«Ukas vin» er en podkast fra matmagasinet Kabaret. I hver episode anbefaler vi en vin som er tilgjengelig på polet til en overkommelig pris. Programleder og vinskribent Tommy Andresen smaker og diskuterer sammen med en gjestesommelier.
Se kabaret.no for flere saker og sjekk episodeinfoen til hver enkelt episode for navn på vin, produsenter og områder som nevnes i podkasten.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en nebbiolo fra de italienske fjellene. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om gode produsenter i området, og om vin som balanserer mellom den klassiske low intervention-stilen, og den nye naturlige vinmakingen.
Ar.Pe.Pe. Rosso di Valtellina 2019. Økologisk dyrket. 60 år gamle vinstokker plantet i et steinete jordsmonn av kalkholdig leire. Druene kommer fra ulike vinmarker i Valtellina. Mosten spontanfermenteres med tre-fire uker skallmaserasjon. Videre modning i tre måneder på store, gamle slavonske eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet (under 40 mg/l).
🇮🇹 Lombardia, Italia
🍇 100% nebbiolo
💴 279,90
✅ Tilgjengelig på polet
📦 Non Dos
Liste over produsenter vi nevner i episoden:
Ar.Pe.Pe.
Barbacan
Nino Negri
Barbacarlo di Lino Maga
Foradori
Cantina Furlani
Ferrari
Cantina Terlano
Manincor
San Leonardo
Köfererhof
Se kabaret.no (https://kabaret.no/) for mer!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
24 Nov 2021
Strøken oversjøisk pinot noir
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en australsk pinot noir. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om australsk vin, lagring, matpairinger og mye mer.
William Downie Gippsland Pinot Noir 2019. Økologisk dyrket. 20-40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av rød vulkansk leire. Druematerialet kommer fra de to vinmarker Lucinda Estate og Berry's Creek i den sørlige delen av Gippsland i Victoria. Vinmarkene er dry farmed, altså uten kunstig vanning. Druene avstilkes og spontanfermenteres som hele bær på åpne gjæringskar med 30 dagers skallkontakt. Deretter presses mosten over på franske eikefat (hvorav 20% er nye) for videre modning i 10 måneder. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.
🇦🇺 Victoria, Australia
🍇 100% pinot noir
💴 549,90
✅ Tilgjengelig på polet
📦 Unico Real Wines
Liste over produsenter vi nevner i episoden:
William Downie
Patrick Sullivan
Lucy Margaux
Tom Shobbrook
Penfolds
Yangarra
Timo Mayer
Mac Forbes
Luke Lambert
Castagna
Stolpman
Fourrier
Lignier
De Bortoli
Se kabaret.no (https://kabaret.no/) for mer!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
18 Nov 2021
Übersnasen klassiker fra Sattlerhof
I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en østerriksk, klassisk og kompleks sauvignon blanc. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon gir deg en kjapp innføring i østerriksk vin, vi snakker om Satlerhof sine metoder og utviklingen i den østerrikske vinmakingen.
Sattlerhof Kranachberg Sauvignon Blanc 2017. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker plantet i et sandholdig jordsmonn av kvarts og kalkstein. Vinmarken er bratt og befinner seg på 450-500 meters høyde. Druene presses etter 4-8 timer med skall og spontanfermenteres. Videre modning på ståltanker med bunnfallet før flasking. Vinen er ufiltrert og moderat svovlet.
🇦🇹 Styria, Østerrike
🍇 100% sauvignon blanc
💴 439,-
✅ Tilgjengelig på polet
📦 Vinarius
Liste over produsenter vi nevner i episoden:
Veyder-Malberg
Martin Muthenthaler
Prager
Franz Hirtzberger
Mathias Hirtzberger
Nikolaihof
Fred Loimer
Brundlmayer
Stift-Gottweig
Gut Oggau
Christian Tschida
Claus Preisinger
Uwe Schiefer
Franz Weninger
Moric
Franz Strohmeier
Werlitsch
Sepp & Maria Muster
Neumeister
Sattlerhof
Gross
Erwin Sabathi
Se kabaret.no (https://kabaret.no/) for mer!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
Contact Ukas vin
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Ukas vin?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
