Jeden SONNTAG serviert Chefredakteurin Sophie Lauringer mit ihren Gästen eine Jause mit Kuchen, Kaffee und manchmal auch mit Schlagobers.
Wir erinnern uns an die Jausen unserer Kindheit, wo immer Zeit für Gespräche, Neuigkeiten und ein bisschen Tratsch war. Unsere Hörerinnen und Hörer bitten wir mit an den Jausentisch, das Rezept gibt es zu jeder Folge dazu.
Credit: Rechte für den Podcast-Jingle der Sonntagsjause gehören dem SONNTAG.
Am 8. November 2026 erzählt Jasmin Freyer, Vorstandsmitglied der Israelitischen Kultusgemeinde, in der SONNTAGs-Jause (https://www.dersonntag.at/artikel/kategorie/sonntagsjause/) über die jüdische Gemeinde in Wien, den interreligiöse Dialog und ihr jüdisches Lieblingsfest.
Jasmin Freyer ist studierte Politikwissenschafterin und seit ihrer Jugend in der jüdischen Gemeinschaft tätig. Eine positive Energie, wie sie findet. Sie ist dabei eine Vertreterin der Völkerverständigung und schätzt die Europäische Union auch sehr.
Rezept: Falafel
Zutaten (für eine Portion):
200 Gramm Kichererbsengetrocknete
eine Scheibe Toastbrot (altbackenes)
eine Zwiebel
vier Knoblauchzehen
einen halben Bund Petersilie
zwei Teelöffel Korianderpulver
zwei Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Salz und Pfeffer
ein Teelöffel Backpulver
zwei Esslöffel Mehl
ein Liter Ölzum Frittieren
eine Zitrone
Zubereitung:
Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zwölf Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern. Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen. Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in vier bis fünf Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren.
Quelle: chefkoch.de (https://www.chefkoch.de/rezepte/779611181045749/Falafel.html)
1 Nov 2026
Vorbildhafte Frauen
Am 1. November spricht Anita Zieher, Schauspielerin und Theatermacherin, in der SONNTAGs-Jause (https://www.dersonntag.at/artikel/kategorie/sonntagsjause) über vorbildhafte Frauen und Erfinderinnen, von denen wir heute noch etwas lernen können. Zur Jause gab es Croissants mit Lemon Curd.
Seit 20 Jahren beschäftigt sich Anita Zieher mit besonderen Frauen. Welche Typen haben es der geborenen Salzburgerin besonders angetan? „Frauen, die etwas Außergewöhnliches gemacht haben und ihren Weg gegangen sind, was gesellschaftlich bedeutend war.“
Ziehers Recherchen dauern bis zu einem Jahr und sind für sie oft sehr spannend – so führte die Theatermacherin ein Gespräch mit einem Atomphysiker. Das war für das Stück über die österreichische Physikerin Lise Meitner, „die den Nobelpreis nie bekommen hat, ihn aber verdient hätte. Jeder sollte von ihr gehört haben.“ Immer wieder beeindrucken sie Frauen vergangener Generationen: „Ada Lovelace hat vorhergesehen, dass es einmal KI geben könnte – vor 200 Jahren! Das finde ich bemerkenswert."
Rezept: Lemon Curd
Zutaten (für vier Gläser):
fünf frische Zitronen
fünf Eier (zirka 225 Gramm), (Größe M)
140 Gramm Zucker
125 Gramm kalte Butter
Zubereitung:
Mit einem Zestenreißer Abrieb von fünf Zitronen in einer Schüssel sammeln. Dann die Zitronen halbieren und auspressen (zirka 150 Milliliter Zitronensaft). Den Zitronensaft mit dem Abrieb aufkochen. Die Eier und den Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Hälfte des aufgekochten Zitronensafts zu der Eimasse hinzufügen. Die andere Hälfte des aufgekochten Zitronensafts im Topf lassen, die Eimasse hinzufügen und alles bei kleinster Stufe und unter ständigem Rühren stocken lassen. Die Masse sofort durch ein Sieb passieren und somit den Abrieb entfernen. Den Zitronenpudding leicht abkühlen lassen, sodass er nicht mehr dampft (zirka 75 Grad Celsius), dann die kalte Butter in kleinen Stückchen unterrühren. In vier saubere Gläser (à 120 Milliliter) füllen und kühl stellen.
Tipp von Anita Zieher: Lemon Curd passt besonders gut zu Scones!
Quelle: einfachbacken.de (https://www.einfachbacken.de/rezepte/lemon-curd-schnelles-grundrezept)
25 Oct 2026
Der Staatsdiener
Am 25. Oktober 2026, einen Tag vor dem Nationalfeiertag ist Wolfgang Mazal, Präsident des katholischen Laienrates und Arbeits- und Sozialrechtler, in der SONNTAGs-Jause (https://www.dersonntag.at/artikel/kategorie/sonntagsjause/) zu Gast. Zur Jause gibt es eine Wurstsemmel und Apfel-Zimt-Schnecken.
Als katholischer Mensch hat man heruntergebrochen zwei Loyalitäten: die dem Staat und die der Religion gegenüber – schon in Erinnerung an das Wort Jesu aus dem Matthäusevangelium: „Gebt dem Kaiser, was des Kaisers ist, und Gott, was Gottes ist.“
Der Arbeits- und Familienrechtler Wolfgang Mazal bricht große Themen gerne einfach herunter. Der Wiener Universitätsprofessor ist außerdem Präsident des katholischen Laienrates. Er denkt als überzeugter Demokrat viel nach über den Staat und unser Land und bezeichnet sich selbst durchaus gerne als Staatsdiener. Gemeinsamkeit ist das Gebot der Stunde und überfällig, meint Mazal.
Rezept: Apfel-Zimt-Schnecken
Zutaten (für 25 Stück):
Für den Teig
250 Gramm lauwarme Milch
ein Ei
625 Gramm Weizenmehl 700
100 Gramm Zucker
sieben Gramm Salz
42 Gramm Germ (= ein Würfel)
100 Gramm zimmerwarme Butter
Für die Fülle
ein Ei
50 Gramm Zucker
fünf Gramm Zimt
zwei Äpfel, gerieben
Zubereitung:
Für den süßen Germteig in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt zirka 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf eine Größe von zirka 60 x 60 cm ausrollen. Zimt und Zucker gut vermischen. Den ausgerollten Teig mit verquirltem Ei (einen Teil davon aufheben) bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung und den geriebenen Äpfeln bestreuen. Den Teig zu einer Rolle einrollen. Von der Rolle zirka zwei Zentimeter breite Scheiben abschneiden und diese in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Die Schnecken mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und nochmal zehn Minuten gehen lassen. Danach bei 170 Grad zirka 25 Minuten backen.
Tipp: Wenn Sie die Schnecken in einer Auflaufform backen wollen, sollten Sie zwischen den einzelnen Scheiben zirka ein Zentimeter Abstand lassen, da sie während des Backens noch richtig aufgehen.
Quelle: backenmitchristina.at (https://www.backenmitchristina.at/rezepte/apfel-zimt-schnecken/)
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