Это подкаст о том, из чего состоит Skuratov Coffee
Бариста и ведущий подкаста «Внутренняя кухня» Дима Назаров знакомит с представителями разных направлений работы компании. Сервис, менеджмент, обучение по кофе и эксперименты — о том, как все это работает у нас внутри слушайте в выпусках подкаста.
Новый сезон подкаста мы посвятили культуре обучения внутри компании. Героями выпусков стали представители Университета Skuratov Coffee.
Этот выпуск объединяет наши две любимые темы – кофе и обучение. В гостях Игорь Ухов тренер, который уже 10 лет делает из любителей кофе профессионалов. Мы поговорили что ждет стажера в тренировочном классе и за какой срок можно освоить кофейную базу.
17 May 2024
Дисциплина делает свободным: стандарты в работе кофейной сети
Новый сезон подкаста мы посвятили культуре обучения внутри компании. Героями выпусков стали представители Университета Skuratov Coffee.
Гостья выпуска Виолетта Сливко, которая ведет базу стандартов, структурируя и сохраняя все знания, которые компания накопила за годы. Мы поговорим:
- Зачем бизнесу нужно стадартизировать свою работу?
- Как стандарты влияют на качество продукта?
- Как не задушить сотрудников тоннами методичек и чек-листов?
- И почему мы в Skuratov Coffee стараемся максимально сократить количество стандартов?
29 Mar 2024
Как мы обучаем наставничеству и кто такие сэмпаи?
Новый сезон подкаста мы посвятили культуре обучения внутри компании. Героями выпусков стали представители Университета Skuratov Coffee.
Сегодня в выпуске тренинг-менеджер Даша Густова рассказала о культуре наставничества и какие качества нужно развивать в себе, чтобы быть опорой для стажеров и эффективно их обучать.
Бонусный гость - Витя Гаврилов, лидер Нижнего Новгорода. Витя рассказал о новом устройстве команд наших кофеен, кого теперь называют сэмпаями и мастер-сэмпаями и почему это новый шаг для классического наставничества.
1 Feb 2024
Университет в кофейной компании: зачем он нужен?
Новый сезон подкаста мы посвятили культуре обучения внутри компании. Героями выпусков стали представители Университета Skuratov Coffee.
Гостьей первого выпуска стала Ира Тарасенко - лидер HR отдела и Университета. Вместе с ведущим Димой Назаровым они разобрались зачем нужен корпоративный университет и как обучение сотрудников двигает компанию вперед.
30 Jan 2023
«Обжариваем кофе с командой обжарочного производства Skuratov Coffee»
В 9-м, заключительном в 1 сезоне, подкасте «Внутренняя кухня», мы поговорили с нашими обжарщиками — Женей Калайтановым, Глебом Шушаковым и Ваней Лайко.
В этом выпуске ведущий подкаста Дима Назаров поговорил с нашими специалистами о том, какой путь мы прошли с тех пор, как у нас только появилось производство до сегодняшнего дня. Как с тех пор поменялся наш подход к подбору кофе, над чем работаем сейчас и какие планы у наших обжарщиков.
31 Dec 2022
Подводим итоги года вместе с Витей Скуратовым
8-й, практически заключительный в этом сезоне, выпуск подкаста «Внутренняя кухня» мы посвятили вдохновляющей, неформальной и подводящей итоги этого непростого года, беседе.
В 8-м эпизоде Дима о том, какими обязанностями и делами полнится работа СЕО кофейной компании, как мы пережили этот год и какие выводы мы сделали.
Об этом и не только слушайте в нашем праздничном выпуске «Внутренней кухни» на любой удобной площадке.
13 Dec 2022
«Болтаем за дизайн интерьеров с Олей Потаповой»
Интуитивный, профессиональный, решающий проблемы — таким нам видится дизайн интерьеров кофеен.
В этом выпуске Дима поговорил с нашей дизайнером интерьеров Олей о подходе в планировании пространства и дизайна первых кофеен и последних. А также о том, из каких составляющих складываются принципы планирования пространства, поскольку даже самые незначительные детали, вроде корзин в баре или зон, где находятся крышечки, трубочки и сахар — имеют огромное значение.
Еще Дима расспросил Олю о специфике работы с кофейнями и о задачах, которые решает дизайн.
Об этом и не только слушайте в новом выпуске на любой удобной платформе.
17 Nov 2022
«Кто такие отдел М и чем они занимаются?»
Гостей этого выпуска целых шесть — знакомьтесь, отдел М (в простонародье маркетинг).
В этом эпизоде у Димы была непростая задача: попытаться рассказать о том, чем занимается отдел маркетинга в кофейной компании, как выстроена работа и кто за что отвечает.
Значит так:
⁃ Маша Борцова — директор по маркетингу
⁃ Маша Рыбка — маркетолог
⁃ Лиза Капшус — сммщик
⁃ Данила Леви — дизайнер
⁃ Максим Струков — видеограф
⁃ Рамазан Шарыпов — руководитель онлайн-проектов.
А чем они занимаются-то?
Слушайте в новом выпуске.
9 Oct 2022
«Что это и почему мы это пьем? Выпуск с шеф-бариста Женей Шпехтом»
В 5-м эпизоде наш бариста и ведущий Дима поговорил с шеф-бариста сети Женей Шпехтом о том, из чего состоит его работа, где он черпает вдохновение, создавая напитки и о том, зачем и почему он начал работать в этом направлении.
Слушайте новый выпуск подкаста на любой комфортной платформе.
10 Sept 2022
«Да чему там учиться целый месяц? Отвечает шеф-тренер бариста Юля Гиль»
«Чему там учиться целый месяц?» Подкаст про кофейное образование
Гость выпуска: шеф-тренер бариста Юля Гиль
В 4-м эпизоде подкаста «Внутренняя кухня» ведущий Дима Назаров поговорил с Юлей о том, как начался ее путь в компании в далеком 2018 году и какие изменения претерпела с тех пор система обучения благодаря Юле и штату тренеров бариста.
Не могли обойти вниманием тему нашего отношения к кофе и гостям в контексте кофейного снобизма, который, к сожалению, продолжает существовать в отрасли.
Об этом и не только слушайте в новом выпуске подкаста на всех удобных площадках.
15 Aug 2022
«Откройтесь у нас на районе! Подкаст о том, как мы открываем кофейни и кто за этим стоит»
Гость выпуска — руководитель команды открытия Ксюша Степина.
Впервые сочетание слов «команда открытия» появилось в далеком 2018 году, когда мы открывали нашу первую кофейню в Нижнем Новгороде. На тот момент нас уже знали в Омске, мы открыли несколько кофеен в Москве, только-только первую кофейню в Петербурге и две в Казани.
В новом выпуске «Внутренней кухни» наш ведущий и бариста Дима поговорил с Ксюшей о том, с чего все началось, с какими подводными камнями мы сталкиваемся при открытии кофеен, как девочки из команды вместе с Ксюшей работают с форсмажорными обстоятельствами и немного о том, почему мы до сих пор не выходим в новые города присутствия.
Слушайте подкаста на любой удобной площадке.
25 Jul 2022
«Почему все ваши бариста такие? Подкаст о сервисе и человеческой доброте»
Гость выпуска: главный по сервису Серёжа Рыбин
Именно благодаря Серёже внутри компании нам удалось структурировать как наш собственный опыт, который в самом начале носил интуитивный характер, так и опыт других компаний, для которых сервис играет ключевую роль.
В новом выпуске Серёжа рассказал о том, как внутри компании у нас выстраиваются максимально доверительные отношения между сотрудниками, почему для нас не составляет труда угостить гостя, какие существуют механизмы радости и как мы дошли до такого высокого уровня сервиса.
30 Jun 2022
«Как мы меняемся? Выпуск про эксперименты»
В первом выпуске мы поговорили с руководителем экспериментального направления Skuratov Coffee Катей Булатовой.
Катя — тот самый человек, благодаря которому нам удалось ввести практически во всех наших брю-барах посуду.
В этом выпуске вас ждут истории о том, как появляется в наших кофейнях что-то новое и как Катя проверяет на прочность наши самые смелые идеи внутри экспериментальной кофейни в Омске на Иртышской Набережной, 30.
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
5.0 / 5
8 ratings
Contact «Внутренняя кухня»
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of «Внутренняя кухня»?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
