talk4future richtet sich an alle, die Zusammenhänge verstehen, neue Perspektiven gewinnen und Zukunft aktiv mitdenken wollen.
In fundierten Expertengesprächen sprechen Gastgeber Wolfgang Gruschwitz und Thomas Frey mit Branchenkennern, Investoren, Projektentwicklern, Innovatoren und Vordenkern über aktuelle Trends und Entwicklungen – von Immobilienmarkt, ESG und nachhaltiger Stadtentwicklung bis zu Transformation, Innovation, Finanzierung und Leadership.
talk4future ist der Podcast für Unternehmer, Führungskräfte, Gründer und alle, die sich für die Zukunft von Wirtschaft und Gesellschaft interessieren.
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Geführt von Wolfgang Gruschwitz & Thomas Frey
Gastronomie der Zukunft am Flughafen München – Andreas Reichert (Allresto)
Andreas Reichert, Geschäftsführer von Allresto am Flughafen München, spricht mit Wolfgang Gruschwitz über die Zukunft der Gastronomie an einem der spannendsten Verkehrsknotenpunkte Europas. Millionen internationale Passagiere, wechselnde Konsumgewohnheiten und hohe operative Anforderungen machen den Flughafen zu einem besonderen Standort, an dem Gastronomiekonzepte täglich funktionieren und sich gleichzeitig kontinuierlich weiterentwickeln müssen.
Im Mittelpunkt stehen die neuen Gastronomiekonzepte am Terminal 1 Pier, die Verbindung von bayerischer Identität mit internationalen Foodtrends und die Frage, wie sich Angebote gezielt auf unterschiedliche Zielgruppen ausrichten lassen. Warum greifen immer mehr Reisende zu To-go-Angeboten und weshalb sind Flexibilität und datenbasierte Entscheidungen heute wichtiger denn je?
Darüber hinaus sprechen die beiden über den zunehmenden Einsatz von künstlicher Intelligenz, Automatisierung und Robotik in der Gastronomie. Andreas Reichert erklärt, wie Allresto bereits heute KI für Personalplanung, Nachfrageanalysen und Prozessoptimierung nutzt und warum digitale Bestellprozesse und persönliche Gastfreundschaft keine Gegensätze sein müssen.
Auch die Zukunft der Individualgastronomie, wirtschaftlicher Druck, neue Betreiberkonzepte und die wachsende Bedeutung von Effizienz und Standardisierung werden diskutiert.
Eine Folge über innovative Gastronomiekonzepte, veränderte Kundenbedürfnisse und die Frage, wie Technologie und menschliche Gastfreundschaft gemeinsam die Gastronomie von morgen gestalten können.
5 Nov 2026
Zwischen Tradition und Wachstum: Wie Giesinger Bräu München erobert – Steffen Marx
Steffen Marx, Gründer und Geschäftsführer von Giesinger Bräu, spricht mit Wolfgang Gruschwitz über den Weg von einer kleinen Garagenbrauerei zu einer der bekanntesten unabhängigen Biermarken Münchens. Was 2006 auf gerade einmal 20 Quadratmetern begann, ist heute ein mittelständisches Unternehmen mit rund 120 Mitarbeitenden, einer starken Community und ambitionierten Wachstumszielen.
Im Mittelpunkt steht der Kampf um einen Platz auf dem Oktoberfest. Obwohl Giesinger Bräu die Voraussetzungen für Münchner Bier erfüllt, dürfen bislang nur sechs etablierte Brauereien die Wiesn beliefern. Warum hält sich diese Tradition so hartnäckig und welche Rolle spielen Politik, wirtschaftliche Interessen und ein Bürgerbegehren?
Darüber hinaus sprechen die beiden über Crowdfunding mit rund 8.000 Unterstützern, den Aufbau einer authentischen Marke und die Herausforderung, in einem rückläufigen Biermarkt weiterzuwachsen. Steffen Marx erklärt, warum Regionalität, Community und Produktqualität entscheidend für den Erfolg sind und wie Giesinger Bräu auf veränderte Konsumgewohnheiten und die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen reagiert.
Eine Folge über Unternehmertum, Markenidentität und den Mut, etablierte Strukturen herauszufordern. Und über die Frage, wie ein ehemaliger Underdog wachsen kann, ohne dabei seine Wurzeln und seinen Charakter zu verlieren.
Mehr Informationen zum Unternehmen: https://giesinger-braeu.de/
1 Nov 2026
Kapital ist da, Projekte fehlen: Warum Verlässlichkeit zum Engpass wird – Dr. Simon Kempf (Periskop Partners) | EXPO REAL
Warum scheitern Immobilienprojekte heute so oft nicht am Kapital, sondern an fehlender Verlässlichkeit?
Auf der EXPO REAL spricht Thomas Frey mit Dr. Simon Kempf, Co-Founder der Periskop Partners AG, darüber, was Immobilienprojekte 2026 überhaupt noch wirtschaftlich machbar macht.
Kempf entwickelt und investiert bereits in sehr frühen Projektphasen, teilweise noch bevor überhaupt Planungsrecht besteht. Entsprechend klar ist sein Blick auf die aktuellen Herausforderungen: Hohe Baukosten, gestiegene Zinsen und fehlende Planungssicherheit machen viele Projekte zunehmend schwer kalkulierbar. Besonders entscheidend ist für ihn dabei die Verlässlichkeit von Politik und Verwaltung, weil Verzögerungen unmittelbar Zeit, Risiko und Wirtschaftlichkeit beeinflussen.
Im Gespräch geht es außerdem um ein grundsätzliches Problem im Planungsprozess: Während bestehende Anwohner und andere Interessengruppen beteiligt werden, haben die zukünftigen Nutzer und Wohnungssuchenden oft kaum eine Stimme. Gerade bei Nachverdichtung und neuen Quartieren werde dadurch zu wenig danach gefragt, für wen eigentlich gebaut wird.
Auch bei ESG und Nachhaltigkeit plädiert Kempf für mehr Praxisnähe. Technische Standards allein reichen aus seiner Sicht nicht aus, wenn Gebäude am tatsächlichen Verhalten der Menschen vorbeigeplant werden. Gleichzeitig fordert er weniger Zwangsoptimierung in der Projektentwicklung und mehr Win-win-Situationen zwischen Entwicklern, Kommunen, Banken und Gesellschaft.
Und wenn er sich für zukünftige Projekte nur eine Veränderung wünschen dürfte, wäre seine Antwort eindeutig: Verwaltung im Turbo-Modus.
Eine Folge über Kapital, Planungsrecht, Nutzerorientierung und die Frage, warum Verlässlichkeit zum entscheidenden Faktor für neue Immobilienprojekte wird.
Mehr Informationen zum Unternehmen: https://www.periskop.ag/
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