“Съедобная история Казахстана” - это подкаст про еду и смыслы.
Мы будем говорить о том как еда формирует нашу идентичность, о том кто мы есть судя по тому что мы едим. Это большой разговор про еду как культурный код, про этническую кухню как депозитарий национальных корней, про семейные рецепты как сейфы памяти.
Этот подкаст производится @larissapak как как исследование, и рекомендуется его слушать как таковое, от эпизода к эпизоду.
Привет! Это завершающий выпуск первого сезона подкаста @whatkazakhstaneats . Он посвящен съедобной истории корейцев Казахстана, и это первый выпуск в котором мы готовим. Точнее, готовит Наталья НИ, основательница бренда здоровой еды Casserole, а мы - Наталья ТЯН, предпринимательница, и Лариса Пак, ведущая подкаста, пытаемся помогать. О чем пойдет разговор: 0:04 Конечно о корейской еде 0:35 Депортация корейцев с Дальнего Востока в 1937 году 13:48 Новое поколение и идентичн...
17 Feb 2025
В поисках национального казахского десерта с Нариманом Абдыгаппаровым
Наше знакомство с Нариманом было сначала заочным, так как моя подруга, известный в Казахстане шеф-кондитер, Оксана Ким, рассказывала, как к ним в кулинарную студию дедушка приводил внука, который хотел научиться делать десерты. Прошло 10 лет, и мальчик стал известным шефом. Нариман Абдыгаппаров, обучался в EspaSuicre, Ecole Ducasse, работал в Le Bristol Paris, Cedric Grolet, Atlantis Le Royal. Наш разговор идет вокруг кулинарных традиций семьи, и поиска Наримана его "корней".&nb...
11 Feb 2025
Прекрасное кино о еде с Симой Омаркуловой
Сима Омаркулова, синема-энтузиаст, и, как мы выяснили в процессе записи подкаста - синема-гедонист. Она любит азиатское кино, простую еду, и защищать права животных. Мы обсуждаем еду в кино, азиатском кино в большей мере. Запаситесь попкорном, желательно гурме. 0:14 Прекрасная Сима и ее любовь к кино 6:17 Каннские Фестивали и Письма 10:32 Влияние Кино на Идентичность 13:33 Лапша и Рис в Азиатском Кино 25:20 Letterboxd: Платформа для Синефилов 33:12 Как ТикТок продает еду из кино 40:28 Культ...
3 Feb 2025
Казахстанский гастро-туризм
Редкое совпадение: Жанар Нурлыбек - не только гастро-турист, но теперь работает в бюро по туризму г.Алматы, где в том числе ратует за развитие гастрономического ландшафта в Казахстане, потому как это привлекает больше "качественных" путешественников в страну. В этом выпуске мы обсудили как туристический потенциал может быть связан с полиэтничной едой, и чего именно сейчас не хватает. 0:07 Вступление в гастрономию Казахстана 2:26 Семейные традиции и любовь к еде 3:42 Гастротуриз...
27 Jan 2025
Чеченцы в современном Казахстане
Много ли мы знаем о жизни этнических групп в Казахстане? Этот выпуск записан с Айнурой Умаевой не только о том как чеченцы оказались в стране, но и как, спустя много лет после депортации, сохраняют свои культурные традиции, включая, конечно, еду. 0:50 Вкус Родины0:59 Кофейные Традиции Кавказа3:44 Урбич и его Значение7:35 Идентичность и Культурные Корни14:33 Семейные Традиции и Воспитание22:51 Травма Свидетеля25:33 Роль Женщины в Чеченском Обществе32:36 Чеченская Кухня в Казахстане44:46 С...
20 Jan 2025
От тенгрианства до вегетарианства
В этом эпизоде подкаста "Съедобная история Казахстана", мы беседовали с Русланом Нурхановым, известным как Руслан Кастани, про его интересы, связанные с растительным миром, тенгрианством, и как все это связано с пищевой культурой Казахстана. Руслан Нурханов биолог, популизатор гражданской науки, куратор платформы iNaturalist (California Academy of Sciences / National Geographic), человек большой эрудиции и такта, и кроме всего перечисленного, еще и тенгрианец, о чем тоже идет речь ...
14 Jan 2025
Фуд-туризм с Деннисом Кином: что и где съесть в Казахстане
В этом выпуске подкаста «Съедобная история Казахстана» я общаюсь с Деннисом Кином (Dennis Keen), американским гидом и фуд-энтузиастом, который более 11 лет живет в Казахстане. Мы обсуждаем, как гастрономия формирует нашу идентичность и является ключом к пониманию культуры и истории страны. Дэнни делится своим опытом, начиная с первых визитов в Казахстан, и рассказывает о влиянии региональных традиций на местную кухню. Мы исследуем гастрономические туры и различные культурные влияния...
11 Dec 2024
Еда для русских? История бешбармака.
Historian Alia Bolatkhana and documentary filmmaker Kateryna Suvorova explore the complexities of Kazakh cuisine and identity, shedding light on the nuances of national and ethnic groups.
Contact Съедобная история Казахстана
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Съедобная история Казахстана?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
