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Viagem & Sabores

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by Chef Paulo Machado

10 episodes
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Podcast Overview

Paulo Machado, chef, pesquisador e proprietário do Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado, conta neste podcast semanal, os temas mais empolgantes e atuais da gastronomia brasileira e global além de falar de incríveis viagens com muita propriedade e informação. Ele já esteve em 56 países, muitos deles para cozinhar ou levar grupos de expedições gastronômicas que faz curadoria: os FoodSafaris. O podcast vai ao ar todas as quintas feiras no final do dia. Confira nosso site: www.brasilfoodsafaris.com Produção por @estudiobege

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🇵🇹

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2/25/2021

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Recent Episodes

Episode thumbnail for #10 Você também é um “Café Lover”?

May 5, 2021

#10 Você também é um “Café Lover”?

<p>Neste episódio #10 do podcast Viagem &amp; Sabores o chef Paulo Machado vem desvendar em conversas saborosas com amigos especialistas, o café no Brasil e no mundo, suas características e principais curiosidades. Não perca! Estão nesta edição: Andréia Luchetti, Henrique Ianaze, Cristiana Couto e Sebastian Pamplona. Daremos uma pausa nos podcasts mas deixamos aqui um até logo.</p>

Episode thumbnail for #9 Carneada, Tereré e Locro: é dia de festa no Pantanal!

April 23, 2021

#9 Carneada, Tereré e Locro: é dia de festa no Pantanal!

<p>Transformar animal em alimento, segundo o saudoso professor Ricardo Maranhão é o mesmo que fazer natureza virar cultura. Estamos falando do ritual da Carneada, um dos traços marcantes da lida pantaneira e que descrevo neste episódio 9. Além disso você vai aprender mais sobre as ervas utilizadas no refrescante Tereré além dos Dez Mandamentos pra se tomar a erva mate gelada. E por último conto um pouco da história do Locro, delicioso guisado de carne com ossos e milho seco quebrado.</p>

Episode thumbnail for #8 Comidas de fazenda no Pantanal

April 16, 2021

#8 Comidas de fazenda no Pantanal

<p>O arroz e a mandioca cozida não podem faltar na beirada de um fogão a lenha das cozinhas locais. Este episódio faz uma homenagem a Luciano de Barros este pantaneiro que nos deixou esta semana e foi um dos principais criadores do cavalo pantaneiro e de gado orgânico do Pantanal em Mato Grosso do Sul. E aprenda sobre a história de receitas típicas como a sopa paraguaia e o caribéu.</p>

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What is Viagem & Sabores?

Paulo Machado, chef, pesquisador e proprietário do Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado, conta neste podcast semanal, os temas mais empolgantes e atuais da gastronomia brasileira e global além de falar de incríveis viagens com muita propriedade e informação. Ele já esteve em 56 países, muitos deles para cozinhar ou levar grupos de expedições gastronômicas que faz curadoria: os FoodSafaris. O podcast vai ao ar todas as quintas feiras no final do dia. Confira nosso site: www.brasilfoodsafaris.com

Produção por @estudiobege

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