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health & fitness

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4 Dec 2019

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30 Jan 2021

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8 episodes in the feed.

1. 

   30 Jan 2021

   【 奧修神諭 】一個很美的，關於佛陀的故事｜神存在嗎？

   有一個很美的關於佛陀的故事…… 某一天早上一個人問他：「有神嗎？」 佛陀看著那個人，洞察了他的眼睛👁️ 然後說：「沒有，沒有神。」 就在當天下午 另外一個人問他說：「你對神的看法如何？有神嗎？」他再度看著那個人，並且洞察他的眼睛，然後說：「是的，有神。」 隨侍在佛陀身旁的阿南達覺得非常困惑 但是他一直都非常小心，不敢去干涉什麼 如果他有事要問佛陀 他會等到晚上別人都離開之後才問。 但是到了傍晚，太陽正在下山 第三個人跑來問幾乎是同一個問題 雖然問法有些不同 他說：「有些人相信神，有些人不相信神，我不知道我應該站在那一邊，請你幫助我。」 現在阿南達變得非常注意聽 看看佛陀要怎麼講，他在同一天之內給出了兩個非常矛盾的答案，現在第三個機會又出現了 照理說應該沒有第三個答案了 但是佛陀卻給他第三個答案。 他什麼話都沒說，就只是閉起他的眼睛 那是一個很美的夜晚，小鳥已經棲息在樹上 佛陀當時是在一個芒果園裏——太陽已經下山了 因此涼風開始吹起。 那個人看到佛陀閉著眼睛坐著，心裏想，或許這就是他的答案，所以他也閉起眼睛跟他在一起坐著。 過了一個小時，那個人張開他的眼睛向佛陀頂禮說：「你的慈悲很偉大，你已經給了我答案，我將永遠感激你！」 阿南達簡直不能相信，因為佛陀一句話都沒說，當那個人很滿意地離開 阿南達問佛陀說：「這太過份了！ 你也應該替我想一想，你真的會把我逼瘋 第一個人來的時候，你說沒有神 第二個人來的時候，你說有神 而對第三個人你又沒有回答 但是那個奇怪的傢伙卻說他已經得到了答案 而且他非常滿意，也非常感激 他還向你頂禮，這到底是怎麼一回事？」 佛陀說：「阿南達，你必須記住的第一件事就是：那些並不是你問的問題，那些答案也不是要給你的，為什麼你要這樣不必要地去顧慮別人的問題？首先要先解決你自己的問題。」 阿南達說：「你這樣說是對的，那些並不是我提出的問題，那些答案也不是要給我的，但是我要怎麼辦？ 我有耳朵我聽到了不但聽到而且還看到 現在我的整個人都覺得很困惑，到底什麼才是對的？」 佛陀說：「什麼是對的？覺知才是對的。第一個人是一個有神論者，他想要我的支持，他已經相信神，他是帶著答案來的，他已經胸有成竹，他只是要來請求我的支持，好讓他能夠對別人說：我是對的，甚至連佛陀都認為如此。 我必須否定他，只是為了要擾亂他的信念 因為信念並不是真知。 第二個人是一個無神論者 他也是帶著一個既定的答案來，他已經認定沒有神，他想要我的支持來更加確立他的不相信神 好讓他能夠到處宣揚說我同意他。 我必須告訴他說：是的，神存在。 但我的目的是一樣的。」 「如果你能夠瞭解我的回答，那麼就不會有矛盾。我在打擾第一個人預先想好的信念，我也在打擾第二個人預設的不相信。 相信是正向的，不相信是負向的 但這兩者是一樣的。 他們兩個人都不是‘知者’ 也不是謙虛的求道者，他們已經帶著一個偏見。」 「第三個人是一個謙虛的求道者，他沒有偏見，他已經敞開了他的心，他告訴我說： 有些人相信，有些人不相信 而我自己並不知道神是否存在，請你幫助我。 我能給他的唯一幫助 就是教給他一個寧靜覺知的功課 話語是沒有用的。 當我閉起我的眼睛，他立刻瞭解那個暗示 他是一個悟性很高的人，他很敞開、很有接受性 因此他也跟著閉起他的眼睛。」 「當我更深入寧靜，當他變成了我的寧靜和我的‘在’的一部份，他也開始進入寧靜、進入覺知。當一個小時經過了，它似乎就好像只是過了幾分鐘，他並沒有接收到任何語言的回答 但是他接收到了真實的寧靜的回答： 不要去管神，神存在或不存在是沒有關係的 重要的是寧靜是否存在，覺知是否存在。 如果你很寧靜，而且很覺知，你本身就是一個佛。 神並沒有離你很遠，或者你是一個頭腦 或者你就是一個神。 在寧靜和覺知當中，頭腦會融解掉、會消失掉 然後將你的神性顯露給你。 雖然我並沒有對他說什麼，但是他已經接收到了答案，而且是以非常正確的方式接收到它。」 覺知可以把你帶到一個點，在那個點上 你能夠用你自己的眼睛去看你自己和宇宙最終的真相 你會得到一種奇蹟般的經驗 ——你和宇宙並不是分開的，你是整體的一部份。 對我而言，這就是神聖唯一的意義。 OSHO

2. 

   23 Jan 2021

   瘦臉針、除皺針是什麼？肉毒素安全嗎？

   你發現了嗎？這幾年我們經常看到自己小時候崇拜的偶像明星，經過了十幾年幾乎沒什麼變，甚至看起來都還比自己年輕，讓我們不禁在心裡吶喊著，天啊！他們再不老，我們都要瘋了，其實明星們定期打除皺針早已是公開的祕密了 再看看如果在美容網站閒逛，最常看到的求助問題，就是如何瘦小臉，經常看到有人提問，減肥都瘦到只剩42公斤了，為什麼臉就是瘦不下來？還有閨密跟我說，明明只有45公斤，因為臉大，去相親時還被男方問食量是不是很大？說起臉大的困擾，相信很多姊妹們都能說出一堆傷心血淚史，因為臉小不僅拍照好看，更顯得秀氣、惹人憐愛的模樣，甚至還有客人跟我說，臉變小了以後，就連護膚品用量都變省了呢。 那麼究竟這些網紅小姐姐們為什麼個個都是小V臉、巴掌臉呢？其實是這些小姐姐們都偷偷打了瘦臉針，而瘦臉針也幾乎長年都是詢問度最高、最受歡迎的醫美療程，很多醫美小白的微整形經驗都是從瘦臉針開始入門的喔。 接下來的幾個問答，就來開始瘦臉針跟除皺針的大解密囉！ Q1. 瘦臉針跟除皺針是什麼？ 在廣告中常看到的瘦臉針、除皺針、保妥適其實都是肉毒素，肉毒素的成份就是肉毒桿菌，只是很多診所擔心顧客聽到肉毒桿菌會害怕，所以就改用其他名字來包裝，但其實都是一樣的東西。 肉毒素是一種經由細菌提取的純化蛋白質，可用來在醫美療程中使用的稱為「肉毒桿菌素A型」，能阻斷神經與肌肉間的聯繫，注射後的肌肉會放鬆，因此可以用來治療過度活躍的肌肉，讓造成皺紋的肌肉放鬆，達到除皺的目的。 Q2. 肉毒素除皺跟玻尿酸除皺有什麼不同？ 在第一節課中我們提到過，皺紋有分動態紋與靜態紋，肉毒素因為作用在肌肉層，對於做表情時會出現的魚尾紋、皺眉紋、抬頭紋，這類的動態表情紋效果是最好的。 玻尿酸的除皺則是針對即使不做表情也能看見的靜態紋路去做填補，很多靜態紋都是由動態的表情紋加深演變而來的，所以在除皺療程上，也經常是將肉毒素跟玻尿酸同時搭配使用。 Q3. 肉毒素為什麼能瘦臉？ 每個人的臉型都不一樣，影響臉型的因素取決於骨骼、肌肉、脂肪、甚至牙齒都會影響到臉型，前面提到肉毒素主要作用於肌肉層，因此對於愛吃硬的東西造成咬肌肥大的臉大問題，瘦臉的效果是非常好的，但如果是因為脂肪或骨骼的關係，則需要透過抽脂或削骨才有可能改善臉大的問題。 而肉毒素瘦臉的原理在於注射後會使肌肉放鬆，注射完一個月內，在吃東西時會比較無力，這時候你會自然而然的避開較為堅硬的食物，接著肌肉就會開始慢慢軟化然後變小，同時也同步訓練你改變飲食習慣，時間長了，你就會開始變得不愛吃硬的東西，它的道理就跟我們運動鍛鍊會長肌肉，而不良於行的人腿會長的特別細的道理是一樣的。 Q4. 國產的肉毒素與進口的保妥適有區別嗎？進口的真的比較好嗎？ 目前，在醫療美容市場上流行的肉毒素注射美容產品，主要有兩種，第一種是國產的在蘭州生產的衡力的肉毒素，第二種就是美國所生產的BOTOX。很多愛美人士都不確定這兩種肉毒素有什麼區別，該如何挑選，在這裡列出幾點做比較： 第一點：進口肉毒素使用的輔料是人血白蛋白，而國產的使用的是明膠，明膠這種成分來源於動物，容易造成免疫反應，同時，進口肉毒素的生產工藝採用的是真空乾燥法，而國產的採用的是冷凍乾燥法。因此，從這一點可以看出來，進口的肉毒素相對於國產的肉毒素，過敏的可能性會低一些。 第二點：是關於彌散程度的不同，由於肉毒素是注射於肌肉層的神經傳導阻斷作用，需要讓成分在定點發揮作用，國產肉毒素的彌散度大，注射後較容易往週邊擴散，比較容易造成表情不自然的現象，而進口的肉毒素彌散度小，於定點作用的專注性更強，注射後的效果更容易控制。 但是彌散度高，也不是完全沒好處的，如果是用來瘦臉，通常臉頰兩側的咬肌都比較結實，而且面積也比較大，使用國產的肉毒素反而能更均勻的消除大塊肌肉，就像我們用修圖軟件修飾臉型時，筆劃大一點修起來臉型就會比較自然，所以，消除動態紋比較適合用進口的保妥適，但是想瘦臉，用國產的肉毒素就是不錯的選擇。 第三點：是關於抗藥性的問題，由於新一代的進口肉毒素純化程度很高，因此對人體較不容易產生抗體，藥效相對穩定，比較不會因為抗藥性造成劑量越打越高，維持時間越來越短的問題。 Q5. 何時開始生效？能維持多久？ 一般來說，如果注射部位是針對動態紋除皺，注射後約3~7天就會開始發揮藥效，做表情時就不會在看到皺眉紋或魚尾紋、抬頭紋了，如果是瘦臉，注射完約需要最快二週，最慢四週，就能看到肌肉軟化，臉開始有變小的效果。肉毒素在體內的藥效，依據個人體質跟肌肉的使用及強度不同，大約在三個月後開始衰退，平均維持時間為4~6個月。 Q6. 會不會依賴？不打會不會更糟？ 這是大家最擔心的問題，一般來說，在停止注射肉毒素後，會隨著藥效的衰退使臉部皺紋慢慢恢復到未治療前的樣子，有些人會擔心不打了臉會變得更鬆弛，其實這也是不需要擔心的，皮膚的鬆弛是跟膠原蛋白的流失有關，肉毒素是作用在肌肉層，而動態紋也是臉部做表情時牽動肌肉而產生的紋路，所以不打了並不會變得更糟，只是你看不習慣皺紋又冒出來的樣子而已。 Q7. 肉毒素打多了會不會中毒？ 其實任何東西如果攝取過量都是毒，就連喝水喝的過多也會水中毒，使用在醫療美容中的肉毒素都是經過純化後非常精純的蛋白質，用於美容用途的劑量極少，每次的注射量都會在4~6個月左右就完全的被人體代謝完，所以不需要太擔心。 Q8. 會不會打壞？打壞了會怎樣？ 會打壞的原因有很多，有可能是不了解進口與國產肉毒素的特質而造成操作失誤，當然，撇開進口與國產的區別，醫生的技術才是最重要的，舉例來說：如果抬頭紋打壞了，會造成眼尾與眼瞼下垂，或者眉毛一高一低，皺眉紋打壞了，本來雙眼皮會變成單眼皮也就是眉壓眼的現象，或眼神看起來比較兇，魚尾紋打壞了，笑的時候眼睛不跟著動，而法令紋打壞了，笑起來臉會歪歪的，或者根本笑不出來。而瘦臉針打壞了，通常是打的不夠深，本來該打在肌肉層，卻把藥劑都打在皮下，導致瘦臉沒效果，而另一種則是注射點定位不精準，造成局部凹陷或兩邊臉頰不對稱的現象。其實專業的醫生給他70分的產品也能打出90分的效果，但如果隨意在工作室給沒有醫生資質的人注射，不僅用的產品沒保障，更是拿自己的身體開玩笑。 Q9. 為什麼朋友打的瘦臉針、除皺針比我便宜？ 除了因為國產與進口的肉毒素成本不同之外，業界還有個不為人知的秘密是會將肉毒素每瓶2.5cc的標準稀釋比例稀釋到6cc甚至8cc，這樣一來，原本一瓶肉毒素只能打兩個客人，就變成能打4個客人，降低了成本，但是效果也比較差，維持時間也比較短，由於每家診所的進貨成本都是一樣的，療程價錢不可能會差太多，大家千萬不要貪便宜才好。 以上，就是關於瘦臉針、除皺針的相關作用及業界小秘密囉～ 這節課就講到這邊，下節課要跟大家聊聊玻尿酸如何讓你變很美？，感謝大家訂閱Ruby老師的醫美知識課程，我們下節課再見～

3. 

   8 May 2020

   『如何打造文創產業的IP思維及變現策略』

   你從事文創工作或正準備投入文創產業嗎？ 「文化創意產業」並不是文青的專屬，大至電影、流行音樂、創意產品設計、小至IG上的插畫、Youtube的影片、甚至LINE貼圖都是屬於文創的一種形式。在擁有了創作之後，該如何規畫才能將IP變現，需要知道的不僅僅是著作權法規，在做IP授權的過程中，你需要具備哪些商業思維？授權合約又該如何談判，才能將利益最大化呢？ 今天我們邀請在專利商標法律事務所及文創企業端都工作過的Ada，來跟我們聊聊文創產業的變現策略及輔導經驗。 Q1.文創產業的變現模式有哪些？該如何找到自己的定位？ 文創產業的變現，基本上我們可以分為自製模式及授權模式，自製模式指的是自己創作、自己生產產品、自己推廣銷售，都是自己一條龍處理，這最具代表性的是霹靂布袋戲；那麼授權模式指的是將智慧財產權授權給他人進行生產產品、推廣銷售，最具代表性的是三麗鷗的Hello Kitty、迪士尼。 在文創產業裡面，最重要的是內容是否有原創性、獨特性，以及最重要的是有沒有市場性。簡單來說，如果一個有原創性及獨特性的IP，但沒有市場性，也無法創造出這個IP的價值，就是曲高和寡、孤芳自賞。因此找到IP自己的定位很重要，舉個例來說，這個IP是要讓哪些TA可以喜愛，這群TA是否有黏著性、是否願意花錢，這些必須針對每個IP不同特性來深入了解。 先前的文博會，裡面有許多台灣的本土品牌，原創設計卻很雷同，像是用小狗來做創作發想，創作出來的狗狗品種相同，像是哈士奇、法鬥等，但創作出來的內容同質性就很高。這就會產生前面我們所說的問題，作品是否能夠跟市場呼應，還有粉絲是否可以積累沉澱，以及粉絲是否有高黏著度，並且是否有轉化變現能力。 Q2. 現在Youtube有很多的說書人，還有人經營部落格，將網路上的文章轉貼到自己的部落格上獲取流量，賺取廣告收入，以及很多做影評的影片，像前兩年轟動一時的X分鐘看完X電影，引起影片二次創作的討論，關於這幾個部份，對於有在經營個人品牌的人來說，是否有哪些注意事項呢？是否我有註明「圖文來自於網路，版權歸原作者擁有」就能免責呢？ 有一個基本原則教給大家知道「不是屬於自己的創作，就必須要取得授權。」，無論是轉貼分享或是進行衍生創作，都必須要經過著作財產權人同意，或是經過取得授權人的同意。例如說使用圖庫的圖片，必須像圖庫商購買，但在購買的時候，務必清楚理解可以使用的方式、宣傳推廣的管道、授權年限是永久還是多久年限呢。 而RUBY所提到的，是否我有註明「圖文來自於網路，版權歸原作者擁有」就能免責呢，原則上沒有取得著作財產權人同意就進行利用，基本上就是屬於侵害著作權行為，是否有符合著作權法合理使用，則必須單就個案進行判斷。提醒一下大家，台灣的著作權法是有刑事責任的，使用任何著作，請記得務必要取得授權。 現在FB上有很多影片都是用所謂的X分鐘看完X電影，因為會使用到電影內容，並將電影內容透過口述方式表達這都是屬於衍生著作，就是現在一般所說的二次創作，先前在新聞報導可以看到，是有知名的youtuber因為沒取得電影發行商的授權，而被提起侵害著作權的刑事告訴，雖然最終也是以和解收場，不過還是要提醒大家「不是屬於自己的創作，就必須要取得授權。」的大原則喔。 Q3.針對已經有設計完稿，如果想做商品募資，在商標及商品募資階段需要有哪些準備工作及該注意的法規呢？（可以舉你輔導公仔的案例） 在這個部分我們可以分成兩大塊來看喔!一塊是與募資平台合作前期的準備階段、一塊是與募資平台合作階段。 在創作、研發過程中，需要事前掃雷及佈局規劃，就像上戰場前需要穿戴好盔甲，也必須要確認前線戰況，建議做三件事情， 1. 創作過程保護，主要證明創作確實是由著作人創作，例如可用設計原始檔案，創作手稿，上面必須要有創作日期、創作人、作品名稱。 2. 品牌商標保護，就是針對預計對外推廣的商品，確認要打的品牌行銷及產品行銷會使用到的商標，正式申請註冊商標。 3. 申請專利保護，此部分就需要評估商品是否有申請專利的必要性，也確認有無會涉及到侵權別人的專利權。 與募資平台合作需要先了解整個募資流程，從商業模式中逐一確認雙方合作的商業條件，以一個公仔作為募資商品，需要談到的內容包含：授權年限、授權地區、授權金及分潤方式、募資每個階段要做的事情（例如達多少人就可進行開模）等。 Q4.除了侵權事件之外，文創產業容易碰到的法務問題還有哪些？（我猜是IP授權合約問題） 文創產業最容易碰到的問題，可以分成三塊，智慧財產權管理、智慧財產權授權合約及智慧財產權維權 這部分就必須要討論到所謂的智慧財產權管理，三個部分，就是管理、保護及應用： 1. 在管理的部分，必須先確認擁有的智慧財產權有哪些，在這過程中可以製作智慧財產權明細清單等。 2. 在保護的部分，像是著作權就會著重在如何確認保護創作過程，對外有智慧財產權聲明及標示。 3. 在應用的部分，對外授權如何提供最佳授權方案，授權範圍給得剛剛好，不會太大的授權範圍來影響日後其他商業發展機會，不會太小的授權範圍來影響被授權人的利用推廣。 我們舉個例子來說，圖文作者的創作，就必須記錄創作完成時間及保留原始檔案，包含草稿、線稿、色稿、完稿等，或者考慮是否申請著作權登記，但仍要強調，著作權是創作完成即可享有，著作權登記只是方便舉證創作完成日期，在對外授權或公開使用的時候，可以加上智慧財產權聲明，加上©這樣的標示。 比較容易討論的法務問題，通常比較常面臨的是智慧財產權的授權合約或維權， 1. 智慧財產權的授權合約，會討論到包含授權給他人使用，以及向他人取得授權，這些內容也是離不開前面有提到的授權年限、授權範圍、利用方式、授權金及分潤方式等。 2. 在智慧財產權的維權部分，權利人的維權策略是甚麼?是希望透過談判授權給侵權人創造雙贏，抑或透過司法啟動民刑事訴訟程序，來主張保護權益及請求損害賠償。 Q5. 針對音樂、戲劇及藝術類的創作部份，在談IP授權的過程中，聽說對接的窗口及商業談判過程都會比一般的產品複雜很多是嗎？（可以談你酷狗或是藝人經紀的案例，例如說曾經遇過什麼問題？或這類授權通常談判主題都是涉及哪些？） 是的，因為在音樂、戲劇及藝術類創作，除了涉及著作權法外，也會涉及到經紀面向的合作內容，真正的複雜的是每個案子執行上的細節不同，需要約定在合約裡面，並且需要就這些細節進行談判協商，是否需要讓步或是有其他替代方案。 例如說合作時間及授權時間是從甚麼時候開始起算、授權標的圖檔交付時間、使用範圍，甚至是包含會在哪些媒體渠道曝光，曝光量有無要求等等。如果合作對象是以人為重點，就必須考量到，在執行上有哪些細節是特殊需求。 簡單來說，通常合作希望得到的效益不外乎是金錢、宣傳效果及其他利益，因此在談判過程中，都必須三不五時提醒自己莫忘雙方合作初衷。以音樂、戲劇及藝術類創作來說，如果為新人，一般通常會顧及宣傳效益為主軸，金錢考量可能為次要，在談合作過程中宣傳效益可以多去跟對方爭取宣傳推廣曝光資源。 Q6.文創業進軍國際市場該具備的思維有哪些？ 因為文創業範圍很廣，依照台灣的文化創意發展法就包含列舉15個產業(包含流行音樂、電影、廣播電視、視覺設計等)，進軍國際市場這範圍也很廣，是要進軍中國大陸，還是美國、歐洲。 因此，首先必須對產業的基本模式及國際商業習慣先有一定了解，再來需要了解當地市場的文化及背景，是否可將商品融入在地，就是俗話說的接地氣。因為很多的失敗案例，主要來自水土不服的原因。 我們舉個例子來說， 了解產業的基本模式的例子，好萊塢拍電影會有一個完片擔保機制，類似投資方為自己買一個保險確保電影項目可以完成，如電影項目沒有完成投資方也可以拿回投資款。但這完片擔保機制在台灣卻是沒有的。 第二個例子當地市場的文化及背景了解，像是影視劇的作品，所用的台詞對白必須要接地氣，接地氣的意思是通俗在地化，這樣觀眾才能引起共鳴了解劇中要傳達的意思。 Q7.你以前服務過的企業幾乎都有橫跨兩岸的業務，大陸現在的工作思維跟台灣有什麼不同？ 還沒有去大陸之前，我的工作思維會比較偏向，甚麼都要作好準備確定可以十拿九穩再出手。經過大陸工作歷練後，讓我學習到凡事沒有準備好的時候，等所謂準備好時，機會就已經錯過了，但事情也不可以為了求快就做的粗糙。現在我處理事情的方式，鎖定目標後，經過評估判斷，大約有五六成的把握時，就出手去做，邊做邊調整邊修正，增加彈性靈活應變，也避免沒有與實際情況對齊的情況發生。 Q8.現在聽說有很多AI智能創作出來的作品，關於AI創作的作品，在相關的智慧財產權領域又是如何規範及保障呢？ 其實在著作權法上必須是人(就是自然人跟法人)才能創作，AI並非人，而是人透過AI作為工具來進行創作，AI也是透過人類的大數據匯集而成的人工智慧，並非是真正所謂的人來創作，目前在實際的見解，也是認為只有人才能成為著作權人。我舉另一個例子，就像猩猩、大象來創作，因為猩猩、大象為民法上的”物”，並非自然人與法人，故不受著作權法保護，而如果要申請商標、專利，也都是必須由人才能申請。 今天真的很謝謝Ada跟我們分享這麼多實務操作的經驗及專業知識，在這個人人都是自媒體的時代，我們在網路上的一言一行都可能擁有變現的潛力，誰知道，明天你會不會就突然爆紅了呢？有了這些基本的認知之後，可以避免掉很多不必要的糾紛，我們今天的訪談就到這邊結束，感謝你的收聽，我們下次見囉～

4. 

   19 Apr 2020

   廚師忙什麼？

   民以食為天，說到廚師，你想到什麼呢？是香港電影中的廚神，還是日劇韓劇中的暖心帥主廚呢？其實廚師的工作不只是做菜，除了廚房那個主戰場，廚師的生存法則還有必修技能有哪些呢？ 今天我們邀請到擁有十幾年廚師經驗的Bruce來和我們一起聊聊廚師的工作及餐飲業的一些現象～ Bruce對於各國料理都很熟悉，特別專攻在日本料理及法國料理，所以開場想問問Bruce……….. Q1.日本料理精緻在哪裡？法國料理高級在哪裡？ 日本料理和法國料理大量採用進口高價位的食材，加上優雅的裝璜,還有高級的器皿。但是最主要賣的就是料理人的專業，我們會說，日本料理是減法的料理，廚師就像一位雕刻師傅。雕刻師傅拿著一塊木頭，雕塑成他心目中最完美的輪廓。日料廚師面對著食材，不斷的去除不需要的部份。在食材最完美的時刻，讓客人品嚐。所以，時間是他們心中的調味料。也是近幾年來大家在講的熟成這個名詞。而且啊，他們根本是拿著一疊鈔票在幫客人切生魚片(笑)，因為那把刀可能三萬塊，五萬甚至還更貴 。 但是反過來說，法國料理是加法的料理，廚師就好像鐵人三項選手一樣，鐵人選手需要會跑，會自行車，會游泳。法國菜的廚師懂的東西很多..天上飛的，地上爬的，海裡游的，都要運用各式的手法，才能做出令人驚喜的料理。也要懂酒。什麼酒適合加在什麼料理中？這個客人的年齡，性別，他今天帶來了哪一瓶酒，我要做什麼料理來和他搭配？ 廚師其實都把最麻煩的留在自己的身上，而客人看到的都是最簡單的一面 Q2.廚師除了要懂食材跟學習烹煮的技巧之外，還需要學習哪些技能？我們有時在電影裡還會看到一些訓練味覺的橋段，是真的有這樣嗎？ 懷石料理的廚師，他們會去學插花，也學習茶道，寫書法(他們的菜單也是廚師用毛筆一字一字寫出來的)。還要偶爾做做手工藝阿。例如..捲壽司的竹簾如果壞掉了要自己綁，餐具有小破損自己學習修理…… 還要擁有應酬的能力，除了和客人應酬以外，也和街訪鄰居互動。鄰居常會抗議我們客人的車亂停，餐廳抽油煙機太大聲等等….或是跟上游的供應商做價錢的談判。 很多廚師會去別的餐廳，進行他們叫做所謂（試菜）的過程。感受別人做出來的味道，心中去拆解他加了哪些東西？這些食材下在哪個時間點？這是有必要的學習。我自己也時常這樣子做～ Q3現在有些餐廳的廚師都會跟客人互動，這對餐廳的經營是有加分的嗎？你們在跟客人互動時，會喜歡那種老饕型的客人嗎？ 在日本很知名的美食家說...現在很多廚師演的，說的比做的好很多。這是一種趨勢，全世界都一樣。懂料理內涵的消費者是少數，大家通常以個人口味習性來論斷好壞，這時候廚師藉由聊天，表演，等等的互動，把更多的訊息傳遞給消費者，例如這道菜的歷史淵源阿，或者我是什麼情況下創作出這道料理的。會讓客人覺得更物有所值。對餐廳是加分不少。 身為廚師遇到真的懂吃，懂我想法的饕客，有種他鄉遇故知的感覺，很高興。但也是壓力的開始，他以後每次來都會很關注你今天給他的料理品質。所以當粉絲，熟客越來越多時，精神方面的消耗也會越來越大，所以跟饕客互還滿累的～ Q4.聽說廚房裡的階級意識滿明顯的，主廚脾氣都不太好，是真的嗎？是因為廚師都是師徒制的原因嗎？ 因為廚房很熱，節奏緊密，彼此環環相扣，任何人出錯，都會影響到整個工作流程。主廚扛著店家的招牌，手下出了問題，有責任心的主廚也會概括承受，心理壓力這麼大，當然火氣也會比較大囉 ，這是其一，但有時候主廚是故意要製造這樣的火爆形象。例如說，我曾經看著白板要叫貨時看到(雷夢)雷公的雷，夢想的夢。看的一頭霧水，就問，誰寫的舉手？哦...原來是老師父講台語，雷夢是檸檬(笑)。又看到夢卜，做夢的夢，卜卦的卜，誰寫的？馬來西亞籍的工讀生說是蘿蔔。我所要表達的是..廚房人員的組成，背景差異很大，大廚不凶一點很難服眾，要是太溫柔的話，很容易就會被手下爬到你的頭上踩你二腳，所以真的要兇一點。 Q5. 現在很多餐廳都會跟部落客合作寫美食評論，這些部落客的公正性究竟有幾分？ 就我的觀察目前網路上流量高的部落客，大部份都有在接業配。他們擁有群眾基礎，現在有些部落客的文章中會寫此文是合作邀約，那我們都可以理解這是業配。 我遇過網紅說要免費幫餐廳宣傳的，不收費用。但還帶了攝影師，經紀人，二個朋友，總共五個人。說是說免費幫我們宣傳，但實際上一直跟我們推銷他們的業務，要餐廳跟他購買東西，這才是他們主要的目的。 他們的餐費快二萬元公司買單～ 我們當時不懂規矩，既沒有購買他的東西，也不知道該送個紅包，所以當天菜出了一大堆，最後他也只是随便放幾張圖片在粉絲專頁。 所以部落客的素質真的是參差不齊的。 而事實上，生意很好的店家對很多對部落客是很排斥的，即使他是自費來用餐，他身上帶個單眼相機不斷的到處拍拍拍。餐廳會覺得壓力很大，深怕禮數不周到，他筆下不饒人。 當然對於生意還沒有穩定的餐廳來說，跟部落客合作的確是可以達到魚幫水，水幫魚，各取所需的目的。 Q6.可以聊一聊無菜單料理跟私廚這兩種經營方式嗎？ 普遍的認知，客人和餐廳講好一個人頭多少錢，什麼東西不吃，由店家自由出菜這就是所謂的無菜單料理。 對於無菜單料理或私廚來說，讓客人感覺到被特別量身訂作這個點是很重要的。 至於私廚的特色是喜歡把客人當成朋友來經營，把用餐環境打造成像家一樣溫暖。所以兩者最大的差別在於用餐氛圍的不同。 所以廚師會盡量去記得客人喜歡吃什麼？討厭吃什麼? 嚴格來說.甚至.連所有聊天的內容也都會盡量記下來，這會讓雙方在下次見面時更有熟悉感。 常常用餐快結束時，客人就和你約下一次什麼時候再帶誰來拜訪。 私廚很容易形成一個人脈小圈圈，透過line的群組經營，最後變成如果沒有人帶領，就會不得其門而入， 日本就有很多這樣的名店。甚至是直接會員制，入會費還無法抵用餐費，等於是當成高集會所在經營了。 Q7.吃到飽的餐廳到底賺不賺錢？ 有些客人專挑較貴的狂吃，例如生蠔，如果一個人吃幾十顆的話，店家在你身上當然是賠錢的。但同行的朋友，家人不一定會是這樣的用餐模式呀！能吃到餐廳賠錢的客人畢竟佔很少數。 總體餐廳還是賺錢的，但毛利不高。所以吃到飽餐廳，大部份座位數都很多，而且有用餐時間限制，他們靠來客數和翻桌率提升利潤。而且會大量聘用建教合作的學生來降低人事成本，然後開成連鎖體系來壓低食材成本。老闆都算過了，很難吃到他賠錢的啦，各種食材都有產地的價差啊！ Q8.有朋友說最賺錢的餐飲模式是火鍋店，是真的嗎？ 台灣人愛吃火鍋，火鍋的愛好者很多，市場規模很大。南部因為夏天熱，有些薑母鴨店只開冬天。光是冬天賺的利潤就夠一整年度的開銷。火鍋料理不需要在廚房完成烹調的特性。使它的廚房比起一般料理店可以規劃小一點，因此外場的營業面積，客座席次都可以增加。也不用請什麼大廚師，一般勞動工作者都可以勝任廚房裡的工作。火鍋餐廳內外場的作業相對比較單純，專業性也沒有這麼高。的確是進入餐飲經營的好選擇。 Q9.對於想開餐廳的人來說，加盟連鎖品牌真的會比較容易成功嗎？ 自己或者合夥人至少要同時具備二種特質開餐廳比較不容易失敗 1 .具備餐飲專業技能 2.具備經營管理餐飲事業的能力以及經驗 如果欠缺其中一樣，或二者都沒有。加盟是不錯的好選擇。 加盟的好處是他們已經設定好一套成功的模式來讓你套用。讓你省去跌跌撞撞跟碰壁摸索的過程 。創業前的輔導，創業中的咨詢都能夠讓你覺得有所依靠。 但要注意的是，我把市場上眾多等待加盟的品牌比喻成..一個個投資型的保險商品。他們跟你推銷的時候講的很好聽，但當你沒有獲利的時候他又是另一套說法。建議各位聽眾對於想加盟的事業體系做足功課，找已經經營多年，市場上店數還是很多的品牌比較有保障。 我舉個例子，餐廳食材支出加上人事費用一般不超過總營收65%才會賺錢。遇到心術不正，賺投機財的業者，跟他進貨的所有東西都非常貴。食材貴就不用說了，洗碗精，抹布這些雜貨品你都不能自己去外面買。都要讓他賺一手，弄到後來你變成他的金主，不是你依靠他，反而變成是他要靠你來求生存。所以要慎選加盟事業體。但是如果你的餐飲經驗不夠，選到好的加盟體系的確可以帶你上天堂～ Q10.能聊一聊分子料理嗎？對一般大眾來說分子料理一直是很酷炫又神祕的 分子料理是食品科學和烹飪藝術的結合。廚師利用各種特殊的工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。但頂級分子食物製作起來就像做科學實驗一樣複雜，難度很高。常見的技法例如有..使用凝膠劑使得液體變成固體，或是運用海藻酸鈉和鈣質溶液做出球體，使用乳化劑來創造泡沫等等等。世紀名廚喬。候布雄就曾經發表，他覺得分子料理不健康。於是停止分子料理的製作。舉例來說，棉花糖就是一種分子料理阿。把糖加熱後經由機器的離心力噴灑到四周瞬間冷卻後形成不會互相沾黏的細絲。所以，用一句話形容分子料理就是...所吃非所見 真的很謝謝Bruce跟我們分享這麼多餐飲業的真實面貌，還有廚師工作的點點滴滴，真是讓我大開眼界，原來當廚師也是一門修行，不僅要不斷精進自己的廚藝，就連心性的磨練也很重要，既要周旋於顧客的用餐體驗還得滿足餐廳經營者的期望，更別說客人不會因為你刀傷或燙傷就不吃飯了，而吃是人類最原始的本能，廚師用一盤色香味俱全的料理，刺激你的大腦製造出腦內啡，產生幸福感，也為你提煉出家鄉的味道趕走鄉愁，雖然一道料理有多好吃並沒有一定的標準，但是說廚師用食物為人生萃取滋味是肯定不會錯的～

5. 

   9 Mar 2020

   老化的三個階段

   老化的三個階段衰老問題是所有生物都逃不了的一生宿命。尤其女人是最怕老的！今天這節課就來聊聊一張臉老化的過程究竟是怎麼演變的～

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   9 Mar 2020

   美白針有效嗎？

   美白針有效嗎？ 我相信你一定聽說過明星們保持皮膚透亮白皙的祕密，就是定期去醫美診所打美白針。 然後又聽說美白針能有效的淡化黑色素，還能淨肝排毒、消除暗沈、痘印、促進膠原蛋白增生，讓你的皮膚立即透亮粉嫩，而且打完美白針是一次就能從臉白到腳指頭……. 聽完這些廣告詞，相信每位女性同胞一定都覺得很心動，是不是？ 在亞洲地區，女性普遍深信一白遮九醜，對於美白商品更是趨之若騖， 因為亞洲妹子們認為自己沒桃花，穿衣服不好看，走在路上沒人搭訕，情人節沒被撲倒，都是因為自己不夠白，彷彿只要變白了，人生就會從此改變，一走出門就會立刻被打包帶走！ 好啦！就算是這樣沒錯，那聽完美白針的官方說法，至少也聽聽關於美白針的老實說吧～

7. 

   11 Feb 2020

   如何培養一個不會貧窮的能力？

   『如何培養一個不會貧窮的能力』 現在這個時代，我們隨時都可以透過網路發表自己的看法，並且透過網路創業，在這波微型創業的新趨勢探討的就是～ 人人都有影響力，在網路時代，人人都是流量變現的入口 我想擁有自由自在的人生是每個人的夢想，但是一切自由都建立在財務自由的基礎上，低薪時代造就了許多人的斜槓身份，同時也創造了零工經濟的盛行，許多人在正職之外，兼差開Uber，或者在外賣平台兼差送餐為自己增加收入，而直銷也是另一個增加收入的選擇，這個看似門檻不高卻失敗率很高的產業，但也有人因此谷底翻身，很年輕就達到財務自由，今天我們邀請到擁有十幾年直銷經驗的薪贏，來為我們揭開直銷及現在也很流行的微商的神祕面紗～ 1. 為何在沒有任何工作經驗下，一出社會就走入直銷工作？ A：會走入直銷，其實是因為退伍時看了”富爸爸窮爸爸”這書的影響～嚮往書中提到的”財務自由”～～ 就我們像今日的主題─如何培養一個不會貧窮的能力？如果換個面向說，就是〝如何培養一個持續富足的能力？〞 你相信有人能不工作有收入嗎？23歲那時的我連想都沒想過，有人能不工作還有收入呢～～ 所以這個問題,我認為最關鍵的是： 1) 先問自己想要什麼樣的人生，如果不知道，就先去嘗試各種東西 2) 尋找可能達成的方式和可能方案 我看完書後,給自己訂了35歲前要財務自由，不工作還有持續的收入，所以找到直銷！ “以終為始”的概念很重要～～你最終想完成什麼？想得到什麼？以此為出發點去計劃，評估完覺得直銷是最有機會讓我儘早實現財務自由的方法，所以後來選擇走進直銷產業。 其實直銷正式的名詞稱為「組織行銷」，我們知道直銷最大的特色就是透過建立團隊組織的力量，去為自己創造一個管道式的被動收入。 2. 創造被動收入的方法有很多種，為何選擇組織行銷？ A：是的，創造被動收入的方法的確很多....像投資股票基金/房地產/保險/知識產權….很多很多～～其實在當時我也都去接觸了解，而為何選擇組織行銷？ 1) 我認為和”人”有很大的關係！自己身邊看到有達成自己想要目標結果的人，或是自己尊敬信任的人所告訴你的事，是不是自己就比較能接受？我當時詢問的對象，是一位尊敬的長輩，他在直銷領域也有10多年經驗，自然會成為優先選項。 2) 其次，就是“可行性”的問題！像投資房地產好了，我自己也做過包租公，但投資的金額也許要幾百萬，你才有1萬元收入（若有貸款，還不是實賺）組織行銷相對來講，是可以小額投資，慢慢累積的方式，「人人可行」和「這事可行」，是能不能持續的一個重點～ 3. 直銷與微商有什麼不同? A:直銷的發展，開始於人和人的信任及幫助，縮短從工廠到消費者中間的層層利潤，把此利潤撥發給直銷商，有近80-90年的歷史。微商相對年輕，才6年左右，是因為微信的使用普及發展出來的商業模式，在內地地大物博，從互聯網的普及，微信支付的便利開始～ 有什麼不同，可以從公司/產品/制度幾個面向來看,但我們今天比較針對制度面來探討： 直銷的制度,我們形容是金字塔型,每個人加入起點基本上相同,透過努力去建造自己的組織網路，透過業績的累積來賺取差價，業績越高，獎金的回撥比越高。因此直銷很重視團隊一起來累積業績。 而微商就我個人認為,比較接近傳統生意買賣(大中小盤商的概念),資金多者,能大量進貨,就能壓低成本,制度一般比直銷簡單很多(賺取價差為主)，公司也會幫經銷商準備宣傳素材到網路上去轉發 所以直銷重視的是人與人之間的互動，跟夥伴關係的經營，而微商的模式重視的是進貨成本的起點及個人與網絡的連結與互動。 直銷在銷售產品比較類似打群架，大家一起想辦法多賣一些貨，而微商強調的比較是個人化的色彩，想辦法擴大自己的影響力，讓更多人認識我，賣掉更多貨，是透過互連網以點打面的分銷模式。 4.微商的機會點在哪裡？ A：我們現在在外走一圈,10人，有7-8人是低頭族，無時無刻都在用LINE、微信跟朋友交流，在這互聯網時代，你能想像如果一天沒有手機，會是什麼樣子嗎？雖然台灣的線上支付不像內地這樣發達，但的確也愈來愈便利了～所以微商的機會點在哪呢？ 1) 大家用手機會時間和依賴度增加，造就了網紅經濟的崛起，許多廠商都會運用網紅的個人影響力來賣貨衝業績，而在互連網時代人人都可以經營自己的公眾形象在朋友圈中發揮影響力，成為朋友圈中的意見領袖（KOL）就很容易打開商機～ 2) 現在這個新世代，很多人都不願意受傳統工作約束，並且有強烈表達自我的慾望也是很重要因素。 3) 微商，雖然比較像傳統生意，但是也加入了組織行銷的概念，因此他不像傳統生意每個月的業績都會歸零，透過行銷團隊建立，可以為自己創造一個管道式的收入（被動收入），是微商另一個吸引人的地方 5.為什麼做直銷很容易失敗？ A：其實我認為不是”失敗”…而是”放棄”,因為我所見的,那些為了所謂直銷美麗結果而來的人~~可能有一半連”開始去做”這件事都沒有…或是講了幾個被打槍,然後受傷很深，就掛點了～ “很容易失敗”,應該是看和什麼比較…我們若投資500萬開一家店,因為金額大,自然會拼老命去想盡辦法~和我投資5000塊加入一間直銷公司，賠了不痛不癢，心態自然有差~~ 所以為什麼容易失敗，主要是自己心態問題~~ 最重要的心態，就是如何從''員工''轉變成''老闆'',學校的教育是教導我們變成''員工''，但創業需要的是''老闆''心態,我覺得這是最容易失敗的原因。 6.做組織行銷需要學習什麼技能？ A：這和上題是有相點關的~做組織行銷其實需要學習很多，想像如果自己要開一家7-11或星巴客，你會需要行銷/廣告/表逹/溝通能力……要有產品專業/組織能力…… 像我來說，其實我很感謝在直銷環境的訓練，讓自己從一個23歲不會講話，不會注意形象禮節，不懂時間和目標安排的小男生...學會和人溝通相處/時間管理/銷售技能/目標規劃... 其實我在組織行銷的環境學習到很多很多...但我覺得最重要的，應該算是''與人相處的能力''吧！！ 7.應該先去跟親朋好友介紹？還是先去陌生開發？ A：這因人而異呢…一樣的狀況，如果今天妳開了一家美妝店，應該會先和一些親友閨蜜分享才對吧？ 有些人會不想和親友分享，可能是怕被拒絕，也許是對自己的公司沒信心，但我認為我們創業的心態，就是為人”提供價值”為人解決問題，今天，我選擇了這公司當然是因為他有好產品，理所當然的，我會很興奮的想先推薦給身邊的親朋好友。 相對於親友，陌生市場的難度對新人來說相對是高一些的…因為沒有信任感~~ 人要先有交流→交情→交心→才有交易～但其實也不是不可行，只要願意分享，不論親友或陌生，都可以的。 8.該如何尋找適合自己的團隊/公司制度? A：如何找到適合自己的團隊/公司/制度～這和我一直提到的”目標”很有關係呢！ 先知道自己要什麼→找尋已達此目標的人和團隊→多看多比較(人事物，人=領導者，事=文化/制度，物=產品)→評估自己可達的可能性， 然後努力前進吧～ 其實組織行銷是很棒的一個修練學習的場合，可以讓自己在低成本的投資，學習創業所需的種種能力，所以回到今天主題，如何培養一個不會貧窮的能力，其實找到一個好的組織行銷平台，會是一個很值得考量的選擇哦～ 很開心透過薪贏的分享，讓我們更清楚所謂的組織行銷到底在做什麼？組織行銷提供了沒有富爸爸的人有一個公平的起點去建立自己的事業，並且提供完整的團隊訓練教導你如何經營一份事業，只要找到好的團隊，組織行銷是很好的創業大學，正如同俗話說的「給他魚，不如教他如何釣魚」，學會創業的能力就是學會一輩子不會貧窮的能力～而且在組織行銷中學習到的技能，幾乎都適用於任何創業項目上～

8. 

   4 Dec 2019

   數字流年的影響

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