Een kok die praat met koks.
In de podcast wil ik te weten komen waar de kok zijn opleiding heeft gedaan, wat zijn ambitie is of was, het idee achter zijn of haar zaak. Doen ze iets in hun vrije tijd en op welke manier loopt dat samen met de zaak.
Dus het is niet per se een kookshow?
-Nee, dat is het niet. Eten klaar maken, dat moet je zien en kunnen ervaren. Naar mijn mening hebben koks meer te vertellen dan enkel lekker eten te maken. Dat is nu net waar ik naar op zoek ga.
Mijn gaste in deze aflevering is Fran Mertens, de chef van restaurant Dunas in Duinbergen.
Inderdaad, we bevinden ons aan de Belgische kust. Op een koude donderdag eind februari ging ik bij Fran op bezoek voor een babbel. Ze werkte lange tijd bij Edwin Menue van Cuines 33. Daar leerde ze de kneepjes van het vak en kreeg het vertrouwen van Edwin om chef te zijn in het dochterrestaurant.
17 Mar 2024
#53 Simone Catalano
In aflevering 53 neem ik je mee naar Milaan maar niet om een dure handtas te kopen.
Onze gast van dienst is Simone Catalano, hij groeide op in de modestad en verdiende er zijn eerste centjes als keukenhulp.
Hij leerde er de kneepjes van het vak en maakte kennis met de ongeschreven regels van de keuken. Hoe het wereldje zo klein is.
Hij wilde naar het buitenland trekken en kwam terecht in Antwerpen. Ondertussen is hij de chef van wild'n, het restaurant van het Sapphire hotel.
Deze aflevering is in het Engels met een Italiaans accent.
29 Feb 2024
#52 Gust en Jasper (Furbetto)
Furbetto is Italiaans voor deugniet en mijn 2 gasten in aflevering 52 zijn ook wel een beetje deugnieten.
Gust en Jasper openden in maart van 2023 het gelijknamige restaurant in Heverlee (Leuven). Daar kan je de eenvoudige maar smaakvolle Italiaanse keuken proeven.
De 2 kennen elkaar al enige tijd en hadden samen heel kort een akoestisch bandje, een reis in Japan inspireerde hen tot een Ramen pop-up maar nu hebben ze een vaste stek.
Hoe runnen 2 koks een klein zaakje en is ravioli misschien een eenvoudige maar toch een goeie doelstelling om te realiseren de komende 3 jaar.
Staat de koers stiekem op van zodra de laatste klanten weg zijn 's middags?
Dat hoor je in aflevering in 52 van de podcast.
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
4.8 / 5
6 ratings
Contact Tussen Pot en Pancast
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Tussen Pot en Pancast?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
