Que se cache-t-il sous la toque des chefs ?
Des saveurs de l’enfance aux premières découvertes des sens, leurs goûts se façonnent au rythme des rencontres et des
voyages qui viennent nourrir leur apprentissage.
De frustrations en réussites, de tentatives ratées en coups de génie culinaire, Découvrez les destins et les recettes des cuisiniers d’aujourd’hui.
Dans ce podcast, Metro, premier fournisseur des restaurateurs en France, vous fait découvrir le parcours de chefs passionnés, aux récits intimes, surprenants et inspirants.
Gastronomes et amateurs de bonnes chaires, bienvenue dans Toque Toque !
Une série audio proposée par METRO en collaboration avec Nouveau Bélier et produite par LACME Production.
Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par Ben Macé sur une musique originale de Pablo Altar.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Maxence Baruffaldi - Les Jeux Olympiques de la cuisine
Dans ce nouvel épisode, entrez dans les coulisses de la coupe du monde de la cuisine, des Jeux Olympiques de la gastronomie : le concours du Bocuse d’Or. Maxence Baruffaldi, 32 ans, s’entraîne intensément pour décrocher le graal et devenir le meilleur cuisinier du monde.
Mais d’où lui vient cette passion pour le concours et les médailles d’or ? Des beignets sur le port de Toulon jusqu’aux cuisines de Paul Bocuse, voici l’itinéraire d’un jeune homme qui entre en cuisine comme un joueur de tennis entrerait sur un court : pour finir sur la première marche du podium.
Une série audio proposée par METRO en collaboration avec LE NOUVEAU BÉLIER et produite par LACME production.
Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Romain Weber, réalisé et mixé par Nicolas Mollet sur une musique originale de Pablo Altar et supervisé par Audrey Largouët.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.
24 Jun 2026
Nicolas Seibold - Tombé dans la marmite
Dans ce nouvel épisode, la journaliste Margaux Opinel part à la rencontre du chef niçois, Nicolas Seibold, tombé dans la marmite dès l'enfance, et qui n'a jamais lâché son rêve : ouvrir un jour son propre restaurant dans le Sud.
De Nice à Lyon en passant par Paris et un détour par Top Chef, il construit patiemment son parcours, maison après maison, jusqu'à l'ouverture de La Mutinerie en 2018. Six ans et une étoile Michelin plus tard, il fait le choix radical de tout vendre pour recommencer ailleurs. Au culot.
Ce chef discret, plus à l'aise derrière ses fourneaux que devant les caméras, raconte sans détour l'enfance gourmande, l'école buissonnière, les nuits trop courtes et les matins trop tôt ; et ce moment où l'on comprend enfin qu'on est exactement là où on devait être.
Une série audio proposée par LES HALLES METRO en collaboration avec LE NOUVEAU BÉLIER et produite par LACME production.
Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par Ben Macé sur une musique originale de Pablo Altar et supervisé par Audrey Largouët.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.
30 Apr 2026
Virginie Basselot - La ligne droite
Dans ce nouvel épisode, partez à la rencontre de Virginie Basselot, cheffe étoilée et motarde normande, passée des auberges de Pont-l'Évêque aux palaces de la Côte d'Azur.
À 19 ans, elle quitte la Normandie pour Paris et plonge dans l'univers impitoyable des grandes brigades. Formée auprès d'Éric Fréchon au Bristol, elle prend la tête du Saint-James, décroche une étoile, puis s'attaque au défi de sa vie : le Meilleur Ouvrier de France. En 2015, elle devient la deuxième femme de l'histoire à décrocher le titre en cuisine. Aujourd'hui, elle dirige le Chantecler au Negresco, palace mythique de Nice, où elle réinvente la cuisine niçoise. Et quand elle enlève sa toque, elle enfile un blouson de cuir et file sur le circuit du Castellet.
Une série audio proposée par LES HALLES METRO en collaboration avec LE NOUVEAU BÉLIER et produite par LACME production.
Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par Ben Macé sur une musique originale de Pablo Altar et supervisé par Audrey Largouët.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.
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