Le café peu caféiné - Un café, la question - épisode 10
Un café peu caféiné ?
Un café, la question - Episode 10
Contrairement à ce que l'on a longtemps imaginé, caféine et café ne forment pas un couple inséparable. La caféine ne fait pas le café, et le café ne fait pas toute la caféine.
Quels sont les cafés les moins caféinés ?
La réponse se trouve dans l'épisode.
Comme chaque semaine, "Un café, la question" répond à vos questions à propos du café. N'hésitez pas à soumettre les vôtres sur notre page Facebook et notre compte Instagram et nous y répondrons rapidement avec plaisir :)
Bonne écoute !
5 Jun 2020
Le café peu torréfié - Un café, la question - épisode 9
🎙️☕ Un café peu torréfié ?
Un café, la question - Episode 9
En cuisine, c'est le cuisinier qui décide des techniques de cuisson, en torréfaction, c'est le torréfacteur. Il existe différentes techniques de torréfaction, mais toutes ont le même principe, cuire à la chaleur sèche. La torréfaction permet de révéler le goût du café.
Mais alors que permet une torréfaction rapide ou plus longue ?
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Bonne écoute !
26 May 2020
Quels sont les cafés les plus rares au monde - Le Jacu Bird ? Un café, la question - Episode 8
🎙️☕ Quels sont les cafés les plus rares au monde ? Le JACU BIRD.
Complètement végétaux ou transformés par l’animal, grâce à leur goût et leur rareté, certains cafés relèvent de l'exceptionnel, faisant le plus grand bonheur des amateurs de café.
Au fil des épisode, nous allons donc vous emmener à leur rencontre, loin des sentiers battus, au cœur de la forêt.
Cette semaine avec l'épisode 8 découvrez le Jacu Bird.
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Bonne écoute
19 May 2020
Quels sont les cafés les plus rares au monde - Le Geisha ? Un café, la question - Episode 7
🎙️☕ Quels sont les cafés les plus rares au monde ? Le GEISHA.
Complètement végétaux ou transformés par l’animal, grâce à leur goût et leur rareté, certains cafés relèvent de l'exceptionnel, faisant le plus grand bonheur des amateurs de café.
Au fil des épisode, nous allons donc vous emmener à leur rencontre, loin des sentiers battus, au cœur de la forêt.
Aujourd'hui avec l'épisode 7 c'est au tour du GEISHA.
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Bonne écoute
7 May 2020
Quels sont les cafés les plus rares au monde - Le Bourbon Pointu ? Un café, la question - Episode 6
🎙️☕ Quels sont les cafés les plus rares au monde - Le Bourbon Pointu ?
Complètement végétaux ou transformés par l’animal, grâce à leur goût et leur rareté, certains cafés relèvent de l'exceptionnel, faisant le plus grand bonheur des amateurs de café.
Au fil des épisode, nous allons donc vous emmener à leur rencontre, loin des sentiers battus, au coeur de la forêt.
Aujourd'hui nous partons à la Réunion, sur les traces du Bourbon Pointu.
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4 May 2020
Qu'est-ce qu'un barista ? Un café, la question - Episode 5
D’origine italienne, le mot barista (au pluriel « baristi ») a été diffusé, comme les autres termes italiens du café (cappuccino, latte, espresso….) dans le monde entier par la Seconde Vague née sur la Côte Ouest des Etats-Unis au début des années 70.
Aujourd'hui, on l’assimile souvent au sommelier du café, pourtant il a beaucoup plus de points communs avec le pâtissier : précision des températures et des dosages, respect des temps, rigueur et capacité à reproduire la même boisson avec régularité. Comme le pâtissier, il dresse ou monte sa boisson à la demande, et le plus souvent devant le client.
Mais alors, quel est son rôle ?
La réponse à cette question se trouve dans ce nouvel opus !
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Bonne écoute
22 Apr 2020
Qu'est-ce que le moka ? Un café, la question - Episode 4
Pour les Français, un Mokka est un café d’Éthiopie. Pourtant, tout le monde prend la peine de préciser qu’il s’agit du « Mokka d’Éthiopie », comme s’il y avait un doute sur sa provenance. L’expression est redondante et quand il y a redondance, il y a souvent lézard.
...Alors, qu'est-ce que le moka ?
La réponse à cette question se trouve dans ce nouvel opus !
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Bonne écoute
16 Apr 2020
Comment bien choisir sa mouture ? Un café, la question - Episode 3
Qui veut boire du bon café doit ménager sa mouture ! :)
La mouture, correspond à l’état moulu du café, cette sorte de poudre que l’on obtient après avoir moulu le café à l’aide d’un moulin. Il s’agit de l’ultime étape avant le passage de l’eau à travers le café. Sa qualité, sa fraîcheur et sa taille sont déterminantes dans la préparation d’un café.
Dans cette épisode, nous vous livrons tous nos secret pour bien choisir sa mouture et mettre toutes les chances de votre côté pour faire un bon café
8 Apr 2020
Comment conserver son café ? Un café, la question - Episode 2
🎙️☕ Une question sur le café ? Découvrez "Un café, la question", le podcast de L'Arbre à Café
Bonjour à tous,
La semaine dernière nous vous faisions découvrir le premier épisode de notre podcast. Merci pour tous vos retours positifs et intéressés !
Cette semaine, nous avons décidé de vous parler de la conservation du café... Un sujet essentiel durant cette période !
Dois-ton acheter plus de café et le stocker plus longtemps ? Ou l'inverse ? Peut-on le mettre au congélateur ou au frigo ?
Toutes les réponses à vos interrogations se trouvent dans ce nouvel opus !
PS: Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à nous transmettre vos questions en commentaires et nous y répondrons
Bonne écoute
23 Mar 2020
Dit-on Espresso ou Expresso ? - Un café, la question
Un café, la question - Le Podcast de L'Arbre à Café
Episode 1 : Dit-on Expresso ou Espresso ?
Pour vous, vous qui êtes amateur de café, vous qui apportez une importance au détail et vous qui voulez, au fond, briller en société, ce premier épisode va vous aider à trouver la bonne formule.
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