In de moderne horeca draait het om magie tussen gast en medewerker. Dit gebeurt alleen als de 100 grote dingen op orde zijn—de basis voor een stabiele 8. Maar hoe maak je daar een 9 of 10 van? In mijn podcast bespreek ik met gasten de dingen die écht het verschil maken. Pas als de 100 grote dingen staan, kun je focussen op de 1000 kleine details die zorgen voor échte magie.
Bezoek mijn website: wouterverkerk.nl
#S2 E8 Het Beste Horecateam van Nederland: Rendement en passie met Jordy Middelbosch (Bidfood)
In deze eerste special rondom de wedstrijd Het Beste Horecateam van Nederland gaat Wouter in gesprek met Jordy Middelbosch, het gezicht van 'Jordy’s Keuken' bij Bidfood.
We duiken in de wereld van de moderne horeca, waar de traditionele leverancier plaatsmaakt voor de strategische partner. Jordi deelt zijn visie op hoe je als ondernemer rendabel blijft in uitdagende tijden door slimme keuzes te maken in de keuken. Van het uitbesteden van mise-en-place tot het herontdekken van de kracht van lokale groenten: deze aflevering zit vol praktische tips voor elke horecaprofessional.
Luister naar deel 2 van dit gesprek want dan praten we verder over betaalbare luxe, gemiste kansen in de horeca en de dynamiek tussen de bediening en de keuken.
Heb je vragen naar aanleiding van deze aflevering of wil je zelf hulp bij je concept? Neem contact op met het team van Bidfood!
7 May 2026
S2E7 Milo Berlijn over gastvrijheid, humor en de kunst van het 'gewoon doen'
In deze aflevering van *Wouter & Friends* schuift een icoon uit de Nederlandse hospitality aan: Milo Berlijn. Met veertig jaar ervaring in de horeca, variërend van de spoelkeuken in Alkmaar tot de meest prestigieuze partycatering in de jaren '90, deelt Milo zijn ongezouten mening over het vak en de mens achter de medewerker.
Milo en Wouter blikken terug op de tijd van PLU-nummers en vakmanschap, maar kijken vooral vooruit. Waarin schuilt de echte kracht van gastvrijheid? Waarom focussen we ons zo vaak op die 5% 'lastige' gasten in plaats van de 95% die wel leuk is? En hoe zorgen we ervoor dat we in een wereld vol AI en technologische vernieuwing de menselijke verbinding niet verliezen?
Een gesprek over dankbaarheid, de kunst van het 'gewoon doen' en Milo’s nieuwe ambities (waaronder het behalen van zijn touringcar-rijbewijs).
### Onderwerpen die aan bod komen:
* **De weg van autodidact naar theater:** Hoe Milo als 16-jarige begon in een bowlingcentrum en uiteindelijk in een uitverkocht Carré eindigde.
* **De magie van partycatering:** De gloriedagen bij Martinair Party Service en hoe je met simpele zakdoekjes het verschil maakt op emotionele momenten.
* **Gastvrijheid begint bij jezelf:** Waarom we minder naar het gedrag van de gast moeten kijken en meer naar onze eigen instelling.
* **’Wie ben jij nou?’:** Een duik in Milo’s boek en zijn passie voor de psychologie achter hospitality.
* **Toekomst van het vak:** Waarom het MBO de weg naar baanzekerheid is en hoe ondernemers hun personeel weer als mensen moeten zien in plaats van 'kostenposten op pootjes'.
* **Legacy en rust:** Hoe Milo nu kiest voor minder stress en meer plezier, waaronder dromen over kerstmarkten en touringcars.
Vermelde namen en links:
* **Milo Berlijn:** Trainer, spreker en auteur van het boek *'Wie ben jij nou?'*.
* **Martin van Bourgonje:** Over de beginjaren bij Merlet.
* **Hotel-Restaurant Merlet** en **De Echoput**.
**Heb je genoten van deze aflevering?** Vergeet je dan niet te abonneren op de podcast en laat een review achter!
7 Jan 2026
S2E06 - Alles over Horecava 2026 met directeur Florentine Rijkmans
Samen met directeur van Horecava Florentine Rijkmans heb ik het over de Horecava 2026 en het thema 'betaalbare luxe'. "Wat is de behoefte van de gast? Wat wil die op het moment dat die bij mij binnenkomt? En dát bieden. Dat is betaalbare luxe voor de gast" aldus Florentine. Luister mee en... zie ik je daar?
In de moderne horeca draait het om één ding: het moment waarop er magie ontstaat tussen gast en medewerker. Dat moment komt niet vanzelf. Het kan alleen gebeuren als je de 100 grote dingen op orde hebt. Die grote dingen vormen de basis en zorgen voor een stabiele 8.
Maar wat zijn die dingen en hoe breng je jouw zaak naar een 9 of zelfs een 10? Daarover ga ik in gesprek met verschillende gasten in mijn nieuwe podcast. Samen bespreken we de dingen die écht het verschil maken in de horeca. Want pas als de 100 grote dingen staan, kun je je richten op de 1000 kleine details die zorgen voor échte magie.
Wouter Verkerk is spreker, adviseur en trendwatcher op het gebied van Horeca en Gastvrijheid. Jaarlijks verzorgt hij ruim 100 presentaties en workshops voor kleine en grote groepen medewerkers en of ondernemers van bedrijven uit de horeca en andere branches die zich verwant voelen met de thema’s gastvrijheid en service. Wekelijks schrijft hij op deze website een veelgelezen blog (https://wouterverkerk.nl/) over uiteenlopende thema’s met een focus op horeca. Er is echter weinig verbeelding nodig deze te vertalen naar andere branches.
Wouter is oprichter en eigenaar van Verkerk Bartstra (https://verkerkbarstra.nl/) en Horecabo (https://horecabo.nl/).
Volg Wouter Verkerk:
www.instagram.com/wouterverkerk (www.instagram.com/wouterverkerk)
www.facebook.com/horecablogsenquotes (https://www.facebook.com/horecablogsenquotes)
www.tiktok.com/@wouter.verkerk (https://www.tiktok.com/@wouter.verkerk)
Website:
www.wouterverkerk.nl (www.wouterverkerk.nl)
Contact Wouter Verkerk and Friends
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Wouter Verkerk and Friends?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
