Vær min gæst - samtaler fra et køkkenliv

About Vær min gæst - samtaler fra et køkkenliv

Vær Min Gæst – Samtaler fra et Køkkenliv præsenterer en uhøjtidelig fortælling, hvor hver episode åbner køkkendøren til et besøg hos en spændende fagnørd og et køkkenliv med faglig passion, smag, økologi, klima og bæredygtighed. Gennem podcasten inviteres lytterne til at lære gæsten og hans/hendes livserfaringer at kende, alt imens vi deler gode råd til en mere bæredygtig fremtid.

Publisher

Gitte Hesselbæk Breum

Category

arts

Language

da

Explicit

No

First episode

18 Apr 2024

Latest episode

26 May 2026

Latest episodes

37 episodes in the feed.

1. 

   26 May 2026

   Direkte fra Madens Folkemøde taler jeg med Borgmester Simon Hansen fra Guldborgsund Kommune

   På Madens Folkemøde mødte jeg Borgmester Simon Hansen fra Guldborgsund Kommune til en samtale om mad, økologi, lokale råvarer og fremtidens offentlige køkkener.Samtalen tog udgangspunkt i, hvordan mad kan bruges som et politisk redskab – ikke kun til mæthed, men også til at skabe livskvalitet, fællesskab og lokal udvikling. Simon Hansen beskrev, hvordan Guldborgsund Kommune arbejder med at styrke forbindelsen mellem lokale producenter, økologi og de offentlige køkkener. Hanpegede på værdien af lokale råvarer og behovet for at skabe en stærkere dansk fødevarekultur, hvor kvalitet, bæredygtighed og nærhed går hånd i hånd. I podcasten deler Simon Hansen også sine tanker om “madglæde” og om, hvordan mad kan bruges til at skabe positive oplevelser og formidle politiske og samfundsmæssige budskaber. Der blev sat fokus på, hvordan vi i en travl hverdag stadig kan skabe god mad med kvalitet og smag – både hjemme og i de offentlige køkkener. Samtalen kredsede desuden om økologiens plads i fremtidens måltider og om ambitionen om at løfte maden i ældreplejen gennem lokale råvarer, højere kvalitet og mere smag. Her blev blandt andet nævnt arbejdet medmad fra offentlige køkkener, dagtilbud og ældreområdet, hvor måltidet skal være mere end blot ernæring – det skal også give glæde, værdighed og fællesskab. Podcasten giver et indblik i en borgmesters visioner for, hvordan mad, bæredygtighed og lokal udvikling kan tænkes tættere sammen i fremtidens Guldborgsund.

2. 

   9 Feb 2026

   Økologisk fjerkræ fra Gothenborg - samtale med Lone og Lars Hedegaard

   🎙️ Ny podcastepisode – en samtale om mad, værdier og ansvar I denne episode har jeg haft en inspirerende samtale med Lone og Lars Hedegaard fra Gothenbog – en virksomhed, de drives sammen - et hjem, en arbejdsplads og en del af livsdrøm. Lones tilgang til mad er jordnær, faglig og menneskelig. Hun siger selv, at hendes mad er landmandens, sygeplejerskens og ernæringsterapeutens mad – mad med respekt for råvarerne, kroppen og det arbejde, der ligger bag. Mad, der giver mening i både hverdagen og i et større samfundsperspektiv. Sammen med Lars, som med hans faglighed fra landmand og forstuddannelse, har de sammen skabt "Gothenbog" på et fundament af mad, økologi, bæredygtighed og dyrevelfærd Det handler om ansvarlige valg, langsigtede løsninger og om at kunne stå inde for det, man producerer – hele vejen fra jord til bord. Lone og Lars er ikke kun samarbejdspartnere i virksomheden – de er også forældre til fem børn, hvilket tydeligt præger deres tilgang til både familie, mad, natur, balance i livet og social ansvarlighed. For dem handler bæredygtighed ikke kun om i dag, men om den verden, vi giver videre. 🎧 En episode for dig, der interesserer dig for: 🌱 ærlig og nærende mad 🌍 værdibaseret virksomhed 🐄 respekt for dyr, mennesker og natur https://gothenborg.dk/ Musikken i denne podcast er: ØKO sangen 2024 Produceret for Økologisk Landsforening

3. 

   5 Dec 2025

   Samtale om hvordan vi kan fremme økologisk kød med Morten Hassing og Torben Blok

   I denne episode byder jeg velkommen til to centrale aktører i arbejdet med økologi og bæredygtig kantinedrift: Torben Blok –markedschef, Foodservice, hos Økologisk LandsforeningTorben har ansvar for at bygge bro mellem økologiske producenter og professionelle køkkener og kantiner. Han arbejder aktivt med at implementere økologiske løsninger i foodservice-sektoren og bruger det statslige mærke DetØkologiske Spisemærke som løftestang for omstillingen. Gennem rådgivning, viden, netværk og samarbejde ihele værdikæden bidrager han til, at flere kantiner bliver grønnere og mere klimavenlige. Morten Hassing – Head of Food (food-divisionen) i den danske del af ISS Morten er uddannet kok og har været ansat i ISS i mange år. Siden december 2022 har han haft det overordnede ansvar for at udvikle og styrke kantinedriften i hele ISS’ danske organisation. Som Head of Food har han fokus på at fremme madoplevelser, madkultur og grøn omstilling — herunder bæredygtige og økologiske råvarer — i de mange kantiner, ISS driver i Danmark. Samtaleemne Vi taler om, hvordan kantiner og storkøkkener kan skabe plads til mere økologisk kød — og hvilket ansvar vi hver især har gennem vores job for at sikre dyrevelfærd, klima og bæredygtige råvarevalg. Økologisk Landsforenings rolle At bruge Det Økologiske Spisemærke som løftestangfor omstilling At inspirere kantine- og køkkenpersonale til økologi gennem viden, indsigt og besøg hos landmænd/producenter At facilitere samarbejde på tværs af værdikæden – fra landmand til køkken At formidle erfaringer og viden mellem professionelle køkkener og bidrage til netværk i branchen Hvad ISS – med Morten Hassing – kan bidrage med Kompetenceudvikling af medarbejdere i kantiner –at sikre, at de har knowhow til at tilberede gode økologiske måltider At arbejde strategisk med madkultur i de virksomheder, kantinerne leverer til, og med fokus på bæredygtighed og kvalitet for daglige gæster At tage ansvar som stor aktør og være med til atgøre økologi til normen i kantinedrift – ikke undtagelsen Andre pointer vi berører i samtalen Vigtigheden af ikke at udelukke nogle råvarer —og at skabe sund balance og fleksibilitet i køkkenet. At gøre det nemt at spise sundt, klimavenligt og økologisk — så økologi og gode måltider går hånd i hånd. At tænke kødet ind tidligt i omstillingen til økologi. At servere “mindre, og bedre” kød. At måltider handler om sanselighed, næring og oplevelse — at tilfredsstille gæstens behov og ønsker. At overveje den etiske og reelle pris på kød er økologiskopdrættet kød - kan være mere retfærdigt og bæredygtigt. At udvise mod, nysgerrighed og vilje til forandring i køkkener og kantiner. At lægge en strategi for, hvordan den enkelte køkken/kantine ønsker at arbejde med kød- og råvarevalg – og beskrive vejen til målet.

Contact Vær min gæst - samtaler fra et køkkenliv

Guest appearances

Does not typically book guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.