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Recetario sonoro de ingredientes en peligro

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by Loro Podcast

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Podcast Overview

No todos los sabores son iguales: hay unos más dulces, unos más ácidos, otros más escasos cada día, otros más caros y otros que están a punto de desaparecer de nuestra cocina (¿será?). En este renacer del show, dos periodistas apasionados por la comida nos guían por la cocina para preparar recetas de todo tipo, y nos acompañan en viajes por Colombia y el mundo para entender las complejas historias ambientales, económicas y demás por las que pasan los ingredientes en nuestra despensa. Nuestra primera temporada fue hecha en otro feed junto a la HJCK Radio.

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🇪🇸

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1/19/2026

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Episode thumbnail for Salud por el cambio, con flor de Jamaica

January 27, 2026

Salud por el cambio, con flor de Jamaica

<p><strong>¿Por qué amamos los cocteles? ¿Y por qué nos podrían ayudar a salvar a los insectos? </strong></p><p>En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para preparar un coctel con ron oscuro, a base de un ingrediente con cientos de años de historia: la flor de Jamaica, un ingrediente con una enemiga pequeña, que devasta cultivos de todo tipo tras el paso de los huracanes más terribles y cada vez más frecuentes. </p><p>Un ingrediente que, no obstante, tiene una muy buena mejor amiga.</p><p> </p><p>*</p><p><br></p><p>Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento de la iniciativa Fi wi Riif (“Nuestro arrecife” en lengua creole), financiada por el Fondo Global de Arrecifes Coralinos y Blue Action Fund, ejecutado por Fondo Acción en alianza con la Fundación Prosealand, Fundación Providence, CORALINA y Parques Nacionales Naturales.</p><p>Pueden consultar el Recetario de la Expedición Gastronómica de Old Providence, del Fondo Acción, aquí: <a href="https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/"><u>https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/</u></a></p><p><br></p><p>*</p><p><br></p><p><strong>CRÉDITOS</strong></p><p>Escritura y reportería: Maru Lombardo</p><p>Editado por Rodrigo Rodríguez</p><p>Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. </p><p>Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. </p><p>Administración ejecutiva: Sillón Estudios</p><p>El tema original es de Alejandro Jaramillo.</p><p>Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):</p><p>- Confident Kurt - TrackTribe</p><p>- Soul Food - Chris Haugen</p><p>- Subharmonic Blicc - Loopop</p><p>- To Have to in Least Wate - pATCHES</p><p>- Cylinder Seven - Chris Zabriskie</p><p>- Connective Tissue - Alex Hamlin</p><p>- Wind-Up Mountains - Schwartzy</p><p>- TRAVELATOR - Density &amp; Time</p><p>- Icelanding Arpeggios - DivKid</p><p>Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Valerie Reece, Lidia Bowe Gordon y Cleotilde Henry. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno y Eliana Riaño.</p>

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January 27, 2026

Mis hierbas de azotea

<p>Las hierbas de azotea son pequeños bosques de sabor cultivados en los patios del Pacífico colombiano, colecciones de hierbas para cocinar y curar que crecen en cajas elevadas del suelo, en botellas recortadas o incluso en canoas antiguas y rellenadas de tierra. Viajamos a Bahía Málaga, donde pareciera que cada abuela y padre tiene su “azoteita”, para degustar los sabores que estas hierbas traen a la mesa… <strong>y pensar un rato lo que se pierde cuando dejan de crecer.</strong></p><p><br></p><p><strong>*</strong></p><p><br></p><p>Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “La Minga – Todos Juntos”, apoyado por Blue Action Fund, CVC, Codechocó, Consejos comunitarios de Riscales, Chucheros y La Plata Bahía Málaga. Implementado por Fondo Acción y Conservación Internacional.</p><p><br></p><p>*</p><p><br></p><p><strong>CRÉDITOS</strong></p><p>Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez</p><p>Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. </p><p>Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (<a href="instagram.com/streetmarkdesign" target="_blank" rel="noopener noreferer">@streetmarkdesign</a>). </p><p>Administración ejecutiva: Sillón Estudios</p><p>El tema original es de Alejandro Jaramillo.</p><p>Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):</p><p>- Swimming with gurus, de Casa Rosa’s Tulum Vibes</p><p>- Icelandic arpeggios, de DivKid</p><p>- Long walks, de Emily A. Sprague</p><p>- Salgre, de Jimmy Fontanez</p><p>- The colonel, de Zachariah Hickman</p><p>- Bed bugs, de Coyote Hearing</p><p>- Dolphin-esque, de Godmode</p><p>- Swing haven 4 - Tulsa, de Reed Mathis</p><p>Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Marlin García, Tarsila Mosquera, Orfilio Núñez, Berta Luz Panameño y Dora Valencia. Y, por supuesto, a mis compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno, Eliana Riaño y Laura Rodríguez.</p>

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January 27, 2026

Frijoles: la dulce resistencia

<p><strong>¿Se puede encontrar justicia a punta de comer frijol?</strong> Eso parece que sugiere la historia que todos conocemos de Juanito y los frijoles mágicos: esa en la que un niño consigue un par de frijoles que, luego de sembrados, crece una planta inmensa hasta las nubes. En este episodio, Maru elabora esta idea mientras viaja a la comunidad arhuaca de Jewrwa, en la Sierra Nevada de Santa Marta, conoce la historia de una mujer arhuaca que se cuestionó su identidad mientras crecía en un orfelinato capuchino, y aprende a preparar un postre típico de la comunidad: el calado de frijol. </p><p><br></p><p>*</p><p><br></p><p>Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Bioeconomía, acción por el clima y restauración ecológica”, financiado por la Agencia sueca de cooperación para el desarrollo, implementado por Fondo Acción.</p><p>Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias del Fondo Acción <a href="https://fondoaccion.org/2024/08/12/modelo-aulas-agroalimentarias/"><u>aquí.</u></a></p><p>*</p><p><strong>CRÉDITOS:</strong></p><p>Escritura y reportería: Maru Lombardo</p><p>Editado por Rodrigo Rodríguez</p><p>Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez. </p><p>Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez. </p><p>Administración ejecutiva: Sillón Estudios.</p><p>El tema original es de Alejandro Jaramillo.</p><p><strong>Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library):</strong></p><p>- Hope - Cumbia Deli</p><p>- Fairy Meeting - Emily A. Sprague</p><p>- Destination Unknown - Ugonna Onyekwe</p><p>- Spirit of Fire - Jesse Gallagher</p><p>- Moorland - Underbelly &amp; Ty Mayer</p><p>- No. 10_A new Beginning - Esther Abrami</p><p>- Putting On The Ritz - Freedom Trail Studio</p><p>Muchas gracias por compartir sus voces e historias a María Amparo Niño, a Dioselina, Marlenes y Sevkuyum, de la comunidad de Jewrwa. Gracias también a María Izquierdo. Y, por supuesto, a nuestros compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno y Eliana Riaño.</p>

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No todos los sabores son iguales: hay unos más dulces, unos más ácidos, otros más escasos cada día, otros más caros y otros que están a punto de desaparecer de nuestra cocina (¿será?). En este renacer del show, dos periodistas apasionados por la comida nos guían por la cocina para preparar recetas de todo tipo, y nos acompañan en viajes por Colombia y el mundo para entender las complejas historias ambientales, económicas y demás por las que pasan los ingredientes en nuestra despensa.

Nuestra primera temporada fue hecha en otro feed junto a la HJCK Radio.

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