聴く餃子

About 聴く餃子

「聴く餃子」は、焼き餃子文化への愛を語る番組です。日本で進化した焼き餃子文化の魅力を、一般社団法人焼き餃子協会 代表理事・ぎょうざジョッキーの小野寺力がお話ししております。 配信中の各種プラットフォーム、コメント送信先は特設ページからご確認ください。 https://gyoza.fm/ 焼き餃子協会はLINE公式アカウントを開設しました。位置情報から最寄りの餃子店検索ができたり、聴く餃子の過去のエピソードをAI検索することができます。 https://lin.ee/YIDtFnL ※「聴く餃子」はパラダイス山元師匠のエッセイ集「読む餃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのインスパイアです。

Publisher

焼き餃子協会 代表理事・Gyoza Jockey 小野寺力

Category

arts

Language

ja

Explicit

No

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8 Dec 2022

Latest episode

9 Nov 2026

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159 episodes in the feed.

1. 

   9 Nov 2026

   ♯158 チーズが入った 餃子は美味しいよね

   11月11日はチーズの日。チーズを入れた餃子は、なぜうまいのか。モッツァレラ、パルメザン、カマンベール、ゴーダ、チェダーなど、チーズの特徴と名前の由来を紹介し、スーパーで買えるチーズ餃子と、お取り寄せできるチーズ餃子3種類をご紹介します。 ⏰チャプター⏰ 00:00 オープニング — 11月11日はチーズの日 00:43 チーズ餃子はなぜうまい？ うま味・コク・脂 03:26 チーズの違い：モッツァレラとパルメザン 06:22 カマンベール、ゴーダ、チェダー、プロセスチーズ 08:47 餃子に入っているチーズ：ラクレット、クリームチーズ、ステッペン 10:40 スーパーで買える：大阪王将 羽根つきチーズ餃子 12:18 お取り寄せ餃子：餃子屋 北の匠「ラクレットチーズ餃子」（北海道帯広市） 13:42 お取り寄せ餃子：ぎょうざの宝永「宝永チーズ餃子」（北海道苫小牧市） 15:31 お取り寄せ餃子：SAPPORO餃子製造所「超大粒北海道産チーズ餃子」 17:35 チーズ餃子を焼くときの注意 18:54 エンディング — チーズフェスタ2026、Eテレ「きょうの料理」、醍醐味 21:44 一言本音 — ニッポン全国物産展に出展します 【スーパーで買えるチーズ餃子】 大阪王将 羽根つきチーズGYOZA（12個・480円） (https://o-ohsho.jp/products/gyoza/761) パルメザン、ゴーダ、モッツァレラ、ステッペン、クリームチーズ、チェダーの6種類のチーズ入り。羽根にもチーズ。 【今週のお取り寄せ餃子】 餃子屋 北の匠「ラクレットチーズ餃子」（400g・1,260円） (https://kitanotakumi.jp/item_cheese.php) 十勝・幕別町のチーズ工房NEEDSのラクレット、モッツァレラ、十勝産シュレッドチーズの3種類をブレンド。 ぎょうざの宝永「宝永チーズ餃子」（375g・約15個・1,300円） (https://www.gyouza-houei.jp/item/29) ゴーダ、チェダー、モッツァレラの3種類。JAPAN餃子大賞2026 通販餃子部門 金賞。 SAPPORO餃子製造所「超大粒北海道産チーズ餃子」（5個・1,700円・通販限定） (https://sapporo-gyoza.com/shopdetail/000000000024/) 北海道産カマンベールに黒胡椒とドライトマト。1粒60g超え。 ※送料は別途かかります（価格は2026年11月時点。宝永は2026年8月時点）。 【番組で紹介したイベント・番組】 チーズフェスタ2026（11月11日・12日、恵比寿 EBiS 303） (https://www.cheesefesta.com/) Eテレ「きょうの料理」ギョーザヒストリー（11月10日（火）21時、再放送11月11日（水）11時30分） (https://www.web.nhk/tv/an/kyounoryouri/pl/series-tep-XR5ZNJLM2Q/ep/R9BRIJW3SN) ニッポン全国物産展2026（11月20日（金）〜22日（日）、池袋サンシャインシティ 展示ホールA） (https://www.all-nippon.jp/) 一言本音：焼き餃子協会が出展します（ホールA1-019小間）。JAPAN餃子大賞2026 通販餃子部門金賞の「むつみ餃子」（浜松）、「まる金鶏餃子」（宮崎）、「げんきモリモリ餃子」（鹿児島）と、3種の食べ比べセット、点心師・ちゃおずりささんの特製餃子を販売します。 焼き餃子協会 プレスリリース「「JAPAN餃子大賞2026」通販餃子金賞、浜松・宮崎・鹿児島の餃子がニッポン全国物産展に初登場。金賞３種の食べ比べセットも提供」（PR TIMES、2026年11月6日） (https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000056065.html) 💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です 位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。 焼き餃子協会 LINE公式アカウント (https://lin.ee/OrJRqdm) 📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻 毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。 聴く餃子 番組ページ (https://www.nfrsradio.com/podonair/yakigyozajapan) NFRSラジオ (https://www.nfrsradio.com/) 【参考にした資料】 明治「チーズの栄養」（日本食品標準成分表2020年版（八訂）） (https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/know/lovable-milk/cheese/nutrition/) うま味インフォメーションセンター「チーズ」 (https://www.umamiinfo.jp/richfood/foodstuff/cheese.php) チーズフェスタ「チーズの種類」 (https://www.cheesefesta.com/cheesetype.php) All About「パルミジャーノ・レッジャーノ」 (https://allabout.co.jp/gm/gc/407317/) All About「ラクレット」 (https://allabout.co.jp/gm/gc/406236/) 日本食糧新聞「アメリカン・チーズを探る　クリームチーズ」 (https://news.nissyoku.co.jp/?p=761029) 【番組の過去回】 ♯141 北海道のお取り寄せ餃子がなまらうまい (https://gyoza.fm/141) 🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定 (https://www.gyoza.or.jp/entry/personal) 💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」 (https://line.me/ti/g2/sQWYC9_NEW55fvol4FRzZFGihIhboGeYPjIBLg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default) 📮 番組ホームページ・ご感想 📮 番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！ 聴く餃子 特設サイト (https://gyoza.fm/) 小野寺力 SNS：X（旧twitter） (https://x.com/ch1cala) / Instagram (https://www.instagram.com/ch1cala/) / Threads (https://www.threads.com/@ch1cala) / note (https://note.com/ch1cala) 一般社団法人焼き餃子協会 (https://www.gyoza.or.jp/) #聴く餃子 #焼き餃子協会 #餃子 #チーズ #チーズの日 #チーズ餃子 #モッツァレラ #パルメザン #カマンベール #ゴーダ #チェダー #ラクレット #大阪王将 #北の匠 #宝永 #SAPPORO餃子製造所 #チーズフェスタ #きょうの料理 #醍醐味 #ニッポン全国物産展 #お取り寄せ #NFRSラジオ #ポッドキャスト #podcast

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   2 Nov 2026

   ♯157 びっくり餃子にびっくり #科学系ポッドキャストの日

   今月の #科学系ポッドキャストの日 は4周年。ホストはサイエントークさん、テーマは「サプライズ」です。聴く餃子は、名前からしてサプライズな、東京・町屋「餃子は一龍」の「びっくり餃子」を紹介します。 ⏰チャプター⏰ 00:00 オープニング — 科学系ポッドキャストの日「サプライズ」 00:44 町屋に昭和22年から続く「餃子は一龍」 02:28 1個60g、びっくりするほど大きい 05:53 びっくりするほどヘルシー 06:50 ジャンボ餃子の皮の話と、銀座天龍 09:01 もう一つのびっくり、7種類のミックス餃子 12:35 今週のお取り寄せ餃子：餃子は一龍「びっくり餃子」（東京都荒川区） 13:36 お家で焼くなら、二面焼きも 14:53 びっくり餃子で「餃子ダイエット」 17:26 餃子にお酢もおすすめ 19:09 エンディング — 都内のジャンボ餃子 21:25 一言本音 — iPhone Duo を買いました 【今週のお取り寄せ餃子】 餃子は一龍「びっくり餃子」（東京都荒川区） 伝統の逸品【びっくり餃子】冷凍 1人前（5本・300g・702円） (https://gyozahaichiryu.com/archives/63) 昭和22年創業、町屋の「餃子は一龍」の看板商品。1個60gの特大サイズで、牛のかしら肉が入った餡はうま味たっぷり、背脂は控えめ。 欲張りなあなたも大満足【ミックス餃子】冷凍 1人前（7本・420g・1,404円） (https://gyozahaichiryu.com/archives/94) びっくり・海老・イカ・明太子・しそ・梅・納豆の7種類。 ※送料は別途かかります（価格は2026年10月時点）。 【今回ご紹介したお店・場所】 餃子は一龍 公式サイト・オンラインショップ (https://gyozahaichiryu.com/) 餃子は一龍 町屋1丁目店（食べログ） (https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132401/13275094/) ※営業時間は来店前にお店にご確認ください 💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です 位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。 焼き餃子協会 LINE公式アカウント (https://lin.ee/OrJRqdm) 📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻 毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。 聴く餃子 番組ページ (https://www.nfrsradio.com/podonair/yakigyozajapan) NFRSラジオ (https://www.nfrsradio.com/) 【参考にした資料】 餃子は一龍「こだわり」 (https://gyozahaichiryu.com/commitment) 餃子は一龍「コンセプト」 (https://gyozahaichiryu.com/concept) 東京餃子通信「【町屋】昭和22年創業の『餃子は一龍』のびっくり餃子に大満足」 (https://www.tokyogyoza.net/archives/46647168.html) ゴルフダイジェスト「餃子の大横綱『銀座天龍本店』」 (https://golfdigest-play.jp/course/17193798) 渡久地聡美『餃子ダイエット』（2013年） (https://link.amazon/B03bYHof0) 【番組の過去回】 ♯73 餃子を食べて健康的にダイエット (https://gyoza.fm/73) ♯139 餃子はお酢で無限大 ― 餃子が好きなら知っておきたいお酢と餃子の世界　ゲスト：岩間明子さん（ビネガー・発酵料理研究家） (https://gyoza.fm/139) 🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定 (https://www.gyoza.or.jp/entry/personal) 💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」 (https://line.me/ti/g2/sQWYC9_NEW55fvol4FRzZFGihIhboGeYPjIBLg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default) 📮 番組ホームページ・ご感想 📮 番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！ 聴く餃子 特設サイト (https://gyoza.fm/) 小野寺力 SNS：X（旧twitter） (https://x.com/ch1cala) / Instagram (https://www.instagram.com/ch1cala/) / Threads (https://www.threads.com/@ch1cala) / note (https://note.com/ch1cala) 一般社団法人焼き餃子協会 (https://www.gyoza.or.jp/) #聴く餃子 #科学系ポッドキャストの日 #サプライズ #焼き餃子協会 #餃子 #餃子は一龍 #一龍 #びっくり餃子 #ジャンボ餃子 #町屋 #荒川区 #ミックス餃子 #銀座天龍 #餃子ダイエット #お酢 #お取り寄せ #NFRSラジオ #ポッドキャスト #podcast

3. 

   26 Oct 2026

   ♯156 うまい餃子のうま味の話

   今日のテーマは「旨み」。人が感じる五つの味のうち、日本で見つかった「うま味」とは何かを掘り下げます。 ⏰チャプター⏰ 00:00 オープニング — 五つの味と「うま味」 00:44 うま味を見つけたのは、京都生まれの化学者 01:35 ロンドンで、夏目漱石と同じ下宿に 02:05 12kgの昆布から、30gの発見 04:06 味の素の誕生と、世界がうま味を認めるまで 06:21 旨みの三つの成分は、掛け算で効く 07:56 餃子は、皮で包んだ合わせだし 09:14 今週のお取り寄せ餃子：ぎょうざ処 亮昌「亮昌ぎょうざ」（京都） 10:42 タレで、もう一度相乗効果 11:27 お肉は、寝かせると旨くなる 12:37 旨みは、50℃で一番わかる 14:06 「調味料（アミノ酸等）」を読んでみよう 16:34 エンディング 18:28 一言本音 — ニッポン全国物産展（11月20〜22日・池袋）に出展します 【今週のお取り寄せ餃子】 ぎょうざ処 亮昌「亮昌ぎょうざ」（京都府京都市） 亮昌ぎょうざ（20個入・1,900円） (https://sukemasa.jp/view/item/000000000001) 【今回ご紹介したお店・場所】 ぎょうざ処 亮昌 (https://sukemasa.jp/) 餃子の店 おけ以（飯田橋） (https://okei-gyouza.shop-pro.jp/) 味の素グループ うま味体験館（川崎工場見学） (https://www.ajinomoto.co.jp/kfb/kengaku/kawasaki/tour_ajinomoto.html) ニッポン全国物産展2026（11月20〜22日・池袋サンシャインシティ） (https://www.dreamnews.jp/press/0000308732) 💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です 位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。 焼き餃子協会 LINE公式アカウント (https://lin.ee/OrJRqdm) 📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻 毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。 聴く餃子 番組ページ (https://www.nfrsradio.com/podonair/yakigyozajapan) NFRSラジオ (https://www.nfrsradio.com/) 【参考にした資料】 味の素ストーリー「うま味発見から商品化への軌跡：池田菊苗物語」 (https://story.ajinomoto.co.jp/history/020.html) 国立国会図書館 本の万華鏡「『うま味』の発見」 (https://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/17/3.html) 味の素「うま味調味料 味の素」商品情報（原料・製法・配合） (https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=ajinomoto) Kurihara 2015, Umami the Fifth Basic Taste（BioMed Research International） (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4515277/) 農林水産省「節類」 (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/bunrui/fushirui.html) 【番組の過去回】 ♯83 餃子は漢方では甘味？五味で餃子の味を分類してみました (https://gyoza.fm/83) ♯55 餃子が美味しい温度 (https://gyoza.fm/55) ♯115 お酢と餃子の美味しい相性２ (https://gyoza.fm/115) ♯139 餃子はお酢で無限大 ― 餃子が好きなら知っておきたいお酢と餃子の世界　ゲスト：岩間明子さん（ビネガー・発酵料理研究家） (https://gyoza.fm/139) 🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定 (https://www.gyoza.or.jp/entry/personal) 💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」 (https://line.me/ti/g2/sQWYC9_NEW55fvol4FRzZFGihIhboGeYPjIBLg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default) 📮 番組ホームページ・ご感想 📮 番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！ 聴く餃子は、耳へんの聴くに漢字の餃子です。 noteの質問箱にもお便りいただけます（コメントでお返事しています） 聴く餃子 特設サイト (https://gyoza.fm/) X（旧twitter） (https://x.com/ch1cala) / Instagram (https://www.instagram.com/ch1cala/) / Threads (https://www.threads.com/@ch1cala) / note (https://note.com/ch1cala) 一般社団法人焼き餃子協会 (https://www.gyoza.or.jp/) #聴く餃子 #焼き餃子協会 #餃子 #うま味 #旨み #UMAMI #池田菊苗 #夏目漱石 #味の素 #グルタミン酸 #イノシン酸 #グアニル酸 #相乗効果 #合わせだし #昆布 #かつお節 #亮昌 #京都 #京ぎょうざ #おけ以 #ニッポン全国物産展 #金星食品 #お取り寄せ #NFRSラジオ #ポッドキャスト #podcast

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