Terres de Café

About Terres de Café

This Is Specialty Coffee : Le café de spécialité est devenu un phénomène et un marché planétaire. Produire du café n’est plus subit mais devient un mode vie, consommer du café devient une expérience et un engagement pour une filière pérenne. This is specialty coffee nous emmène dans la communauté du café de spécialité, et échange avec les femmes et les hommes qui l’ont créé et l’imaginent au quotidien. Christophe Servell, pionnier du Specialty en France, au travers de conversations, propose un éclairage intime de cette nouvelle filière, à hauteur de terroir, de producteur, de barista. Il nous emmène dans ses expériences de sourcing et d’échanges avec celles et ceux qui réinvente l’univers du café. A l'origine : Terres de Café (https://www.terresdecafe.com/fr/) , De’longhi (https://www.delonghi.com/fr-fr)  et Brita (https://www.brita.fr/)  présentent À l'origine, les voyages de Christophe Servell à la recherche des plus beaux cafés. À l'origine remercie Brita et De'longhi pour leur soutien à la filière du café de spécialité en France. À l'origine est un podcast produit par Terres de Café et Le Filtre (https://www.lefiltre.fr/) . Il a été réalisé et raconté par Stéphane Guinet, monté par Florent Sauvestre avec les musiques de JokkMokk (https://jokkmokk.bandcamp.com/) . Les extraits sonores proviennent des vidéos réalisées par Fabrice Leseigneur, pour Terres de Café. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Publisher

Christophe Servell

Category

arts · society & culture

Language

fr

Explicit

No

First episode

16 May 2022

Latest episode

3 Feb 2025

Latest episodes

18 episodes in the feed.

1. 

   3 Feb 2025

   This is specialty coffee- Lechuza project - César Magana, Finca Lechuza, Salvador

   César Magana of Finca Lechuza discusses his passions as a musician and coffee producer in El Salvador, focusing on the autonomous production of sublime coffees on his farm in this interview.

2. 

   3 Feb 2025

   This is specialty coffee - La volonté de perfection - Jamison Savage, Finca Deborah, Panama

   Jamison Savage discusses his journey to becoming a world-renowned coffee producer and contributing to the global success of Panama's Geisha coffee in this interview.

3. 

   3 Feb 2025

   This is specialty coffee - La brillante succession d'un pionnier - Diego Baranoa, Los Pirineos, Salvador

   Diego Baranoa discusses inheriting and innovating at the Los Pirineos specialty coffee farm in El Salvador, leading to recognition as Central America's best producer; this is an interview.

4. 

   3 Feb 2025

   This is specialty coffee - Laisser faire et contrôle absolu - José "Pocho" Gallardo, Finca Nuguo, Panama

   José "Pocho" Gallardo discusses his award-winning specialty coffee production at Finca Nuguo in Panama, revealing his methods for achieving excellence and continuous improvement in this interview.

5. 

   31 Jan 2025

   This is specialty coffee - Tradition et modernité - Alejo Castro, Volcan Azul, Costa Rica

   Alejo Castro of Volcan Azul discusses blending tradition with modern techniques to achieve high-quality, sustainable specialty coffee production in Costa Rica, highlighting the importance of generational knowledge in an interview.

6. 

   19 Dec 2022

   À l'Origine - Episode 13 (Bonus) - Les secrets d'une bonne extraction avec De'Longhi

   This episode explores the secrets of good coffee extraction with De'Longhi, offering insights into brewing techniques.

7. 

   10 Aug 2022

   À l'Origine - Episode 12 - L'avenir du café de spécialité (Salvador, 2022)

   Christophe explores the future of specialty coffee in El Salvador, discussing the evolution of the coffee industry over the last decade with Mauricio Sallaveria and Diego Baraona in this interview episode.

8. 

   8 Aug 2022

   À l'origine - Episode 11 - Amazonie ou désert : les utopies équatoriennes (Equateur, 2021)

   Christophe explores unique Ecuadorian coffee projects, including the Andrade family's Amazonian farms and Arnaud Causse's desert plantation, revealing diverse approaches to sustainable coffee production in the face of climate change; this is an interview.

9. 

   2 Aug 2022

   À l'Origine - Episode 10 - Dans les hauteurs du Chiapas avec Jesus Salazar (Mexique, 2021)

   Jesus Salazar shares how he transforms the Chiapas region of Mexico into a hub for specialty coffee by uniting local producers, in an interview with Christophe Servell.

10. 

    26 Jul 2022

    À l'Origine - Episode 9 - La nouvelle filière kényane (Kenya, 2019)

    Jacques Chambrillon and Christophe explore Kenya's coffee industry in 2019, seeking high-quality beans and encountering both traditional cupping tables and innovative, independent producers like David Maguta in this interview episode.

11. 

    20 Jul 2022

    À l'Origine - Episode 8 - Dans l'objectif de Fabrice Leseigneur, photographe

    Photographer Fabrice Leseigneur recounts his initial trip to Ethiopia with Christophe Servell and Jacques Chambrillon to capture the beauty of coffee forests and develop a passion for specialty coffee, in this interview.

12. 

    11 Jul 2022

    À l'origine - Episode 7 - Une autre idée de la durabilité, Costa Rica (2015 et après)

    This episode explores sustainability in Costa Rica's coffee industry, focusing on innovative approaches since 2015.

13. 

    4 Jul 2022

    À l'origine - Episode 6 - À la découverte du Bourbon Rose, Colombie (2018)

    Christophe explores the Bourbon Rose coffee variety in the Huila region of Colombia, seeking new partners who can combine quality and quantity in coffee production.

14. 

    29 Jun 2022

    À l'origine - Episode 5 - Faire ses propres cafés avec le contest coffee project - Ethiopie (2018 & 2019)

    Christophe, Jacques Chambrillon, Shambe, Khalid Shifa, and Pierre de Chantérac explore heirloom coffee varieties in Ethiopia, facing political unrest and experimenting with coffee farming in Jimma, gaining insights into the origins of coffee.

15. 

    20 Jun 2022

    À l'origine - Episode 4 - Les Geishas et les cafés de concours, Panama (2015)

    Host Christophe explores the rise of Geisha coffee varieties in Panama, specifically at La Finca Deborah with producer Jamison Savage, and how it impacts specialty coffee competitions in this interview.

16. 

    13 Jun 2022

    À l'origine - Episode 3 - Génération Régénération, Brésil (2016)

    This episode explores regeneration in Brazil in 2016, but lacks specific details about the content or participants.

17. 

    6 Jun 2022

    À l'origine - Episode 2 - Les cafés de forêt, Ethiopie (2012)

    Christophe learns about the unique forest coffees of Ethiopia from Jacques Chambrillon, discovering a third way to produce coffee in harmony with nature; this is an interview.

18. 

    16 May 2022

    À l'origine - Episode 1 - Un marché, deux chemins, Salvador (2011)

    Christophe Servell explores the origins of specialty coffee in El Salvador, visiting farms in Santa Ana and Ahuachapan to understand coffee production and its impact on the industry in this interview.

Who has been a guest on Terres de Café

Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.

• César Magana
• Jamison Savage
• Diego Baranoa
• José "Pocho" Gallardo
• Alejo Castro

Reach and audience

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