Il podcast che racconta il business della ristorazione in Italia. Per conoscere le strategie che portano gli imprenditori al successo e conoscere le loro storie
#71 Rovello - Michele De Liguoro - Crescere senza inseguire le mode
Si possono aprire più ristoranti senza fretta di arrivare? E quanto conta davvero fare le cose in grande in un locale?
Ne abbiamo parlato con Michele De Liguoro, alla guida di Rovello 18, ristorante storico di Milano con alle spalle una lunga tradizione familiare. Oggi ha affiancato Trattoria del Panciroli e Poliform Cafè.
Dai primi turni a 14 anni alla gestione di più locali, Michele racconta un modello di crescita fatto di piccoli passi, persone di fiducia e un rapporto diretto con i clienti.
Una conversazione su delega, passaparola, nuove aperture e sull'importanza di costruire ristoranti destinati a durare, anziché inseguire il successo immediato.
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Si può sfidare uno dei brand più affermati della miscelazione italiana? Flavio Angiolillo lo ha fatto con Bitter Fusetti, mettendo in discussione un mercato che sembrava intoccabile.
Dai primi anni dietro al bancone alla nascita di MAG e 1930, fino alla costruzione di Farmily e Tripstillery, Flavio ha trasformato la sua passione per la mixology in un vero progetto imprenditoriale.
In questa puntata di The Ristoratori siamo andati a trovarlo a Trip Stillery, sui Navigli di Milano, per parlare di cosa significa davvero innovare nel mondo del beverage.
E poi una domanda: in un mercato in cui si beve sempre meno, quale futuro aspetta cocktail bar e produttori di spirits?
Una conversazione diretta su impresa, creatività e futuro della mixology.
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28 Oct 2026
Podcast Live #2 - Nanni Arbellini e Gianmarco Venuto - Come scalare 6 brand e 80+ locali restando fedeli a se stessi
Carmelina, Mannarino, Pizzium, Felicetta, Veramente, Rosita...
Questi sono i brand che hanno creato e fatto crescere.
Ne parliamo dal vivo al secondo evento di The Ristoratori: come si fa a crescere senza snaturarsi?
Due grandi imprenditori a confronto: uno che parte dalla pizza, uno dalla macelleria pugliese con cucina.
Oggi continuano a crescere.
Il prossimo evento è tra due settimane a Milano, seguici per saperne di più: instagram (https://www.instagram.com/theristoratoripodcast/following/)
Questo evento e questo episodio sono stati resi possibili da Sinapps (https://sinapps.it/)e da Chiusure in cloud (https://chiusureincloud.it/), il software per tenere sotto controllo i numeri del tuo locale
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