泰維根

About 泰維根

2022年憑著一股傻勁從科技業跨入食品業，從零開始一步步了解食品業，從銷售產品給連鎖品牌餐廳，到2024年六月開門市餐廳，這一路都是自己摸索學習，當老闆實在泰不簡單了！2025年是非常有挑戰的一年， 期待和您們一起聊聊創業的酸甜苦辣。 -- Hosting provided by SoundOn (https://www.soundon.fm/)

Publisher

Joan

Category

business

Language

zh

Explicit

No

First episode

29 Nov 2021

Latest episode

14 Feb 2022

Latest episodes

6 episodes in the feed.

1. 

   14 Feb 2022

   EP6 素版咖哩蟹肉(奶蛋素)

   ＊食材 新鮮嫩豆包 六片 咖哩香料粉 兩湯匙 水一杯 椰奶 300cc 蠔油兩兩匙 辣油 一茶匙 鹽巴 一茶匙 味精 兩茶匙 奶粉適量 芹菜兩根 香菜少許 薑一小塊 咖哩蟹肉泰文是แกงเผ็ด 步驟 1.新鮮嫩豆包、芹菜切絲、香菜切絲、薑切末 2.取300cc椰奶倒入碗，椰奶中加入素蠔油、 辣油、 糖 、鹽 、咖哩粉和味精攪拌均勻，打兩顆蛋與椰奶和調味料攪拌均勻放著備用。 3.炒鍋加點油爆香薑末，把炸好的豆包下鍋炒一下。 4.加入約半杯的純椰奶再稍微炒一下，之後倒入剛備好的那一碗椰奶調味料，放入芹菜和香菜，再炒到蛋液凝固成滑蛋的程度就可關火起鍋。

2. 

   24 Jan 2022

   EP5 紅咖哩(奶蛋素)

   ＊食材 檸檬葉(麻風柑) 八片 秀珍菇 十五朵 豆包 兩塊 麵腸 兩條 紅咖哩香料醬包 兩湯匙 椰漿三小瓶 水一杯 椰糖兩大匙 蠔油四兩匙 鹽巴 一茶匙 味精 兩茶匙 九層塔 適量 紅咖哩泰文是แกงเผ็ด 步驟 1.把檸檬葉去掉中間的梗 撕成小片，秀珍菇撕成一絲絲。 2.切麵腸切片，豆包切成一小塊。 3.折掉九層塔梗，上述料放置旁邊備用。 4.開中火煎麵腸煎到表面金黃撈起備用。 5.鍋中倒入四大湯匙的油，加入紅咖哩香料兩大匙，炒到紅油出來。 6.倒入三小瓶椰漿和一杯水，煮滾後放入麵腸、豆包和秀珍菇。 7.中火煮滾後轉至小火就可以開始調味，加入椰糖兩大匙、蠔油4大匙、鹽一茶匙、味精兩茶匙，等到再次滾。 8.最後放入檸檬葉和九層塔 ，關火起鍋。

3. 

   10 Jan 2022

   EP4 鳳梨炒飯(奶蛋素)

   ＊食材 鳳梨罐頭一罐(也可以用新鮮鳳梨) 新鮮香菇一朵 火腿一片 玉米筍四條 四季豆三根 雞蛋兩顆 鹹蛋一顆 腰果八顆 白飯一碗 鹽巴1/2茶匙 味精1/2茶匙 白胡椒粉適量 咖哩粉兩匙 素肉鬆適量 香菜適量 鳳梨炒飯泰文是ข้าวผัดสับปะรด，鳳梨สับปะรด 1.先把新鮮香菇、火腿、玉米筍和四季豆切丁，鳳梨罐頭鳳梨切小片，兩顆雞蛋打均勻，一顆鹹蛋壓成泥備用。 2.腰果起油鍋炸至淡黃色撈起備用。 3.鍋中放入少許油等油熱加入鹹蛋炒至發泡，打好的雞蛋液下鍋一起炒，等蛋熟加入香菇炒香後再加入四季豆、玉米筍、火腿，炒香後再放入少許葡萄乾。 4.放入一碗白飯，把飯和上述料拌勻。 5.加少許鹽、味精、糖和白胡椒炒香。 6.放兩匙咖哩粉，再轉至大火炒均勻。 7.起鍋前放入適量腰果在鳳梨炒飯上，撒一點素肉鬆、加入一些香菜即可出鍋。

4. 

   27 Dec 2021

   EP3 泰式青木瓜沙拉(五辛素)

   ＊食材 小番茄八顆 羅望子水兩大湯匙 長豆兩條 檸檬兩顆 去皮花生適量 椰子糖一小塊 辣椒三到五條 小蒜頭五顆 泰國淡醬油 60g(4 tbsp) 味精一小匙 青木瓜沙拉泰文叫做ส้มตำ，ส้ม是「酸味」、ตำ是「搗」。 步驟 1.先把小蒜頭和辣椒放入陶臼，用木杵搗碎後加入一小匙味精。 2.番茄切小塊、長豆切小段放入陶臼，加入椰子糖一小塊，搗碎拌勻。 3.擠入檸檬汁加入羅望子水和泰國淡醬油(取代魚露)。 4.加入木瓜絲邊搗邊拌，均勻即可，不需要搗太久。 5.最後灑上花生再搗三五下，就完成這道沙拉。

5. 

   13 Dec 2021

   EP2 素版打拋豬 (奶蛋素)

   ＊食材 秀珍菇 40g 老豆腐 一塊 百頁豆腐 一塊 泰國打拋葉(聖羅勒) 30g 辣椒 兩條 泰國素蠔油 30g(2 tbsp) 泰國淡醬油 60g(4 tbsp) 泰國老抽 15g (1 tbsp) 糖 8g 泰國正宗打拋豬是沒有加檸檬、小番茄和香茅 步驟 1.先把兩條紅辣椒拍碎切成辣椒末，秀珍菇用手撕開再切成小段。 2.拿一塊老豆腐用手捏碎備用，百頁豆腐用手捏碎後用刀剁碎成末，備用 3.鍋中放入加入寬油(大量的油) 大火燒熱，油熱後轉小火，放入老豆腐下鍋炸至微金黃，撈出 4.接著炸百頁豆腐，炸到表面澎起就可以撈起。 5.接下來開始炒，鍋中放少許油，放入辣椒末爆香，接著放入秀珍菇翻炒幾下，放入剛炸好的老豆腐和百頁豆腐末(這兩種豆腐是用來替代肥肉和瘦肉的)。 6.翻炒兩分鐘放入糖一小匙，少許泰國素蠔油(沒有泰國素蠔油就用一般的素蠔油)、泰國淡醬油(這用來代替魚露)、少許泰國老抽增加色澤，翻炒幾下後加入適量清水。 7.在最後 加入泰國打拋葉後翻炒幾下就可以出鍋。 8.接著鍋中放多點油打入一顆蛋，用大火煎炸，煎到蛋白焦脆，不用翻面，直接起鍋 。準備一碗白飯倒扣放在盤子上，蓋上剛煎好的蛋，炒好的素版打拋豬放在旁邊。

6. 

   29 Nov 2021

   EP1 綠咖喱義大利麵 (全素)

   ＊食材 小麥蛋白 綠咖喱醬 南薑 香茅 檸檬葉 醬油 辣椒 五香粉 蠔油 糖 鹽 椰漿 泰式料理綠咖喱在泰國是一道主食會和米線作搭配，在台灣餐廳是配米線或者是飯(台灣米或是泰國香米)，在家裡如果有法國麵包切片，搭配綠咖喱也是不錯的選擇。 步驟 1.小麥蛋白先用水泡開，泡發之後拿起擠掉水分，加入五香粉和醬油和白胡椒粉拌勻，撕成絲，下鍋油炸，炸至表面金黃微焦就可以撈起。 2.南薑切片、香茅切斷、泰國茄子切小塊，鮑魚菇切絲(也可以秀珍菇取代)紅辣椒劃開去掉辣椒籽再切絲，檸檬葉中間的梗取出，葉子撕對半。 3.鍋內放入兩湯匙綠咖喱醬，先炒香後倒入兩小罐椰漿扮勻，如果香氣味道不夠可以再加入少許綠咖喱醬。 4.放入泰國茄子和鮑魚菇先燉煮一分鐘。 5.再放入切片南薑和香茅，攪拌一下等它滾。 6.小滾後放入炸好的小麥蛋白，等它滾後加入檸檬葉和辣椒絲(因為檸檬葉如果太早放， 它的香氣會散掉)，調味用素蠔油和少許糖與鹽調味。 7.一鍋水先加上一湯匙鹽巴，待水滾後放入義大利麵煮6分即可。 8.撈起義大利麵加上剛煮好的綠咖喱醬翻炒一下，起鍋前一分鐘加入九層塔。

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