About Viajetal - Gastronomía y viajes 100% vegetales
Viajetal es un proyecto que va a mostrar culturas y gastronomías sin explotación animal, una iniciativa inspirada en los valores que son importantes para nosotros: el conocer los orígenes culturales de los alimentos pero también esas perspectivas de futuro y de innovación.
Además, Viajetal no solo respira este compromiso por los animales, sino también por las personas.
Tiene un enfoque claramente social, ligado a la pequeña producción para darle voz a todos esos proyectos que normalmente no la tienen.
Queremos ser por tanto un altavoz para ideas que alimentan el mundo que queremos construir; y, dado que, en nuestra alimentación está ampliamente extendido el consumo de productos de origen animal, pondremos el foco en aquellos alimentos que son 100 % locales, propios de cada lugar, y 100 % vegetales. Y recordamos que los productos vegetales no son solo para la población vegana; son para todo el mundo.
Águeda, the director of Vanetta, showcases the innovative approach to traditional Galician cuisine, connecting foodies with the authentic zorza experience in a plant-based format.
16 Dec 2024
12. Otoñada en el Valle del Jerte - VIAJETAL JERTE
SOPRODEVAJE joins Viajetal's Maria Pilar [Last Name] and guest in exploring the Valle del Jerte's autumnal delights, from castañas to setas, and highlighting the region's most beautiful landscapes.
11 Dec 2024
11. Cata de platos veganos de Chile. Con la chef Alejandra Toloza
Chef Alejandra Toloza showcases traditional Chilean vegan dishes, highlighting the country's gastronomic diversity and offering a unique culinary experience.
2 Jul 2024
10. VIAJETAL JERTE. El Valle del Jerte en Cerecera
Venimos con un nuevo Viajetal completo, en una visita espectacular al Valle del Jerte, a sabiendas de que tenemos otros Viajetales en formato podcast y videoblog pendientes que traeros como India, Corea o Tudela…
El hecho de adelantar esta entrega es por calendario, y es que estamos todavía en la temporada de cerecera, la época que protagoniza el episodio de hoy, y había que aprovechar por si alguien se quiere acercar en julio al Valle del Jerte para disfrutar de todo lo que os voy a contar en el programa de hoy.
Hablaremos de cerezas, de picotas, de las diferentes temporadas que tiñen al valle de colores diferentes (la floración, la cerecera y la otoñada).
Visitaremos a la agrupación de cooperativas y a la DOP. Probamos diferentes restaurantes, hospederías y hoteles rurales, y por supuesto, opciones de senderismo y pozas naturales para disfrutar del paisaje de forma activa.
Para quien no lo ubique, el Valle del Jerte, está situado en la provincia de Cáceres (Extremadura) es una región que destaca tanto por su belleza natural como por su riqueza cultural y agrícola. Y es conocido mundialmente por sus cerezos en flor y sus deliciosas cerezas, este valle ha desarrollado una estrecha relación con este fruto a lo largo de los siglos.
Gracias a SOPRODEVAJE, la DOP y la Cooperativa del Valle del Jerte por hacer posible este Viajetal
22 Sept 2023
9. Recetas de india. ¿Cómo empezar a cocinar y crear tu propia despensa?
Gente, ¡que tenemos a Virginia García - Creativegan en Viajetal!
Sí, "la que parte el tofu", la autora del blog de @sinreceta, la activista vegana responsable de sus recetacas y sus fotones... Pues ha querido pasarse por los videopodcast de Viajetal para esta segunda entrega de #ViajetalIndia.
Y es que, ahora que tenemos algo de tiempo, nos ha venido a proponer CÓMO HACER UNA DESPENSA INDIA en casa. Con su humor ácido y característico, nos cuenta:
- Qué utensilios necesitas para empezar
- Qué ingredientes básicos requieren tus primeras recetas indias
- Dónde comprar especias y alimentos clave
- Curiosidades, trucos y consejos para que te conviertas en un/a "cocinillas" indian style
Con esto, unimos las fuerzas de Viajetal con las de SinReceta para sacarle el máximo partido a mis experiencias por el mundo. ¿Sabéis ya qué será lo próximo? ¿Qué país visitaremos?
¡Tenéis ese detalle, y mucho más, en el epsiodio completo! Como siempre, lo encontraréis en vídeo para YouTube ;)
14 Jul 2023
8. 10 cosas sobre la comida India que quizás no sabías. #ViajetalIndia
10 cosas sobre la #ComidaIndia que quizás no sabías.
En este nuevo programa de #ViajetalIndia pronfundizamos sobre algunos de los tópicos que hay sobre esta gastronomía.
Seguro que has escuchado alguna vez que "las vacas son sagradas" o que su población es en gran parte vegetariana, que el curry está en todas partes.
¿Pero hasta qué punto es todo esto cierto?
Lo repasamos en este programa, y con material gráfico que traje de mi voluntariado en India.
Aquí tenéis estas 10 cuestiones que quizás os sorprendan:
1. La cocina india no existe (¡zasca!)
2. Los restaurantes indios en España son restaurantes... en España.
3. Ser vegetariano en india es fácil, ¿y ser vegano?
4. Más allá de la especia del súper: ¿Qué es, en realidad, el curry?
5. La comida callejera cumple un papel fundamental, ¿sabes por qué?
6. La gente no queda para cañas, queda para echar el chai
7. Hay templos donde se come GRATIS.
8. ¿Qué comida de otros países crees que es más popular? ¿Burguer? ¿Pizza? ¿Sushi? ¿Chino?
9. ¿Sigues una dieta keto y viajas a la India? Mejor cambia el billete.
10. ¿Cómo de sagradas son las vacas?
Encontraréis el video con todas estas curiosidades, como siempre, en nuestro canal de YouTube. Y, si lo preferís, también lo tenéis en podcast en Ivoox y en Spotify.
Pronto, ¡más contenidos de #ViajetalIndia con @creativegan, de @sinrecetaweb!
31 May 2023
7. Restaurante Raíces - El primer vegetariano de Granada. VIAJETAL RESTAURANTES
Hola gente, para ubicarnos un poco: ¡Que en 1982 también se abrían restaurantes vegetarianos!
Poneos la chaqueta de pana y echaos el pelo pa'trás porque... traemos podcast viejóven para nuestro #ViajetalRestaurantes :)
Por aquel entonces, nadie del equipo de Mi dieta cojea habíamos nacido. Dicen que en España se celebró el mundial de fútbol, el de Naranjito...
Pero es que en #Granada se abría el primer restaurante vegetariano de la provincia, el Raíces; local que sigue creciendo y contribuyendo, más fuerte que nunca, a un nuevo modelo alimentario.
Aitor y Pogo lo conocieron en sus años universitarios, y aquí venían a echarse sus tofus y demases. Diez años después, volvemos para conocer a David, la persona que les preparaba esos platos, y que sigue de jefe de cocina del restaurante. Con él, conoceremos:
Cómo ha cambiado la ciudad y la clientela vegetariana
Qué platos sirven y cómo los elaboran
De dónde vienen sus productos hoy, y cómo se las apañaban antes
Cómo están avanzando hacia una oferta 100% vegetal.
24 May 2023
6. VIAJETAL GRANADA. Planes veganos en Granada: Tapas, rutas y restaurantes
Ya llegó, ya está aquí! ¡El vídeo completo de #ViajetalGranada!
Al fin os traemos al fin toooda nuestra experiencia en #Granada y provincia :D
En este vídeo laaargo nos da tiempo a irnos de escapada por la zona y a traeros una flamante “Alpujarra vegana”:
- Hacemos la Ruta de los #Cahorros de Monachil y comemos migas con naranja en @elpuntarron
- Conocemos una Alpujarra vegana y consciente con Macario, vecino de #Pampaneira
- Pateamos los senderos de la #RutaDelPoqueira con comida de La Milpa, rematando en el restaurante #LaRutaDelMulhacen
- Dormimos y cenamos en el íntimo B&B Vegetariano L’Atelier, en #MecinaFondales
Además, os servirá para aprender y descubrir planazos en la ciudad:
- Conoceremos la visión del chef del restaurante vegetariano más antiguo de la provincia, el @raicesvegetariano, y probaremos su “cocina vegana tradicional”
- Buscaremos opciones 100% vegetales en restaurantes omnis, como @elhuertosananton
- Iremos de tapas #vegan por #Realejo, #CalleElvira y #Albaicin, visitando #Eljergón, El Bar de Nino, @babelworldfusion y @elhigogranada
- Seguiremos de tapeo nocturno por la zona de estudiantes en @barcafelagoma, @elojugranada y el D’Kañas
- Endulzaremos la visita con un batido vegano en el Oriente y un helado en @vialattea_gelateria
- Y remataremos al atardecer con unas vistas brutales en #SanMiguelAlto, con picnic de @elpiano_granada
Lo tenéis todo en nuestro canal de YouTube y, esta vez, también en podcast para Ivoox y Spotify 
¡Que lo disfrutéis, que aprendáis, y que os sirva! ¡Contadnos vuestros planazos!
24 Apr 2023
5. Salimos al mar a recolectar algas
En Viajetal también nos mojamos y nos arremangamos para enseñaros cómo se recogen y se preparan nuevos productos vegetales que están irrumpiendo con fuerza en las gastronomías locales.
En este caso, acompañamos a Cristina García, de Algas la Patrona para recolectar alga percebe (codium) y para descubrir con ella los secretos de este recurso salvaje; un alimento vegetal de temporada, cosechado a mano y obtenido gracias a nuevas relaciones con las cofradías de pesca.
Una vez secos y calentitos, visitaremos sus instalaciones y conoceremos allí todos los procesos que atraviesan las algas hasta llegar a nuestro plato, aprendiendo sobre las distintas especies y la forma de trabajar con ellas.
Y para volver y sorprender en la cocina, descubriremos de primera mano algunos trucos y recetas para incorporarlas a nuestros menús. Pero no será tan fácil. Para manejar sus distintos sabores y usos, tendremos que saber antes:
¿Qué sabor y propiedades tienen cada una de ellas?
¿Por qué no debemos cocinar el alga percebe, o la lechuga de mar?
¿Cómo podemos emplear el espagueti de mar, o el wakame, para sacarles el máximo partido?
¿Qué productos envasados elabora La Patrona con las algas que recolecta? ¿Cómo podemos emplearlos?
18 Apr 2023
4. Casa Albets - Estrella verde michelín vegano. VIAJETAL RESTAURANTES
¿Un restaurante vegano con una Estrella Michelín verde y un Bib Gourmand? ¿El único en la Península? ¿Un hotel familiar con prácticas de sostenibilidad reales y efectivas? ¡Hotel Casa Albets está que se sale!
Viajetal ha emprendido camino a la Lleida rural para conocer de primera mano un reconocido proyecto turístico con responsabilidad ecológica y social.
Os enseñamos sus platos y habitaciones, os presentamos a sus artífices y exploramos las claves que llevan al éxito. ¿De dónde vienen sus ingredientes, sus fuentes de energía o sus textiles? ¿Qué clientela tiene? ¿Cómo compaginan su vida y su trabajo en esta antigua masía?
3 Mar 2023
3. De vuelta al campo gallego... ¡A producir té!
Siguiendo con nuestro paso por Galicia, aquí tenéis una nueva entrega de los podcast de Viajetal.
En este tercer episodio, nos apoyaremos en la experiencia de Tés e Infusiones Orballo para charlar sobre el fenómeno de “la vuelta al campo”, este ímpetu neorural que atraviesa nuestras geografías y que no está exento de debates, de amenazas y prejuicios, pero también de oportunidades para pequeños proyectos productivos y de grandes conquistas personales.
¿Puede ofrecer el campo, y en particular el campo gallego, un medio fértil para enseñarnos a vivir mejor? ¿Necesitamos “parar un poco” para silenciar el ruido de las grandes urbes y de nuestras agitadas cabezas? ¿Es, quizá, más complejo de lo que imaginamos desde la ciudad?
Aitor Sánchez, Gerardo Lagares y Fran Baeza relacionan todas estas inquietudes y, taza en mano, las relacionan con un producto como el té; esa bebida ancestral que ha aterrizado en suelo gallego y que, quizá, pueda servirnos como herramienta para pensar otro mundo posible.
16 Feb 2023
2. Sabores tradicionales vegetales. ¿Cómo adaptar la cocina de toda la vida sin maltrato animal?
En este episodio reflexionaremos sobre los sabores tradicionales.
Esos que nos acompañan en momentos felices y distendidos, en los instantes en los que sin más preocupaciones, disfrutamos comiendo con nuestra gente.
¿A qué nos referimos cuando hablamos del sabor de los alimentos? ¿Crees que podemos “crear” sabores tradicionales a partir de nuevos productos y formulaciones vegetales? ¿Se podría así “viajar en el tiempo”, o trasladarnos con el corazón a miles de km de distancia?
Os dejamos por aquí la receta que citamos con cochayuyo:
https://www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/que-hago-con-algas-cochayuyo/
Os damos la bienvenida a este primer capítulo de viajetal, una serie de aventuras de mochila, tupper y carretera que inaugura los relatos y cuentos sobre la alimentación vegetal en diferentes lugares y contextos culturales.
Hoy, en este Viajetal Galicia, os enseñaremos un té gallego, iremos a cosechar nuestras propias algas, disfrutaremos de la fiesta popular de la castaña, el magosto, descubriremos productos típicos que no sabíamos ni que existían, como el saúco, e intentaremos entender cómo un restaurante vegetariano puede estar sobreviviendo en pleno medio rural gallego.
La música de O Rabelo nos acompaña en este primer episodio:
https://www.youtube.com/channel/UC_uVWEaYdNW5rBLJNmaQygQ/videos
25 Jan 2023
INTRO: Presentación del proyecto: Gastronomía y viajes 100% vegetales y sostenibles
Os damos la bienvenida a los podcast de Viajetal, un nuevo proyecto sobre cultura y gastronomía 100% vegetal comandado por el nutricionista, tecnólogo alimentario y divulgador científico Aitor Sánchez, Mi Dieta Cojea.
De su mano, y de la de Fran Baeza, relataremos los sabores y los saberes de distintos lugares y culturas del mundo, poniendo el foco en su alimentación vegetal y promoviendo una transición alimentaria hacia un modelo más justo y sostenible.
Queremos conocer y aprender de lo local, algo propio de todo viaje, pero no partir de cero. Viajaremos "de uno”, respetando el medio ambiente y la identidad cultural de los lugares que visitamos y comenzando así nuestra inmersión antes de emprender cada viaje.
La idea es no dejar huella; y sino que sean los lugares los que nos dejen huella a nosotros.
Así que sentaos a la mesa y disfrutad con cada uno de los viajetales que os tenemos preparados.
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