¿Sabías que una taza de café de especialidad puede tener notas a durazno, chocolate o jazmín sin una sola gota de saborizante? Ese sabor existe, pero a menudo se queda escondido detrás de tecnicismos y barras que intimidan.
Rincones con Café es un podcast de conversación sobre la ciencia, la pasión y los desafíos detrás de un café de especialidad. Salimos de la mesa para visitar cafeterías, tostadores, baristas y productores, y los escuchamos contar su historia, desde la cereza en la finca hasta la última gota en tu taza.
Aquí el buen café no es un secreto de expertos, sino un placer cotidiano al alcance de todos. Bajamos la teoría a la práctica para que aprendas a calibrar tu paladar, elijas mejores granos y prepares mejor tu café en casa.
Calienta el agua, prepara tu taza y siéntate a nuestra mesa. Porque la vida es muy corta para tomarse un café sin historia.
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Ep.2-Temp.2 - Misión: infiltrarse en la mejor taza de Villa Alemana
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¿Quién filtra mejor?
Esta vez no nos quedamos en la mesa: nos infiltramos en el Infiltrados Coffee Fest, en Villa Alemana, con una misión: encontrar la mejor taza. Pero lo que encontramos fue más grande que una taza.
Un café filtrado se prepara despacio, gota a gota, y quizás por eso invita a quedarse: a mirar, a conversar, a probar lo que hizo la persona de al lado. Ahí el café fue la excusa para juntarse, compartir un momento y reconocerse como comunidad.
Pour Roastery, tostaduría de café de especialidad, organizó la jornada y nos invitó. Conversamos con 3 de los jueces y con 14 competidores, para escuchar cómo viven el café quienes lo preparan y quienes lo evalúan.
Nos acompañaron en la jornada:
• Pour Roastery (organizador) · @pour_roastery.cl (http://roastery.cl) · https://www.pour.cl (https://www.pour.cl)
• @cerveceriadaroch
• @coffeehunters.latam
• @504coffeeroasters
• @yourwaterchile
• @cafeleoneoficial
• @noit_cl
• Coffee Cure · @coffeecurecl
• Pingui Coffee · @pingui_coffee_
• María's Coffee Viña · @maria_scoffeevina
• Shizu Store · @shizu.store (http://shizu.store)_va
• Ariana Bazar, accesorios y regalos
CUÉNTANOS ¿Has ido a un concurso de café? ¿Qué taza filtrada te ha cambiado la forma de tomar café?
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Porque la vida es muy corta para tomarse un café sin historia.
5 Nov 2026
Ep.1 Un café de especialidad en el patio de la casa de barrio
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Primer episodio de la temporada 2. Salimos de la mesa y fuimos a Talagante, a un patio de barrio, para conocer Cerezo Andino: un café de especialidad que Gabo y Vivi armaron en su propia casa, con una idea simple: toda persona tiene derecho a tomar un buen café.
Nos contaron cómo pasaron de un viaje al eje cafetero y un curso para preparar café en casa a abrir un rinconcito con carrito de café, mesas, música y un espacio para niños. Hablamos de emprender cuando el trabajo no llegó, de los días sin ventas, de la lluvia, de trabajar en pareja y de lo que significa que el barrio lo sienta suyo.
En este episodio:
• Café de especialidad en un barrio residencial, lejos del centro
• El café de tarro: por qué no hay que satanizarlo
• El eje cafetero, el curso y la decisión de emprender
• Los vecinos, la lluvia y los días sin ventas
• Identidad andina: el nombre, los colores y los chocolates
• El rincón para niños y el juego simbólico
• Ser mujer en un mundo cafetero muy masculino
• La feria de Talagante, los talleres y el futuro
Cerezo Andino está en Talagante, Chile, y atiende de miércoles a domingo desde las 16:00. Instagram: @cerezoandino.cafe (http://cerezoandino.cafe)
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Rincones con Café es un podcast de conversación sobre la ciencia, la pasión y los desafíos detrás de un café de especialidad. Porque la vida es muy corta para tomarse un café sin historia.
22 Oct 2026
¡HASTA AQUÍ LLEGAMOS! - Café sobre Ruedas
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¿Cómo encontrar una buena taza de café en cualquier lugar del mundo? ☕🎙️
¡Bienvenidos a nuestra mesa en el episodio que marca el cierre oficial de nuestra primera temporada! Y para despedir este ciclo como se debe, nos metemos de lleno en un tema fundamental: cuando estás explorando nuevos lugares o de viaje, ¿cómo sabes si vas a tomarte una obra maestra o un desastre en taza?
¿Qué conversamos en este capítulo de cierre?
Las Red Flags al viajar: Desde los paños de microfibra que limpian la lanceta y la mesa al mismo tiempo, hasta las tazas con marcas de agua que te gritan que debes huir de ese lugar.
El dilema del equipamiento: ¿Se puede abrir un negocio con máquinas sencillas o la inversión pro lo es todo? Analizamos la proyección y el respeto por el cliente.
El peligro de los puristas: Una reflexión honesta sobre cómo la obsesión técnica a veces arruina la experiencia del consumidor común, recordando que el café es, ante todo, un espacio para disfrutar y compartir.
Cerramos esta primera temporada infinitamente agradecidos de que te hayas sentado a nuestra mesa capítulo a capítulo. La vida es muy corta para tomarse un café sin historia. ¡Nos vemos muy pronto!
15 Oct 2026
Episodio 11 - ¡Café, barrio y locura en Maipú Cafetero! ☕💥
Host [Host Name] interviews industry experts about the specialty coffee scene in Maipú, exploring its challenges, myths, and accessibility.
1 Oct 2026
9 bares de Obsesión -
Host of Rincones con Café interviews Matías Molina, founder of Amanecer Coffee, about his mobile coffee business and obsession with achieving perfect espresso extraction.
28 Sept 2026
Episodio 9 - El Despertar del Paladar - Tus primeras catas en casa (extra)
Host [Host Name] guides listeners through awakening their palate for at-home coffee tasting, demystifying sensory evaluation for everyday enjoyment.
24 Sept 2026
Episodio 8: Café y productividad: Cafeína, estímulo y tolerancia. Mitos y verdades.
Host [Host Name] interviews coffee expert [Guest Name] about the science behind caffeine's effect on productivity, debunking myths, and optimizing consumption for better focus and sleep.
19 Sept 2026
Episodio 7 - Parte 2 - El viaje de los granos exóticos, la importancia del café en la gastronomía y el rol de los caficultores - Entrevista a Luz Ugarte - Luz Tostadores de Café
Host [Host Name] interviews Luz Ugarte of Luz Tostadores de Café about exotic coffee beans, their role in gastronomy, and supporting coffee farmers.
17 Sept 2026
Episodio 7 - Parte 1 - De la planta a la empresa: 13 años tostando historias - Entrevista a Luz Ugarte - Luz Tostadores de Café
Host [Host Name] interviews Luz Ugarte of Luz Tostadores de Café about her 13 years building a coffee business, exploring cultural nuances and technical insights from Turkish coffee to Colombian specialty beans.
12 Sept 2026
Episodio 6.2 - BonusTrack - La Gran Ilusión del Amargor - Mitos No.1
Host [Host Name] interviews [Guest Name] about debunking common myths surrounding coffee bitterness, offering listeners a deeper understanding of their daily brew.
10 Sept 2026
Episodio 6 - La Gran Ilusión del Amargor - Mitos No.1
Hosts Rai and Manu debunk coffee bitterness myths, explaining how roast and extraction impact flavor, in this interview episode.
3 Sept 2026
Episodio 5 - La Alquimia de la Leche
Host Rai and Manu interview barista guest about mastering milk texturing for latte art, exploring the science and practical application for home baristas.
27 Aug 2026
Episodio 4 - La Física del Filtrado
Rai and Manu explore the physics of coffee filtering, comparing immersion and pour-over methods to reveal the secrets behind a perfect cup.
20 Aug 2026
Episodio 3 - El Capitán Tueste
¡Hola! Me encantaría saber qué piensas, envíame un mensaje de voz. (https://rss.com/podcasts/rincones-con-cafe/voicemail)
📍 EN ESTE EPISODIO COLABORAN:
EL RINCÓN DEL INVITADO
Nygma Coffee (Tostaduría & Cafetería)
Dirección: Av. Bernardo O'Higgins 1344, Talagante.
Tostaduría (@nygma_coffee): Lunes a Viernes de 11:30 a 17:00 hrs.
Cafetería (@nygmacoffee_cafeteria): Lunes a Jueves de 09:00 a 17:00 hrs | Viernes y Sábado de 10:00 a 19:00 hrs (Domingo cerrado).
LA RUTA DEL CAFÉ VERDE (IMPORTADORES)
Ruh Green Coffee (@ruhgreencoffee): Importación de café verde en Chile.
Contacto: baceiton@ruhgreencoffee.com (mailto:baceiton@ruhgreencoffee.com) / fvila@ruhgreencoffee.com (mailto:fvila@ruhgreencoffee.com)
The Latam Coffee Group (@thelatamcoffeegroup): Cafés de especialidad de Colombia y Chile.
Web: www.thelatamcoffeegroup.com (http://www.thelatamcoffeegroup.com)
Memorabilis Green Coffee (@memorabilis.greencoffee): Traders de microlotes de cafés especiales para tostar.
EL BOCADO DULCE
Dulce Consuelo (@dulceconsuelocl): Pastelería tradicional.
Ubicación: El Monte, Provincia de Talagante (despacho en furgón).
¿El verdadero sabor a café es ese amargor intenso al que estamos acostumbrados, o hemos vivido engañados por la popularización del tueste italiano durante más de sesenta años? En este episodio, Rai y Manu "secuestran" a su primer invitado de la temporada: Fabricio, tostador y fundador de Nygma Coffee. Juntos destapan la caja negra del café verde y se adentran en la compleja ciencia, física y química que ocurren dentro del tambor de la tostadora
Desmitifican las tres fases del tueste —secado, reacción de Maillard y desarrollo— y explican cómo decisiones milimétricas de temperatura definen si tu taza final tendrá un cuerpo denso y complejo (gracias a las melanoidinas) o un perfil ligero, limpio y frutal}
Pero, sobre todo, nos recuerdan que, por mucha tecnología, gráficos y softwares de perfiles que existan, al final lo que manda es la taza y la capacidad sensorial del ser humano
Luego abrimos el filtro extendido para meternos en la realidad del negocio del café de especialidad en Chile
Fabricio revela los secretos de la trazabilidad y la importación de granos frescos, el minucioso trabajo de limpiar impurezas y defectos de las semillas antes de tostar, y la diferencia fundamental entre los "cafés base" que sostienen la rentabilidad de una cafetería y los micro-lotes más exóticos de su catálogo
Además, resolvemos una duda clave para el consumidor en casa: ¿cuándo está un café recién tostado en su momento óptimo de sabor?
Te contamos cómo evoluciona el grano tras salir de la tostadora y por qué ese café que lleva meses guardado pierde sus notas de chocolate o vainilla para pasar a saber, simplemente, a café genérico. Todo esto bajo una máxima que define a los verdaderos apasionados de este mundo: en este rubro nunca se termina de aprender
Mantén el agua caliente, el tambor girando y el molino listo, y nos encontramos en el próximo rincón.
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13 Aug 2026
Episodio 1 -El Ingrediente Invisible
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Nos gastamos plata en el mejor grano, en el origen perfecto, en el tueste ideal... y nos olvidamos de que el 98% de lo que hay en tu taza es simplemente agua. En este episodio, Rai y Manu hablan del ingrediente invisible que puede arruinar —o potenciar— cualquier café de especialidad.
Rai explica por qué el agua no es solo un medio sino un ingrediente activo, qué pasa cuando está saturada de cloro o minerales pesados, y por qué el agua dura de Santiago puede estar saboteando tu inversión en café sin que lo sepas. Hablamos de calcio versus magnesio, de cómo el sarro destruye tus máquinas de espresso, y de soluciones simples: desde jarras filtradoras hasta agua embotellada de baja mineralización.
Como shot de cierre, les dejamos un experimento para hacer en casa: preparar el mismo café con agua de la llave y con agua filtrada, y comparar. La diferencia habla por sí sola.
Mantén el agua caliente, el molino listo, y nos encontramos en el próximo sorbo.
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SHOT DE CIERRE:
Instagram: @amanecer_coffee (https://www.instagram.com/amanecer_coffee/#)
🗓️ Lunes a Viernes.
🛵Pedidos en el link: amanecer-coffee.vercel.app/pedidos (http://amanecer-coffee.vercel.app/pedidos)
13 Aug 2026
Episodio 2 - Del ojo a la balanza
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¿Pesar cada gramo de café es una manía de snob o la diferencia entre una buena taza y una mediocre? En este episodio, Rai y Manu se meten de lleno en la precisión. Hablan del ratio agua-café y de cómo un error de apenas 2 gramos puede arruinar la extracción, tanto en casa como en una cafetería, donde la falta de balanza no solo afecta el sabor sino que genera pérdidas económicas reales. Pero además desmontan el error más común del consumidor promedio: medir por cucharadas o tazas volumétricas, como si todos los granos pesaran igual. La densidad del café cambia según el origen y el tueste, así que lo que "parece" la misma cantidad puede ser una extracción completamente distinta de un café a otro. El ojo entrenado no alcanza — ahí es donde entra la balanza.
Después subimos el filtro y nos vamos directo a la barra: hablamos de la rentabilidad por gramo en una cafetería, el desperdicio que nadie contabiliza —el purge del molino, la sobre-extracción— y por qué el control estricto del gramaje puede ser la diferencia entre una barra que cierra el mes en números azules o en rojo.
Mantén el agua caliente, el molino listo, y nos encontramos en el próximo sorbo.
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EL SHOT DE CIERRE DE HOY:
Alma Point Cafeteria
📍Avda Libertadores 689 L6 - El Monte - RM - Chile
⏱️ Lunes a Viernes 8-13/15-20hrs
Sabado 10-14 hrs/16-20 hrs
11 Aug 2026
Episodio 0 - ¿Por qué dos hombres deciden sentarse a hablar de café?"
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¿Por qué dos hombres deciden sentarse a hablar de café? En este episodio piloto de Rincones con Café, Rai y Manu se sientan por primera vez frente al micrófono para contar cómo nació esta dupla: el colombiano apasionado que descubrió el mundo del café de especialidad y el veterano del rubro con más de 10 años de trayectoria.
Conversamos sobre el choque entre la mirada fresca y la experiencia técnica, sobre por qué el café de especialidad no tiene que ser un club exclusivo para snobs, y desmontamos la idea de que el amargor extremo es sinónimo de calidad: la verdad es que suele ser señal de un grano quemado o una mala extracción.
Cerramos con el primer "rincón de la semana", dedicado a la cafetería de Rai, donde nos cuenta qué grano está sirviendo esta semana en barra y por qué vale la pena ir a probarlo.
Porque la vida es demasiado corta para tomar un café sin historia. Bienvenido a Rincones con Café.
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SHOT DE CIERRE DE HOY:
Sky Coffee:
📍Camilo Henriquez 39, local B - El Monte - R.M, Santiago - Chile
⏰ Horario:
Lunes a viernes: 8:00-20:00.
Sábado: Cerrado
Domingo: 10:00-20:00.
1 Aug 2026
Trailer - ESTRENO 13 DE AGOSTO - Rincones con Café | El Podcast
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ESTRENO EL 13 DE AGOSTO
Rincones con Café es el podcast donde descubrimos el mundo del café desde su origen hasta tu propia taza en casa. Un espacio para quienes aman el café, para quienes sienten curiosidad por conocerlo mejor y para quienes simplemente quieren disfrutar una buena taza con más historia detrás.
¿Sabías que un café de especialidad puede esconder notas naturales a durazno, chocolate o jazmín sin añadir ningún saborizante? Detrás de cada grano existe una historia de ciencia, cultura, barismo y personas que hacen posible cada taza. Nosotros Rai y Manu te invitamos a conversar sobre el café sin tecnicismos innecesarios ni barreras. Desde la cereza en la finca hasta la última gota en tu taza, exploramos productores, cafeterías, métodos de preparación y todo lo que permite entender y disfrutar mejor esta bebida.
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Luz Ugarte
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