Un podcast de actualidad, historia, viajes y experiencias alrededor de las bebidas, los alimentos, la biodiversidad y la gastronomía de Colombia y el mundo.
El nuevo café colombiano, innovación más allá de la fama
El nuevo café colombiano ya no es uno solo.
Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad.
Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación.
Además, hablo con Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, sobre el futuro del café colombiano, la cultura del tostado en el país y los retos de construir una identidad propia desde el origen.
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1 Nov 2025
Entre el placer y la conciencia: aprender a beber distinto
En este trabajo, beber hace parte del día a día. Catar, brindar, probar, acompañar.
Pero también llega un momento en que el cuerpo pide pausa y el oficio exige cuidado.
En este episodio converso con Izaskun De Ugarriza, sommelier del grupo Takami en Bogotá de como seguir amando el vino, los destilados y el placer, pero desde un lugar más lúcido, más técnico, desde el disfrute.
17 Oct 2025
¿Elegir o dejarse llevar? El dilema entre la carta y la degustación
Hay momentos en los que solo queremos comer.
Y otros en los que queremos pensar mientras comemos.
Entre la carta y el menú degustación aparece una pregunta:
¿elegir lo que se nos antoja o dejarnos llevar por la mirada de quien cocina?
En este episodio converso con Liliana López, reconocida periodista de viajes y gastronomía, sobre esa diferencia, la curiosidad, la libertad y la forma en que cada uno se relaciona con la comida.
24 Jan 2024
¿Se puede hablar de una coctelería colombiana? Pt2
En este episodio ahondamos el tema con el bartender Manuel Barbosa, quien se destaca en la escena bogotana tanto con su propuesta gastronómica como con su propuesta líquida en su restaurante Humo Negro de la mano de su socio Jaime Torregrosa, en donde dieron a conocer una propuesta de maridaje y bebidas que resalta con la propuesta culinaria e impulsa el movimiento por crear una coctelería auténtica que incluye ingredientes poco comunes en las barras colombianas pero, que a su vez, están marcadas en la idiosincrasia del país.
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23 Oct 2023
¿Se puede hablar de una coctelería colombiana?
En este episodio indagamos sobre la gastronomía liquida en Colombia, su rezago frente a la cocina, y el surgimiento de propuestas innovadoras que conviven con aquellas basadas en reinterpretaciones de clásicos. De ahí que hablar de una coctelería colombiana sea complejo y ambiguo. ¿Es acaso el uso de un destilado "colombiano" la fórmula para hacer de un coctel propio de una región?
Para ayudarnos a develar un poco el panorama actual frente a la coctelería colombiana converso con Carmen Angel co propietaria del Grupo Carmen en Medellín y Cartagena y Alfonso Ibañez ejecutivo del sector de bebidas.
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28 Jun 2023
Denominación de origen ¿Sello de prestigio o una piedra en el zapato?
Las denominaciones de origen se han caracterizado como un sello de prestigio y calidad, ligadas a un terroir y un saber-hacer especifico.
Sin embargo, a lo largo de los años, los comités reguladores de estas D.O. con el fin de legar este prestigio dejan de lado la oportunidad a la creatividad o al descubrimientos en busqueda de brindar una mejor copa.
En este episodio les cuento un poco sobre mi experiencia en España y algunos casos de bodegas que han prescindido de las D.O. y por qué.
Mi invitado de este episodio es Sergi Montalà enólogo y sommelier quien nos presenta sus opiniones y posiciones frente al tema.
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Recuerda que la vida se vive... Un sorbo a la vez.
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21 Apr 2023
Cero alcohol, cero reproche
La tendencia de consumir menos alcohol sea por razones de filosofía o salud sigue creciendo. Hay un público en busca de nuevas experiencias en las bebidas sin alcohol, no solo de refrescos, gaseosas o jugos, pero bebidas que sean complejas y tengan un trato de importancia y valor como el que se le da a las bebidas alcohólicas.
En la alta cocina cada vez son más las propuestas interesantes. En este episodio abordo el tema desde mi experiencia personal y lo que he venido trabajando en LEO desde hace ya más de una década. Como invitada Esther Merino, diseñadora de bebidas que ha pasado por restaurantes como Noma o Alchemist nos relata parte de su proceso creativo y aborda la situación con una mirada científica.
Puedes seguir a Esther en su Instagram @esthy_merino (https://www.instagram.com/esthy_merino/)
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Gracias por escuchar y recuerda que la vida se vive, un sorbo a la vez.
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11 Mar 2023
Un Negroni, por favor
Bienvenidos a una nueva temporada de Un Sorbo a la Vez.
En este episodio exploramos la historia, el mercado y curiosidades del Negroni, un cóctel que ya tiene 100 años y hoy, está en su prime.
Para profundizar conversé con Pablo Carrizo, empresario y bartender quien nos cuenta acerca de su experiencia en el sector y sobre algunas tendencias de coctelería mundial.
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Hasta la próxima y recuerda que la vida se vive... un sorbo a la vez.
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30 Nov 2022
¿Cómo es comer en los mejores restaurantes del mundo? - Parte 2
Barcelona, destino imperdible si de gastronomía hablamos y ahora todo el mundo está hablando de ella. En las más recientes listas entregadas por World´s 50 Best Barcelona se ha posicionado como una de las ciudades más importantes de la escena gastronómica actual.
Disfrutar, actualmente número 3 de la lista de restaurantes y que también cuenta con 2 estrella Michelin dirigido por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas llevan la técnica al más alto nivel. Cocina Hermanos Torres 3 estrellas Michelin una joya gastronómica en descubrimiento. Suculent, renovar más que innovar, un lugar sin pretensiones y que sigue subiendo el listón a la cocina de la ciudad. Por último, les relato mi visita a Paradiso Bar, el actualmente decorado como mejor bar del mundo según la lista World´s 50 Best Bars, les contaré mi opinión y cómo es vivir la experiencia de un bar camuflado tras un refrigerador de pastrami.
Gracias por escuchar, recuerda compartir este episodio y contarme en mi cuenta de instagram @laurasommelier cúal de los lugares que visite te gustaría visitar a ti.
Hasta la próxima y recuerda que la vida se vive, un sorbo a la vez.
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30 Sept 2022
Oaxaca: un recorrido sonoro por su gastronomía.
Después de muestra inmersión en el mezcal del último episodio, en este episodio el protagonismo será para la gastronomía oaxaqueña, sus comedores, restaurantes y experiencias, que dan cuenta de por qué este estado mexicano se ha convertido en uno de los destinos más importantes del mundo. La simbiosis entre la cultura y la geografía hacen de su gastronomía un universo por descubrir.
Casa Oaxaca, el Mercado 20 de Noviembre con su afamado "pasillo de humo", mezcalería Los Amantes, Criollo, Crudo, Memelas Doña Vale, Alfonsina y Selva hicieron parte de este recorrido que los invito a descubrir.
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30 Aug 2022
Para todo mal, Mezcal...
Para todo mal, mezcal?
Oaxaca es uno de los destinos emergentes más importantes del mundo.
Mezcal, música, comida y tradición pueden ser un abre bocas de lo que ésta región tiene para compartir con el mundo. Actualmente, una de sus banderas es la producción de Mezcal, este destilado de agave que ya se encuentra en los mejores bares de Londres, Nueva York o Tokio. Pero... ¿Qué hay detrás de esa masificación?
En este episodio lo miramos detenidamente, analizamos su producción, las distintas especies y conversamos sobre las consecuencias sociales, así como el impacto ambiental que conlleva su producción. Hablamos con Juan Valderrama. agrónomo experto en agave quien nos ayuda a dilucidar este tema.
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28 Jul 2022
TERRITORIO CICLOBIOMA
¿A qué sabe Colombia?
En este episodio quiero invitarlos a conocer mi propuesta de gastronomía liquida TERRITORIO CICLOBIOMA. Las preguntas que me llevan a llevar a la práctica mis descubrimientos de mis viajes en el territorio nacional eran: ¿Qué maridaje ofrecer para un menú tan autentico? Y ¿Qué vino le sirvo al mejor sommelier del mundo?
Para no perderte ninguna novedad sígueme en mi cuenta de Instagram @laurasommelier
Para más información sobre cómo probar TERRITORIO CICLOBIOMA visita www.restauranteleo.com
Y recuerda, la vida se vive… un sorbo a la vez.
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16 Jun 2022
¿Por qué el vino es tan caro en Colombia?
Si eres un amante del vino (cómo yo) y vives en Colombia, seguramente habrás notado que año tras año el precio del vino ha venido incrementando, además de que ya no encuentras una oferta amplia de vinos de calidad a buen precio. Si poco a poco has disminuido la frecuencia en la que tomas una buena botella, este episodio es para ti. Ahondaremos con mis invitados Michelle Morales y Alvaro Rueda en los cambios que han impactado el mercado del vino principalmente en los importadores quienes se han ido retirando del mercado por las exigencias para la importación y los altos impuestos que están haciendo más y más difícil ampliar el mercado de vinos de calidad.
Si te gustó este episodio compártelo y ayúdanos a llegar a más oyentes que les puede interesar.
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La vida se vive... un sorbo a la vez, Salud.
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20 May 2022
¿Cómo así que el aguardiente no es colombiano?
En este episodio profundizamos temas de los que poco se habla a la hora de consumir aguardiente: la importación de materias primas para su producción. Ambiente, razones económicas y monopolio son algunas de las principales razones por las que aún no logramos que nuestro guarito sea 100% colombiano. Sin embargo, poco a poco van emergiendo destiladores con conciencia que buscan crear productos con identidad, honestos y de calidad, es el caso de los invitados de este episodio de la marca 472 spirits Luisa Rode y de aguardiente Desquite, Samuel Hoyos.
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Gracias por escuchar, hasta la próxima.
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19 Apr 2022
¿Cómo es comer en los mejores restaurantes del mundo?
Bienvenidos a un sorbo a la vez, en este primer episodio les relato la crónica de mi viaje a Copenhague y mi paso por Madrid cuatro menús degustación de algunos de los mejores restaurantes del mundo Noma, Alchemist, Geranium y DiverXO.
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13 Apr 2022
Trailer
Este es un nuevo podcast de Laura Hernández Espinosa, descubre la trama de este podcast en este trailer de bienvenida.
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