In de week van de bekendmaking van de nieuwe Michelinsterren ging chef-kok Tonny Berentsen in gesprek met podcast maker Norbert Terlouw. In dit bijzondere gesprek neemt Tonny je mee in het gevoel van 57 jaar De Kromme Dissel, waarvan inmiddels 54 jaar onafgebroken bekroond met een Michelinster.
Tonny deelt zijn ervaringen als 25 jaar chef-kok en ruim 30 jaar verbonden aan De Kromme Dissel – een kijkje achter de schermen vol passie, geschiedenis en culinaire inspiratie.
Wat is eigenlijk de smaak van De Kromme Dissel? En hoe zorg je ervoor dat die smaak van generatie op generatie wordt doorgegeven?
In onze nieuwe podcast gaat Norbert in gesprek met souschefs Joost Helmers en Tobias Quik en creative chef Sierk Buwalda. Over smaak en beleving, het ontwikkelen van nieuwe gerechten en de zoektocht naar iets wat écht bij De Kromme Dissel past.
Een mooi kijkje achter de schermen van de keuken én een podcast over iets wat ons iedere dag bezighoudt: de liefde voor smaak.
5 Aug 2026
Van Bron tot Bord
Begint een goed gerecht bij de chef… of juist bij de leverancier?
In de nieuwste aflevering van De Kromme Dissel Podcast gaan presentator Norbert Terlouw, Joost Helmers (sous-chef) en Sierk Buwalda (creative chef) in gesprek met Joris Wiechers van Cuimed, leverancier van mediterranean fine food.
Want hoe belangrijk is een leverancier eigenlijk voor het uiteindelijke gerecht? Hoe selecteer je samen de mooiste producten? En hoe ontwikkelt zo’n samenwerking zich tot een bord waarop alles klopt?
Een open gesprek over vertrouwen, vakmanschap en de gezamenlijke passie voor kwaliteit.
2 Jul 2026
Het Kromme Dissel DNA
Wat maakt het DNA van De Kromme Dissel zo bijzonder? In deze aflevering gaat Norbert Terlouw in gesprek met chef Tonny Berentsen en twee oud-souschefs, Tom Lamers en André Gerrits die inmiddels ieder een eigen restaurant met een Michelinster leiden.
Ze halen herinneringen op aan hun tijd bij De Kromme Dissel, vertellen welke lessen hen hebben gevormd en spreken over vakmanschap, ontwikkeling en de kracht van een goede leermeester. Een persoonlijk en inspirerend gesprek over de weg naar de top van de gastronomie én het bijzondere DNA van De Kromme Dissel.
10 Jun 2026
Kaas & Cocktails
In deze aflevering staan twee bijzondere onderdelen van de Kromme Dissel-beleving centraal: cocktails en kaas.
Pim vertelt over zijn passie voor cocktails, de zoektocht naar balans in smaak en de ingrediënten die nodig zijn voor een geslaagde cocktailervaring.
Daarnaast neemt Kim u mee achter de schermen van Kim’s Kaaswagen. Hoe selecteert zij haar internationale kazen, wat zijn haar persoonlijke favorieten en waarom vormt de kaaswagen een onmisbaar onderdeel van een avond bij De Kromme Dissel?
Een smakelijk gesprek over vakmanschap, beleving en aandacht voor detail.
🎧 Luister de podcast en vergeet niet u te abonneren!
7 May 2026
Hoe het was en wat het wordt.
Angélique Schmeinck en Tonny Berentsen in gesprek met Norbert Terlouw.
Sommige restaurants veranderen met de tijd.
En sommige mensen veranderen mee.
Meer dan dertig jaar geleden kruisten de wegen van Angélique Schmeinck en Tonny Berentsen elkaar in de keuken van De Kromme Dissel. Zij als sous-chef, hij als chef de partie. Wat begon als samenwerking groeide uit tot een gedeelde visie op smaak, gastvrijheid en culinaire beleving.
In deze aflevering blikken zij terug op herinneringen uit de keuken, 54 jaar Michelinster en de details die vandaag nog altijd terug te proeven zijn in de gerechten.
🎧 Luister de podcast en vergeet niet u te abonneren!
1 Apr 2026
Sommelier Ronnie Brouwer
In deze aflevering doet Ronnie Brouwer een boekje open over zijn vak als sommelier. Waar haalt hij zijn inspiratie vandaan? Hoe komt hij tot de juiste wijnkeuze bij een gerecht? En kloppen de clichés binnen de wereld van wijn en spijs — of juist niet?
Vergeet niet u te abonneren.
4 Mar 2026
Waar het begon...
In deze podcast gaat Norbert Terlouw in gesprek met chef-kok Tonny Berentsen. Samen duiken ze in het verleden en ontdekken ze wie Tonny werkelijk is, waar hij vandaan komt en welke weg hij heeft afgelegd om de chef te worden die hij vandaag is.
5 Feb 2026
De ziel van het huis
Waar draait het eigenlijk om in een restaurant?
Het gerecht… de wijn… de sfeer… of de mensen die het dragen?
Sommige plekken laten zich niet uitleggen, maar wel voelen.
De Kromme Dissel is zo’n plek.
In deze derde aflevering gaat Norbert Terlouw in gesprek met
chef-kok Tonny Berentsen en Maître sommelier Ronnie Brouwer.
We zoeken in deze podcast naar wat je niet kunt aanwijzen,
Wat is de ziel van De Kromme Dissel?
En hoe zorg je dat die voelbaar blijft, elke dag opnieuw?
🎧 Veel luisterplezier!
18 Dec 2025
Het Kerstmenu
De nieuwe Kerstspecial van onze podcast staat online!
Norbert Terlouw gaat in gesprek met chef Tonny Berentsen, creative chef Sierk Buwalda en Meester-sommelier Ronnie Brouwer. Ze praten openhartig over Kerst achter de schermen, de voorbereidingen, eventuele Kerststress en hoe een feestelijk menu tot stand komt.
Luister nu, en abonneer u zodat u ook toekomstige afleveringen niet mist!
11 Dec 2025
“De chef achter de ster”
chef-kok Tonny Berentsen in gesprek met podcastmaker Norbert Terlouw. In dit bijzondere gesprek neemt Tonny je mee in het gevoel van 57 jaar De Kromme Dissel, waarvan inmiddels 54 jaar onafgebroken bekroond met een Michelinster.
Tonny deelt zijn ervaringen als 25 jaar chef-kok en ruim 30 jaar verbonden aan De Kromme Dissel – een kijkje achter de schermen vol passie, geschiedenis en culinaire inspiratie.
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
5.0 / 5
1 ratings
Contact Restaurant De Kromme Dissel Podcast
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Restaurant De Kromme Dissel Podcast?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
