21 Oct 2026
Episodio 43: Crecer O Perder El Control?
¿CRECER O PERDER EL CONTROL?
Crecer suele presentarse como la prueba definitiva de que un negocio funciona. Más clientes, más ventas, más productos, más empleados y más locales parecen confirmar que todo marcha bien. Pero crecer también puede aumentar los costos, complicar las operaciones, debilitar la identidad de la empresa y convertir un negocio rentable en una organización que vende mucho, pero controla muy poco.
En este episodio hablamos de la diferencia entre crecimiento y estrategia aplicada al negocio del café.
También examinamos algunas preguntas : ¿todos los clientes contribuyen realmente a la rentabilidad? ¿Cuántas bebidas, productos y servicios puede añadir una cafetería antes de que la complejidad comience a destruir el margen? ¿Qué ocurre cuando una empresa contrata ejecutivos preparados para crecer rápidamente, pero el producto que sostiene su reputación no encaja con el costo que exige ese crecimiento?
A partir del trabajo de especialistas en estrategia, rentabilidad, operaciones, hospitalidad y crecimiento empresarial, trasladamos estas ideas al mundo del café. No para ofrecer una fórmula universal, sino para recordar que vender más no es suficiente. El crecimiento solamente crea valor cuando la empresa sabe qué quiere proteger, cuánto cuesta realmente su operación y qué tipo de negocio está intentando construir.
Porque una empresa puede crecer y, al mismo tiempo, perder aquello que la hacía especial.
Presentado por Coffee Flock®
Referencias
Gary P. Pisano. “How Fast Should Your Company Really Grow?” Harvard Business Review, marzo-abril de 2024.
Michael E. Porter. “What Is Strategy?” Harvard Business Review, noviembre-diciembre de 1996.
Clayton M. Christensen, Scott Cook y Taddy Hall. “Marketing Malpractice: The Cause and the Cure.” Harvard Business Review, diciembre de 2005.
Clayton M. Christensen y Scott Cook. “What Customers Want from Your Products.” Harvard Business School Working Knowledge, 16 de enero de 2006. El texto presenta un extracto y una explicación de las ideas desarrolladas junto con Taddy Hall en el artículo anterior.
Sheryl E. Kimes. “Restaurant Revenue Management.” Cornell University Center for Hospitality Research Publications, 1 de febrero de 2004.
Robert S. Kaplan. “A Balanced Scorecard Approach to Measure Customer Profitability.” Harvard Business School Working Knowledge, 8 de agosto de 2005.
Robert S. Kaplan y Steven R. Anderson. “Time-Driven Activity-Based Costing.” Harvard Business School Working Paper No. 04-045, noviembre de 2003, copyright 2004. El trabajo también fue publicado posteriormente en Harvard Business Review en noviembre de 2004.
Mark Gottfredson y Keith Aspinall. “Innovation Versus Complexity: What Is Too Much of a Good Thing?” Harvard Business Review, noviembre de 2005.
James L. Heskett, Thomas O. Jones, Gary W. Loveman, W. Earl Sasser Jr. y Leonard A. Schlesinger. “Putting the Service-Profit Chain to Work.” Harvard Business Review, publicado originalmente en marzo-abril de 1994 y republicado como HBR Classic en julio-agosto de 2008.
Dunigan O’Keeffe, Karen Harris y Austin Kimson. “How to Succeed in an Era of Volatility.” Harvard Business Review, marzo-abril de 2024.
U.S. Small Business Administration. “Grow Your Business.” Guía sobre expansión, proyecciones financieras, nuevos mercados, financiamiento, cumplimiento regulatorio y apertura de nuevas ubicaciones.
