть риски? - Команда: жесткие правила или полная свобода? - О проектах «Galki» и «Хаос»: что их объединяет? - Личный бренд: зачем ресторатору медийность в 2026 году? - БЛИЦ: Интуиция, автоматизация и главный навык будущего. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интервью с лидерами HoReCa! Электронная визитка - https://card.restohub.pro/

5. 

   19 Sept 2025

   HoReCa 2025. Кризис или новые возможности?

   Ольга делится своим опытом, рассказывает о развитии гостиничного и ресторанного бизнеса в Калининграде, о том, как дизайн и автоматизация помогают HoReCa, какие вызовы стоят перед отельерами и рестораторами в 2025 году, и почему Калининград можно назвать «европейской витриной России». 📌 В подкасте обсудили: - историю создания HoReCa форума в Калининграде; - тренды в отельном дизайне и сервисе; - роль технологий и искусственного интеллекта в индустрии; - туристический потенциал региона; - примеры лучших отелей и ресторанов Калининграда.

6. 

   25 Jul 2025

   AI Podcast "Новости HoReCa" Июль

   В этом выпуске: • Как повышение порога НДС до 3 млрд ₽ повлияет на рентабельность заведений • Почему переход на облачные POS-системы — уже не тренд, а стандарт • Какие технологии используют McDonald’s, Starbucks и локальные игроки • Как HoReCa пережила киберинцидент и почему это укрепило доверие к облаку • Почему зарплаты в отрасли выросли на 47%, а текучка начала снижаться • Что выбирают гости: экология, персонализация, шоу-кухни • Какие сделки и открытия стали самыми громкими в июле • Что ждать от августа: крупнейшие форумы, события, выставки

7. 

   4 Jul 2025

   Как превратить ресторан в бренд?

   Maria Glazyrina, branding strategist, discusses how restaurants can establish themselves as brands by focusing on meaning and perception, in this interview episode.

8. 

   19 Jun 2025

   AI Podcast "Новости HoReCa" Июнь №2

   This episode of "Разговоры с лидерами индустрии HoReCa" discusses rising salaries, new laws impacting hotels, changing customer habits, and the impact of technology on the HoReCa industry.

9. 

   5 Jun 2025

   AI Podcast "Новости HoReCa" Июнь №1

   This episode of "Новости HoReCa" discusses new factories for delivery, "Magnit's" plans for "M Kitchen", digital solutions for hotels, Dubai's restaurant scene, and the growing coffee market.

10. 

    2 Apr 2025

    Как технологии увеличивают прибыль ресторанов? И почему без автоматизации сегодня не обойтись?

    В этом выпуске вы узнаете: Как правильно автоматизировать ресторан Какие ключевые показатели нужно отслеживать ресторатору Какие ошибки совершают владельцы заведений Будущее автоматизации в сфере HoReCa Как построить прибыльный бизнес на сервисе для ресторанов Как выстраивать команду и избегать выгорания

11. 

    3 Feb 2025

    Дмитрий Шилов о ресторанах, деньгах и блогерстве: как заведения делают кассу на соцсетях?

    Дмитрий рассказал, почему его реклама взрывает соцсети, какие ошибки убивают рестораны и чем можно привлечь гостей, чтобы они возвращались снова и снова. Мы поговорили о самых интересных заведениях, трендах в ресторанном бизнесе и отношении владельцев к блогерам. 📌 О чем выпуск? ✔ Как стать популярным блогером и зарабатывать на этом ✔ Почему грузинская кухня — топ для контента ✔ Как заведения бесплатно получают рекламу ✔ Какие технологии сейчас работают в HoReCa ✔ Почему франшизы могут убить бренд ✔ Что ждет индустрию гостеприимства в ближайшие годы ✔ Лайфхаки для владельцев ресторанов

12. 

    20 Jan 2025

    Тренды, конкуренция и цифровизация: секреты успеха ресторанного бизнеса от Дмитрия Папина

    Узнайте, почему автоматизация стала ключевым фактором успеха, как мотивировать команду в условиях кадрового дефицита и какие тренды определяют будущее ресторанов. Подкаст включает реальные кейсы, примеры внедрения цифровых решений и полезные советы для рестораторов. Темы в видео: • История создания успешного продукта. • Важность цифровизации и тренды самообслуживания. • Как конкуренция изменила ресторанный рынок. • Проблемы мотивации персонала и их решения. • Уникальные кейсы автоматизации. • Тенденции HoReCa в 2025 году. Полный выпуск подкаста смотрите на YouTube (https://youtu.be/RMMwytenWZ4) Таймкоды: 00:00 В этом выпуске 00:33 Истоки создания продукта и подход к рынку. 01:13 что изменилось в сфере HoReCa За последние 10 лет, как менялась конкуренция и в чём важность цифровизации и автоматизации 04:34 поколение интровертов: как менялись тенденции развития ресторанного бизнеса в России после пандемии - спрос на сервисы доставки и киоски самообслуживания 07:30 возможности использования искуственного интеллекта в сфере HoReCa, и сможет ли он заменить работу человека? 08:49 как мотивировать и поощрять сотрудников в условиях дефицита на рынке труда 15:08 рекомендации рестораторам для мотивации персонала: три важных момента, которые нужны для правильной мотивации. 21:39 уникальность iiko на рынке: что её такой делает и влияние взаимодействия с рестораторами на развитие систем 27:17 о конкуренции и позиции догоняющего на рынке ресторанного бизнеса 29:34 самый впечатляющий кейс за время работы и как разобраться в iiko сможет даже бабушка 36:23 о важности партнёрств и закрытии потребностей заказчика 41:28 "те самые два клика": о разработке приложения iiko 42:29 проблемы ресторанного бизнеса и пути их решения 46:01 что ждёт ресторанный бизнес в 2025 году и тенденции его развития

Contact Разговоры с лидерами индустрии HoReCa

Guest appearances

Does not typically book guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.