Tout un plat est le podcast d'une passionnée de bouffe, pour les passionnés de bouffe. Animé par Pauline, ce podcast donne la parole à des artisans, des chefs, des agriculteurs ou simplement des épicuriens. Pauline aime les rencontrer, les questionner, goûter, tout comprendre. Ces discussions sont riches et instructives, on y parle de tout, mais toujours de bouffe !
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Nathalie Quatrehomme discusses the craft of cheese-making and aging, along with the production chain, the variety of French cheeses, and the importance of raw milk and seasonality in this interview episode.
1 Oct 2025
Le métier de paludier
Cédric, a paludier and founder of Grand Cru de Batz, discusses the history, production, and unique qualities of salt from Batz-sur-Mer, highlighting the evolution and characteristics of his craft in an interview.
3 Sept 2025
Restaurateurs du champs à l'assiette
Host [Host Name] interviews Mélia, co-founder of Les Récoltants, discussing their farm-to-table restaurant model and commitment to sustainable agriculture and cuisine.
6 Aug 2025
Le métier de marin pêcheur
Judith from Soleidae illuminates the demanding yet passionate profession of a fisher, highlighting sustainable practices and the economic and environmental challenges they face in this interview.
2 Jul 2025
La gastronomie québécoise : ses origines et ses spécialités
Host interviews Élyse, a passionate cook, about the history, influences, terroir, and traditional recipes that define Quebec's unique gastronomy.
4 Jun 2025
Les fromages québécois : une histoire riche et passionnante
Cheesemaker Max Dubois shares Quebec's rich cheese-making history, discussing French influences, local production, and modern traditions in an interview episode.
6 May 2025
Le pain, emblème de la France : vu du Québec
Pour ce nouvel épisode de Tout un Plat, nous allons parler de ce produit qui est l'emblème de la France, celui qui manque le plus aux français lorsqu'ils séjournent à l'étranger : le pain.
On compte 5000 boulangeries à Paris, 32 000 à travers la France et pas plus de 600 à travers le Québec. Mais ces chiffres ne reflètent en aucun cas la qualité des boulangeries installées à Montréal : on trouve du très, très bon pain !
Alors je me suis interrogée sur différents sujets, et j'ai posé mes questions à François Barrière, le fondateur de l'une des meilleures boulangeries de Montréal. Nous avons notamment parlé de :
la place du pain dans la culture québécoise
l'influence de l'immigration française sur la consommation de pain et son évolution ces dernières années
l'exportation du savoir-faire boulanger français à l'étranger
C'est un épisode riche d'histoires, d'expériences et d'enseignements ! J'espère qu'il vous plaira !
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2 Apr 2025
L'or blond du Québec : le sirop d'érable
Bienvenue sur le podcast Tout un Plat ! Pour ce premier épisode, je profite d'être au Québec pour aller à la rencontre de ceux qui fabriquent le produit emblématique du pays : les acériculteurs. Vous saviez-vous que les producteurs de sirop d'érable se nomment ainsi ? C'est l'une des nombreuses choses que j'ai apprises à travers cet épisode et je suis ravie de partager cet échange avec vous.
Je me suis rendue dans une cabane à sucre et j'ai été reçue par Michel et Maxime, respectivement la troisième et quatrième génération de l'entreprise familiale, fondée il y a plus de 80 ans. Ensemble, nous avons décortiqué le sirop d'érable et avons notamment parlé de :
la façon dont on produit du sirop d'érable et le concept de cabane à sucre
l'évolution du métier d'acériculteur ces dernières décennies
la réserve stratégique de sirop d'érable, un modèle unique au monde
J'ai pris beaucoup de plaisir à enregistrer cet épisode, j'espère que vous passerez un bon moment en notre compagnie !
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