Técnicas de Gastronomia

About Técnicas de Gastronomia

Olá! Eu sou o Henrique e se você chegou aqui é porque, assim com eu, quer aprender mais sobre a arte de cozinhar. Então, seja bem-vindo! Nossos episódios são direcionados aos cozinheiros amadores interessados em reunir os amigos, a família ou mesmo eles próprios para degustar delícias em volta de uma boa mesa! Obrigado por estar com a gente. Mãos à obra!

Publisher

Henrique Floripa

Category

arts

Language

pt

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First episode

11 Jun 2021

Latest episode

30 Oct 2021

Latest episodes

17 episodes in the feed.

1. 

   30 Oct 2021

   COZINHAR E GRELHAR PEIXES #16

   Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!

2. 

   11 Oct 2021

   PREPARANDO PEIXES DEFUMADOS #15

   Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!

3. 

   11 Aug 2021

   ENROLADOS DE PEIXES #14

   Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!

4. 

   11 Aug 2021

   PREPARANDO PEIXES INTEIROS #13

   Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!

5. 

   10 Aug 2021

   ESCOLHER PEIXES E FRUTOS DO MAR #12

   Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!

6. 

   9 Aug 2021

   PONTO DE FUMAÇA #11

   Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!

7. 

   29 Jul 2021

   CREMES #10

   Faça em casa o creme fresco, o creme coalho e o creme azedo!

8. 

   28 Jul 2021

   ESCOLHENDO E UTILIZANDO QUEIJOS #9

   Como escolher queijos, como produzir queijo fresco em casa, como raspar e derreter, receita da autêntica Fondue Suíça, queijos assados e fritos! Imperdível para quem ama esta delícia!!

9. 

   20 Jul 2021

   TIPOS DE QUEIJOS #8

   Falamos aqui sobre as características dos 20 queijos mais utilizados pelos brasileiros!!! Confira!!!

10. 

    16 Jul 2021

    MASSAS LÍQUIDAS #7

    Qual a diferença entre crepe, panqueca e pancake? Você sabe? E o que os londrinos comem aos domingos com seus assados? Hoje, tudo sobre massas líquidas!!!

11. 

    6 Jul 2021

    OVOS #6

    Tudo que você deveria saber sobre um dos alimentos mais completos da natureza!

12. 

    25 Jun 2021

    TEMPEROS #5

    Tudo sobre temperos e quando usá-los.

13. 

    22 Jun 2021

    SOPAS #4

    Receitas especiais de consomê, sopas claras e sopas cremosas! Dicas e truques

14. 

    17 Jun 2021

    CALDOS BÁSICOS #3

    Caldos de aves, carnes, peixe e legumes. Aprenda a fazer e congelar, em cubos, para utilizar em até 6 meses. Bônus: buquê Garni!

15. 

    13 Jun 2021

    UTENSÍLIOS #02

    Tão importante quanto o seu talento e os produtos, os utensílios são indispensáveis para uma boa comida. Listamos aqueles que você deveria ter em casa!

16. 

    12 Jun 2021

    O PROFISSIONAL #01

    Você sabe qual é a função de cada profissional dentro da cozinha?

17. 

    11 Jun 2021

    Técnicas de Gastronomia (Trailer)

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