Urban Taste - Le Podcast

About Urban Taste - Le Podcast

Urban Taste – Le Podcast est une émission conviviale qui donne la parole aux chefs, artisans, créateurs et passionnés de gastronomie. À travers des interviews authentiques, on explore leurs parcours, leurs inspirations et leur vision de la cuisine d’aujourd’hui. Entre Liège et ailleurs, Urban Taste raconte la richesse culinaire locale, les tendances du moment et les histoires humaines derrière chaque assiette. Un rendez-vous pour les foodies curieux, en quête de goût, de sens et de partage.

Publisher

Karim Mariette

Category

arts

Language

fr

Explicit

No

First episode

1 Aug 2025

Latest episode

11 Oct 2026

Latest episodes

14 episodes in the feed.

1. 

   11 Oct 2026

   20 ANS D'ÉTOILE MICHELIN | Christophe Pauly | Le Coq aux Champs

   « Si le chef ne sait pas compter, il est mort » : Christophe Pauly (20 ans d'étoile Michelin au Coq aux Champs) livre un regard sans filtre sur la réalité de la haute gastronomie. Dans cet épisode d'Urban Taste, nous plongeons au cœur de la cuisine d'excellence : • De la vaisselle aux 3 étoiles : La claque Troisgros et l'exigence extrême à Roanne • Épurer la cuisine : Les leçons retenues chez Joël Robuchon et Alain Passard • La réalité financière : Pourquoi savoir compter est plus vital que savoir cuisiner • Vrai terroir vs 100% locavore : Le débat sans langue de bois sur le sourcing et la tomate • 20 ans d'étoile Michelin : La pression des guides, la 2ème étoile et les projets 2027-2028 ⏱️ Chapitres de l'épisode : • 00:00 - Cold Open : "Je ne sais pas cuisiner" (La claque Troisgros) • 02:10 - De la vaisselle au Pré Mondain chez Daniel Van Lint • 05:40 - L'appel de Michel Troisgros & l'enfer de la compétition à Roanne • 11:15 - Le Capucin Gourmand & René Mathieu : le choc de la technique • 14:00 - L'aventure Le Coq aux Champs & l'étoile Michelin à 25 ans • 18:30 - Les leçons chez Robuchon et Passard : l'art d'épurer la cuisine • 25:10 - Réalité Business : "Si le chef ne sait pas compter, il est mort" • 31:30 - Sourcing & Vrai Terroir : Le débat sur le locavore et la tomate • 37:50 - La pression des guides & le regard sur la 2ème étoile • 43:10 - L'expertise de l'emporté & la collaboration avec Les Épiceries • 49:00 - Les recommandations culinaires à Liège & conseils aux jeunes 🔗 Retrouvez Christophe Pauly & Le Coq aux Champs : • Site internet : https://www.lecoqauxchamps.be (https://www.lecoqauxchamps.be) • Instagram : https://www.instagram.com/lecoqauxchamps/ (https://www.instagram.com/lecoqauxchamps/) • Facebook : https://www.facebook.com/lecoqauxchamps (https://www.facebook.com/lecoqauxchamps) 🎙️ Vous aimez Urban Taste ? Abonnez-vous au podcast sur Spotify, notez l'épisode 5 étoiles ⭐️ et activez la cloche 🔔 pour soutenir le média culinaire indépendant à Liège ! 📲 Suivez Urban Taste : • Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be (https://www.instagram.com/urbantaste.be) • TikTok : https://www.tiktok.com/@urbantaste.be (https://www.tiktok.com/@urbantaste.be) • Soutenir le projet sur Patreon : https://www.patreon.com/urbantaste (https://www.patreon.com/urbantaste) • Contact & Partenariats : karim.mariette@gmail.com Et grand merci au studio Mon Podcast Liège.

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   6 Sept 2026

   « DU FAIT MAISON... MAIS DE QUELLE MAISON ? » : AU GOÛT DE JIEF DÉVOILE LES RESTOS | URBAN TASTE

   Du marketing d'agence à la défense du terroir brut : Le regard sans filtre de Au goût de Jief.Troquer les stratégies de communication classiques et le monde commercial pour arpenter sans concession les cuisines de nos terroirs : c’est le pari passionné, mais pleinement réussi, de Jief. Dans cet épisode d'Urban Taste, nous découvrons comment ce créateur de contenu et communicant formé à Saint-Luc Liège a choisi de mettre son œil aiguisé au service des artisans et des cuisiniers de métier. Après avoir fait ses armes dans la téléphonie et l'automobile, lancé son agence .compourvous à une époque où le community management n'existait pas encore, et s'être frotté à la réalité physique du terrain en salle à Embourg, il a créé Au goût de Jief pour porter haut la voix de ceux qui travaillent le produit avec sincérité.Rien n'est laissé au hasard dans la démarche de Jief, qui refuse les faux-semblants d'une communication aseptisée. Passionné de gastronomie depuis l'enfance sous l'impulsion d'un père épicurien et initié au monde des brigades au fil des rencontres, il pose un regard lucide sur les réalités de la restauration. Ici, pas de complaisance : de la haute gastronomie étoilée aux bistrots populaires et aux friteries de quartier, la valeur d'une table ne se mesure pas à ses artifices marketing, mais à l'honnêteté de la démarche, à la rigueur des mises en place dès 9h du matin et au respect viscéral du produit brut, loin des cartes figées et des illusions numériques.Nous plongeons dans les coulisses de son parcours et de ses nombreuses initiatives, depuis son premier contrat négocié au circuit de Francorchamps jusqu'à son projet viticole au Domaine Les Montys à Stavelot, le plus haut de Belgique. Jief décortique sans langue de bois les dérives de la communication Horeca moderne : l'absurdité des concours virtuels destructeurs d'engagement, les ravages de l'intelligence artificielle mal maîtrisée et le piège des cartes à rallonge masquant du surgelé industriel (« C'est fait maison, mais de quelle maison ? »). Il nous raconte ses tournages mémorables aux côtés de figures comme Marc De Bryun chez Lequet, partage ses critères intransigeants pour dénicher les vraies pépites culinaires, et nous présente son nouvel annuaire en ligne pensé pour guider les amoureux de bonne chère. Une discussion franche et percutante qui replace le bon sens paysan et l'humain au centre de l'assiette.Retrouvez les infos et l'actualité d'Au goût de JF :Site internet : https://www.augoutdejief.netInstagram : https://www.instagram.com/augoutdejief/Facebook : https://www.facebook.com/augoutdejiefRetrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.beFacebook : https://www.facebook.com/urbantaste.beTikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantastePour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.comEncore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

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   9 Aug 2026

   SANS ÉCOLE HÔTELIÈRE : FABRICE MALPAS RÉVÈLE LES SECRETS DE CHEZ MÉMÈRES | URBAN TASTE

   Du parcours d'autodidacte à la cuisine de mémoire : Le pari instinctif de Fabrice Malpas chez Chez Mémères.Troquer les chemins de traverse et l'horticulture pour l'univers instinctif et généreux de la restauration : c’est le pari audacieux, mais pleinement réussi, de Fabrice Malpas. Dans cet épisode d'Urban Taste, nous découvrons comment ce chef passionné a choisi de se fier à son instinct et à ses tripes plutôt qu'à un cursus hôtelier traditionnel. Après avoir fait ses armes auprès de Jean-Marc Willems chez Attrap'Sushi, officié à la Brasserie C et multiplié les expériences nomades comme les célèbres brunchs du Volga, il a posé ses valises en plein cœur de Liège pour ouvrir son propre établissement, Chez Mémères.Rien ne prédestinait Fabrice Malpas à devenir l'une des figures les plus chaleureuses de la scène gourmande liégeoise. Sans diplôme de cuisine en poche, il a conservé de son éducation familiale et de son mentorat avec Yannick (La Table de Yannick) une approche authentique et sans filtre du produit. Ici, l’excellence ne doit rien à l'esbroufe : respect du produit brut, maîtrise des cuissons traditionnelles et honnêteté dans l'assiette se rejoignent pour offrir une vision de la gastronomie populaire accessible, conviviale et percutante, loin de tout cérémonial inutile.Nous plongeons dans les coulisses de son parcours mouvementé et de ses expériences, depuis ses réinventions durant le Covid et les inondations (de la vente de légumes à la fromagerie à Tilff) jusqu'à la création de Chez Mémères. Fabrice nous raconte la genèse de cette table de 20 couverts pensée comme un hommage aux récits de son père et à ses grands-mères, le défi financier d'une cuisine ouverte, et le raz-de-marée de sa campagne de crowdfunding sur Crowd'in. Il nous dévoile la rigueur exigée par un pâté en croûte fait maison (3 jours de préparation !), décrypte des classiques comme la tête de veau façon liégeoise ou le poulet jaune aux écrevisses, et livre un plaidoyer vibrant pour la bienveillance et l'amour des vrais restaurants de quartier. Une discussion passionnée qui redonne au goût ses lettres de noblesse.Retrouvez les infos et l'actualité de Fabrice Malpas :Instagram : https://www.instagram.com/chezmemeres/Facebook : https://www.facebook.com/chezmemeres/Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.comRetrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.beFacebook : https://www.facebook.com/urbantaste.beTikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantasteEncore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

4. 

   12 Jul 2026

   DU MARKETING À LA ZYTHOLOGIE : LE PARCOURS BRASSICOLE DE MATTHIEU PEETERS | URBAN TASTE

   Du milieu technico-commercial à la science de la zythologie : Le virage brassicole de Matthieu Peeters.Quitter le secteur technico-commercial et le marketing pour l'univers complexe de la microbrasserie et de la zythologie : c’est le pari audacieux, mais pleinement réussi, de Matthieu Peeters. Dans cet épisode d'Urban Taste, nous découvrons comment cet expert passionné a choisi de troquer le milieu des affaires contre l'étude des arômes et des saveurs. Après avoir officié en tant que brasseur et formateur au sein de l'IFAPME, il partage aujourd'hui sa profonde connaissance des spiritueux, de la bière et du vin, acquise au fil d'un parcours varié allant des grands groupes industriels jusqu'à l'univers du whisky.Rien ne prédestinait Matthieu Peeters à devenir une signature du monde brassicole. Ancien étudiant en économie et marketing, il a conservé de ses détours professionnels une approche pragmatique et sans filtre du produit. Ici, l’excellence ne doit rien au hasard : compréhension physique de l'acidité, maîtrise des fermentations et honnêteté face au verre se rejoignent pour offrir une vision de la zythologie accessible, fine et percutante, loin de tout cérémonial inutile.Nous plongeons dans les coulisses de son parcours et de ses expériences, depuis la culture dynamique des sours en Nouvelle-Zélande jusqu'à la réalité des brasseries indépendantes de notre région comme Pulp, Noob ou La Mascafia. Matthieu nous explique l'impact concret du contenant entre la canette et la bouteille, décrypte la géométrie des verres, et nous dévoile les secrets d'associations gastronomiques audacieuses – comme le mémorable accord terre-mer entre le stout et les huîtres, ou l'utilisation culinaire des jeunes pousses de houblon. Une discussion passionnée qui redonne au goût ses lettres de noblesse.Retrouvez les infos et l'actualité de Matthieu Peeters :Instagram : https://www.instagram.com/mattlezytho/Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.comRetrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.beFacebook : https://www.facebook.com/urbantaste.beTikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantasteEncore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

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   8 Jun 2026

   POURQUOI A-T-ELLE QUITTÉ LES CUISINES ÉTOILÉES : LE NOUVEAU DÉFI DE JULIE MALCORPS | URBAN TASTE

   Des études de médecine vétérinaire à la haute pâtisserie : Le virage sucré de Julie Malcorps. Quitter les auditoires de médecine vétérinaire pour l'exigence millimétrée des laboratoires de pâtisserie : c’est le pari audacieux, mais pleinement réussi, de Julie Malcorps. Dans cet épisode d'Urban Taste, nous découvrons comment cette chef pâtissière passionnée a choisi de troquer l'univers scientifique contre le piano des cuisines étoilées. Après avoir officié en tant que chef pâtissière au sein de maisons prestigieuses comme L'Air du Temps, elle se lance aujourd'hui un tout nouveau défi en ouvrant son propre atelier de production et de formation. Rien ne prédestinait Julie Malcorps à devenir une signature du monde sucré. Ancienne étudiante à l'UCLouvain, elle a conservé de son parcours initial une rigueur scientifique qu'elle applique désormais à la création de ses desserts. Ici, l’excellence ne doit rien au hasard : compréhension chimique des matières, précision des pesées et organisation militaire se rejoignent pour offrir une pâtisserie d'émotion, fine et percutante. Nous plongeons dans les coulisses de son parcours et de son tout nouvel atelier situé à Havelange. Julie nous explique la réalité du quotidien en établissement étoilé, l'importance de l'anticipation, et nous dévoile les secrets de ses créations les plus audacieuses – comme son mémorable dessert clivant autour de la carotte et de la betterave. Elle se confie également sur son besoin de liberté, son break de deux ans dédié à la plongée sous-marine, et sa volonté de vulgariser la grande pâtisserie auprès des particuliers comme des professionnels. Retrouvez les infos et l'actualité de Julie Malcorps : Instagram : https://www.instagram.com/julie_malcorps/ Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=61584725916444 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV (http://bit.ly/4ffVnwV) Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG (http://bit.ly/4mnIZgG) Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 (http://bit.ly/4l6gkM8) Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be (https://www.instagram.com/urbantaste.be) Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be (https://www.facebook.com/urbantaste.be) TikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be (https://www.tiktok.com/@urbantaste.be) ⁠Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste (https://www.patreon.com/urbantaste) Encore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ (https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/) pour nous recevoir dans leurs locaux !

6. 

   17 May 2026

   HUILE D'OLIVE D'EXCEPTION : D'UN BRICO À LIÈGE AUX TABLES 3 ÉTOILES | URBAN TASTE

   Comment passe-t-on de la gestion d'un magasin de bricolage à Liège aux tables des plus grands chefs triplement étoilés de Paris à Tokyo? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Fabio Marascia, le producteur passionné derrière « Cantina Monticiana ». Ce Liégeois d'adoption nous raconte comment son projet de retraite paisible en Italie s'est transformé en une aventure agricole hors norme. En achetant une petite maison avec ce qu'il pensait être un « petit jardin », il se retrouve à la tête d'un domaine d'un hectare et demi comptant aujourd'hui plus de 1200 oliviers. Fabio nous dévoile les coulisses de sa production d'exception : de son coup de foudre professionnel avec le chef Alain Passard à Paris à sa maîtrise de la biodynamie qui permet d'atteindre des taux de polyphénols records. On discute de ses collaborations prestigieuses avec Olivier Nasti, Thomas Troupin ou Christophe Pauly, et de la manière dont il a su imposer son « or vert » sur les tables les plus exigeantes du monde, tout en restant fidèle à ses racines soumagnardes. Un épisode passionnant qui célèbre le travail de la terre, la rigueur artisanale et le destin incroyable d'un homme qui a su transformer une « Dolce Vita » en une référence mondiale de la gastronomie. Retrouvez les infos et l'actualité de Cantina Monticiana : Site web : https://cantinamonticiana.com/fr/ Instagram : https://www.instagram.com/cantina_monticiana/ Facebook : https://www.facebook.com/p/Cantina-Monticiana-100057637443330/ Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be TikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠ Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

7. 

   12 Apr 2026

   LIÉGEOIS DE L'ANNÉE : MARC CARNEVALE, LA REVANCHE DU « GAMIN DE MERDE » | URBAN TASTE

   Comment passe-t-on d'un « gamin de merde » promis à l'échec scolaire à la figure de « Liégeois de l'année 2025 »? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Marc Carnevale, le patron emblématique du restaurant « Les Sabots d’Hélène ». Véritable institution liégeoise depuis plus de 40 ans, Marc incarne une restauration brute, authentique et sans filtre. Il nous raconte comment il a construit son succès à l'instinct, bien loin des bancs de l'école hôtelière qui l'avait poussé vers la sortie. Marc nous dévoile les coulisses de son parcours hors norme : de sa cave d'exception élue parmi les plus belles par la Revue du Vin de France à l'incroyable buzz mondial de « Monsieur Beurre » et ses millions de vues sur TikTok. On discute de ses amitiés avec Axel Witsel ou Laurent Baffie, mais surtout de sa vision du métier où l'humain et la passion priment sur n'importe quel diplôme. Un épisode haut en couleur qui rend hommage à la « liégeoiserie » et à la résilience d'un homme qui a décidé de ne jamais laisser les autres dicter qui il devait être. Retrouvez les infos et l'actualité des Sabots d'Hélène : Site web : https://lessabotsdhelene.be TikTok: https://www.tiktok.com/@marccarnevale Instagram : https://www.instagram.com/marccarnevale/ Facebook : https://www.facebook.com/p/Les-Sabots-DHelene-100064762504001/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be TikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠ Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un trèd grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

8. 

   15 Mar 2026

   PRÉCARITÉ ÉTUDIANTE : LE COMBAT DE L'ÉPICERIE SOLIDAIRE LE KOTIDIEN | URBAN TASTE

   Comment concilier vie étudiante, précarité financière et accès à une alimentation saine et digne à Liège ? Dans cet épisode hors-série d'Urban Taste, enregistré à l'occasion du Podcasthon, nous recevons Aurélie et Olivier, les piliers de l'ASBL "Le Kotidien". Ils nous racontent comment les institutions d'enseignement supérieur liégeois se sont unies pour créer une épicerie solidaire étudiante face à l'urgence du terrain. Aurélie et Olivier nous dévoilent les coulisses de leur fonctionnement : un modèle unique de vente à perte conçu pour préserver la dignité des bénéficiaires. On parle de l'importance vitale des produits frais et du vrac, de la récolte d'invendus à vélo-cargo avec les partenaires locaux, et du choix fort d'un accès basé sur la confiance absolue plutôt que sur le contrôle social. Un épisode profondément humain qui prouve qu'avec de l'empathie, de l'organisation et une forte solidarité, on peut apporter une solution concrète à ceux qui en ont le plus besoin. Retrouvez les infos et comment soutenir Le Kotidien : https://poleliegelux.be/index.php/fr/lekotidien Pour suivre l'actualité de l'épicerie :Instagram : https://www.instagram.com/le.kotidien/Facebook : https://www.facebook.com/lekotidienliege/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV (http://bit.ly/4ffVnwV)Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG (http://bit.ly/4mnIZgG)Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 (http://bit.ly/4l6gkM8) Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : ⁠https://www.instagram.com/urbantaste.be⁠ (https://www.instagram.com/urbantaste.be)Facebook : ⁠https://www.facebook.com/urbantaste.be⁠ (https://www.facebook.com/urbantaste.be)TikTok : https://www.tiktok.com/@urbantaste.be (https://www.tiktok.com/@urbantaste.be) Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste (https://www.patreon.com/urbantaste) Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ (https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/) pour nous recevoir dans leurs locaux !

9. 

   15 Feb 2026

   IL CRÉE SA BIÈRE SANS BRASSERIE : LE PARI FOU DE SIMON CHARLIER | URBAN TASTE

   Comment passe-t-on de la rigueur d'un cabinet ministériel et de l'urbanisme à la création d'une des bières artisanales les plus rock'n'roll de Liège ? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Simon Charlier, le créateur de la bière "Bestiale". Il nous raconte comment un géographe de formation a décidé de tout plaquer pour vivre de sa passion, avec une approche presque scientifique de la brasserie. Simon nous dévoile les coulisses de sa méthode unique : le "Test & Plug", où ce sont les consommateurs qui votent pour valider les recettes avant leur sortie. On parle de fermentation, de purée de fruits, de l'audace de lancer une marque sans avoir sa propre usine (gypsy brewing) et de sa vision d'une bière "pintable" et conviviale. Un épisode rafraîchissant qui prouve qu'avec une bonne analyse SWOT et beaucoup de passion, on peut réinventer sa vie professionnelle. Retrouvez la gamme Bestiale et les points de vente : https://bestiale.be/ Pour suivre l'actualité de la brasserie : Instagram : https://www.instagram.com/la_bestiale/ Facebook : https://www.facebook.com/LaBestiale/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

10. 

    11 Jan 2026

    IL CUISINE POUR JEAN RENO : LES CONFIDENCES DU CHEF DE L'OLIVIER DES SENS | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on d'un atelier de carrosserie et de mécanique aux cuisines exigeantes de Bernard Loiseau, avant de s'imposer comme une référence à Liège ?Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Manu Béjar, l'âme du restaurant "L'Olivier des Sens" à Tilff. Il nous emmène dans les coulisses d'un parcours de vie exceptionnel : celui d'un ouvrier mécanicien devenu chef passionné, prouvant que la précision des couleurs d'une carrosserie peut mener au dressage d'assiettes gastronomiques.Manu nous raconte sans filtre sa reconversion atypique, son passage marquant dans les grandes maisons françaises, et ses anecdotes croustillantes en tant que chef traiteur pour les stars du Festival International du Film de Comédie de Liège (FIFCL), de Jean Reno à Bruno Solo. Un épisode authentique qui parle de transmission, de ris de veau et qui nous rappelle que les meilleurs souvenirs culinaires sont souvent les plus simples.Retrouvez le restaurant de Manu Béjar et ses menus : https://lolivierdessens.com/Pour réserver une table : 📞 +32 4 388 46 68 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Pour toutes demandes de partenariats :karim.mariette@gmail.comRetrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.BeEt si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTasteEncore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

11. 

    7 Dec 2025

    DE DUBAÏ À DURBUY : LE PARCOURS SUCRÉ D'ARTHUR BODSON | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on du sommet de la Burj Khalifa à Dubaï aux cuisines étoilées des Ardennes belges ? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Arthur Bodson, Chef Pâtissier au "Grand Verre" (Le Sanglier des Ardennes) aux côtés du chef Wout Bru. Il nous emmène dans les coulisses d'un parcours international atypique, de la rigueur de la maison Wittamer qui l'a formé à la liberté créative qu'il a trouvée aujourd'hui. Arthur nous raconte sans filtre son expatriation, entre la folie des grandeurs à Dubaï et son expérience en Azerbaïdjan, avant son retour aux sources. Un épisode gourmand qui parle d'entrepreneuriat, de "mitraillette" et qui prouve que la haute pâtisserie peut aussi se travailler à l'instinct, comme un cuisinier. Retrouvez Arthur Bodson et ses créations sur ses réseaux : https://www.instagram.com/arthur.bodson94/ Pour toute commande de gâteaux : 📞 +32 470 50 83 16 ✉️ patisseriebodson@gmail.com 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/ Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.Be Et si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

12. 

    9 Nov 2025

    TRANSITION ALIMENTAIRE : FLORENCE ET LES DÉFIS DE LA CEINTURE ALIMENTAIRE LIÉGEOISE | URBAN TASTE

    Comment nourrir une ville comme Liège avec des produits locaux, bio et accessibles à tous ? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Florence, coordinatrice de projets pour la Ceinture Alimentaire Liégeoise (CATL). Elle nous emmène dans les coulisses de cette incroyable initiative citoyenne devenue une référence en matière de transition alimentaire. De son parcours de cheffe à domicile à 17 ans à son engagement dans l'économie sociale, Florence partage une vision où la cuisine est avant tout un lien humain. Elle nous explique les défis concrets pour relocaliser notre alimentation, connecter les producteurs locaux aux cuisines des hôpitaux (comme le CHC ou la Citadelle) et éduquer les plus jeunes au "mieux manger", notamment via le projet "Potage Collation" qui a nourri 17 000 enfants. Un épisode passionnant qui parle d'engagement, de fermentation, d'anchois (son péché mignon !) et qui prouve qu'une autre alimentation est possible, ici, à Liège. Retrouvez Florence Henrard sur les réseaux de la Ceinture Alimentaire: https://www.catl.be/ https://www.facebook.com/catliegeoise/ https://www.instagram.com/ceinturealimentterreliege/🎧 Et également le lien de l'ASBL Influences Végétal: www.influencesvegetales.be/potagecollation Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/ Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.Be Et si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

13. 

    5 Oct 2025

    GASTRONOMIE JAPONAISE : JEAN-MARC WILLEMS RÉVÈLE LES COULISSES DU SUSHI | URBAN TASTE

    Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Jean-Marc Willems, un entrepreneur liégeois passionné de cuisine japonaise. Il nous raconte son parcours inattendu, du design industriel à l'art des sushis. Découvrez comment il a passé huit mois à perfectionner la cuisson du riz, explore ses créations audacieuses comme le ramen, et partage sa vision de l'entrepreneuriat et de la transformation de son quartier. Une discussion inspirante sur la persévérance, la créativité et l'amour du travail bien fait. Retrouvez Jean Marc Willem sur les réseaux sociaux: https://www.attrapsushi.com/ (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbF9pbVliNVkxMWxSS3MzdENZMzBnaVowWEZGQXxBQ3Jtc0ttcHRGQzlqY29hdlpPRFM4RzBCellmc3pJUlcxcFZpd2tOb2hsVmRUWDlEWXI1cnhfNGtBWjVFZVJpejlxOGI2am0yX240Wnk1OGVNQWNOWTdDNnVCU01VaXYzOXMtYi05S2VneGNIZERVZkpwQUt4OA&q=https%3A%2F%2Fwww.attrapsushi.com%2F&v=ImL3DqkJp60)   (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbDhZZXJrRHF5NkJaZFBKNGMtZEFqdUZ5TmNEd3xBQ3Jtc0ttMEllQlJJLVVIVzNyeURBc041d0FZMFpSMk9EaFplZFpZZzVXeU42U1VhQUM5bTM5V2M2N3lkck9Odjliem1TZENKQmhHN2VqMmtyX25JYlRCVldZSno4MzRxU2plMTlhM05ESHhLLTY5OWFpcUc5QQ&q=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fattrapsushi%2F&v=ImL3DqkJp60) / attrapsushi   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14. 

    1 Aug 2025

    INTERVIEW AVEC UN CHEF ÉTOILÉ : THOMAS TROUPIN | URBAN TASTE

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir le Chef étoilé Thomas Troupin ! Le fondateur de ¡Toma! à Liège nous ouvre les portes de son univers culinaire. De son parcours à La Menuiserie jusqu'à la création de sa philosophie de cuisine immersive, il nous partage ses secrets de cuisine et l'importance des liens forts qu'il tisse avec ses producteurs locaux. Retrouvez Thomas Troupin sur les réseaux sociaux : https://www.toma-restaurant.be/ https://www.instagram.com/toma_liege/ https://www.facebook.com/TOMA.ThomasTroupin/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/ Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.Be Et si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

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