Bienvenue à bord du Tambouille Tour, le podcast qui met les pieds dans l’plat pour te faire découvrir les incontournables de la cuisine française et les spécialités culinaires de nos terroirs ! 🇫🇷
Au menu 🍽 des rencontres avec des hommes et des femmes passionnés par leur métier et des découvertes des produits typiques de nos régions.
A chaque mois, son épisode 🔥
#3 Tout savoir sur le Reblochon avec Virginie Avettand 🐮 Serraval, Aravis, Haute-Savoie
Parlons BON, parlons REBLOCHON !
🏔 Direction Serraval, au cœur des Aravis, à 40min d’Annecy pour rencontrer Virginie Avettand, éleveuse, fabricante de Reblochon et présidente du Syndicat Interprofessionnel du Reblochon.🧀
Dans cet épisode, on t’emmène avec nous dans la culture du 2ème fromage AOP de France (juste derrière le Comté). 😱
Partie 1 🐮
On commencera par la présentation de l’exploitation de Virginie et son mari Stéphane, l’histoire du Reblochon et la force de son AOP.
Partie 2 🐮
Les étapes de fabrication, l’importance du lait cru, la différence entre un Reblochon fermier et laitier.
Partie 3 🐮
Et enfin, qu’est ce qu’un bon reblochon ? Comment on le déguste et comment on le cuisine ? 😍
Allez on y va ! 🐄🐄🐄
19 Mar 2024
#2 Une histoire de poulet en famille avec Les Mâles Élevés 🐔 Annecy, Haute-Savoie
Pour ce nouvel épisode, on remet le couvert avec un incontournable de la cuisine française, celui qui met tout le monde d’accord et qui ravit notamment nos repas du dimanche : le poulet ! 🐔
Cette fois ci, je te fais rencontrer un restaurant rôtisserie au sein des premières Halles de Haute Savoie ! 🏔
Dans cet épisode, tu vivras notre change comme je l’ai vécu : vivant, plein de sincérité et de rire avec cette famille qui s’est lancée dans une aventure de poulet.
🐔 Partie 1, leur histoire et leur cuisine de grand mère autour des patates et du poulet & 🐔 partie 2 leur vision de la restauration et leur travaille d’équipe en famille.
Belle écoute ☺️
31 Jan 2024
#1 La vie d’un affineur fromager avec Alain Michel 🧀 Annecy, Haute-Savoie
Embarque avec nous dans la cave d’affinage secrète d’Alain Michel située sous le château d’Annecy 🤫
Découverte du fabuleux métier d’affineur en 9 temps :
Intro’
🧀 1min25 - Présentation, histoire et parcours d’Alain Michel
🧀 5min25 - Food&Curious
🧀 8min30 - Direction la cave d’affinage
🧀 14min12 - La vie d’un fromage
🧀 19min22 - L’art de l’affinage
🧀 20min30 - Le fromage signature créé pour les 1000ans de l’abbaye de Taloires
🧀 23min23 - La rareté avec le Bleu de Termignon
🧀 24min52 - Comment sélectionne-t-on les fermiers lorsqu’on est affineur fromager ?
🧀 31min42 - Questions pour un affineur
C’est déjà la fin 🥲
_______
Annecy & la Haute Savoie étant la première étape de mon Tour de France,
je travaille en tant que conseillère vendeuse pour la saison d’hiver de décembre à avril chez les Fromages d’Alain Michel. C’est donc un tete à tête avec mon employeur que tu vas vivre.
Nous papoterons à la fois dans les bureaux et puis bien sûr dans la célèbre cave d’affinage située sous le château d’Annecy. C’est mon tout premier épisode, L’audio que tu t’apprêtes a écouter sera vivant et imparfait comme les fromages. Alors laisse toi bercer par les gouttes qui tombent de la cave et par le son des personnes qui travaillent en direct.
Je te souhaite une très belle écoute ! Prépare le pain et le fromage car tu vas avoir faim! 😉
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