食不相瞞 To Eat or Not to Eat？

About 食不相瞞 To Eat or Not to Eat？

民以食為天，我食故我在。我們是一群關心食安又想嘗試Podcast的大學生。希望能透過我們的節目，讓大家對食安有更進一步的認識。藉由你我的行動，齊心檢視食安問題、共同培養“食安意識”。 FB：食不相瞞 To Eat or Not to Eat？ IG：teonte_foodsafety Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

Publisher

Vincent Lin

Category

education

Language

zh

Explicit

No

First episode

24 Feb 2021

Latest episode

21 May 2021

Latest episodes

11 episodes in the feed.

1. 

   21 May 2021

   第十集｜料理中不可或缺的配角？那些台灣人最愛的調味料！

   上架敘述：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，調味料就佔了過半的席次！這些令人難以割捨的可口秘訣，在品嘗美味之餘，又有什麼需要注意呢？ 參考資料： 從過去到未來 味精甩開罵名前進健康領域｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/5739114851?fbclid=IwAR0LF-K9i1ZoPXnJH3yU9E4wmu1OiD0nbskU0R3wo-CGJUYcOu1bU-l1N-w 味精：用他還是厭惡它？(下篇)｜香港特別行政區政府食物安全中心 https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_109_02.html 佳節火鍋慶團圓～健康快樂吃過年｜長庚醫訊 https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1601016#.YKfFeagzZPZ 滷味的靈魂角色 先從了解醬油開始｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/5111108816 想解辣千萬別喝冰水！試試牛奶或橄欖油吧！｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4593778471 胡椒｜小磨坊國際貿易股份有限公司 https://www.tomax.com.tw/herb/ins.php?index_id=47 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckoyfsagl0xw30875k1gme7py?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

2. 

   4 May 2021

   第九集｜動揍挖嗽嘎走欸？小心別連在吃飯時都被「塑膠」！

   上架敘述：在人心惶惶的塑化劑風波過後，「塑膠」這隨處可見的容器材質，你真的認識它嗎？覺得還跟它不熟的，讓我們帶你攻略它！ 參考資料： 塑膠容器到底是什麼材質？會影響耐熱溫度嗎？常見的塑膠產品注意事項大公開！｜安心食代 食安知識網 https://food543.com/plastic/ 微波包材有毒好危險！？放心！沒塑化劑！｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/4616183066 買到過期及問題食品｜智慧查找案例–全國法規資料庫 https://law.moj.gov.tw/SmartSearch/Theme.aspx?T=31&O=1 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckoa5ai8l5mcx0829hobk24kv?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

3. 

   27 Apr 2021

   第八集｜到底還能不能吃？在危險邊緣瘋狂試探的食物解密！(爆音警告)

   壞透的食物好處理，但假如出現要壞不壞的特殊情況該如何判斷才對呢？正所謂To eat or not to eat？就讓我們來教教各位！ 註：今天麥克風有點爆音，已經盡力修復了，但還是有一些，非常抱歉(鞠躬) 參考資料： 發芽到底能不能吃？15種食材一次說清楚！│元氣網 https://health.udn.com/health/story/6037/4063541 認識黃麴毒素│衛生福利部南投醫院 https://www.nant.mohw.gov.tw/?aid=509&pid=57&page_name=detail&iid=333 切開蘋果發現果核有白色絲狀物！是發霉嗎？│食力foodNEXT https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739528157 沒那麼神秘！牛肉熟成是酵素的自然作用│食力foodNEXT https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593770671 留言/QA： https://open.firstory.me/story/cknzhffwz4ko30884n2spbbdk?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

4. 

   13 Apr 2021

   第七集｜靠誰守護我們的健康？認識一下國內的食安政策吧！

   國家制定了那些針對食安的政策與法規呢？傳說中的食安五環以及三章1Q又是什麼？從新的面向認識臺灣的食安環境！ 註：下週期中考，停更一週(對不起啦嗚嗚嗚) 參考資料： 食安沒保障 談什麼民主｜聯合新聞網 https://udn.com/news/story/7339/5290217 食安五環扣，幸福安心GO｜食品安全資訊網 https://www.ey.gov.tw/ofs/2980020295E2220B 學校午餐三章1Q專區 https://4b1q.coa.gov.tw/ 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckn5s6nhkuzsd0883536zyb3k?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

5. 

   6 Apr 2021

   第六集｜抽屜裡的點心放了三個月？好好重視過期食品問題！

   食品的有效期限與賞味期限是如何訂定的呢？大眾還有哪些關於過期食品的迷思？讓我們從日常的面向守護自己的食安！ 參考資料： 食品的有效期限這樣訂｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/3739519458 減少剩食與保存期限的兩難課題｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/4357937897 家中食品「過期」就不能食用嗎？｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/4111123319 溫體肉、冷凍肉大比拼！「溫體肉」真的會比較新鮮、比較安全、比較好吃嗎？｜志祺七七 X 圖文不符 https://www.youtube.com/watch?v=BwcXT7hDGM4 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckn5s6nhkuzsd0883536zyb3k?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

6. 

   30 Mar 2021

   第五集｜沒趕上鮭魚之亂的熱潮？那就來聽我們聊聊魚類吧！

   市面上常見的魚蝦貝類有什麼挑選的眉角？享用海味之餘又有哪些細節該注意？聽完本集節目，向傳說中的海龍王彼得看齊！ 參考資料： 臺灣海鮮選擇指南 Seafood Guide Taiwan https://fishdb.sinica.edu.tw/seafoodguide/index.html 如何分辨水產新鮮度？海鮮專家傳授簡單3步驟挑出鮮魚｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/issue/paper/5234557203 新鮮魚怎麼挑？ 4技巧讓你成爲挑魚高手｜大紀元健康頻道 https://www.epochtimes.com/b5/17/1/19/n8722877.htm 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckmvftz7z3pb70897rtnmc6c7?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

7. 

   23 Mar 2021

   第四集｜令人聞風喪膽的痛痛病？淺談古今中外的鎘米事件！

   曾在日本及臺灣造成「痛痛病」的鎘米事件，在當時究竟是如何發生呢？而除了鎘中毒，還有那些常見的重金屬中毒需要預防呢？ *更正13：29 為肺「癌」，非肺「炎」。 參考資料： 什麼是痛痛病｜富山縣立痛痛病資料館 http://www.pref.toyama.jp/branches/1291/lang/ct/disease/index.html 鎘米｜我們的島 https://ourisland.pts.org.tw/%E9%97%9C%E9%8D%B5%E5%AD%97/%E9%8E%98%E7%B1%B3 台灣常見 5 種重金屬中毒！長期便秘、拉肚子、反應遲鈍建議檢查血液 | Heho健康 https://heho.com.tw/archives/128469 含鎘米餅事件延燒，三部會聯合澄清：熬粥給幼兒吃沒問題，土壤監測皆合格｜上下游News&Market https://www.newsmarket.com.tw/blog/143225/ 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckmlnq7q1wncr0952it9he8fb?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

8. 

   16 Mar 2021

   第三集｜想要成為廚神小當家？先別犯這些危險的料理錯誤！

   御用主廚也曾經是備料、掃廚房的小學徒，食材的處理與環境的整潔也是想成為廚神的必經之路！從食安環節下手，成為另類小當家吧！ (00:00:00) 開頭 (00:01:10) 核食議題及輻射知識 (00:05:16) 生肉要先洗再煮嗎?肉類的烹飪處理 (00:07:45) 清洗蔬果 (00:10:06) 洗選蛋介紹，雞蛋該怎麼處理最好? (00:13:00) 煎、炒、炸、涼拌等用油選擇，你選對了嗎? (00:15:29) 膽固醇、自由基介紹 (00:18:47) 結論 參考資料： 核災食品／吃多少量才有風險？毒物專家解答４疑惑｜康健雜誌 https://www.commonhealth.com.tw/article/73443 該用水清洗生雞肉嗎？我們常犯的料理錯誤｜康健雜誌 https://www.commonhealth.com.tw/article/79109 1張圖讓你秒懂洗選蛋的洗選流程｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4111193613 發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油｜早安健康 https://www.edh.tw/article/16609 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckmbmpaaqbt730915wiyynnvz?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

9. 

   9 Mar 2021

   第二集｜吃多會變木乃伊？外食族非聽不可的防腐劑大哉問！

   與人類食品文化與食品科學密不可分的防腐劑，常見的種類有哪些？危險的添加量是多少？身為外食族的你，多多留意才是王道！ (00:00:00) 開頭 (00:01:08) 時事(工業用氮氣) (00:03:24) 防腐劑原理及法律規定用途 (00:09:26) 山梨酸 (00:10:51) 苯甲酸及其化性 (00:13:16) 丙酸鹽類 (00:13:53) 去水醋酸鹽類和簡單去除防腐劑 (00:15:28) 硝酸鹽類與亞硝酸鹽 (00:17:46) 結尾 參考資料： 寶寶米餅用工業氮氣充填錯在哪？工業級、食品級氮氣純度不同、價差一倍！｜食力foodNEXT https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098563529 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準｜衛生福利部食品藥物管理署 https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521 食藥闢謠專區｜衛生福利部食品藥物管理署 https://www.fda.gov.tw/Tc/newsContent.aspx?cid=5049&id=19296 苯甲酸：乾貨們擺脫不了的防腐劑？｜行政院環境保護署 https://www.tcsb.gov.tw/cp-263-2726-2530f-1.html?fbclid=IwAR2VAMD10Xj5HlwChQdUFDF1IaYsaWGkEc-bPZSwWfy3Q46nWF1mAIYRBN4 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckm0ouaci7yp10804nv2gfo4w?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

10. 

    2 Mar 2021

    第一集｜如果我有一座新冰箱？日常生活食安管理由此做起！

    正確、有效的冰箱管理，是食品安全的第一步，「食品保存」更是食安關鍵的一環。冰箱食物管理，你做對了嗎？ (00:00:00) 開頭 (00:01:47) 放冰箱，放室內?剩菜的保存 (00:04:59) 冰箱的空間要幾分滿 (00:05:30) 食物中毒舉例(米酵菌酸毒素) (00:07:23) 奶類的保存與優酪乳形成原理 (00:08:14) 加工食品與調味料各條件下的保存 (00:11:58) 未切的水果有四種保存方法?水果的保存 (00:15:34) 食物中毒常見的菌類介紹 (00:19:28) 怎麼保養冰箱 參考資料： 夏季食物保存｜高醫醫訊「夏季」專刊 http://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/10507/17.htm 飯菜涼了才能冰？營養師道出真相…4個健康危機悄悄來襲｜健康2.0 https://health.tvbs.com.tw/regimen/312499 菜不要放冷才放冰箱｜韋恩的食．農．生活 https://www.agrifood.life/archives/1479?fbclid=IwAR2b4DKCzFbwAuxJjCqpCCFdC4LDCUlYUsYx0953yR8masdnaNiLZZWt2YQ 留言/QA： https://open.firstory.me/story/ckls35jqw5lzv0854afyqgxcw?m=comment Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

11. 

    24 Feb 2021

    第零集｜寓教於樂的食安播客？想學習又想放鬆就聽一下吧！

    容易被大家遺忘的食安事件、容易被大家忽略的食安知識；就跟著一群滿腔熱血的菜雞們，一起食事求是、食話食說吧！ Powered by Firstory Hosting (https://firstory.me)

Contact 食不相瞞 To Eat or Not to Eat？

Guest appearances

Does not typically book guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.