本集內容：
~釀酒葡萄 vs 食用葡萄：
~目標不同
釀出好喝的酒 vs 好吃
食用葡萄：大顆漂亮、皮薄肉多、常改良成無籽、耐運輸耐放
釀酒葡萄：小顆緊實、皮厚籽多、風味更濃縮
~風味關鍵：顏色、單寧與許多香氣來源都在「皮與籽」
~釀酒葡萄_甜度與酸度更高
甜度：發酵可轉化成較高酒精
酸度：幫助風味平衡、也更有助陳年後表現
~什麼是單一品種葡萄酒（Varietal）？
酒標寫的品種，只代表「主成分」（各國規範略有不同）
~什麼是混釀？為什麼需要混釀？
讓風味更平衡（香氣/口感/單寧/酸度/甜度最佳化）
增加層次與立體感、耐喝度更高
維持酒莊風格一致：
每年天氣不同，混釀是最好的調節器
~最精典的_波爾多混釀
用 紮實的Cabernet Sauvignon
加入Merlot 的柔順果香，
做出深紅、和諧、穩定又好喝的風格
本集節目音樂來源：YOUTUBE免費音樂庫
片頭片尾BGM：
Q Train - Adam MacDougall
Healer - Saidbysed
A Typical Ride Out - Noir Et Blanc Vie
A Brand New Start - TrackTribe
本集內容參考：
世界美酒雜誌：https://wine-magazine.com/ (https://wine-magazine.com/)
WINE&TASTE 品迷網：https://www.winentaste.com/ (https://www.winentaste.com/)
葡萄酒賞味誌Only Wine_陳匡民
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7 Mar 2026
EP 107 微醺時光｜葡萄酒入門 ~釀造流程、氣泡酒、四大甜酒、(雪莉 vs 波特)
本集內容：
~葡萄酒怎麼被做出來的？
~葡萄酒的風味不是喝的時候才知道，
在釀造時就決定了方向。
~白酒：通常先榨汁再發酵，果汁與皮接觸越短越好 → 清爽、酸度明顯
~紅酒：帶皮發酵 → 顏色、單寧
~風味的五個「微調選項」：
浸泡皮時間
發酵溫控與酵母
容器選擇
乳酸發酵 MLF
酒泥陳放
~關於氣泡酒的氣體
瓶中二次發酵（傳統法）：香檳 / Crémant
→ 氣泡細緻持久，常有麵包、餅乾、堅果等酵母系香氣
大槽法：Prosecco
→ 更清新、果香更明顯、價格較親民
~香檳 vs Crémant
~四大經典甜酒：
貴腐酒、晚摘/晚收、冰酒、加烈甜酒
本集音樂來源：toutube免費音樂庫
片頭片尾bgm：
Club Love - Everet Almond
Love Fast - Ryan Stasik, Kanika Moore
Make money money - Patrick Patrikios
Missed My Chance - The Grey Room _ Clark Sims
Pulsar - The Grey Room _ Density & Time
本集節目內容參考網站：
康健雜誌_大人社團
酒夏(9shot)
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