Révolution F&B

About Révolution F&B

Révolution F&B : le podcast qui explore l’avenir de l’hôtellerie-restauration tout en respectant ses traditions. Passionné(e) par le Food & Beverage ou professionnel(le) du secteur ? Découvre des tendances comme l'évolution de nos traditions, le travail des vignerons qui se réinventent, la cuisine végétarienne, les boissons no-low, et des clés pour le management et la transmission du savoir-faire. À travers interviews inspirantes et épisodes solos, trouve des idées concrètes pour innover et relever les défis d’un secteur en pleine transformation. Abonne-toi et rejoins la révolution !

Publisher

Nicolas Lezy

Category

arts

Language

fr

Explicit

No

First episode

8 May 2025

Latest episode

26 Sept 2025

Latest episodes

6 episodes in the feed.

1. 

   26 Sept 2025

   Episode 5 - Achille Miklitarian - Archipel

   Dans cet épisode, je reçois Achille Miklitarian, co-fondateur,avec Pierre, d’Archipel – un atelier de polyfermentation basé à Quetigny (près de Dijon) qui réinvente la boisson non-alcoolisée pour les pros du F&B et les amateurs. On parle de kombucha, bien sûr, mais aussi d’artisanat, depédagogie, d'amitié, de lien au vivant… Et de la place que peuvent prendre ces boissons fermentées dans les restaurants, bars, hôtels ou caves, etc. Achille partage avec sincérité son parcours, ses apprentissages, et sa vision d’un monde plus vivant — où boire devient un acte d’exploration. 🌐 Site : archipelkombucha.com (http://archipelkombucha.com) 📸 Insta : @archipel.kombucha (https://instagram.com/archipelkombucha) 📖 Humus de Gaspard Koenig (https://amzn.to/3KbTO7P) Si l’épisode vous a plu, pensez à vous abonner, à laisserune note, ou à le partager autour de vous ✨ — Nicolas Lezy, créateur du podcast Révolution F&B

2. 

   21 Aug 2025

   Episode 4 - Philippe Hurtaux-Blaise - Brasserie Bouillant

   🎙 Invité : Philippe Hurtaux-Blaise🎧 Hôte : Nicolas Lezy Podcast : Révolution F&B ⏱️ Durée estimée : ~ 1h Dans cet épisode, je reçois Philippe Hurtaux-Blaise, fondateur de la Brasserie Bouillant, installée à Fleurey-sur-Ouche en Côte-d'Or, Bourgogne. Bouillant, c’est plus qu’une brasserie : c’est un projet local, créatif et engagé, où chaque bière est pensée comme une rencontre entre tradition et innovation. Avec Philippe, on parle de : 🍺 Son parcours et la naissance de Bouillant 🌾 L’importance du terroir et des circuits courts 🧪 Les fermentations mixtes et créations originales🤝 Le lien avec les producteurs et la communauté locale 🚀 Sa vision de l’avenir de la bière artisanale en France Un échange sincère et inspirant, qui donne envie de(re)découvrir la bière comme un produit vivant, porteur de sens et de lien. 📍 Découvrir la Brasserie Bouillant : 🔗 Site : brasseriebouillant.fr (https://brasseriebouillant.fr) 📷 Instagram : @brasseriebouillant.fr (https://www.instagram.com/brasseriebouillant.fr/) 👩🎤 Chanteuse Cléa Vincent (https://bfan.link/advitam-aeternamour) 📖 Livre : Paresse pour tous - Hadrien Klent (https://amzn.to/47DKC5M) 🎟️ Billetterie pour rencontrer Philippe au Château de Malain ce 29 août 2025 (https://www.entre-ouche-et-montagne.fr/billetterie.html) _______________________________________ 💬 Si l’épisode vous a plu, pensez à vous abonner à Révolution F&B, à laisser une note 5 étoiles, et à le partager autour de vous ! Vous pouvez aussi nous suivre sur YouTube, Instagram, ApplePodcasts, Amazon Music et Spotify._____________ 🎧 Bonne écoute, et si cet épisode vous a parlé, pensez à le partager, à vous abonner et à laisser un avis ⭐️ Ensemble, on fait bouger les lignes du F&B. → Mon nouveau compte Instagram : ⁠@revolution.fnb⁠ (https://www.instagram.com/revolution.fnb) → Ma nouvelle chaîne YouTube @RevolutionFnB⁠ (https://www.youtube.com/@revolutionFnB) → ⁠Mon TapLink vers tous mes sites et RS⁠ (https://taplink.cc/nicolaslezy)

3. 

   4 Aug 2025

   Episode 3 - Franck Thomas - MOF Sommelier, créateur de Franck Thomas Formation

   Épisode #3 : Le sommelier dedemain — entre tradition, intuition et révolution 🎙️Quand le vin devient langage, émotion, et transmission. Dans cet épisode de Révolution F&B, je reçois Franck Thomas, Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier de France et d’Europe, formateur et fondateur de Franck Thomas Formation. ---------------------------------- On a parlé de beaucoup de choses,avec simplicité, humanité et passion : • Son parcours, ses distinctions, et ce qui a motivé la création de son école • Sa vision d’une pédagogie intuitive, sensorielle et émotionnelle • Le lien entre le vin, la terre, l’eau… et le feu (l’alcool) • Les jeunes générations et leur rapport plus responsable à la consommation • Les tendances du sans alcool (No/Low) et l’avenir du métier de sommelier Franck partage sans filtre leshauts, les bas, les pivots de son parcours, et surtout, son envie de transmettre autrement, de faire évoluer ce métier… Sans jamais trahir son âme. ---------------------------------- 🔗 Ressources et liensmentionnés : 🌐 Site officiel : https://franckthomas.fr (https://franckthomas.fr) 📸 Instagram : @franckthomasformation (https://www.instagram.com/franckthomasformation/) @franckthomas_sommelier (https://www.instagram.com/franckthomas_sommelier/) ---------------------------------- 🙌 Mention spéciale Un big up à Turboscribe.aipour la transcription automatique de l’épisode – franchement bluffant ! ---------------------------------- 🎧 Bonne écoute, et si l’épisode t’a plu, pense à le partager, t’abonner, ou laisser un petit mot. Ensemble, on fait bouger les lignes du F&B. La révolution est en marche. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

4. 

   16 Jun 2025

   Episode 2 - Sophie Pleignet - Evexia Conciergerie, conciergerie d'entreprise

   Sophie Pleignet, CEO of Evexia Conciergerie, discusses how businesses can improve employee loyalty and quality of life by simplifying their daily routines, in this interview.

5. 

   30 May 2025

   Episode 1 - Laura Chetail, créatrice de Koko Kombucha

   Laura Chetail, founder of Koko Kombucha, discusses building an artisanal beverage brand focused on health, transparency, and ethics in this interview episode.

6. 

   8 May 2025

   Saison 1 - Epilogue

   Host Nicolas Lezy discusses the future of food and beverage and major changes in the hotel and restaurant industry in this epilogue episode.

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