On le/la respecte, on le/la craint. Il/Elle donne envie d'aller plus loin, de se dépasser. Un véritable lien de filiation existe entre un.e cuisinier.e / pâtissier.e et celui ou celle, qui lui a tout appris, qui lui a donné envie de développer ses talents. Que reste-t-il de cette transmission plus tard ?
45 minutes pour explorer la relation ultra forte qui relie deux professionnels du culinaire, joyeusement mise en avant par Fred RICOU et mise en image par Cyril ZEKSER.
Retrouvez les bonus et les photos de l'interview sur la page de l'épisode.
Les gourmets connaissent bien Stéphane Pitré. Chef étoilé talentueux, ce breton passé par les cuisines d’Alain Senderens et Jérôme Banctel est maître chez lui depuis 2015 dans son restaurant Louis à Paris. Beaucoup de jeunes cuisiniers sont passés par les cuisines du Louis, mais l’une des plus belles aventures professionnelles qu’a pu faire le chef est certainement celle avec Vincent Buquet. Cuisinier autodidacte en Suisse, il s’est formé dans quelques jolies maisons avant de rejoindre le Louis. C’est la rencontre de ces deux hommes que nous vous racontons aujourd’hui dans un épisode à la fois tout en en retenue et en chaleur humaine. Toujours au coeur de cet épisode, la transmission y est véritablement le maître mot. Bonne écoute et n’hésitez pas à nous dire tout le bien que vous pensez de cet épisode !
16 Jul 2021
S1E2-Chloé Charles & Pascal Barbot
Si le grand public a pu découvrir Chloé Charles lors de la saison 12 de Top Chef, les foodies parisiens la connaissent déjà bien. Première cheffe à avoir pris les commandes du restaurant Fulgurances, ce que l’on connait moins d’elle est son passage à L’Astrance, le restaurant gastronomique de Pascal Barbot. Six mois qui vont changer sa vision de la cuisine à jamais…
Pour ce deuxième épisode de Transmission à l’Assiette, et quelques semaines avant l’ouverture du nouvel Astrance, Pascal Barbot et Chloé Charles vont pendant plus de 45 minutes s’exprimer sur leurs souvenirs professionnels ensemble et leur façon de comprendre le mot « transmission ».
Un épisode drôle et fascinant avec deux professionnels ultra attachants.
Bonne écoute et n’hésitez pas à nous dire tout le bien que vous pensez de cet épisode !
Retrouvez toutes les photos bonus dans la page de cet épisode, et les réalisations autour du chou pointu de ces 2 chef.fe.s :
https://www.transmissionalassiette.com/002
2 Jul 2021
S1E1 - Muriel Aublet-Cuvelier & Philippe Conticini
Jeune pâtissière, Muriel Aublet-Cuvelier rencontre Philippe Conticini en 2017 au moment de l’émission Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels dans laquelle son équipe termine finaliste. Coup de foudre professionnel immédiat, Philippe Conticini reconnaît le talent de la jeune femme et l’aide ainsi régulièrement à avancer.
Un premier épisode joliment émouvant qui montre que les liens professionnels ne sont jamais très loin des liens personnels.
Bonne écoute et n’hésitez pas à nous dire tout le bien que vous en pensez ! (et le mal aussi, mais pas trop…). Www.transmissionalassiette.com/001
26 Jun 2021
000 - Bande annonce / Extraits
Bientôt le tout premier épisode de « transmission à l’assiette ».
Retrouvez ici un court extrait de l’épisode 001 avec 2 invités de marque : P.C. & M.A-C ! Vous avez deviné ?
Ici pas de troll de geek mais uniquement de l’amour, du partage, des rires et des émotions entre 2 êtres humains inspirés et inspirants.
Retrouvez ici chaque quinzaine un nouvel épisode avec 2 nouveaux invités à chaque fois.
Bonne écoute !
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